食材品类非常的丰富，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编现在向你推荐砂锅鱼头的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
刚买的砂锅首先想到用来做鱼头汤
材料：
灰鲢1条，香菇，胡萝卜，生姜，香菜，大蒜，料酒，胡椒粉，盐，味精，糖，，
砂锅鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头清洗干净
步骤2，抹上盐料酒腌会，塞上香菜
步骤3，锅中热油，加入生姜片。放入鱼头
步骤4，煎至两面发黄
步骤5，煎好后装入砂锅，直接倒入开水，沒过鱼头，加入料酒大蒜生姜胡椒粉，中小火慢炖鱼汤稍稍发白
步骤6，准备香菇，胡萝卜。也可以放入别的配料，我的食材有限，懒得出门再买了
步骤7，然后放入砂锅继续炖至鱼汤比较浓白。放入调味料调味再炖一会。我差不多炖了一个半小时。最后撒上香葱点缀
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砂锅鱼头豆腐的做法
材料： 1、木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。 2、熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克。 3、蒜苗1根，辣椒1根。 调味料： 豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。 适宜食用者： 1、营养吸收不良者。 2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。 3、经常需动脑、费心的设计创作族群。 健康小语： 砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。 具体作法如下：
1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。
2、豆腐切成4×1厘米厚片。
3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。 4、辣椒、蒜苗切寸段。
5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可
砂锅鱼头豆腐
食材明细：
1，木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头(带颈部鱼头)600克，2，熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克，3，蒜苗1根，辣椒1根。豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。
砂锅鱼头豆腐的做法步骤：
1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。
2、豆腐切成4×1厘米厚片。
3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。
4、辣椒、蒜苗切寸段。
5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可
砂锅焗鱼头
食材明细：
主料：：胖鱼头750g，
辅料：：蒜头3个，姜两块，辣椒适量，葱花适量，豆瓣酱2勺，料酒适量，盐2匙，酱油适量，淀粉1勺，
砂锅焗鱼头的做法步骤：
1.胖鱼头斩块。
2.姜、蒜、辣椒。
3.葱花。
4.鱼头放盐、淀粉、豆瓣酱、料酒、酱油腌制。
5.将姜蒜放入砂锅底部，淋上适量的油。
6.将腌制好的鱼头放入砂锅，开大火烧至锅底油沸腾，关小火上盖焗15分钟。
7.15分钟后，放入干辣椒，再上盖焗五分钟
8.开盖，撒入葱花，浇上热油，完成。
9.肉质嫩滑，酱味十足，非常开胃下饭的焗鱼头，值得尝试。
天麻砂锅鱼头
食材明细：
鲢鱼头500克，天麻6克，猪肉(肥)50克，冬笋30克，火腿30克，口蘑30克，油菜心30克，香菜10克，大葱20克，姜15克，盐5克，味精3克，料酒10克，醋10克，胡椒粉2克，植物油40克
天麻砂锅鱼头的做法步骤：
1. 天麻用水刷净，切成薄片；
2. 天麻用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用；
3. 鱼头去鳃洗净，放入七成熟油内稍炸，倒入漏勺内沥净油；
4. 肥肉、火腿、冬笋均切成片；
5. 锅内放入葱姜油，烧热，投入姜块稍炸，下入肥肉片煸炒；
6. 烹入料酒、米醋，再加入奶汤、精盐、味精和胡椒粉调好口味，烧开倒入沙锅内；
7. 汤开撇去浮沫，加入天麻油液，盖上盖，用小火炖30分钟；
8. 加入油菜心、天麻片，拣出姜片，再炖5分钟，撒上葱丝和香菜段即成。
小贴士：
1. 葱油：大葱洗净切段，放入油锅内炸出香味，捞出葱段，即得葱油；2. 姜油：姜去皮洗净，切片，放入油锅内炸出香味，捞出姜片即可；3. 本品需奶汤约1500克。天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
砂锅胖鱼头
食材明细：
主料：：胖鱼头1个，
辅料：：大葱适量，洋葱适量，大蒜适量，五香粉适量，香菜适量，红椒适量，
砂锅胖鱼头的做法步骤：
1.胖鱼头洗净。
2.加入料酒，五香粉，盐，味精和胡椒粉拌匀腌制。一小时。
3.热锅放油，加入葱姜蒜爆香捞出备用。
4.抹上少许地瓜粉，加入适量油煎至两面金黄。
5.取出砂锅烧热倒入刚才爆香的油，放入洋葱，大蒜，大葱。
6.加入适量酱油和料酒，放入爆香过的葱姜蒜，大火焖2分钟，加入少许粉水勾芡，放入香菜，红辣椒?️，几滴香油，关火焖一分钟，既可出锅。
7.香喷喷的鱼头就做好了。
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