中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编收集整理的“稀松平常-秋刀鱼之味的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
日本著名导演小津安二郎创作的最后一部作品的名字就叫秋刀鱼之味。用秋刀鱼这种日常的便宜食材的味道来为电影命名，给人带有体感的想象空间。据说在日本捕捞秋刀鱼的季节多在秋冬，正值朔风侵袭，不胜寒冷的时节。1926年2月小津在写秋刀鱼之味的剧本期间遭遇丧母之痛，葬礼之后，59岁的小津在日记中写道：山中春至，樱花如云，但是这里凝滞的目光，秋刀鱼之味，却令春花惆怅，清酒苦涩。那年11月，秋刀鱼之味拍摄完成。电影是老的，节奏是慢的，内容也是人到暮年微笑着的苍凉，观看一部老电影或许需要你付出一些耐心，没有炫酷的后期技术，却更能体会导演的纯粹用心，日常生活的琐碎中隐藏的惆怅和凄凉，会像一张细网一般铺洒下来，不会很激烈，却难挥去。一道简单的菜肴，就是因为一部老电影而变得韵味深长，在这寒冷的冬季，做一份盐烤秋刀鱼，伴上清酒，小酌轻尝，人生百味就是这般令人感慨万千却又那般稀松平常。
材料：
秋刀鱼适量，海盐适量，黑胡椒适量，红胡椒适量，橄榄油适量，白萝卜适量，柠檬适量，，
稀松平常-秋刀鱼之味的做法的做法步骤：
步骤1，将秋刀鱼开膛洗净，用海盐和胡椒腌制1-2小时，如果您有新鲜柠檬，可以挤入一些柠檬汁（这里说一下，有的比较传统的日式做法秋刀鱼是不开膛的，膛中有不少油脂，不开烤出来更为肥美，我个人不太喜欢吃的时候看见鱼肚子里那些东西，所以就开了）
步骤2，海盐黑胡椒红胡椒磨碎，倒入橄榄油浸泡
步骤3，将鱼摆上铺了锡纸的烤盘，在腌制好的鱼身上抹上刚才浸泡的橄榄油，用锡纸挡住鱼头与鱼尾，防止烤焦。放入预热至170度的烤箱烤20分钟左右。
步骤4，用新鲜的大白萝卜洗净磨成萝卜泥，搭配食用，您也可以蘸芥末酱油，如果方便，吃的时候挤点柠檬汁在鱼身更易去腥除腻。
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春之味——香椿煎蛋的做法
香椿芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富，每年春季谷雨前后，才能见到它的身影，它还有一个好听的名字“树上蔬菜”，就是指香椿树的嫩芽。这道香椿煎蛋充分体现了香椿的浓香四溢，又脆又嫩，搭配了鸡蛋鲜就更具特色了。
材料：
香椿100克，鸡蛋3只，盐适量，，
春之味——香椿煎蛋的做法的做法步骤：
步骤1，香椿洗净
步骤2，放入沸水中飞水捞出沥干
步骤3，切碎
步骤4，放入碗中，打入3个鸡蛋和加少许的盐
步骤5，搅拌均匀
步骤6，不粘锅倒入橄榄油，稍热倒入香椿蛋液，转动锅使蛋液能均匀的形成蛋饼状
步骤7，当蛋液凝固后，就翻面煎至双面金黄就OK了
步骤8，出锅切块装盘就可以品尝到香喷喷的香椿煎蛋了~
秋刀鱼的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
秋刀鱼适量，大葱一根，料酒适量，红辣椒一根，生抽适量，大葱一根，姜适量，，
秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼洗净切段，一条秋刀鱼可切4-5段（随个人喜好，可长可短），沥干水待用。
步骤2，大葱、红辣椒洗净切段，姜洗凈切块。
步骤3，锅烧热下油，油冒烟时把鱼一段一段放入锅中，多煎会（过早翻鱼皮会掉），晃动锅时鱼能滑动就可以翻面，同样的方法煎另一面。
步骤4，两面都煎好后，把葱、姜、辣椒倒入锅内和鱼一起翻炒，炒出香味。然后倒料酒（稍多点）翻炒，最后加入生抽调味（可以稍加点老抽，颜色会更深），盖上锅盖小火焖3-4分钟入味，打开锅盖大火翻炒片刻起锅上盆。
感谢您阅读“97美食网”的《稀松平常-秋刀鱼之味的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了秋刀鱼专题，希望您能喜欢！
