食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“西式酱料| 家庭常备百搭酱料 - 罗勒青酱硬核菜谱制作人的做法”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
青酱是一种冷酱，是非常经典的意大利面条的搭配，我们家的常备自制调味料。青酱的6个关键配料，保证其风味的独特，就是：罗勒叶、橄榄油、松仁、大蒜、奶酪、海盐。1）罗勒叶：要嫩的！越嫩越好。2）橄榄油：淡色的特级初榨为佳。3）松仁：传统的是未烤制的，不过个人喜欢烤制的，香气十足。不过，坚果的部分其实不用太过于死板，像杏仁、腰果、榛子、开心果，还有核桃、花生等家里有啥就用啥。4）大蒜：不要发芽的。5）奶酪：帕玛森更正宗。6）盐：粗海盐能增加研磨性。青酱虽然好吃，但是放置一会儿非常容易发黑。当然，随吃随做，是保持新鲜和口味的最佳方案。还有几个解决方案，供您参考：首先，在罗勒青酱中加入少许柠檬，柠檬是可以抗氧化的。其次，在装罐罗勒青酱的时候，可以每次取出后加入一层橄榄油，阻隔空气，也可以达到抗氧化的作用。第三招，就是提前准备一盘冰水，煮一锅水加入少许橄榄油，把罗勒叶片沸水，放入冰水中过一下，快速捞出，擦干水份。青酱其实是一款百搭而且可以改良的酱料。例如，作为色拉的拌酱也是相当合适的。罗勒的味道其实有点像八角，并不是所有人都愿意接受。如果您愿意开拓一下思路，可以尝试，替换成各种蔬菜，如菠菜、芝麻菜、芹菜、羽衣甘蓝增加绿色的浓度，或者用一部分牛油果来替代。喜欢的朋友，可以尝试一下改良啊！
材料：
罗勒叶100克，橄榄油60克，松仁80克，盐（建议用海盐）5克，黑胡椒适量，大蒜3瓣，马苏里拉芝士30克，柠檬汁适量，其它橄榄油适量，，
西式酱料| 家庭常备百搭酱料 - 罗勒青酱硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，备料，罗勒取叶片，清洗干净，沥干水分。
步骤2，松子仁，平底锅炒香。
步骤3，所有料倒入搅拌机中搅拌均匀。
步骤4，罐装瓶中，表面倒入橄榄油。冰箱冷藏。
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酱焖茄子硬核菜谱制作人的做法
材料：
茄子两个，颈背肉适量，甜面酱适量，蚝油适量，水淀粉适量，北美电器ACA多功能锅，
酱焖茄子硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，茄子去皮切块
步骤2，加入适量盐混合均匀腌制半小时以上
步骤3，腌制好的茄子冲洗干净，捏干水分备用
步骤4，颈背肉切丝
步骤5，北美电器ACA多功能锅放深盘，大火热锅，把肉丝炒熟备用
步骤6，另起锅，油热后放入茄子翻炒片刻
步骤7，翻入肉丝翻炒均匀
步骤8，加入甜面酱和蚝油，翻炒至茄子变软
步骤9，加入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠
步骤10，盖上盖子焖煮一会儿
步骤11，出锅之前撒葱碎
步骤12，酱香浓郁
步骤13，少油不腻
步骤14，软烂入味
步骤15，今天的美食分享就到这里了。欢迎给我留言，一起分享美食的乐趣！如果你也喜欢，记得收藏并转发给更多的朋友。你的支持，是我最大的动力！我是木木，我在这里等你！点个赞，让我看到你！
硬核菜谱制作人花生酱的做法
花生酱是很多人都比较喜欢吃的一种调味品，一般我们在吃一些食物的时候都喜欢加入花生酱来调味，不仅清香，而且花生酱也具有很好的营养价值花生酱中的营养物质有很多，食用花生酱有利水消肿、润肺化痰的功效，在出现了水肿，痰多咳嗽的情况时，吃一些花生酱非常有益。花生酱还可以扶正补虚。这主要是因为在花生酱中含有碳水化合物、膳食纤维、胆固醇和维生素A，这些营养物质可以滋补强身。花生酱还可以改善脾胃失调、贫血萎黄、咳嗽痰喘、肠燥便秘、出血等症状。出现这些情况的人群都可以通过吃花生酱来进行调理。
材料：
红衣花生400克，花生油60毫升，糖一勺，盐一勺，
硬核菜谱制作人花生酱的做法的做法步骤：
步骤1，将红衣花生平铺在烤盘上。
步骤2，放进提前预热好的烤箱里，中层160度烤十五分钟左右。
步骤3，晾凉后把皮搓掉取花生仁。
步骤4，把全部的花生都放到破壁机搅拌杯里面，盖上盖子，把搅拌杯放在主机上，选择点动功能，不时观察一下，一直搅拌到变成花生粉。
步骤5，变成细腻的粉末后，倒入六十毫升花生油，加入盐和糖再选择个性功能一分钟速度八把它打成细腻的酱就可以了。
步骤6，用它涂抹面包味道非常香甜哦。
步骤7，倒入干净的玻璃瓶中密封冷藏保存起来。
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法
素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
素鸡两条，柱侯酱一大勺，蚝油一勺，玉米油一勺，清水一勺，白芝麻少许，竹签数根，，
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡清洗一下切片（厚度大概五毫米左右）。
步骤2，用竹签串起来（不用竹签也可以）。
步骤3，将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。
步骤4，先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油（或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀）再两面刷上酱汁。
步骤5，放入预热好的烤箱内，中层上下火180度烤十分钟。
步骤6，取出再刷一层酱汁，撒上少许白芝麻，再进烤箱烤十分钟即可。
步骤7，口感咸鲜，软中有韧，味美醇香。
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法
夏日炎炎，最爱的莫过于是一碗芒果西米露，制作简单，营养美味，而且好吃不易胖。秒杀满记甜品，自己在家就可以做。
材料：
芒果150g，椰奶250g，西米100g，清水适量，
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法的做法步骤：
步骤1，往锅内倒入适量的清水，大火烧开，西米冲洗下倒入锅中。
步骤2，约煮15分钟，边煮边搅拌。
步骤3，煮到西米中间剩点小白点。
步骤4，盖上锅盖，焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
步骤5，把煮好的西米过凉水，喜欢口感清爽的就多过几次水，喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
步骤6，芒果对半切开，在果肉上划“十”字刀。
步骤7，芒果切块放入料理机中，倒入椰奶。
步骤8，启动米厨破壁机搅打。
步骤9，搅打至细腻顺滑即可。
步骤10，把芒果椰奶汁放入碗中，放入西米和芒果丁即可食用。
步骤11，美味的芒果西米露就制作完成了！
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法
天热没胃口的时候，试一下这个酸辣开胃的凉拌芦笋吧！巨简单，5分钟搞定！香香的、辣辣的，一次一盘，超级好吃！
材料：
芦笋1把，大蒜、小米椒，白芝麻适量，盐、油少许，生抽1-2勺，醋1勺，蚝油1勺，糖3g，凉白开2勺，
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，先来烧点开水
步骤2，芦笋切掉老根，洗净！菜场有这种细细的芦笋，很嫩
步骤3，水开滴几滴油
步骤4，倒入芦笋烫一下
步骤5，加一点盐，烫至变色，稍微有点软，捞出过一下凉水，摆盘！
步骤6，小碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻，倒入烧冒烟的热油。
步骤7，加点生抽和醋
步骤8，一勺蚝油
步骤9，少许糖和凉白开，拌匀
步骤10，倒在芦笋上
步骤11，简单又美味的凉拌菜就做好啦！
步骤12，酸辣又开胃，真的好好吃啊！
步骤13，我一个人干掉一大盘
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法
“人生就像一列火车，在逛吃逛吃逛吃中度过。”
材料：
玉米2根，鸡爪7-8只，姜葱蒜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，干辣椒适量，料酒适量，，
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法的做法步骤：
步骤11，.准备食材。
步骤22，.鸡爪洗净剪去指甲，玉米洗净切段。
步骤33，.鸡爪焯水，加入姜片和料酒。
步骤44，.撇去浮沫，鸡爪捞出待用。
步骤55，.葱切成葱花。姜蒜切成片。
步骤66，.起锅烧油，油温6-7成熟，下入姜蒜和干辣椒炒香。
步骤77，.下入鸡爪。
步骤88，.加适量的蚝油。
步骤99，.加入生抽。
步骤1010，.翻炒均匀。
步骤1111，.下入玉米。
步骤12126，加入适量的清水。
步骤1313，.加适量的盐。
步骤1414，.加适量的鸡精。
步骤1515，.加适量的胡椒粉。
步骤1616，.焖煮20分钟左右，大火收汁。
步骤1717，.撒上葱花即可。
硬核菜谱制作人荔枝虾仁的做法
水果做菜历来就是为美食者所钟爱，来试试这款美味菜肴吧，荔枝的鲜美甘甜，虾仁的益气滋补，营养和口感都是一级棒。（百度）荔枝口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
材料：
荔枝7个，虾仁185g，盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，
硬核菜谱制作人荔枝虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，准备新鲜的荔枝
步骤2，准备虾仁
步骤3，荔枝剥去外壳
步骤4，去核儿
步骤5，用淡盐水浸泡一下
步骤6，虾仁调入料酒、姜粉
步骤7，腌制约半小时
步骤8，热锅冷油，放入花椒粒、大料、姜片、蒜片爆出香味
步骤9，放入虾仁快速滑炒至熟
步骤10，放入荔枝、盐翻炒均匀
步骤11，成品1
步骤12，成品2
硬核菜谱制作人虾皮粉的做法
虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的一种海鲜调味品。用虾皮做成虾皮粉，是宝宝天然补钙佳品！一岁内的宝宝不能吃盐，用虾皮粉代替调料再好不过了。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
虾皮200克，，
硬核菜谱制作人虾皮粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好虾皮。
步骤2，用清水淘洗干净。
步骤3，把洗干净的虾皮倒在网筛上，沥干水分。
步骤4，把沥干水分的虾皮放入烤盘里，放入提前预热好烤箱里，中层上下火130度烤30分钟。
步骤5，将烤干的虾皮搅拌散热，晾凉后放入破壁机搅拌杯中，盖上盖子，选择点动功能，大概二十秒左右即可。
步骤6，打得非常细腻哦！
步骤7，宝宝辅食必备。
硬核菜谱制作人茴香饺子的做法
突然很想吃茴香馅的饺子，甚是想念，不过家估计新鲜的茴香买不到，所以网购了茴香，很新鲜，速速准备起来。
材料：
猪肉糜600克，茴香150克，盐4克，生抽8克，麻油5克，色拉油10克，糖1克，姜片适量，葱适量，，
硬核菜谱制作人茴香饺子的做法的做法步骤：
步骤1，肉糜。
步骤2，加入少量葱姜水搅匀。
步骤3，茴香洗干净，去根，切末。
步骤4，加入肉糜中，放入盐、糖、生抽、麻油、色拉油，拌匀。
步骤5，取一张饺子皮，加入适量馅料，包好。
步骤6，包好的饺子。
步骤7，锅中放入水，烧开，下饺子。
步骤8，来一碟醋，好吃。
辣白菜硬核菜谱制作人的做法
这个是没有加糯米粉的，比较清爽口感的辣白菜。
材料：
辣椒面150克，大蒜330克，姜23克，胡萝卜70克，白萝卜150克，苹果235克，梨235克，葱30克，水70克，盐35克，味精6克，糖30克，鱼露20克，白醋15克，
辣白菜硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，蒜洗净晾干。
步骤2，姜也去皮，蒜去头。
步骤3，萝卜胡萝卜切成细丝，也可以用料理机打碎。
步骤4，苹果和梨也去皮，切块。
步骤5，放到料理杯里，一点点打碎。可以苹果梨和蒜，姜参着来，要不不好打。
步骤6，用料理机把蒜，姜，苹果，梨都打碎成泥。
步骤7，放入萝卜，胡萝卜和小葱段。
步骤8，加入干辣椒粉，别太辣的辣椒就行。
步骤9，再加入调料拌匀就可以了，如果干可以加点凉白开或纯净水。
步骤10，装到瓶子里放到冰箱半年都不成问题密封，用的时候拌辣白菜吃就行了。
步骤11，最好是这种黄白菜，会比较甜，如果没有用白菜心也行。
步骤12，叶子都分开，洗净晾干水分。
步骤13，切片就行，大小就是两指宽就行。
步骤14，加两勺盐腌制一下，5—6小时就行，不用软下来，出水就行了，不用搅拌，就颠下盆就行，千万别用东西压住啊，那样口感就不对了。
步骤15，加入多多的辣椒酱
步骤16，拌匀，多放酱就变得红红的了。
步骤17，放入保鲜盒，上面可以再放点辣椒酱，好吃。
步骤18，看，颜色很诱人吧。
步骤19，盖盖在室内放一天发酵，再放冰箱，随吃随取，但是这种做法就是现吃现做，不要放的时间长了，1个星期差不多会变酸酸的口感，就要赶快吃完了。然后我会做辣白菜炒五花肉，非常好吃啊。
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