食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“清蒸薄荷福寿鱼的做法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
第一次吃是在一个广西朋友家，觉得好吃摸索做了几次，蒸鱼关键有几点：1.去除福寿鱼土腥味；2.控制火候，很容易蒸过了肉老了。薄荷是老家做鱼时喜欢放的，可以去腥提鲜，没有薄荷可以用香菜代替。
材料：
福寿鱼1000g，葱2-3颗，姜适量，食用油30g，蒸鱼豉油20g，薄荷或香菜（个人口味）适量，盐适量，，
清蒸薄荷福寿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，市场买回的福寿鱼（已经杀好）把黑膜和血水清理干净，另外福寿鱼的鱼泡是和肉连在一起，往里再割一刀把依附在骨头上的血迹也清理干净（血水也是腥味来源）。
步骤2，两面各割几道斜口腌制入味，还一个原因是背部肉比较厚方便均匀受热。
步骤3，表面抹适量盐（宁少勿多），在倒入料酒腌制15分钟。
步骤4，姜片和葱白垫在底部，可以多一点主要是为去腥味。
步骤5，葱和剩余姜改刀，切段切丝备用，薄荷泡水切碎（可用香菜）。
步骤6，干薄荷铺到鱼身上（因为是干薄荷要把味道蒸出来，如果是香菜的话最后再和葱一起放）
步骤7，水烧开下锅，隔水蒸8分钟（关火闷2分钟）。有条件的最好用蒸笼，盘子用瓷盘，具体原因还是火候，蒸笼内部主要是蒸汽温度一致，用锅蒸，盘子隔水太近下方受热和上方受热温度不一样，还有就是瓷盘较不锈钢盘传热缓和些，所以不容易产生下方鱼肉老了上面的才刚熟情况。
步骤8，开锅用筷子挑出薄荷和姜片葱段。把里面所有的汤汁倒掉（腥味来源）
步骤9，均匀淋上蒸鱼鼓油（本身有咸味所以前面不能放太多盐），码上葱姜（香菜）。
步骤10，锅内放入食用油，加热到冒青烟，均匀淋在葱姜和与表面激发出味道。
步骤11，完成了！照片拍的不好，味道还是可以的，肉很嫩！！
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清蒸罗非鱼(福寿鱼)的做法
罗非鱼又叫福寿鱼，它的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。
材料：
罗非鱼1条，生姜适量，大葱适量，盐适量，耗油适量，生抽适量，料酒适量，红辣椒适量，
清蒸罗非鱼(福寿鱼)的做法的做法步骤：
步骤1，罗非鱼洗净去内脏。
步骤2，将鱼身切成5cm厚片，注意最后皮不要切断。
步骤3，用姜、葱片码在鱼片、鱼腹、鱼头之间，用盐、胡椒、料酒腌制20分钟以上。
步骤4，腌好的鱼摆盘上锅蒸。
步骤5，蒸大约7分钟，倒掉蒸出的水，挑去葱姜蒜，关火，再虚蒸5分钟。
步骤6，耗油、生抽、料酒调汁，淋上汁，再装饰一下即可。
清蒸福寿鱼(2)
食材明细：
罗非鱼500克，辣椒(红、尖)25克，盐5克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克，料酒5克，大葱15克，姜15克
清蒸福寿鱼的做法步骤：
1. 先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；
2. 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；
3. 将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；
4. 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；
5. 锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
小贴士：
1. 用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不足；2. 如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一点盐和味精再捣，就能越捣越粘，越捣越香；3. 鱼不可蒸太久，以免肉质过老。墨鱼的墨液中含有抗癌物质，是糖、蛋白质和脂质结合成的复合糖质，对癌症的防治有效率高达60％。
烧福寿鱼
食材明细：
主料：：福寿鱼一条，蕃茄一个，芹菜一条，
辅料：：蒜苗一条，姜丝适量，
烧福寿鱼的做法步骤：
1.鱼洗净，鱼身切花刀，两面抹盐腌十分钟左右。蕃茄切块，芹菜蒜苗切段，姜切丝。
2.锅内下油，下鱼煎至一面金黄后翻面。
3.煎另一面同时下姜丝。
4.下蕃茄和芹菜蒜苗段略炒。
5.下适量水，鱼身淋少许生抽，煮至鱼肉熟透后出锅。
福寿鱼豆腐
食材明细：
主料：：福寿鱼一条，豆腐适量，
辅料：：虾适量（或鱼丸），葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，
福寿鱼豆腐的做法步骤：
1.鱼清洗净擦干（鱼肚子里面那层黑膜很腥要刷掉），小葱打结，大葱，姜切好。
小贴士：
注：盐早一点放是好入味．
丸子放不放随自己爱好
喜欢吃冻豆腐煮的，更吸味
甜酸福寿鱼
食材明细：
主料：：福寿鱼1条，
辅料：：西红柿2个，
配料：：亨氏番茄酱适量，白糖2茶匙，盐1茶匙，
甜酸福寿鱼的做法步骤：
1.杀好的福寿鱼洗净，用盐腌半小时，两面拍上薄薄一层面粉，煎至于两面金黄。
2.西红柿切块备用。（可去皮）
3.锅中倒入少许油，下西红柿翻炒一下。
4.加入适量亨氏番茄酱，翻炒均匀。
5.再加入白糖、盐、适量清水
6.将煎好的福寿鱼放入锅中，转小火焖煮10分钟即可（煮5分钟左右将鱼翻面，以便两面都入味）。
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