食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？以下“虎皮尖椒酿肉的做法”由小编为大家收集整理，相信会对你有所帮助！
生长在北方每到入冬时节，总会有些日子是屋里外面都冷，经常会想补充点儿热量。喜欢吃一些辣的菜、热的汤，高油质的重口味，来驱赶一下体内的寒气。今天做的虎皮辣椒酿肉馅和白菜丸子汤，用的是一种肉馅，特方便。哈哈，吃完后闺女说，这倆菜在一起简直是绝配，叫爆炸辣椒，把她辣的眼泪都哗哗的流！
材料：
五花肉馅150g，尖椒12个，鸡蛋1个，盐，味精，淀粉，生抽，葱，姜，，
虎皮尖椒酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋一枚，葱·姜切碎，盐·味精·香油·五香粉适量，顺时针搅拌均匀。
步骤2，搅拌至看到粘粘肉丝出现即可。
步骤3，尖椒洗干净后，按住尖椒的顶部往里推，就可以直接拔出尖椒根。
步骤4，用筷子把肉馅塞进辣椒里。别塞太满。
步骤5，放油锅煎时，先立着煎肉馅部位，让肉馅固定，煎成辣椒皮起泡即可。
步骤6，煎好后填水·生抽，稍炖一下，放如少量盐·味精·淀粉水，出锅
步骤7，我煎火大了，卖相差点儿，真的很美味(^_-)
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虾米肉碎虎皮尖椒
爸爸很喜欢吃辣每年都会自己做辣椒油
然后将炸过的辣椒沫用来凉拌或者是加在菜肴里面吃
很香很下饭耳闻目染哥哥姐姐也跟著爸爸学会了吃辣
而我却总是学不会的那一个但从小就表现出对海鲜情有独钟
爸爸有很多的拿手好菜道道都让我回味
记得最清楚的一道菜是：爸爸牌虎皮尖椒
这道菜曾让我对吃辣自信了很多只要有时间总会缠著爸爸让他做来给我吃
就著爸爸為我改良的肉碎辣椒呼呼扒下一大碗饭
连碗都会弄的很乾净一颗米粒都不剩下（主要是怕以后的老公仔脸上长麻子）
虾米肉碎虎皮尖椒
材料：大牛角椒：8个猪肉：80克虾米：25克蒜蓉：适量薑丝：适量
调味料：生抽、盐、白砂糖、山西老陈醋、各适量
虾米肉碎虎皮尖椒的做法
1：辣椒去蒂洗乾净不要切开用牙籤在辣椒身上轻轻扎小洞目的是避免煎炸时爆油而且还会比较均匀的起皱用厨房纸巾吸乾水
2：虾米用水泡软猪肉剁碎备用
3：热锅下3大匙油待油温5成热时下辣椒改小火煎炸至辣椒起皱以及辣椒身变软捞起沥油备用
4：锅中留少许油爆香薑丝、蒜蓉然后加入猪绞肉煸炒再加入虾米炒匀加入3的辣椒盐、糖炒匀最后加入老陈醋兜匀即可
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黄瓜和虾米能一起吃:黄瓜若与虾米搭配，可制成家常菜虾米拌黄瓜，具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
风味虎皮尖椒
食材明细：
主料：：青尖椒N个，猪肉馅半斤，
辅料：：葱花少许，姜沫少许，
配料：：老抽少许，生抽少许，豆豉少许，盐少许，白胡椒粉少许，清水适量，十三香随意，鸡精少许，食用油少许，醋少许，白糖少许，淀粉少许，
风味虎皮尖椒的做法步骤：
1.将青椒去蒂，掏籽备用
2.肉馅3肥7瘦上砧板剁几下（口感会更细腻）放入碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、十三香、盐、鸡精搅拌均匀，加适量清水搅打后加入葱花、姜沫搅拌均匀腌制5分钟备用
3.将老抽、生抽、醋（少量）白糖、豆豉、淀粉、适量清水混合成碗汁备用
4.将腌制好的肉馅酿入青椒中备用
5.锅热后加入少量食用油放入酿好馅儿的青椒4表皮煎至焦黄
6.青椒表面煎至焦黄后倒入事先调好的碗汁加盖焖几秒后出锅即可！
虎皮尖椒拌面
食材明细：
主料：：尖椒3个，火腿100克，面条120克，
辅料：：大蒜8个，糖1勺，味极鲜1勺，老抽1匙，盐1匙，淀粉1勺，清水适量，
虎皮尖椒拌面的做法步骤：
1.准备食材
2.尖椒切成段，去籽
3.大蒜用刀拍碎去皮切成蒜蓉。
4.锅内烧开热水
5.下入面条
6.下面的时候做虎皮尖椒。平底锅不放油，将尖椒排开放入
7.小火将尖椒煎制出虎皮状
8.来回翻面至软塌，虎皮明显
9.平底锅入油煎个鸡蛋
10.面条煮至没用硬心捞出
11.将白糖，盐，味极鲜，老抽倒入一个小碗
12.加入水淀粉调成料汁
13.锅内热油炒香蒜蓉
14.加入火腿翻炒出香味
15.倒入料汁大火烧至浓稠
16.倒入尖椒翻炒两分钟即可出锅
17.将做好的虎皮尖椒连汁浇入面上
18.成品
19.拌一下
小贴士：
因为要拌面，料汁多调一些保证入味。尖椒软烂更好吃
虎皮尖椒(1)
食材明细：
主料： 尖椒 6个，
调料： 食盐 适量， 酱油 1小勺， 醋 醋：3大勺， 白糖 2大勺，
虎皮尖椒的做法步骤：
1.将尖椒洗净并去顶
2.每个都用菜刀轻拍，使之在煎的过程中都能很亲和的与锅接触，并擦干表面的水分（可防止煎的时候油崩溅）
3.锅内少许油，油热后将擦干的尖椒放入
4.煎到皮微微泛起，并且尖椒发软为止（如图）
5.放入醋，酱油，糖，翻炒，放入少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出锅了
灌肠虎皮尖椒
食材明细：
主料：：青椒6-8个（或尖椒），五花肉3两左右，
辅料：：高汤一小碗，植物油30-50克，葱5克，姜5克，
配料：：海鲜酱油5克，料酒3克，醋少量，香油少量，盐4克，糖3克，五香粉3克，嫩肉粉2小勺，鸡精或味精2克，老干妈豆豉2勺，
灌肠虎皮尖椒的做法步骤：
1.将青椒去蒂、籽洗净。
2.将五花肉去肉皮洗净剁成末再用料酒、盐、嫩肉粉、香油拌匀腌上。
3.再将腌好的肉末用筷子慢慢地装进青椒里。
4.最后用牙签在青椒的表面扎上许多的小孔以便烧的时候好入味。
5.炒锅内倒入植物油，油烧至7成热的时候将青椒一一放入油内小火煎至两面黄棕色捞出。再将多余的油倒出，炒锅内留少量的植物油火放小。放葱、姜炝锅再将老干妈豆豉、海鲜酱油、醋、盐、糖、五香粉一一放入锅内稍将调料拌匀放入青椒加入高汤开中小火烧上3分钟左右，最后放入鸡精或味精、香油即可出锅。
小贴士：
1、青椒入锅后要轻轻的翻动以免将肉倒出。
2、如果特别爱吃辣青椒的朋友，可选螺丝辣椒。但要将螺丝辣椒最小的一头切去一些，这样可以将肉两头装。味道会更好。
蚝油虎皮尖椒的做法
蚝油虎皮尖椒，成品外脆内软，辣味十足。
材料：
辣椒3个，芥花油15ml，蚝油10ml，蒜1瓣，清水适量，，
蚝油虎皮尖椒的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒洗净去蒂去籽。用纸巾擦干辣椒表面。
步骤2，锅中倒入芥花油。
步骤3，油热放入辣椒。
步骤4，小火煎制两面微焦，盛出。
步骤5，锅中留有底油，放入蒜末爆香。
步骤6，锅中倒入蚝油。
步骤7，放入半碗开水，烧开。
步骤8，把辣椒放入，汤汁浓稠即可关火。
步骤9，很下饭的一道家常菜。
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