食材明细:
主料:猪肉馅500g,尖椒7根,鸡蛋1个
辅料:料酒1勺,大葱一段,生抽6勺,味精1/2勺,蚝油2勺,陈醋4勺,咸盐1/2勺,白糖2勺,生姜2片
虎皮尖椒酿肉的做法步骤:
1,尖椒洗净切去蒂,取出辣椒籽。
2,猪肉馅中打入一个生鸡蛋,加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油,少许盐和味精。顺一个方向搅动均匀。
3,用筷子把肉馅填入尖椒里,可用筷子把肉馅往尖椒里面多塞塞
4,依次塞好所有尖椒
5,锅中倒入油,热后放入尖椒焖一下,注意由于尖椒上有水,容易溅油,小心不要被烫到。
6,放好尖椒后盖上锅盖焖5分钟,始终大火,中间可摇晃炒锅,防止糊了。
7,焖到有些焦时倒入4勺酱油、4勺陈醋
8,倒入2勺白糖,少许咸盐、味精调味
9,加入小半碗清水,然后翻搅均匀,大火约3分钟收汤即可。
10,成品图,收汤至稍浓稠些即可盛出,尖椒和肉馅沾着菜汤吃,特别下饭。
小贴士:
虎皮尖椒也可以不塞肉馅直接焖尖椒,方法步骤是一样的,只是会口味稍微辣些,塞了肉馅后尖椒的辣度会适中,而且更香。配米饭或馒头都好吃。
虎皮尖椒
辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷 虎皮尖椒、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮
食材配方
主料:
尖椒
五花肉
油
盐
生抽
白糖
米醋
香油
味精
老抽
葱花
料酒
浓淀粉水
做法 共11个步骤
1.原材料
2.将生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐0.5汤匙、米醋1汤匙调和到一个容器中,搅拌均匀备用
3.浓淀粉水
4.将尖椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了,将其余青椒依次按照此方法处理好后备用
5.肉馅中加入盐、鸡精、料酒、香油、味精、老抽、葱花、水(份量要适量),用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用
6.和好的肉馅
7.取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可
8.锅里放油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面
9.另一面也煎成虎皮状 倒入步骤2中的芡汁
10.加入浓的水淀粉,并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味
11.装盘
食材明细:
尖椒十几个(我用了二三十),肉一小块,盐一汤匙,鸡精一汤匙,姜少许(可以不放),葱少许(也可不放),老抽一点
虎皮尖椒炒肉的做法步骤:
第1步肉,切丝。加入红薯淀粉。加一点水,抓匀
第2步锅烧油,油热放入肉丝,炒散,放一点老抽肉炒好,铲入盘子里,锅刷干净。放入尖椒。干炒。起皮后用锅铲,从中间斩断。
第3步全都起皮后,放一点肉里的油,再炒。然后再放一点肉里的油。把肉倒进尖椒里。加盐加鸡精。
第4步翻炒后放入姜丝,葱段。炒好(▽)
食材明细:
辣椒(青、尖)500克,植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克
虎皮尖椒的做法步骤:
1. 将辣椒去蒂、籽洗净;
2. 葱姜切丝;
3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用;
4. 炒锅注油烧热,下入辣椒煎至两面黄棕色,倒入调好的味汁,加盖略焖,撒入味精即可。
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