泰国菜是我很喜欢的美食之一,当然也少不了这道经典的泰式咖喱菠萝饭。炒饭看似简单,实则不然。炒饭是用来考厨师水平的一道菜,要做到米饭一粒粒分明松散,不黏连,不糊,是很不容易的。同时对炒饭来讲也不能太多油,吃完饭,碗底都是油也是不对的。咖喱在东南亚国家菜品中使用比较广泛,咖喱也有着防癌的作用!
材料:
鲜虾8只,青豆50g,甜玉米粒50g,胡萝卜半根,菠萝半个,熟米饭1碗,葱花5g,玉米油25g,盐3g,油咖喱30g,
泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有原料,青豆我用新鲜的这种,自己剥,冷冻的那种怕有色素。虾去皮,去虾肠,用盐和料酒腌制一下,这样更入味。胡萝卜切小丁
步骤2,菠萝从中间纵向剖开,取半个,像这样在菠萝中间画格,便于取出果肉。取出的菠萝肉用盐水泡一下,切丁备用
步骤3,油锅烧热,下油,先把虾仁煸炒一下,取出
步骤4,锅中留底油,下葱花、胡萝卜煸炒。胡萝卜不是很容易熟,所以先下锅
步骤5,然后下青豆、甜玉米粒、菠萝丁,翻炒
步骤6,加入熟米饭,翻炒,同时打散米饭,是饭粒没有粘连。
步骤7,加入油咖喱,虾仁,加盐,翻炒均匀,出锅。
步骤8,米饭盛入菠萝中,摆盘,香喷喷的泰式鲜虾咖喱饭就做好了,盛在菠萝里能闻到菠萝的香,混着咖喱的味道,真是美妙。
步骤9,成品
步骤10,近景
食材明细:
主料::成熟菠萝一个,大虾仁5个,青椒一个,青豆适量,黄油15克,鸡蛋一个,米饭半碗,洋葱3分之一个,红椒一个,
辅料::盐少许,生抽半勺,姜粉1克,料酒半勺,
飘香泰式鲜虾菠萝饭的做法步骤:
1.准备好所有食材,菠萝如图直立后从三分之一处切开
2.用厨房刀沿四边切成如图样子,
3.然后用勺子挖出菠萝肉,注意小心不要挖坏了菠萝外壳!
4.挖出来的菠萝肉切丁,菠萝丁最好用盐水泡一下,洋葱切小丁,青红椒切丁,大虾仁切丁,备用
5.起锅,小火化开黄油,倒入洋葱炒香以后,倒入搅打好的鸡蛋液,鸡蛋八分熟时倒入凉米饭,翻炒均匀后,倒入大虾仁丁,放入少许姜粉,倒入半勺料酒,翻炒均匀后,倒入青红椒丁跟豌豆再翻炒均匀后放入盐调味即可!我没买豌豆,就没放!
6.炒好的菠萝饭盛出放入挖好的菠萝壳里就可以了
7.成品图,好吃?
香、酸甜,假装在普吉岛
材料:
泰式香米1碗,虾仁10只,豌豆少量,胡萝卜少量,洋葱1个,鸡蛋1个,肉肠1根,姜1片,特加饭适量,鱼露1勺,盐少量,椰奶2勺,玉米粒少量,咖喱粉少量,
泰式凤梨饭的做法的做法步骤:
步骤1,香米洗净煮熟待用
步骤2,凤梨挖空肚子。鸡蛋打散油煎划散备用,另起油锅炒虾仁备用,豌豆、玉米、胡萝卜水汆后待用
步骤3,另起油锅,油热后下洋葱出香味,入豌豆玉米菠萝肉丁,翻炒后加米饭,加鱼露、椰奶,翻炒收干加少量咖喱粉着色。
步骤4,盛入凤梨内,烤箱150度5分钟
步骤5,开吃。
、菠萝果肉25克、胡萝卜20克、青豆20克、玉米粒20克、熟米饭300克、植物油40克、鱼露1勺、椰子粉5克
材料:
菠萝皮半个,菠萝果肉25克,胡萝卜20克,青豆20克,玉米粒20克,熟米饭300克,植物油40克,鱼露1勺,椰子粉5克,,
泰式菠萝饭的做法的做法步骤:
步骤1,菠萝从中对剖,用挖勺掏空果肉;
步骤2,将挖出的菠萝果肉取25克切碎成小丁;
步骤3,胡萝卜切小丁,与青豆、玉米一起过沸水煮熟后捞出备用;
步骤4,炒锅倒少量油烧热,下入菠萝丁、胡萝卜丁、青豆和玉米翻炒一分钟;
步骤5,然后下入熟米饭,加入一勺鱼露和5克椰子粉翻炒均匀;
步骤6,将炒好的米饭盛入菠萝皮中;
步骤7,烤箱预热,上下火150度,放入烤箱中层;
步骤8,烤5-7分钟,至菠萝出香即可。
简单易上手的家常菜,微甜中带着些许辣,包含着淡淡的蒜香。悄悄的告诉你,这个吃完了还会禁不住吮手指的哦,哈哈哈。
材料:
大虾20个,姜10g,泰式甜辣酱3汤匙,料酒2汤匙,番茄酱1勺半汤匙,,
泰式甜辣虾的做法的做法步骤:
步骤1,食材,姜切片。
步骤2,调味料。
步骤3,先把虾开背,挑出泥筋,把须剪掉。
步骤4,洗净后,用厨房纸巾吸取水分。
步骤5,油锅烧热,大虾分批下锅炸制,定型的同时,也锁住了虾里的水分,吃的时候就不会觉得柴了。
步骤6,翻个面(家里毕竟不是饭店,一般不可能起很大的油锅,也不会一锅油反复使用,所以只能在现有的条件下尽可能做到最好)。
步骤7,大虾全部炸完,捞出,底油留着,姜片入锅,爆香。
步骤8,然后把番茄沙司和甜辣酱一起倒入翻炒。
步骤9,重新把虾倒入,加料酒。
步骤10,转动锅的同时用锅铲轻轻的拨拉(切不可用力翻炒,否则虾头极易掉落,装盘就不好看了。)
步骤11,让酱汁慢慢地、均匀地把虾包裹住,锅盖再盖个一分钟就差不多了。
步骤12,出锅装盘。
步骤13,完成。
步骤14,完成。
录节目时做的凉拌菜,泰式开胃虾,用到了基围虾,口感会更加细嫩弹牙(可用明虾代替),在煮虾时需要注意时间的掌握,以免把虾煮老;另一点就是如果用冰水过一下虾,会使虾肉更紧致哦~下面就来详细介绍这道菜的做法:用到的食材有基围虾大半斤、柠檬半个、洋葱半个、香菜2根,红椒1个,调料就是李锦记的泰式甜辣酱,白醋,一点点糖,如果家里有鱼露的放点就更正了~没有的可以不放,以上3种调料的组合已经足够好吃鸟~另外,王婆卖瓜,自卖自夸下,这道菜绝对简单好做又好吃,虾肉经过冰镇紧致细嫩,加上泰式甜辣酱的甜辣,柠檬的清香和白醋的酸,整道菜,颜色清爽,口感酸甜辣开胃!偷偷的说一下,如果你把鸡爪煮熟冰镇后用这个汁拌一下,就变成泰式凤爪啦!还有,再罗嗦下,这个汁的比例可以根据自己的口味调配哈!
材料:
基围虾,柠檬1个,洋葱半个,辣椒1个,泰式甜辣酱,镇江白醋,香菜少许,,
泰式开胃虾的做法的做法步骤:
步骤1,锅中放水烧沸,放入活蹦乱虾的基围虾,盖上锅盖,等煮到再次烧开关火;
步骤2,用冰过的矿泉水加点冰块倒入干净的大盘中,将捞出的基围虾放入冰镇备用;
步骤3,虾一边冰着,先来切配料,洋葱半个切细丝,柠檬切半个,再切2片薄片,再对切成4小片(装饰用),香菜切碎,红椒切细圈。
步骤4,取1个干净的碗,放入起码3汤匙泰式甜辣酱,加入1汤匙左右的白醋,1克不到点的糖(如果有鱼露再加点进去就更完美啦);
步骤51,/4个柠檬汁挤进去(增加清新的果香味)
步骤6,将冰镇过的虾扭去头部,只保留尾部。
步骤7,把它们彻底的,均匀的混合就OK啦!
材料:
海虾300克,朝天椒3个,柠檬1/2个,九层塔2枝,辣咖喱2块,蒜3瓣,椰浆150毫升,葱1根,盐1茶匙,糖1/2茶匙,
泰式咖喱虾 的做法的做法步骤:
步骤1,材料备好。
步骤2,海虾洗净,用剪刀从背部剪开虾壳(如果有虾线的要用牙签挑出,我这干净,没虾线)。
步骤3,朝天椒切圈,葱蒜切末,九层塔剁碎,椰浆、辣咖喱、柠檬备好。
步骤4,炒锅下油烧热,下葱蒜末、朝天椒圈爆香。
步骤5,把沥干水份的海虾放入翻炒。
步骤6,炒至虾的表壳完全变色
步骤7,放入辣咖喱块,倒入准备好的椰汁,翻炒均匀。
步骤8,咖喱和椰浆完全融合时,挤入柠檬汁。
步骤9,倒入九层塔碎,翻炒均匀,转小火焖煮约2-3分钟。
步骤10,最后加入盐和糖调味即可。
材料:
大虾250g,洋葱30g,蒜20g,香菜15g,薄荷叶15g,苹果20g,小米辣10g,柠檬汁20g,白糖15g,鱼露20g,盐3g,,
泰式薄荷虾的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱,蒜,香菜,薄荷叶,苹果,小米辣
步骤2,鱼露,柠檬汁,糖,盐
步骤3,大虾去壳,去虾线,背开待用
步骤4,处理好的大虾焯水过凉备用
步骤5,将洋葱,蒜,香菜,薄荷叶,小米辣切碎。苹果擦成蓉。加入鱼露,糖,柠檬汁,少许盐调制成口味酸,甜,辣,咸的料汁
步骤6,将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可
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