食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“炼一碗喷香四溢的辣椒油的做法”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
辣椒油在中式菜品中有着极其重要的地位，尤其在川菜中运用极广，无论是凉菜、小吃都是不可或缺的调料。传统的四川辣椒油做法是用菜籽油，烧热后稍晾凉倒入干辣椒末中，辣椒中的辣椒红色素遇高温则溶到油中，从而使油色红亮。对于植物油的选择，结合我目前学到的知识，从营养健康的角度，个人浅显的认为，一定要选择经过精炼的植物油，初榨油及土榨油都不是合适之选。土榨油固然有着其特殊的香味，但是其中含有游离脂肪酸、色素以及挥发性物质，正是这些杂质的存在才使得油各有各的风味，但同时也使得油在比较低的温度下就会冒烟。回忆下小时候，那时使用的油全部都是传统的土榨油，每每炒一次菜，油烟弥漫整间屋子，衣服、头发满是油烟味。油烟不仅是PM2.5的来源，其中也含有一种丙烯醛的物质，对眼睛和呼吸道有着有强的刺激作用。除此之外，冒烟还会产生其他的有害物质。土榨油一般先将原料进行高温处理，在处理过程中会形成一些苯并芘，是一种致癌物。以现代工艺生产、经过精炼的油，去除了其中的游离脂肪酸、色素、气味，冒烟的温度能提高五六十度，因为在制作辣椒油时需要将油加热到一定的温度，烟点大大提高的精炼油加热到一定的高温也不会冒烟，这样也就少了很多有害物质的产生，相对而言，则健康许多。我的辣椒油制作方法不正宗，也没有选择正宗地产的辣椒，只是用手头上有的食材进行组合制作，做出来的辣椒油绝对的喷香四溢。
材料：
玉米油300克，辣椒粉30克，干红辣椒6颗，八角1棵，花椒2克，盐2克，大葱1段，白芝麻10克，
炼一碗喷香四溢的辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，将干红辣椒切成末、大葱洗净切条。
步骤3，将辣椒粉、干红辣椒末、花椒混合在一个碗里。
步骤4，油倒入干净的锅内，加入八角、大葱，加热至大葱被炸为金黄色捞出不要，继续加热到油锅底开始不断的冒小泡翻滚，关火。（不要烧到油冒烟）
步骤5，将油晾半分钟趁热倒入盛放白芝麻的碗中，大约2分钟左右，油的温度会使白芝麻变为金黄色。
步骤6，将泡着白芝麻的油倒入辣椒粉碗中，不停的搅拌至泡沫消失。待晾凉后装入密封罐中保存即可。
97Msw.com相关知识
自炼辣椒油的做法
今日主题：自炼辣椒油。在我们四川，辣椒油应该是厨房必备品，家庭主妇自炼辣椒油，也是必须具备的基本技能。辣椒油的用途广泛，各种美味凉拌菜、打沾水碟、酸辣粉、麻辣小面、羊肉米粉，都离不开它。当然，杨大厨的麻辣抄手，更是需要辣椒油的鼎力相助。
材料：
辣椒粉，植物油（菜油为上佳），藤椒少许，花椒少许，白芝麻少许，，
自炼辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒粉用少许凉开水湿润、拌匀，加几颗花椒、藤椒，再加少许白芝麻。有些人喜欢剁些大蒜和生姜在里面，我不喜欢，我个人认为，加了这两样，保存的时间不够长久。需要姜蒜味碟，可以每次单独制作，现做现用，更美味。
步骤2，锅内烧油，一直要烧到冒青烟。（温馨提示：此时家里抽油烟机的风力，有多大，开多大。）持续冒青烟30秒之后，关火，让油冷却一会儿。舀一勺油淋在辣椒粉上，先试探，看辣椒粉在里面欢乐的翻滚着浪花，就表示这个油温刚刚好，可以继续舀油。油冷却得太久，炼出来的辣椒油不香。此时的正确步骤应该是，一边舀油，一边搅拌，把底部的辣椒粉尽量翻上来，全方位无死角接触。^_^
步骤3，辣椒油炼好了，看看它们的成色，恰到好处。辣椒油里，可以看到还有少量比较大片的辣椒，那是因为这辣椒粉来自我们四川老家，是用雷钵手工捣碎的，特费功夫。
步骤4，花絮：今天早上煮的，有辣椒油全程参与的麻辣抄手，正！
步骤5，插播：我家装辣椒油的搪瓷缸子，挺怀旧的有木有？
辣椒油✘红油辣椒油的做法
♞辣椒油用途广泛：炒↣拌↣煮↣闷，都要用到，几乎是家家必备的神器♥
材料：
辣椒末一碗，花生碎半碗，芝麻一勺，花生油一碗半，鸡精半勺，椒盐一勺，孜然一勺，五香粉半勺，醋一勺尖，盐三勺，
辣椒油✘红油辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，┏(^ω^)=☞所有要准备的东西大合影
步骤2，锅中烧热，倒入花生油，(其他油也可以，但是没有花生油香)，烧至稍显冒烟熄火。
步骤3，烧好的油凉至七八成热，（用手放到锅中油的上方感觉到热气为佳），
步骤4，从新开小火，锅中依次加入~辣椒末~花生碎~盐~孜然粉~椒盐~芝麻~鸡精~醋☞辣椒末和花生碎的比例是2/1，其他可根据个人口味随意放，最后放一点醋✔起到画龙点睛的作用；
步骤5，装瓶：瓶子刷干净控干水分，如果着急用可以用凉白开涮下瓶子，☞目的是为了不能叫炸好的辣椒沾到生水，这样辣椒能保存的更久，最后把瓶体多余的水分用手甩出去就可以了，把炸好的辣椒装进瓶子密封保存方便实用。搞定*^_^*这样做出的辣椒油越放越香超级赞✔
四川辣椒油的做法
在哪里都有四川特色的菜肴出现，当然川菜的其中一项凉拌菜的精髓，便是这个辣椒油
材料：
朝天椒50g，小米椒10g，二荆条20g，八角两个，桂皮小块，草果一个，花生米20颗，核桃仁1个，
四川辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，备齐各种香料（包括八角、茴香、桂皮等等）
步骤2，一部分辣椒剁成稍微粗一点的。（我这里是买的现成的）
步骤3，一部分细一些
步骤4，把粗的放1/3在罐子里。
步骤5，锅中放菜籽油炼熟，加入大颗的干朝天椒（注意：朝天椒要掰开）和各种香料。小火熬制2分钟。
步骤6，待香料味道溢出，把凉至八成热的油加入罐子里面。
步骤7，不停搅拌，这时可以闻到一点焦味。
步骤8，加入剁碎的花生米和核桃仁。（不好意思，没有照清楚）
步骤9，加入剩下的另一部分辣椒和芝麻。
步骤10，成功。静至两小时以后再拌面拌菜。
喜欢《炼一碗喷香四溢的辣椒油的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了花生辣椒油的做法专题，希望您能喜欢！
