好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“豉汁炒蛤蜊：清香鲜美还下酒！的做法”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
今天的大厨，运用西餐的手法重新演绎了豉汁炒蛤蜊，白葡萄酒煮熟蛤蜊，剩余的汤汁，再加生抽、味醂、姜蒜末等各味调料和菠萝汁做成秘制酱汁，给这道豉汁炒蛤蜊带来不一样的灵魂～
材料：
蛤蜊500克，红甜椒30克，黄甜椒30克，小葱少许，红洋葱1个，辣椒10克，生姜1块，大蒜3瓣，白葡萄酒100毫升，味醂30毫升，菠萝汁100毫升，生抽20毫升，老抽10毫升，淀粉5克，甜椒粉少许，熟黑白芝麻少许，香菜20克，芝麻油少许，糖10克，盐适量，
豉汁炒蛤蜊：清香鲜美还下酒！的做法的做法步骤：
步骤1，将500克蛤蜊泡盐水，放冰箱冷藏一晚，让蛤蜊彻底吐净泥沙，洗净备用；
步骤230，克红甜椒、30克黄甜椒切粒，半个洋葱切丁，半个切片，大蒜切片，辣椒切圈，备用；
步骤3，在锅中倒少许油，下蒜片、姜末爆香，倒50毫升白葡萄酒、30毫升味醂、100毫升菠萝汁、20毫升生抽和10毫升老抽，加10克白糖、少许甜椒粉、香菜根，煮沸后熄火，加入生粉水慢慢搅拌到浓稠，做成酱汁；
步骤4，热锅，加少许油，倒入蛤蜊，加50毫升白葡萄酒，待蛤蜊开口时就从锅中取出，丢掉没有开口的蛤蜊，煮蛤蜊的水要留用；
步骤5，起油锅，下姜末、蒜末、葱段、洋葱丁、甜椒粒小火煸炒，再加酱汁、蛤蜊汁和辣椒圈煮沸，放入蛤蜊翻炒；
步骤6，最后拌入少许芝麻油、香菜碎、熟黑白芝麻即可。
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豉椒炒蛤蜊(1)
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，
辅料：：豆豉适量，青红椒适量，水淀粉适量，红葱头适量，
配料：：盐适量，生抽适量，姜适量，葱适量，
豉椒炒蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊用盐水泡一会，让它吐干净里面的脏东西。
2.辣椒、姜葱切好待用。
3.起油锅，爆香豆豉，姜、葱头，下蛤蜊煸炒一会儿。
4.加入辣椒一起煸炒。
5.加水稍微煮一下，贝类还是要煮熟点好。
6.等蛤蜊都开口后加入葱段，加点生抽，盐调味，在用水淀粉勾个薄芡就好了。
鲜美无比的蛤蜊蒸蛋的做法
肉质鲜美无比的蛤蜊，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。它的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。既营养丰富又简单易做，用来煮汤是不少了，和鸡蛋搭配的蛤蜊蒸蛋倒是想做了好久，现在终于有了实际行动~~~~
材料：
蛤蜊8个，鸡蛋2个，红椒，小葱，生姜，盐，味极鲜酱油，油，
鲜美无比的蛤蜊蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，备好材料
步骤2，蛤蜊放盐水再浸泡一下，然后用刷子把壳刷干净
步骤3，鸡蛋打散，按与蛋液1：1.5兑水，加盐充分搅拌均匀
步骤4，将蛋液过筛，滤出的就不要了
步骤5，锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊煮；
步骤6，煮至微张开壳马上捞出，如果还有沙子最好洗一下
步骤7，把蛤蜊摆在蒸碗里；倒入过滤后的蛋液；包上保鲜膜用牙签戳几个小洞
步骤8，放入蒸炉里蒸10分钟就可以了。
步骤9，蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油，洒上红椒碎和葱花即可
豉汁鲮鱼炒豆角的做法
有段时间没买到粤花牌豉汁鲮鱼罐头啦，心想等回广东再买回来。那天和夫君在家乐福超市闲逛，噢噢，发现它的身影，一看价格比以前贵了差不多4元，不过赶紧放入购物车，深怕又没货啦。用豉汁鲮鱼罐头来炒一些蔬菜和豆类，的确蛮拌饭的。
材料：
豆豉鲮鱼罐头1罐，豆角400g，油适量，，
豉汁鲮鱼炒豆角的做法的做法步骤：
步骤1，食材：豆豉鲮鱼罐头和豆角。
步骤2，开封豆豉鲮鱼罐头，用厨房剪刀把鱼肉剪块。
步骤3，将豆角用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。
步骤4，热锅，放入豆豉鲮鱼，煸炒2分钟。
步骤5，放入豆角。，炒匀。
步骤6，倒入适量的清水。
步骤7，盖锅盖，焖至豆角熟透。
步骤8，揭盖，铲起盛碟，即可关火。
紫苏豉汁炒花甲的做法
材料：
花甲一斤，紫苏一抓，姜，葱，蒜，香菜，料酒，盐，油，糖，酱油，，
紫苏豉汁炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，花甲买回家用清水泡养三四个小时，彻底养干净，最好是加点冰！耐养，新鲜！
步骤2，锅里烧开水，把花甲放进去烫至开口即可！烫久了不鲜，味道会变淡！
步骤3，迅速把躺好的花甲捞起！
步骤4，紫苏摘下洗干净，用力揉至紫苏液快要滴出来！紫苏变的很软！
步骤5，把紫苏切碎！
步骤6，再准备适量蒜蓉、葱白，姜片，小红椒豆豉切碎备用！
步骤7，热锅，放油，把上面的配料全部加进去，炒至紫苏的芳香自己都快扛不住就可以！
步骤8，把烫好的花甲倒进锅里和配菜一起炒，然后加适量的料酒，酱油，糖，盐！再稍微加点儿水！炒至入味！
步骤9，用生粉勾芡，就可以出锅鸟
豉椒爆蛤蜊的做法
材料：
蛤蜊250g，葱5根，洋葱1/4个，姜3片，红椒1个，豆豉一大勺，橄榄油一大勺，生抽一大勺，
豉椒爆蛤蜊的做法的做法步骤：
步骤1，葱洗净切长段，洋葱切块，姜切片，红椒斜切段；
步骤2，冷锅放入橄榄油；
步骤3，放入葱，洋葱和姜片爆香；
步骤4，放入蛤蜊，翻炒至外壳张开；
步骤5，放入豆豉和红椒；
步骤6，放少许生抽，翻炒均匀即可。
豉汁鳕鱼的做法
鳕鱼呢，那是各大菜谱和营养师首推的深海鱼类，蛋白质含量高的令人咋舌，而0.5%的脂肪含量低得让人微笑，减肥不吃它那不是亏大了！而豆豉呢，虽是不起眼的香料，却常常在味觉体验上，有着饱满的爆发力。
材料：
鳕鱼1块，豆豉15克，蒜瓣3瓣，小葱5克，小米椒2个，生抽30克，料酒15克，糖15克，盐2克，，
豉汁鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，豆豉切碎，蒜瓣压成碎末。
步骤2，鳕鱼洗净后用厨房纸吸掉多余水分，避免蒸的时候再出更多的水。
步骤3，把1大勺豆豉碎、5克蒜末、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺糖、2克盐放到小碗里，搅拌均匀。如果买不到干的豆豉，可以用豆豉酱来代替。
步骤4，调好的料汁均匀的淋在鳕鱼上。
步骤5，放到水开了的蒸锅里，大火蒸5分钟。鱼块大的话可以适当延长1-2分钟，不要蒸的太久，肉质会变老。
步骤6，摆盘点缀点小米椒、小葱丝就可以啦。买不到鳕鱼换成龙利鱼或者其他喜欢的鱼肉都可以。
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