好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出时鲜蛋炒饭，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：米饭半斤米煮出的量，
辅料：：鸡蛋2个，油适量，干虾7只，火腿肠适量，小葱适量，嫩青豌豆适量，黄瓜10厘米，盐适量，老姜适量，
时鲜蛋炒饭的做法步骤：
1.我这次炒的是大概有半斤米煮出来的剩米饭。差不多十厘米直径饭碗五六碗饭左右。自己炒时，根据自己用饭量，将其配料按比增减。准备脱水干虾，七八只。(可用鲜虾，只是个人喜欢干虾浓郁的风味)
2.用水清洗，在水中煮二三十分钟左右。(用鲜虾就只用加米酒和大葱腌制5分钟左右，直接沸水焯水一分钟即可)
3.10厘米左右长的青黄瓜，切半厘米粗细粒。8✕6✕4厘米长宽厚的火腿肠，切两片6✕4✕0.5厘米的片，沸水中煮两三分钟，捞起切半厘米粗细粒。青豌豆，十厘米直径勺2/3勺左右。长20厘米的小葱两棵左右。葱头切半厘米长的粒，葱叶切两毫米左右长的葱花。
4.煮好虾，去壳与头，切半厘米粗细粒
5.鸡蛋两个去壳打散，老姜三分之一小拇指大小一块，拍碎。
6.锅大火，五厘米直径汤勺，三分之一到半勺左右的猪油融化
7.加入姜末炒十秒左右
8.先加入虾粒火腿肠翻炒半分钟，再加入葱头，豌豆，黄瓜一起翻炒一分钟，盛起备用
9.锅大火烧热，加入五厘米直径汤勺，两勺油。摇锅使油涂满30厘米直径范围。
10.加入蛋，煎一二十秒，至一面基本定型
11.翻一面煎10秒左右，用铲将蛋处理成一两指大小
12.加入冷饭，用铲边压散冷饭，边翻炒。这过程大概需一两分钟。
13.加入之前炒制的粒，翻炒半分钟左右
14.加入矿泉水瓶盖一盖至一盖半左右量的盐。可根据自己口味微调盐量。(盐可改用酱油，根据喜好)
15.翻匀关火，加入葱花，余温翻炒出味
16.盛起
17.食用
小贴士：
1.炒饭，蛋不宜炒太久，易老，影响口感。
2.加入米饭后，可先翻炒，再边压散翻炒，避免蛋在锅底煎久易糊。
3.火腿肠，先煮再切，一是煮后变软嫩易切，二是火腿肠香精味过重，直接炒影响炒饭整体口味，焯水煮制了可降低这种突兀的味道。
4.炒饭不宜炒久，口感易干。
5.干虾等粒，高温翻炒，更易出香味。直接加入饭中，温度不够，达不到这种效果。
6.黄瓜可改用莴笋，火腿肠可改用香肠，腊肉等。
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海鲜蛋炒饭的做法
材料：
海螺，鸡蛋，胡萝卜，平菇，金针菇，姜丝，红糖，料酒，蚝油，，
海鲜蛋炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，热锅冷油炒姜丝和干辣椒，然后下海螺炒。
步骤2，适当入料酒蚝油红糖，炒至海螺张开。盛起
步骤32，鸡蛋打散，放胡椒，盐，拌匀
步骤4，胡萝卜，金针菇切丁，平菇切片。热锅冷油炒熟。盛起。
步骤5，热锅冷油入盐。调小火，下米饭翻炒，再下鸡蛋液搅拌，小火慢慢翻炒直到米饭呈现颗粒不粘。下配菜翻炒。盛起。
步骤6，炒饭用小碗装满压实，倒扣在碟子上。摆炒螺。最后粘点番茄酱更更开胃
豪华版蛋炒饭—海参蛋炒饭
食材明细：
主料：：即食野生大海参2枚，米饭500克，
辅料：：香葱适量，火腿适量，鸡蛋4枚，盐2小勺，
豪华版蛋炒饭—海参蛋炒饭的做法步骤：
1.主料：即食野生大海参2枚、米饭500克配料：香葱、火腿适量，鸡蛋4枚调料：盐2小勺
2.即食野生大海参切成圈状
3.香葱切葱末
4.火腿切丁
5.鸡蛋打入容器中并打散备用、锅中烧油，油温7成热时将鸡蛋液入锅炒制成熟后盛出
6.锅中再加油油温8成热时将米饭入锅炒制
7.炒出香味后将火腿丁入撒入锅中炒制
8.将之前炒好的鸡蛋也入锅炒制
9.将海参圈入锅炒制2-3分钟，撒入盐2小勺调味
10.最后撒入香葱末即可盛出食用
小贴士：
1、这道炒饭做法非常简单，海参的用量依家里吃饭人数而定；
2、炒制鸡蛋时尽量将鸡蛋打散成与米饭粒差不多的形状；
3、这道炒饭是一道快手炒饭，整个炒制过程要一气呵成。
鸭蛋炒饭
食材明细：
主料：：剩米饭适量，大蒜适量，盐适量，
辅料：：土鸭蛋适量，小葱适量，酱油适量，
鸭蛋炒饭的做法步骤：
1.食材清洗干净备用
2.准备好隔夜剩米饭
3.食材切好备用
4.把米饭捣碎，用鸭蛋汁包裹米饭
5.用蒜末爆锅
6.倒入米饭翻炒几分钟，加盐、酱油。
7.装盘，滴香油，洒香葱
8.做了杯柠檬蜂蜜水搭配蛋炒饭
小贴士：
1、鸡蛋炒也不错，我是从老家拿的土鸭蛋
2、剩米饭容易结块，要捣碎点
3、裹蛋液一定要搅拌均匀
4、蛋炒饭容易油腻，可配点汤或者饮料
玉米蛋炒饭
食材明细：
主料：：熟米饭适量，
辅料：：玉米1条，鸡蛋2-3个，瘦肉4元，葱1元，
玉米蛋炒饭的做法步骤：
1.将材料切好备用
2.提前一晚煮好饭，放冰箱过夜，用筷子拌匀，备用
3.热锅炒鸡蛋，备用
4.铲小块后，装盘备用
5.热锅，加点油，爆葱头，加瘦肉玉米炒熟
6.加米饭、鸡蛋、翻炒均匀
7.加葱叶，炒均匀，出锅
8.成品
小贴士：
隔夜饭最好
营养蛋炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：香菇适量，胡萝卜适量，菠菜适量，西红柿适量，木耳适量，鸡蛋适量，
营养蛋炒饭的做法步骤：
1.准备材料，香菇，胡萝卜，菠菜（焯水），西红柿，木耳分别切丁
2.鸡蛋入油锅搅拌，成蛋花盛出备用
3.葱姜爆香，放入香菇，胡萝卜翻炒
4.加入剩下的米饭翻炒
5.最后再加入木耳，菠菜，西红柿，蛋花翻炒两分钟
6.调入盐，十三香，香喷喷的蛋炒饭就做好了哦
7.装盘
8.再来张特写
小贴士：
菠菜焯水时可以水中加入少许油，可以更好的保持菠菜的鲜亮及营养！
西红柿蛋炒饭
食材明细：
主料：：面粉1碗，
辅料：：西红柿1个，香菇1个，鸡蛋1个，
西红柿蛋炒饭的做法步骤：
1.西红柿洗净切块
2.干香菇泡发后切段、葱花切好备用
3.炒锅倒少许油煸香葱花
4.接着倒入西红柿翻炒至出汁
5.然后放香菇翻炒
6.倒入米饭翻炒
7.炒散炒匀
8.淋入蛋液
9.翻炒至蛋液凝固，加少许盐快速翻炒均匀即可
招牌蛋炒饭~❤
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：豌豆适量，玉米适量，榨菜适量，黄瓜适量，火腿肠适量，
招牌蛋炒饭~❤的做法步骤：
1.蒸好米饭 放在盘子里摊开 晾凉（记得盖一下保鲜膜，要不然米饭都变硬了）
2.打几个鸡蛋 打散，然后倒入米饭中。均匀拌开
3.玉米 豌豆 如果有胡萝卜也要放到水里煮一下 因为不容易炒熟
4.锅内放入少许油，放入米饭翻炒，每粒米饭上都粘上了鸡蛋，放入豌豆玉米火腿和黄瓜丁 放入盐，糖，翻炒 出锅咯~
创新蛋炒饭
食材明细：
主料：：隔夜米饭适量，鸡蛋适量，油豆腐适量，
辅料：：豆豉一勺适量，干红辣椒3个适量，葱花适量，花椒适量，红油依据个人口味添加适量，食用油适量，香油适量，盐适量，
创新蛋炒饭的做法步骤：
6.出锅前放入盐翻炒几下，然后放入味精即可。
小贴士：
1。油可以少放点，若是炒饭时干的话可在加点水。2、米饭可以提前拿锅铲提前弄散节省时间。3、油豆腐可以切成片状便于入味。4、红油和干红辣椒可以依据个人口味添加呦。
酸菜蛋炒饭
蛋炒饭虽简单日常，但却是极佳的天伦之物。蒋中正一生清简，爱好不多，炒蛋炒饭就是其一，其日记中常有描写。《蒋介石日记1956年7月28日》：余自24年前，在南京紫霞洞野餐，手炒蛋饭后，久不作此，今复重试，并未退减，其味更美。同食者赞美不绝，且全部食光也。瞧把他得意的。
蛋炒饭确实家常，这次加一点南方的酸菜。
酸菜蛋炒饭----酸爽开胃好滋味
食材：酸菜、鸡蛋、剩米饭;
酸菜蛋炒饭的做法
1、鸡蛋1个，加适量盐、少量水，打散;
2、酸菜洗净，攥干水份，切成碎末;剩米饭事先用饭勺碾散;
3、锅内加少量油，油热后，下入鸡蛋液，鸡蛋液刚一凝固，即可关火，利用锅的余热炒熟，再用锅铲将鸡蛋铲成小块，盛出备用;
4、坐锅热油，下入酸菜碎，炒干水份，下入剩米饭、鸡蛋碎，混合均匀翻炒片刻，淋一点生抽或蒸鱼豉油，即可起锅装盘。
酸爽开胃的一碗饭。
女儿喜欢吃酸菜鱼，事先留一点酸菜，做的这道炒饭。
酸菜鱼也拍了一次，我怎么看着鱼头，越看越不上相，准备下次吃时，再拍一次。
冬日有阳光，有热辣的酸菜鱼陪伴，舒服。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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