食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材很感兴趣吧？小编推荐你不妨读一下爆炒干贝的做法，希望能帮助到你，请收藏。
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材料：
干贝适量，油适量，青红椒适量，姜蒜适量，盐，料酒，生抽，老抽，
爆炒干贝的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材,干贝用清水泡24小时,洗净,青红椒洗净
步骤2，青、红椒、姜蒜切碎备用
步骤3，锅热放适量油，油热小火煸香姜蒜
步骤4，倒入干贝,大火,翻炒
步骤5，倒入两勺料酒,一勺生抽,半勺老抽继续翻炒
步骤6，倒入青红椒,加入适量盐,炒至青红椒段生即可
步骤7，装盘,味道好极了！
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干贝香菇丁 干贝的家常做法
干贝、香菇两者在一起，鲜上加鲜，食在鲜。
干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。
古人曰:食后三日，犹觉鸡虾乏味。
干贝香菇丁---鲜上加鲜，食在鲜
食材：干香菇、干贝、红萝卜、蒜瓣;
干贝香菇丁的做法
1、干香菇洗净，清水泡软，切成小块;泡香菇的水留用;
2、干贝洗净，用温水泡软;
3、红萝卜洗净，切小丁;蒜瓣切碎末;
4、坐锅热油，爆香蒜末，下入泡软沥干水份的干贝丁，略翻炒，中途用锅铲将干贝丁压散;下入香菇丁，翻炒片刻，倒入泡香菇的水，加适量盐提味;小火焖至汤水收了一半，下入红萝卜块，小火烧至汤汁快要收干，淋一点生抽提鲜，即可起锅装盘。
干贝的家常做法
材料：冬瓜250克，干贝适量，蒜五瓣，小葱一根，盐少许，香油少许。
干贝蒸冬瓜的做法
1、冬瓜去皮去瓤切约0.5厘米薄片，码在盘中，均匀撒少许盐；
2、干贝加温水、少许料酒和两片姜，浸泡1小时，上锅隔沸水蒸10分钟，取出，用手撕碎，码在冬瓜上；
3、蒜切末，取三分之二，用一匙油小火炸至金黄色，与剩下的三分之一生蒜拌匀，码在冬瓜上；
4、蒸锅烧水，水沸后放入冬瓜盘，隔水旺火蒸5分钟，取出，撒葱花，淋少许香油即可。
美食小提示
1、冬瓜易熟，不宜蒸太久，4-5分钟即可；
2、炸蒜末时注意用小火慢炸，大部分变黄色即可关火，用余温将蒜末炸透，如果炸过了就会变黑变苦；
3、冬瓜撒盐不要太多，素菜本身吃的就是菜本身清淡的味道，先撒少许盐，干贝本身也有淡淡的咸味儿，如果蒸熟觉得味道还不够也可以另外淋一点淡味酱油。
网站小提示
干贝和鸡蛋能一起吃:减少阻塞气道的危险
鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥蛋白质的互补作用，营养丰富，食而不
丝瓜干贝的做法
主要我就馋干贝，以前都是用来煲汤的…
材料：
丝瓜一根，干贝适量，油适量，蒜头3瓣，葱适量，，
丝瓜干贝的做法的做法步骤：
步骤1，锅烧干，放蒜头，翻炒下蒜头在放油。
步骤2，微翻，等蒜头变金黄色放入丝瓜翻炒在放入干贝。(干贝我不喜欢先过水，没味。所以我直接倒入)
步骤3，加半碗水，盖上锅盖。等到汤汁开始黏稠时加入葱段，在加入适量的盐。翻炒，盛起。完成。
绣球干贝的做法
色香味：形似绣球，鲜而不腻，嫩爽多汁，甘美清润；
主料：水发干贝200克
辅料：大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克；精盐12克、味精7.5克、绍酒30克；葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。
制作：
1)干贝挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝，用沸水焯一下，捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用；
2)将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋清、清汤、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、芝麻油拌匀成馅，然后用手挤成直径为25厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出，滗净汤汁；
3)炒锅加入清汤、精盐、绍酒；味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油浇在干贝球上；
4)菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。
做法二:
原料： 水发干贝，火腿，冬笋，香菇，鲜对虾，猪肥肉，清汤，料酒，味精，鸡油，水淀粉。
做法： 取水发干贝挤干水分，搓成细丝，火腿，冬笋，香菇均切成细丝，用沸水氽透，捞出控干水分，与干此拌在一起?在盘内，取鲜肉，猪肥肉剁成细，加清汤，料酒，精盐，蛋清，葱姜汁，芝麻油拌匀，做成直径的丸子，逐个放入干贝盘内滚沾均匀，摆在盘内上屉蒸熟取出净汤汁，净锅加鸡汤，精盐，料酒，味精烧沸，撇去浮沫用水淀粉勾成白汁薄芡，淋上少许鸡油，浇上即成
特点：洁白油亮，细嫩多汁。
鲜奶干贝的做法
主料：牛奶150克、干贝50克
调料：鸡蛋清、料酒、大葱、姜、盐、白砂糖、味精、芡粉、猪油、鸡油、苋菜(紫)各适量
做法：1.将大葱洗净打成结状； 2.姜洗净切片； 3.将干贝剥去老筋，洗净； 4.干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没，上笼蒸酥，除去葱姜； 5.把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内，轻轻搅匀成蛋奶液； 6.将锅洗净烧热，用冷油滑锅后，再烧热，放生油，烧至烫手，即可把蛋奶液轻轻倒入油中，并用菜勺轻轻推动，使之不易粘锅，待靠近锅底受热成片的蛋奶逐步浮起后，就倒出沥油； 7.原锅内留少许油，下葱姜，煸出香味； 8.烹黄酒，加蒸干贝的原汁，再捞除葱姜； 9.加细盐、白糖、味精及蒸好的干贝，烧沸后，再放蛋奶片，用水生粉薄芡，淋鸡油上光即可。
特点：此菜色泽淡雅清爽，滋味鲜咸宜人，奶香奶味。
干贝粥的做法
宝宝很爱吃，清淡又有营养！
材料：
大米适量，干贝适量，小葱一棵，姜片两三片，盐少许，香油少许，
干贝粥的做法的做法步骤：
步骤1，提前泡好的米，是沥干水份的。
步骤2，温水泡发的干贝。
步骤3，葱，姜备用。
步骤4，水中放入姜片煮开。
步骤5，放入干贝，煮上一会儿，大概8分钟左右。
步骤6，捞出干贝待用，葱白待用。
步骤7，锅中倒入米熬粥了，用文火熬煮，滴几滴香油，使米更糯。快糯时放入干贝葱白，少许盐，即可。
素干贝的做法
材料：
杏鲍菇6条，红椒1/2个，黄椒1/2个，姜10g，九层塔1把，【调味料】，沙茶酱30g，素蚝油30g，盐20g，糖20g，味精5g，，
素干贝的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇洗净
步骤2，切块后再切十字花纹。
步骤3，入锅煎无须放油，等会儿出水。
步骤4，等待煎的过程，同时彩椒切滚刀。
步骤5，姜切片。
步骤6，杏鲍菇煎至金黄后，放入调味料拌炒均匀。
步骤7，再放彩椒拌炒
步骤8，最后熄火前，放一把洗净且去梗的九层塔拌炒。
干贝冬瓜的做法
材料：
冬瓜250g，干贝30g，黄酒半勺，，
干贝冬瓜的做法的做法步骤：
步骤1，原料：冬瓜、干贝。冬瓜切小块，干贝用水泡上一会，水不用很多，能浸湿即可。
步骤2，锅里放入油加热，放入干贝冬瓜翻炒。
步骤3，稍微炒一下，淋入黄酒。再加上水，盖上煮。
步骤4，等冬瓜变透明状态，水少了即可关火。
步骤5，干贝冬瓜出锅了。
干贝萝卜的做法
配料：
干贝…12克，绍酒…15克，白萝卜…500克，湿淀粉…10克，火腿…10克，鸡汤…300克，冰糖…1.5克，小葱末…5克
制作方法：
1．将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片。
2．炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油。
3．取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。
注意：
1．蒸干贝时间要保证1.5小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时。
2．萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆合格证柱。炸萝卜时注意不要时间过长。
风味特点：
1．干贝是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，具有特殊的鲜味。萝卜含有维生素c，还有一定量的无机盐。干贝与萝卜同炖，互补鲜味。
2．此菜为徽州传统炖菜，其特点是清淡、干鲜、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。
爆炒海螺的做法
海螺是从我们这边海里捞得。想起了小时候的时候。嘻嘻
材料：
海螺一盆，蒜，葱，花椒，麻椒，油，圆葱，红辣椒，香菜，，
爆炒海螺的做法的做法步骤：
步骤1，第一部把求烧开了
步骤2，第二把把海螺洗干净倒入烧开得水里炒熟了捞出来。
步骤3，第三步是把抄好了的海螺在水里捞出来。
步骤4，第四步，把豆油放入锅内，把油烧开放入花椒大料葱，大蒜，蒜蓉酱，麻辣块。放在一起炒，在放入海螺接着炒，少放点水，在放入适量盐和味精，出锅的时候放入圆葱和香菜。海螺炒好了，香喷喷的海螺真香啊
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