食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的农家风味~~乡村田螺锅的做法,带给大家。欢迎阅读，希望你能喜欢！
虽然在偏远山区土生土长的我，对田螺还是大爱的，小时候喜欢和小朋友在田上或池塘里捡，直到现在看到街上有田螺卖，一有空就会自己炒点吃l。
材料：
田螺２００g，酸笋５０g，酸菜50g，青椒少许，
农家风味~~乡村田螺锅的做法的做法步骤：
步骤1，将田螺放养两天，期间要记换几次水。
步骤2，备好，所需要的配料
步骤3，酸菜，酸笋，青椒，姜丝
步骤4，洗干净后的田螺
步骤5，先将酸菜酸笋炒好
步骤6，爆田螺
步骤7，把酸菜酸笋也放锅里加适量水，一定要足够的水才能把田螺煮熟
步骤8，开胃的乡村田螺锅
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农家风味----肉丁糯米饭
食材明细：
主料：：四川腊肉适量，糯米适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，葱适量，
农家风味----肉丁糯米饭的做法步骤：
1.将提前泡发好的糯米（一般泡8小时以上）准备好。
2.把胡萝卜切成叮。
3.将香葱洗净后切成葱花
4.肉末加入生抽 盐 姜搅拌均匀，热过下油倒入肉末炒熟后起锅备用
5.将糯米沥干水分放入盐适量 生抽半勺 胡箩卜丁 ，炒熟的肉末拌均。将糯米饭放入蒸锅里蒸15—20分钟至熟透。上桌前，在糯米饭表面撒上葱花，即可。
农家风味大盆土豆焖鸡--威厨艺
食材明细：
主料：：新鲜土鸡1只，土豆2个，洋葱200克，葱50克，姜80克，蒜80克，
辅料：：生抽适量，老抽适量，油适量，盐适量，
农家风味大盆土豆焖鸡--威厨艺的做法步骤：
1.土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块，加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制
2.锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和葱姜爆香
3.加入鸡肉翻炒
4.调入豆瓣酱、老抽、酱油、盐和糖
5.倒入没过锅中食材的开水
6.盖盖焖煮20分钟
7.加入土豆
8.中火炖煮至收汁
9.根据个人喜好加入芹菜或香菜
10.即可出锅
小贴士：
如果是土鸡的话记得焖制久一点才更好熟透哦
农家田螺炖黄瓜的做法
闽北地区农家最爱！
材料：
田螺500g，黄瓜2根，鲜藿香叶10张，农家辣椒酱2勺，料酒1勺，，
农家田螺炖黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，放油，蒜，姜爆香。
步骤2，放洗干净的田螺，加入料酒炒
步骤3，加入辣椒酱爆炒。
步骤4，加入清水，有高汤就最好了。
步骤5，田螺慢炖个10分钟，等田螺那个盖子掉了，加入黄瓜。
步骤6，等黄瓜炖烂了，加入鲜藿香叶。出锅。提示，辣椒酱是很咸的，出出锅后根据自己的喜好加不加盐。然后放味精。
步骤7，出锅！
风味炒田螺
食材明细：
主料：：田螺适量，酸笋适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，紫苏适量，干辣椒适量，豆豉适量，盐豉适量，腐乳适量，猪油适量，
配料：：白糖适量，三花酒适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，
风味炒田螺的做法步骤：
1.第一步：田螺放水里养两天吐干净泥，敲掉尾部备用。
2.第二步：姜切片，酸笋切丁，紫苏、假娄切碎，炒锅不放油，先把酸笋炒干水，另起炒锅放入适量猪油，下姜片、蒜头、干辣椒、豆豉、盐豉、腐乳一起爆香，再放入刚才炒干水的酸笋略炒，把滤干水的田螺倒入，大火爆炒，溅入三花酒，调入盐、糖、生抽、蚝油、鸡精适量。
3.第三步：加清水没过田螺，加盖煮至将要收干汁，撒入紫苏、假娄翻炒。
4.第四步：盛蝶上桌即可。
客家风味____杂锦小炒
食材明细：
主料：：麻笋干适量，
辅料：：腐竹适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
客家风味____杂锦小炒的做法步骤：
1.把腐竹泡一个钟,切成小块,麻笋干用高压锅压半个钟
2.配菜切段
3.瘦肉丝
4.把配菜全部炒熟备用
5.把配菜全部炒熟备用
6.把配菜全部炒熟备用
7.起锅打一下芡
8.美味杂锦小炒即可食用
春笋炒酸菜（客家风味）的做法
现在是春笋季节，也是吃酸菜的季节，客家传统人的贤惠，去年年底的芥菜做酸菜，今年吃。加上新鲜出的春笋，还有辣椒，就能做出美味的下饭菜，送白粥、馒头等。
材料：
春笋200克，酸笋250克，干辣椒3个，盐适量，油适量，，
春笋炒酸菜（客家风味）的做法的做法步骤：
步骤1，春笋一个，取200克即可，其他可以做其他菜式；
步骤2，去壳，切丝，清水煮沸，加入笋丝、盐，煮一分钟；（去口味，这种是苦笋）
步骤3，捞出，洌干水，
步骤4，酸菜，洗干净，洌干水；
步骤5，不粘锅，放酸菜，去酸水；（不要放油哦）
步骤6，热锅，倒油，放洌干水的笋丝，爆炒；
步骤7，把刚刚炒的酸菜、辣椒一起加入翻炒，如果酸菜比较陷，可以不放盐，不吃辣椒的也不要放辣椒；
步骤8，下饭菜客家家常菜就这么简单美味。
乡村连锅汤
食材明细：
猪肉(后臀尖)400克，白萝卜200克，花椒2克，姜10克，胡椒粉2克，味精2克，盐8克，猪油(炼制)15克
乡村连锅汤的做法步骤：
1. 猪肉洗净去毛，切成长5厘米、宽2.5厘米、厚3毫米的薄片；
2. 萝卜洗净去皮，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，下猪肉、姜、花椒煮至肉和萝卜软；
4. 拣去花椒、姜不用，加盐、味精，起锅装入盛器内，带家常碟上桌即可。
小贴士：
1. 原料要新鲜，且要洗净，否则汤色差；2. 萝卜、猪肉都要用中火煮制，中途不能加汤，否则汤味差。1. 猪肉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、B、维生素C和烟酸等；2. 能健胃消食、止咳、化痰、顺气利尿、清热解毒；3. 与猪肉合烹，可消除猪肉之油腻感，营养更为全面。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
潮汕风味——菜脯田螺
食材明细：
主料：：田螺1斤，
辅料：：葱适量，蒜苗适量，芹菜1根，蒜头2瓣，小红辣椒3个，菜脯3个，
配料：：生抽适量，老干妈适量，鸡精适量，生粉适量，
潮汕风味——菜脯田螺的做法步骤：
1.田螺剪尾洗净。
2.葱姜蒜辣酱段，菜脯切末备用。
3.锅底放底油烧至8成热加入大蒜、姜片、辣椒、菜脯煸炒出香味（木有拍图片用以前的。
4.加入田螺翻炒然后放入生抽、料酒和1小勺老干妈豆豉辣椒酱，放水没过田螺盖上锅盖煮10分钟左右（这个也木有拍图片，在网上找了张神似的）。
5.最后加入调好的生粉和葱、蒜、芹菜还有鸡精翻炒片刻。
6.啤酒是必须的~~嘻嘻。
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