食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？小编推荐你不妨读一下赏味中秋、乐享团圆～【巧克力乳酪椰蓉月饼】的做法，仅供参考，欢迎阅读。
吃惯了传统的广式，苏式，京式月饼，来点新奇的口味月饼，去年就看很多人做巧克力椰蓉月饼，但是吧我以前是不吃巧克力和椰蓉的，家里有一瓶巧克力酱，还有椰蓉，正好还有100克左右的奶油奶酪，综合了各个方子后最后不论是饼皮还是内馅都是相当不错的，我非常满意，连我这个以前不吃椰蓉和巧克力的人都喜欢上了，这个月饼对于巧克力和椰蓉控来说是不可错过的一道美味！
材料：
易小焙广式月饼预拌粉120克，好时巧克力酱120克，花生油32克，可可粉3克，内馅原料如下，奶油奶酪100克，椰蓉100克，鸡蛋50克，黄油32克，牛奶30克，蔓越莓40克，熟糯米粉28克，白糖40克，，
赏味中秋、乐享团圆～【巧克力乳酪椰蓉月饼】的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料。
步骤2，牛奶，奶油奶酪，黄油，白糖一起放入奶锅中。
步骤3，小火边搅拌边加热至完全融化后关火。
步骤4，放置温度不太热时放入椰蓉。
步骤5，蔓越莓提前切碎也放进去。
步骤6，搅拌均匀后放入提前炒熟的糯米粉。
步骤7，拌匀后铲散，晾凉后放入50克全蛋液。
步骤8，充分拌匀，盖保鲜膜或者盖子静置10分钟。
步骤9，静置好的内馅分成30克一个，揉圆，内馅总共是393克，正好分了13个，放入冰箱冷藏室备用。
步骤10，好时巧克力酱和花生油放入容器中，搅拌至乳化。
步骤11，放入易小焙广式月饼预拌粉和可可粉，不用过筛。
步骤12，用刮刀拌匀后装保鲜袋静置1个小时。
步骤13，静置好的饼皮分成20克一个，揉圆放在烤盘中，一共13个，用保鲜膜盖好，多了几克给闺女拿去玩了。
步骤14，取一个巧克力饼皮按扁，放入奶酪椰蓉内馅。
步骤15，利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。
步骤16，把所有月饼生坯包好。
步骤17，法焙客的50克月饼模具安装好，挑自己喜欢的花型。
步骤18，把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平，模具里不用撒粉，技术欠佳的可以撒粉或者圆球滚面粉。
步骤19，月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。
步骤20，烤箱提前预热上火170度，下火150度10分钟，月饼生坯喷水。
步骤21，放入预热好的烤箱中层烤20分钟。
步骤22，烤好的月饼取出，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存。
步骤23，过一晚上回油后颜色很油润，味道我很喜欢。
步骤24，成品图
步骤25，成品图
步骤26，成品图
步骤27，成品图
步骤28，成品图
步骤29，成品图
97Msw.com相关知识
【中秋】巧克力月饼
食材明细：
主料：：巧克力500g，奶油450g，
辅料：：核桃仁200g，可可粉适量，威化1盒，
配料：：麦芽糖75g，
【中秋】巧克力月饼的做法步骤：
1.准备好所需食材。
2.将巧克力刨成屑称出250g.
3.将巧克力隔水融化。
4.加入30毫升奶油搅拌均匀。
5.加入75g麦芽糖。
6.继续搅拌均匀。
7.这时巧克力会出很多油，将搅拌好的巧克力放在粉筛上，粉筛下面放一空碗接住滴下来的巧克力油。
8.找一干净的锅将奶油全部倒进去加热至沸腾。
9.倒入剩下的250g巧克力搅拌至完全融化。
10.关火晾凉。
11.等待巧克力液完全冷却后用打蛋器将其打发。
12.将核桃仁提前烤一下备用，将威化捏碎，控好油的巧克力皮已经稍微硬硬的了。
13.将捏碎的威化和核桃仁拌入打发的巧克力馅里。
14.将巧克力皮分成大小一致的球。
15.捏成巧克力皮包入适量巧克力馅料。
16.收口后沾上一层可可粉防粘。
17.送入模具。
18.脱模。
19.装进盒子即可。
小贴士：
巧克力要隔水融化，容器上面盖上盖子或保鲜膜，不要进入水汽，水温也不能太烫，会把巧克力烫死。巧克力馅巧克力和奶油比例可以调整，奶油比例越大馅料越软，奶油越少馅料越硬。
巧克力椰蓉月饼
食材明细：
馅料：：黄油25g，糖25g，鸡蛋25g，
饼皮：：低筋面粉95g，巧克力酱80g，花生油29g，可可粉3g，
配料：：椰蓉50g，牛奶18g，
巧克力椰蓉月饼的做法步骤：
1.将黄油室温软化，加入糖，用打蛋器打均匀。
2.加入鸡蛋液，再搅拌均匀。
3.加入椰蓉拌匀
4.加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分
5.将花生油加入到巧克力酱中，搅拌均匀备用
6.可可粉和低筋面粉混合均匀，过筛备用
7.将椰蓉馅分成六份备用
8.将粉类倒入到巧克力酱和花生油的混合物中，搅拌均匀
9.将巧克力面团也分成六份
10.取其中一份，放在手心按扁
11.包入椰蓉馅
12.收口向下
13.压入月饼模具中
14.不用手粉，轻松脱模
15.放入烤盘中火，烤箱预热上下火200度，送入预热好的烤箱15分钟左右即可
16.揉好即包，要么会有龟裂
17.不需要刷蛋液。
18.冷却后密封回油即可
19.这个月饼我没有按照馅和皮的比例来包，因为我的椰蓉不够了，所以就将馅平均分了一下，用的63克模具，成品出来不错，本来也不喜欢皮太薄的月饼。如果你不喜欢皮太厚，那么可以增加椰蓉馅的量，按照皮和馅3:7或者4：6均可，看自己喜欢了。
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼享“美”味的做法
吃腻了传统月饼这次来点不一样的即可品尝到咖啡味道又有奶酪的香味怕巧克力太甜的话又有蔓越莓的酸甜此方子是50g一个月饼共24个月饼的用量皮20g一个馅30g一个32L烤箱正好烤一盘
材料：
摩卡月饼皮：，好时巧克力酱210g，玉米油60g，低筋面粉210g，无糖黑咖啡粉8g，奶酪椰蓉馅儿：，奶油奶酪150g，黄油60g，糖60g，鸡蛋一个，牛奶60ml，吉士粉20g，炼乳20g，糯米粉55g，椰蓉200g，OceanSpray蔓越莓干80g，
美式摩卡奶酪椰蓉蔓越莓月饼享“美”味的做法的做法步骤：
步骤1，先做馅儿：糯米粉小火炒到微微黄
步骤2，锅中小火加热牛奶放入奶油奶酪黄油糖不停搅拌
步骤3，慢慢感觉到浓稠就离火别糊锅
步骤4，不粘刮刀就是成功的
步骤5，倒入炼乳拌匀
步骤6，加入吉士粉和糯米粉拌匀
步骤7，撒入切碎的OceanSpray蔓越莓干
步骤8，加入鸡蛋快速拌匀
步骤9，倒入椰蓉
步骤10，放入保鲜袋冷藏备用
步骤1150，g的月饼做30g馅儿
步骤12，现在做皮：好时巧克力酱倒入盆中
步骤13，倒入油
步骤14，拌匀
步骤15，低粉和咖啡粉混合
步骤16，筛入到巧克力酱中
步骤17，揉成面团盖保鲜膜静置2个小时
步骤1850，g一个月饼做20g一个皮
步骤19，皮擀成中间厚一些边上薄的圆片放入一个馅
步骤20，放在虎口一点点的包圆
步骤21，搓成圆球放入模具压型这个面皮不会粘模具不用手粉
步骤22，烤箱165度预热10分钟
步骤23，放入中层165度上下火烤20分钟
步骤24，出炉
步骤25，成品回油1-2天即可食用保存的话放入保鲜盒冷藏即可
巧克力椰蓉蔓越莓月饼
巧克力椰蓉蔓越莓月饼以前总看到我的好朋友双双在做，而且销量很好，前几天又品尝了英子姐做的这款月饼，真的是很好吃，懒懒的我终于下决心要做这款月饼了，恰好收到了精美的法焙克月饼模具，美味的月饼做起来。
法焙克月饼模具用起来很方便，装好花片放入坯子一压，漂亮的月饼就好了。这个模具用起来很顺畅，花片样式也很好看，压出的月饼花纹清晰漂亮。
巧克力青柠檬蔓越莓椰蓉月饼以下材料做50克的月饼可以做30个，皮和馅比例为4:6
月饼皮材料：好时巧克力酱260克，玉米油70克，中筋面粉280克
月饼馅材料：椰蓉260克，黄油100克，全蛋液120克，白糖135克，淡奶油70克，水30克，麦芽糖25克，糯米粉80克，青柠檬1个，蔓越莓干90克，朗姆酒40克，盐1/8茶匙
巧克力青柠檬蔓越莓椰蓉月饼的做法
1.蔓越莓干放入朗姆酒中浸泡1小时以上。
2.糯米粉用干净的炒锅小火炒至微黄，盛出晾凉备用。
3.淡奶油、黄油、白糖、盐放入小锅中。
4.加热至锅内沸腾关火。
5.倒入椰蓉搅拌均匀。
6.等锅内的椰蓉不烫手的时候，一次性放入全蛋搅拌均匀。
7.再放入熟糯米粉拌匀。
8.青柠檬皮搓成末，半个青柠檬挤汁。
9.青柠檬末放入椰蓉中，再倒入挤出的柠檬汁拌匀。
10.捞出浸泡过的蔓越莓干放入椰蓉中。
11.搅拌均匀成为馅料。
12.分别称取30克馅料，用手捏紧捏实搓圆，做成馅料球。
13.巧克力酱和玉米油放入盆中。
14.用打蛋器搅打至巧克力酱和玉米油完全融合。
15.倒入中筋面粉。
16.用切拌的手法和成团。
17.饼皮面团用保鲜袋密封后放入冰箱内冷藏醒发1小时。
18.取出饼皮面团，分割成每个重20克的小面团用手搓圆。
19.选好月饼花片装入50克月饼模具中。
20.拿一个饼皮小面团，用手捏成灯盏窝的形状。
21.中间放入馅料球。
22.右手拇指向下压馅料球，左手握住生坯，边旋转变向上慢慢提，搓捏面皮，直到把口收严并搓圆。
23.月饼坯子搓成长圆形。
24.放入月饼模具中。
25.月饼模具倒扣在烤盘上，压出带花纹的月饼坯子。
26.压出所有的月饼后，用喷壶在月饼上喷一层水。
27.烤盘放入已经预热的烤箱。
28.上下火180度烤18-20分钟即可，做好的月饼立即取出放置到烤架上晾晾，然后密封起来放置，回油2天即可食用。
小提示
1.麦芽糖的加入可以使得馅料球不易散，容易包制，没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。
2.饼皮中巧克力酱和玉米油一定要搅拌至完全融合再放入中筋面粉。
3.饼皮面团切不可多揉，以免出筋影响口感。饼皮面团不易放置过久，否则里面的油很容易析出。
4.包馅和月饼压制手法要轻柔，以免露馅，饼皮中油的含量不少，压制月饼的时候不需要滚手粉，也不会粘连。
5.烤之前喷水是为了避免月饼烤制过程中开裂。
6.刚烤好的月饼表皮是硬的，需要密封回油2天再吃口感才最佳。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼
食材明细：
主料：：低筋面粉270g，杏仁粉50g，黄油180g，糖粉160g，鸡蛋150g，盐3g，
辅料：：奶油奶酪200g，淡奶油20g，蔓越莓干30g，蛋黄1个，
【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月饼的做法步骤：
1.所有外皮的调料都准备好。
2.馅料准备好。
3.黄油切成片，常温下软化。
4.倒入糖粉。
5.把糖粉和黄油充分的搅拌均匀。
6.150g蛋液备用。
7.倒入蛋液与糖粉、黄油搅拌均匀。
8.搅拌好的容易静置几分钟。
9.过筛放入50g的杏仁粉。
10.然后过筛放入低筋面粉。
11.用搅拌铲把面粉与5中的料充分搅拌均匀，常温静置半个小时。
12.奶油奶酪提前常温软化。
13.蛋液与淡奶油一起加入奶酪中。
14.用搅拌铲充分搅拌均匀即可。
15.面皮的料和馅料以及一次性的锡纸托、裱花袋备用。
16.面皮的料放入裱花袋中，减一个差不多1CM的口。
17.以螺旋的方式挤满底部。
18.然后侧面也螺旋的形式挤到8分满。
19.奶油奶酪的馅料放入。
20.蔓越莓干放入馅料中。
21.再用裱花袋把表面填平。
22.放入烤盘中准备烤制。
23.在月饼的表面刷上蛋黄液，然后用牙签弄成波浪的形状。
25.大约烤20分钟即可，关火后用炉温再烤5分钟。
26.这是第一炉，烤的火大些的，发现家人还是喜欢这种的。
小贴士：
1.烤好的月饼最好放置一天，让月饼回回油口感更佳。
2.烤炉的温度每家的都不太一样，所以建议最好中间看下表皮的上色情况，第一炉我是175度
烤了25分钟，第二炉我用了170度，烤了20分钟，颜色就很淡，表皮烤出来就是软一些的。
烘动à岩烧乳酪享“美”味的做法
在南京生活过的人儿，应该都懂它的诱惑，为我们奋斗栖身的城市干一口吐司。
材料：
吐司一包，淡奶油100g，芝士片6片，黄油40g，糖40g，蛋黄一个，杏仁片适量，，
烘动à岩烧乳酪享“美”味的做法的做法步骤：
步骤1，奶锅放入除了吐司片，蛋黄以外所有材料，小火加热搅拌至融化没有颗粒。
步骤2，停止加热稍微冷却加入蛋黄，搅拌均匀，备用。
步骤3，吐司两片中间夹入果酱，蛋黄酱，沙拉酱，卡仕达酱任何你喜欢的酱料（辣椒酱老干妈啥的如果你特别喜欢我也不介意你加）
步骤4，盖上吐司片，铺上厚厚的乳酪酱（越厚味道越醇厚，量力而行）
步骤5，烤箱只开上管，180度8分钟（温度依据自己家里烤箱的温度来变动，烤到快出现糖斑就可以了，喜欢焦脆一些的也可以多烤一会）
步骤6，早餐午餐晚餐野营郊游简直就是百搭美味！！！
中秋土月饼
食材明细：
主料：：面粉300克，细玉米粉150克，黑芝麻200克，糖150克，酵母5克，泡打粉5克，黄油40克，
中秋土月饼的做法步骤：
1.黑芝麻炒熟冷却后，碾成粉，和糖、黄油拌成馅心。
2.面粉和细玉米粉混合加入酵母和泡打粉与适量的温水揉和成面团，醒发半小时。
3.分成大小不一的剂子，压扁包入黑芝麻馅。
4.收口压扁，做成圆饼。
5.组成大小不同的圆饼。
6.平锅里放入少许的花生油，小火两面煎熟。
7.外皮脆脆的，香甜可口。
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