蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)的做法

发布时间 : 2019-12-04

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编为大家整理的“蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)的做法”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

材料：

蔓越莓酵种110克，主面团，高筋面粉250克，汤种50克，糖20克，酵母粉2克，水130克，奶粉20克，蜂蜜40克，奶酪30克，蔓越莓干25克，蓝莓干25克，盐3克，，

蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)的做法的做法步骤：

步骤1，蔓越莓干蓝莓干用朗姆酒浸泡12小时

步骤2，水蜂蜜酵母粉混合静止5分钟

步骤3，加入高筋面粉汤种酵种糖奶粉酵母粉盐

步骤4，揉成团后，放在案板上像洗衣服一样把面团搓出去，收回来，再搓出去

步骤5，反复揉搓3-4分钟后，面团抻出较厚的膜，加入奶酪

步骤6，刚开始加奶酪时，面团会跟破布一样，不用管它，继续搓，成团后，摔面团

步骤7，面团摔在案板上，换个角度拿起来继续摔，持续3-5分钟

步骤8，面团能抻出较薄的膜后就可以了

步骤9，平摊在案板上加入泡好的蓝莓蔓越莓

步骤10，把蔓越莓蓝莓揉均匀后放在烤盘上，盖上保鲜膜27度发酵一个小时左右

步骤11，一小时后，面团分割成6份，松弛20分钟，按扁排气，整成三角形

步骤12，筛高筋粉，割成自己喜欢的形状，烤箱预热上火210度下火190度烤15-20分钟

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蔓越莓乳酪面包的做法

材料：

主面团，高筋面粉150g，鸡蛋30g，牛奶70ml，盐1.5g，细砂糖15g，酵母粉2g，黄油10g，蔓越莓奶酪馅，糖粉10g，奶粉10g，牛奶10ml，奶油奶酪80g，蔓越莓干适量，

蔓越莓乳酪面包的做法的做法步骤：

步骤1，后油法厨师机揉面至扩展阶段即能拉出不易破的薄膜即可。

步骤2，揉圆温暖处进行发酵。

步骤3，发酵期间制作馅料。奶油奶酪软化，蔓越莓泡软，用朗姆酒浸泡后风味更佳，和其他材料混合均匀。

步骤4，室温大约1小时左右，手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。

步骤5，取出轻轻排气后分成4份盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤6，取一面团擀成圆形用手拍打周边气泡，翻面包入馅料。

步骤7，收口捏紧。

步骤8，放入纸膜中。

步骤9，烤箱二次发酵至1.5倍大大约40分钟。

步骤10，表面刷蛋液，用剪子剪成十字形。入烤箱180度15分钟。

步骤11，成品图

步骤12，成品图

步骤13，成品图

蔓越莓手撕面包

食材明细：

主料：：高筋面粉300g，牛奶160g，鸡蛋1个，炼乳50g，黄油60g，

辅料：：白糖25g，酵母4g，盐4g，蔓越莓干40g，葡萄干40g，杏仁片适量，朗姆酒15g，

蔓越莓手撕面包的做法步骤：

1.蔓越莓干和葡萄干用15g的朗姆酒泡30分钟

4.在面包机里面发酵一小时

5.黄油30炼乳30搁水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱

7.面团松弛好擀成长方形，把黄油炼乳酱均匀涂在上面。撒上一部分泡好的蔓越莓干和葡萄干，另留点备用。再用刮板均匀切成于模具一致的小块。

8.酱面包摞起来放进模具

9.放进烤箱里面用发酵功能发至2倍大，面包上面将剩下的炼乳酱刷上去，备用的蔓越莓干和葡萄干撒上去，最后撒上杏仁片。烤箱预热190°，五分钟。

10.面包放入烤箱，上下火180°，烤30分钟

11.成品，手撕开看看

蔓越莓椰蓉手撕面包

食材明细：

主料：：面包粉300克，奶粉20克，牛奶160毫升，酵母4克，盐4克，

辅料：：砂糖40克，椰蓉30克，蔓越莓40克，黄油30克+20克，

蔓越莓椰蓉手撕面包的做法步骤：

1.辅料称重备用。

2. 把面包材料按先液体后固体的顺序放入面包桶，再把酵母埋入面粉中，设置两个和面程序。

3.放入室温软化的黄油，在设置两个和面程序。

4.直至黄油完全融进面团中。

5.设置发酵程序至两倍大，用手指戳进面团，面团不塌陷不回缩即可。

6.取出发酵好的面团，用擀面杖反复擀压，排出面团内的气体。

7.分成六个均等的面团，用保鲜膜包裹松弛20分钟。

8.把另外20克黄油放入微波炉叮几秒钟至融化。取一个小面团在揉面垫上再次反复揉按，擀成圆形的面皮。（长行、圆形、方形均可。就是要保证六个面皮的形状都一样。）面皮上涂抹一层融化的黄油。

9.再均匀的撒上一层椰蓉。

10.再随意撒上蔓越莓干。

11.第二个面团也擀成面皮，铺在第一张面皮上。方法同上。

12.依次把所有面皮擀好、铺好。最后一张面皮上不涂抹黄油和椰蓉。

13.把叠放好的面包生胚四周稍微压一下。用刮板切成均等的条状。

14.再切成小块。

15.随意摆放在吐司盒中。

16.生胚表面撒些椰蓉。（这一步可以省略，我是因为有剩余的椰蓉）。

17.放在温暖处发酵至1.5倍大。我是烤箱里放碗热水，把吐司盒放在烤架上进行第二次发酵的。

18.烤箱180度预热5分钟。再次烤制40分钟。

19.蔓越莓椰蓉手撕面包出炉了。如果烤制之前刷一层蛋黄液，上色会更好。

小贴士：

1、里面的蔓越莓可以随意调换成蓝莓、葡萄干等其他浆果类。
2、烤箱温度和时间仅供参考，按自家烤箱脾气设定。

蔓越莓椰蓉手撕面包的做法

面粉的神奇之处就是可以随心所欲，随你怎么摆弄，它都会听你的指挥。做腻了一成不变的面包，今天来个怒放的手撕面包。

材料：

面包粉300g，奶粉20g，牛奶160ml，酵母4g，盐4g，砂糖40g，椰蓉30g，蔓越莓40g，黄油30g+20克，，

蔓越莓椰蓉手撕面包的做法的做法步骤：

步骤1，辅料称重备用。

步骤2，把面包材料按先液体后固体的顺序放入面包桶，再把酵母埋入面粉中，设置两个和面程序。

步骤3，放入室温软化的黄油，在设置两个和面程序。

步骤4，直至黄油完全融进面团中。

步骤5，设置发酵程序至两倍大，用手指戳进面团，面团不塌陷不回缩即可。

步骤6，取出发酵好的面团，用擀面杖反复擀压，排出面团内的气体。

步骤7，分成六个均等的面团，用保鲜膜包裹松弛20分钟。

步骤8，把另外20克黄油放入微波炉叮几秒钟至融化。取一个小面团在揉面垫上再次反复揉按，擀成圆形的面皮。（长行、圆形、方形均可。就是要保证六个面皮的形状都一样。）面皮上涂抹一层融化的黄油。

步骤9，再均匀的撒上一层椰蓉。

步骤10，再随意撒上蔓越莓干。

步骤11，第二个面团也擀成面皮，铺在第一张面皮上。方法同上。

步骤12，依次把所有面皮擀好、铺好。最后一张面皮上不涂抹黄油和椰蓉。

步骤13，把叠放好的面包生胚四周稍微压一下。用刮板切成均等的条状。

步骤14，再切成小块。

步骤15，随意摆放在吐司盒中。

步骤16，生胚表面撒些椰蓉。（这一步可以省略，我是因为有剩余的椰蓉）。

步骤17，放在温暖处发酵至1.5倍大。我是烤箱里放碗热水，把吐司盒放在烤架上进行第二次发酵的。

步骤18，烤箱180度预热5分钟。再次烤制40分钟。

步骤19，蔓越莓椰蓉手撕面包出炉了。如果烤制之前刷一层蛋黄液，上色会更好。

绿茶乳酪蔓越莓全麦面包

只有绿茶粉，没法得到抹茶那般翠绿的效果，还是凑合了，只因想要那一抹茶香。

没有藤篮，这么点儿面团也不知道有没有合适的藤篮。曾经还关心过一下这个问题，后来就不在乎了。一个容器而已，总有东西可以代替。

唯独那一圈圈的纹路没法儿弄。有时候，也想在表面搞点花纹图样，好像都只能放弃。忽然有一天，有了想法。

没错，就是那个菠萝包的印模。只用过一下，然后发现真不如刀好用，从此便落入冷宫，躺在角落里睡大觉。那个交叉菱形网纹感觉也不错，想个招把它印在面包表面，居然也成功了。

网纹并没有因为烘烤而消失掉，只是有些遗憾不能印满整个球面。

还成吧，只是绿茶的颜色真不咋好看。。。。

绿茶乳酪蔓越莓全麦面包

面团：高筋粉70克，全麦粉50克，糖7克，水72克，盐1克，干酵母2克，黄油2克，绿茶粉4克

馅料：蔓越莓干25克，奶油奶酪65克，糖7克

绿茶乳酪蔓越莓全麦面包的做法

将除黄油外的面团料倒入面包机，启动和面程序。搅拌成均匀面团，加入黄油，继续和面程序。搅拌至能拉出薄膜。放入大碗，进行基础发酵。面团长大至两倍。取出，排气，滚圆，松弛15分钟。

将奶油奶酪室温软化，加入白糖。搅拌至顺滑无颗粒。加入蔓越莓干。拌匀，备用。

将面团擀成圆片。包入馅料。捏紧收口。将菠萝印模放在撒粉的布中央，放入大碗。表面撒粉。面团底部向上放在印模上，包好。

最后发酵至面团长大。扣入烤盘。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25-30分钟。出炉。

好丑

网站小提示

绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

蔓越莓面包的做法

点点红色的蔓越莓与松软的面包在口感上形成了鲜明的对比。不需要任何酱类，每一口都是满足。

材料：

高筋面粉250克，绵白糖20克，无盐黄油20克，牛奶130毫升，鸡蛋一个，蔓越莓50克，盐2克，酵母粉4克，

蔓越莓面包的做法的做法步骤：

步骤1，准备原材料。高筋面粉250克、盐2克、酵母粉4克、绵白糖20克、无盐黄油20克、牛奶130毫升、鸡蛋一个、蔓越莓50克。

步骤2，将除无盐黄油、蔓越莓外的所有材料依次放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。

步骤3，将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑，用手可以拉出很薄的膜。

步骤4，将蔓越莓放入面包桶内。揉至蔓越莓与面团融合在一起。

步骤5，第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。

步骤6，将面团从面包机中取去。揉至气体排出。

步骤7，分成三个相同大小的面团。

步骤8，取一份面团，擀成宽约8厘米的长条。

步骤9，由一头卷起来。

步骤10，将三个面卷依次放入面包模具中，进行第二次发酵。发酵至模具9分满时，盖好盖子，放入烤箱。上下火、160度烤40分钟即可。

步骤11，取出放凉，切片即可。

步骤12，成品图

日式炼乳蔓越莓手撕面包

食材明细：

主料：：高筋面粉300g，白糖30g，牛奶200g，盐5g，炼乳23g，黄油30g，酵母4g，

辅料：：炼乳30g，黄油30块，蔓越莓50g，

日式炼乳蔓越莓手撕面包的做法步骤：

1.除黄油外所有（主料）食材放入面包机中、液体放下面、高筋面粉挖个洞、放入酵母、启动揉面程序、20分钟。

2.放入黄油、再启动揉面程序20分钟。

3.揉完后、取一块能拉出薄膜。

4.启动发酵程序30分钟。

5.这时候我们准备辅料：黄油30克与30g炼乳搅匀、蔓越莓切碎。

6.用筷子插个洞、不回缩就发好了。

7.取出排气揉圆。

8.切成2块、取一块擀成长薄片。

9.刷上炼乳黄油、撒上蔓越莓丁。

10.切成长条状、三条、叠加起来。

11.再切三段。

12.竖着放入中空模具中。

13.铺好进行发酵。

14.发酵至原来的两倍大、上面再刷点黄油炼乳酱、再撒上点蔓越梅丁。

15.放入烤箱中层、180度35分钟。

16.取出好香。

17.流口水了。

18.赶紧撕一块、好好吃了。

小贴士：

1、在放黄油之前、检查一下、如果面团稀、就还适量加点高筋面粉、不粘手为宜
2、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定

日式炼乳蔓越莓手撕面包的做法

这是一款非常非常好吃的手撕面包，烤制的时候上面我撒了蔓越莓干还有杏仁片，感觉颜色非常美丽哇，我非常爱这种中空的模具来做面包，感觉烤的更均匀。图片中的模具是学厨chefmade的8寸的中空模具，下面给出的材料可制作出1个8寸手撕面包。这款面包的热量会稍微有一点高，因为里面有炼乳还有蔓越莓，所以味道会偏甜一些，适合搭配着咖啡红茶等，这样不会觉得甜腻，感觉味道会清新不少。冬天快来做个甜美的日式炼乳手撕面包吧参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#

材料：

高粉（面团）300g，砂糖（面团）30g，牛奶（面团）198g，盐（面团）5g，炼乳（面团）23g，黄油（面团）30g，酵母（面团）3.6g，炼乳（辅料）30g，黄油（辅料）30g，蔓越莓干（辅料）60g，杏仁片（辅料）适量，，

日式炼乳蔓越莓手撕面包的做法的做法步骤：

步骤1，首先准备好配方中所有的材料蔓越莓泡水或者白朗姆酒，大概20分钟

步骤2，将主料里除黄油以外的其他材料放入面包桶中，和面功能大概30分钟

步骤3，之后放入主料里面的黄油，继续揉面20分钟

步骤4，将揉好的面团放入盆中，放温暖处发酵1小时

步骤51，小时可以发酵至两倍大左右

步骤6，取出面团排气，放在揉面垫上松弛15分钟后擀平，擀呈长方形

步骤7，将辅料里面的炼乳还有黄油放微波炉中20秒，搅拌均匀成炼乳黄油酱均匀涂抹在面饼上，撒上蔓越莓干（炼乳黄油酱和蔓越莓干都留下一些，最后要放在手撕面包表面）

步骤8，用刀将面饼均匀切成几块

步骤9，竖着放入中空模具中将模具放入烤箱中（不插电）放入一盆热水，发酵1小时