欧美风甜品——蓝莓乳酪挞长帝烘焙节华南赛区的做法

发布时间 : 2019-12-04

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了欧美风甜品——蓝莓乳酪挞长帝烘焙节华南赛区的做法，欢迎分享给你的朋友！

酸甜可口的蓝莓一直受大众喜爱。松脆的油酥派皮上一层薄薄的蓝莓酱，一层乳酪蛋糕，最上放满满蓝莓，加上一杯咖啡，一顿完美的下午茶就这样诞生了。参与活动:#第三届长帝烘焙节#

材料：

黄油（派皮）50g，低筋面粉（派皮）100g，细砂糖（派皮）20g，蛋黄（派皮）1个，香草精（派皮）适量，鸡蛋1个，细砂糖50g，柠檬汁15g，奶油奶酪135g，蓝莓酱适量，新鲜蓝莓适量，，

欧美风甜品——蓝莓乳酪挞长帝烘焙节华南赛区的做法的做法步骤：

步骤1，黄油软化，然后加入低筋面粉，手用搓揉方式搓成面包碎状态

步骤2，放进细砂糖轻轻搅拌均匀

步骤3，放进鸡蛋

步骤4，放两滴香草精，揉至光滑状态，放进冰箱冷冻半小时以上

步骤5，鸡蛋、柠檬汁与细砂糖混合，隔水小火加热，一直搅拌，至到混合物出现粘稠状态

步骤6，加入切块的奶油奶酪，搅拌至无颗粒状态即成奶酪糊

步骤7，派皮擀好，放进模具，用叉子在派皮底扎小孔

步骤8，抹上一层薄薄的蓝莓酱

步骤9，放进乳酪糊，尽量用乳酪糊盖住蓝莓酱

步骤10，上下火180°，20分钟

步骤11，烤好的蓝莓乳酪挞放凉后用新鲜蓝莓装饰

步骤12，成品图1

步骤13，成品图2

步骤14，成品图3

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朗姆巧克力冰淇淋蛋糕长帝烘焙节华南赛区的做法

芝麻，瓜子仁，杏仁加起来是40g！！可以只用单一的材料，只用杏仁最香最普遍哦~反正手边有什么果仁类基本都可以代替。这个冰淇淋蛋糕真的是太好吃了，味道很浓郁。做起来也不复杂，非常讨好，聚会可以做个大一点的。而且现在正值夏天，浓郁但清凉，微微的酒味，加上果仁的香味，层次丰富。参与活动:#第三届长帝烘焙节#

材料：

鸡蛋1个，淡奶油100g，黑巧克力豆50g，黑朗姆酒5ml，白糖20g，芝麻5g，瓜子仁20g，杏仁15g，

朗姆巧克力冰淇淋蛋糕长帝烘焙节华南赛区的做法的做法步骤：

步骤1，将杏仁，瓜子仁，芝麻打成粉未

步骤2，将粉末入烤箱，160度烤5分钟左右，请盯住烤箱，烤好放凉备用

步骤3，蛋清分离

步骤4，蛋白分三次加入12g的白糖，打发到差不多硬性发泡

步骤5，倒入杏仁等粉末切拌均，使之不见干粉

步骤6，倒入模具中，如有没有打碎的大粒杏仁，最后撒到表面

步骤7，放进预热到170度的烤箱中层，烤15-18分钟后取出，放到架子上待凉备用

步骤8，蛋黄加入8g白糖打发

步骤9，将5ml黑朗姆酒加入蛋黄中，喜欢香味重一点的建议多加一点点

步骤10，加入部分巧克力

步骤11，将淡奶油打发好，注意不要打发过度，导致水油分离

步骤12，将蛋黄倒入淡奶油中，混合好

步骤13，铺在烤好凉透的蛋白上

步骤14，撒上剩下的巧克力，然后蒙上保鲜膜，立即放进冰箱冷冻层，4.5个小时后就能吃了

全麦巧克力豆软欧长帝烘焙节华南赛区的做法

外脆内软的软欧包，有全麦更健康，内里还有巧克力豆和蔓越莓干，口味丰富，非常好吃~参与活动:#第三届长帝烘焙节#

材料：

高筋粉135g，全麦粉40g，可可粉5g，水125g，白砂糖10g，酵母2g，盐2g，黄油10g，巧克力豆10g，蔓越莓干20g，

全麦巧克力豆软欧长帝烘焙节华南赛区的做法的做法步骤：

步骤1，除黄油外的所有主料放入搅拌盆中，搅打至面团可以拉开软厚的膜加入黄油继续搅拌均匀。将巧克力豆和蔓越莓干均匀叠进面团进行发酵。

步骤2，面团发酵至用筷子扎洞不回缩不塌陷。

步骤3，将面团取出排气，均匀分成三份。

步骤4，将三份面团滚圆后放在烤盘上，滚圆时尽量不要让巧克力豆和蔓越莓暴露在表面。将烤盘放在不加电的烤箱内，进行二次发酵。或者直接盖保鲜膜亦可。

步骤5，面团再次发酵，至以手指戳缓慢回弹即可。表面筛高粉，以利刃割口。

步骤6，入预热185度烤箱，烤25-30分钟。或根据自己的烤箱温度调节时间。

步骤7，这款包包本身甜度不大，搭配果酱也不错哦~

芒果瓜子仁千层派长帝烘焙节华南赛区的做法

做千层当然自己叠被子更好，想偷懒的时候，飞饼皮也是能用用看。一张飞饼皮，做4寸的分量差不多了，方便解馋。香酥的瓜子，加上新鲜当季的芒果，味道可想而知。担心飞饼皮的，请自行叠被子哦~~~参与活动:#第三届长帝烘焙节#

材料：

飞饼皮1张，芒果1个，瓜子仁100g，芝麻适量，黄油10g，白糖适量，

芒果瓜子仁千层派长帝烘焙节华南赛区的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材

步骤2，无油把瓜子仁加芝麻烘一下之后，加上黄油，炒香，加适量的糖调味备用

步骤3，飞饼皮放置于模具中，派底上用叉子插一些小孔,以防止烤得时候派底鼓起

步骤4190，度20分钟左右，最好可以稍微压重物，不然派底也可能会鼓起

步骤5，等派皮和瓜子仁都放凉后，把瓜子仁芝麻铺在派皮上

步骤6，芒果切粒

步骤7，将芒果铺在派上

步骤8，切块即可食用

哈雷蛋糕长帝烘焙节华北赛区的做法

因外形像哈雷彗星而得名，是重油蛋糕的一种。这款蛋糕也是用植物油来做，非常的清香松软，是我非常喜欢的早餐蛋糕哦。参与活动:#第三届长帝烘焙节#

材料：

鸡蛋90克，细砂糖90克，盐1克，低筋面粉45克，高筋面粉45克，牛奶13克，泡打粉1/2小勺，大豆油90克，花生碎适量，黑芝麻适量，

哈雷蛋糕长帝烘焙节华北赛区的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器略微打散；加入细砂糖和盐，搅打到细砂糖基本融化；3、

步骤2，把高筋面粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入鸡蛋液中，用橡皮刮刀由下往上的方式搅拌均匀；

步骤3，然后加入牛奶，继续搅拌均匀；

步骤4，接着分两次加入大豆油，拌匀成均匀的糊状；

步骤5，撰写制作步骤

步骤6，将拌好的面糊装入裱花袋，剪小圆口，把面糊挤入纸杯模具中，大约八分满即可；

步骤7，撰写制作步骤

步骤8，将纸杯放在烤网上，每个纸杯之间留出一定的距离，然后在蛋糕糊的表面撒上一些花生碎和黑芝麻；烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤25分钟左右，表面金黄即可。

酸甜李子派长帝烘焙节华东赛区的做法

这个李子派，很适合想做派又没有模具的同学们。你只需要做个派皮，再糖渍个李子片就可以了。派皮也都是用手折叠的，压根不需要什么派盘，直接在烤盘上操作。我也没用类似杏仁奶油馅儿之类的打底，天热嘛，就别弄什么高热量的调味了。直接将黑李子切片后糖渍一下，再淋点果汁上去就OK了。不管是新手还是老手，这都是一款能让你信心满满的美味派儿。足以让你在夏日的火辣派对上赢得吃货们的推崇。参与活动:#第三届长帝烘焙节#

材料：

低粉100克，牛奶40克，细砂糖10克，黄油45，盐1克，蛋黄1个，黑李子3个，砂糖50克，

酸甜李子派长帝烘焙节华东赛区的做法的做法步骤：

步骤1，先来做派皮。黄油要用冻藏到硬硬的那种，然后切成小丁状，放入低粉中，再放入细砂糖和盐用手快速揉搓，让黄油和面粉融合到一起，变成粗玉米粉的样子就可以了。之后加入蛋黄和牛奶，继续用手翻拌。团成面团后，将其折叠两次。之后放入保鲜袋中，进冰箱冷藏松弛一个小时。

步骤2，面团松弛时开始做馅儿。黑李子洗干净，然后切成片儿因为过会要糖渍摆造型，所以可以切得稍微厚一些。之后放入奶锅中，再加入砂糖，开小火熬煮。慢慢的，就会看到有红色的果汁熬出来了。这时候关火，放在旁边放凉备用。

步骤3，冷藏好的面团拿出来，直接放到油纸上操作就可以了。擀成一个跟你的烤盘宽度差不多直径大小的面片，厚度在0.3-0.4cm即可。然后铺上刚才糖渍好的李子片，你跟我一样摆造型也可以，乱放也可以，记住最外圈要跟面片的边缘留出差不多3-4cm的距离来。铺好以后，将面片的边缘盖过来盖住李子片，边盖边像图中这样折叠出花纹来。

步骤4，之后淋入刚才糖渍出来的李子汁，差不多倒一半就可以了，如果倒多了，过会果汁就会沸腾溢出来了。

步骤5，然后将油纸移到烤盘中，烤箱预热180度，放中层，上下火烤35分钟左右。饼皮表面变的有些金黄色即可。烤到一半的时候，会发现派皮中的果汁开始沸腾了。

步骤6，烤好以后，拿出来稍微放凉

步骤7，趁着热乎的时候吃味道最好。

步骤8，派皮四周很酥脆，底部因为浸入了李子汁，所以在酥酥的口感之外，还带着酸甜的味道。

豆沙香芋酥-长帝烘焙节华北赛区的做法

传统的中式点心也是美美哒！参与活动:#第三届长帝烘焙节#

材料：

水油皮材料：，普通面粉或高筋面粉200g，猪油30g，鹌鹑蛋2个，糖粉（白砂糖打磨）30g，清水90g，油酥材料：低筋面粉140g，香芋果蔬粉20g，猪油80g，红豆沙（自制有菜谱）270g，

豆沙香芋酥-长帝烘焙节华北赛区的做法的做法步骤：

步骤1，将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲！面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30-60分钟！

步骤2，将油酥面团的材料，面粉、香芋果蔬粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置30～60分钟！

步骤3，将静置好的水油皮面团分成9等份。

步骤4，将静置好的油酥面团分成9等份。

步骤5，取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心。

步骤6，包起来，收口朝下放置。

步骤7，将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。

步骤8，擀开后，从下往上卷起来。

步骤9，如图所示，将9个面团全部卷好，静置松弛15分钟左右（别忘了盖保鲜膜哦！）

步骤10，把醒好的坯子拿一个，收口朝上，用手按扁。

步骤11，再次擀开成长条，擀开后，从下往上卷起来。

步骤12，从中间切开，分成两段。

步骤13，切面朝上压扁擀圆。

步骤14，红豆馅分成18份，每个约15克，揉圆。

步骤15，面皮翻面，将1块红豆馅料放在中心，包起来。

步骤16，包好后，收口朝下，依次做好，排入烤盘。（我用的是金色不粘烤盘，如果你的是普通烤盘，一定要铺上油纸或是烘焙纸）。

步骤17，烤箱170度预热10分钟，中层，上下火，25分钟即可。

步骤18，豆沙馅香芋酥出炉喽！

步骤19，成品横图

步骤20，成品竖图

抹茶慕斯＃长帝烘焙节华北赛区＃的做法

参与活动:#第三届长帝烘焙节#

材料：

全蛋（蛋糕片）165克，细砂糖（蛋糕片）80克，可可粉（蛋糕片）10克，低筋粉（蛋糕片）90克，玉米油（蛋糕片）35克，温水（蛋糕片）25克，红豆馅（红豆慕斯）50克，淡奶油1（红豆慕斯）75克，吉利丁片（红豆慕斯）1片，淡奶油2（红豆慕斯）100克，抹茶粉（抹茶慕斯）10克，淡奶油1（抹茶慕斯）100克，吉利丁片（抹茶慕斯）2片，淡奶油2（抹茶慕斯）300克，细砂糖（抹茶慕斯）30克，酒糖液适量，

抹茶慕斯＃长帝烘焙节华北赛区＃的做法的做法步骤：

步骤1，蛋糕片制作:1.将材料称量，可可粉用温水化开放凉备用2.全蛋打发鸡蛋打散后加入细砂糖，最高速打发至蛋液体膨胀，变浅发白.转中速继续打发蛋糊，去掉大气泡，蛋糊渐渐变得光泽细腻，提起打蛋器，滴落的蛋糊痕迹不会马上消失3.筛入低筋粉翻拌至看不到粉类放玉米油和可可粉溶液混合盛一小块面糊翻拌均匀后倒入剩余面糊中翻拌均匀4.烤箱预热180度烤12分钟5.出炉放在晾晒架上放凉根据模具大小切出两片备用

步骤2，红豆慕斯制作1.50克红豆馅（或者红豆沙）用75克淡奶油稀释在火上加热一会儿，放入冷水泡软的吉利丁片搅拌至完全融化降温备用2.将小块的蛋糕片刷上酒糖液放入模具中备用3.另外取100克淡奶油打至六分发（也就是刚刚有点儿凝固的状态），将已经降温的红豆奶油倒入翻拌均匀4.倒入模具中冷藏2小时

步骤3，制作抹茶慕斯1.10克抹茶粉过筛加入100克淡奶油中放在火上加热慢慢的搅拌让抹茶粉完全融化在淡奶油中然后加入冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化降温备用（最好将再过一遍筛，以免冷藏过后会有没有完全融化的抹茶沉淀）2.将300克淡奶油加30克砂糖打至七八分发因为液体量大，所以奶油可以打硬一点但也别太硬了否则搅拌起来会很悲剧3.将抹茶奶油和打发的奶油混合在一起轻轻翻拌均匀4.将已经凝固的红豆慕斯取出脱模备用，拿出另外一个大一点儿的模具，将抹茶慕斯糊倒入一半然后将红豆慕斯放入然后冷冻十分钟5.冷冻完成后将剩余的抹茶慕斯糊倒入6.将另外一片蛋糕刷上酒糖液覆盖在顶部冷藏过夜

步骤4，吃前表面筛上一些抹茶粉~哒哒~完成