广东人喜欢煲汤、也爱喝汤,各种各样的汤水都有,清补凉汤最具代表性。如果你根本不知道怎样搭配汤料,你只要去到菜市场,市场里有专门卖煲汤的各种配料档铺,店面,稍说明你要的功效及身体状况,老板会给你调配好煲汤的配料,专业又快速的让你不用烦恼怎么搭配。你只需决定买哪种骨头或家禽了~~清补凉具有很好的健脾益气的功效,同时清热润肺,家庭汤水,老幼咸宜,体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气,健脾益肺。用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。临床常用的补气药,功能补脾益肺,效近人参而为较弱,适用于各种气虚不足者。。
材料:
排骨300克,莲子50克,芡实50克,百合50克,薏米50克,沙参50克,南北杏50克,玉竹50克,干淮山50克,盐适量,清水6碗,,
排骨清补凉汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:汤料、排骨。
步骤2,烧开适量水,加上1汤匙盐,倒下排骨焯煮5分钟。
步骤3,汤料用温水浸泡片刻。
步骤4,捞起排骨,用凉水冲洗干净。
步骤5,汤料过滤一下杂质。
步骤6,排骨、汤料倒入砂锅中,加上6碗左右清水。
步骤7,遮上锅盖,大火煮开后调成中火煲90分钟左右。
步骤8,调入盐,搅拌均匀即可。
步骤9,喝汤~
夏季的汤水不像冬天大部分是进补了,最近天气比较湿热,人也特别容易没胃口,所以多喝点汤水进食也比较不错,去市场买菜看着猪心很新鲜,叫卖肉的大嫂切了半个,本想炒着吃的,后来看到家里还有半包清补凉的材料,就决定煲汤算了,清补凉的材料一般多见于广东香港澳门等地,以莲子、百合、沙参、茨实、玉竹、淮山、薏米等多种原材料,我一般都是去到市场的小店,直接叫店主要一份清补凉,就会帮忙配好了,除了用来煲汤之外,很多糖水店还会用来煮成糖水一碗碗的卖,时常逛街口渴了,进入糖水店铺点上一份,喝上非常清爽猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用,小时候常喝的猪心汤是是清晨的时候去竹林摘下竹心,配上黑豆、猪心一起煲出来的汤水,味道是极好的,可现在竹子已经非常少了,无法采摘到新鲜的竹心喜欢煲汤还有一个原因,非常的方便,用的是擦电的汤锅,材料洗好,数小时之后即可食用,在广东等地,朋友来家里吃饭,餐桌上必有一味老火汤,在这炎热的夏季,每天繁忙工作之后,喝一碗清心下火的老火汤,各种味道,实在让大家惬意不已。
材料:
猪心一个,清补凉一份,盐少许,冰糖2克,
老火汤【清补凉猪心汤】的做法的做法步骤:
步骤1,清补凉一份、猪心
步骤2,猪心用冷水浸泡一小时去掉血水,切片(不必切太薄片)
步骤3,清补凉用清水洗净
步骤4,放上一小块冰糖,切记少许即可,温水入锅,煲两个小时出锅,用少许盐调味。
材料:
银耳1个,红枣15个,枸杞20颗,党参2条,薏米半碗,冰糖2勺,干淮山5-6片,,
清补凉的做法的做法步骤:
步骤11,.先将薏米提前泡2小时
步骤22,.然后银耳泡水3分钟,然后撕成小块捞出沥干
步骤33,.党参切成小段洗净
步骤44,.枸杞,红枣,干淮山洗净,与党参,银耳薏米一起放入锅中,放两勺冰糖煲30分钟就好了!(晾凉后放冰箱口感更佳哦!)
食材明细:
主料::引爆点椰子粉15g,佳乐椰浆20ml,开水100ml,冰块120g,引爆点冰糖浆10ml,
辅料::红豆25g,燕麦30g,芋头30g,芋圆25g,贝壳粉条30g,冬瓜薏30g,葡萄干5g,西瓜25g,菠萝20g,椰子片少许,
南洋清补凉的做法的做法步骤:
1.加入红豆
2.加入燕麦
3.加入芋圆
4.加入贝壳粉条
5.加入西瓜
6.加入菠萝
7.加入菠萝
8.倒入热水
9.倒入椰子粉
10.搅拌均匀
11.加入冰块
12.再次搅拌均匀
13.倒入冰糖浆
14.倒入椰浆
15.搅拌均匀
16.倒入出品杯
17.加入椰子片
18.加入葡萄干
19.出品完成
小贴士:
只要把清补凉的基底调制好,可以大量调制。
食材明细:
主料::莲子20g,薏米仁30g,银耳15g,百合20g,红枣40g,枸杞子10g,冰糖150g,
辅料::水1500ml,
清补凉的做法步骤:
1.材料:银耳、莲子、薏仁米、百合。
2.材料:红枣、枸杞子。
3.配料:冰糖。
4.先把莲子、薏仁米、百合用盐水洗净去味。
5.莲子、百合、薏仁米、红枣四样食材放入高压锅加1500ml水。
6.十五分钟即煮饭功能。
7.再把银耳泡发好。
8.十五分后加入银耳、枸杞子、冰糖再熬十分钟即可饮用了。
9.成品。
10.三伏天消暑利器哦。
11.冰镇一下口感更佳。
食材明细:
主料::排骨500克,葱适量,
辅料::莲藕250克,生姜适量,
清补汤道—莲藕排骨汤的做法步骤:
1.原料有排骨,莲藕,葱姜
2.排骨冷水下锅焯水
3.然后放入砂锅中,加葱结,姜片,大火烧开转小火煮30分钟(最好开盖煮,这样汤才清澈)
4.莲藕去皮,洗干净,然后切成滚刀块
5.排骨煮至8成熟
6.加入莲藕然后在大火煮开,转小火煮30分钟,同样是开盖煮,然后加盐和鸡精调味,撒上葱段即可
小贴士:
开盖煮,汤汁更清澈
食材明细:
主料::猪腱肉500克,薏米18克,红莲子12克,百合12克,玉竹12克,芡实12克,
辅料::姜3片,清水2500ml,
配料::盐适量,
清补凉猪腱老火汤的做法步骤:
1.准备好所需的材料。
2.猪腱肉洗净切块,放开水里汆烫去血水,捞出冲洗沥水;药材也泡洗干净;准备3片姜,待用。
3.所有材料放入瓦锅中,注入2500毫升左右的清水,盖上盖子,用大火烧开。
4.烧开后,揭盖撇去浮物后,再盖上盖子继续转小火煲2.5-3小时。
5.饮用时加少许盐即可。
食材明细:
主料::排骨300克,玉竹50克,莲子50克,薏米50克,芡实50克,沙参50克,南北杏50克,干淮山50克,
辅料::盐适量,
清补凉排骨汤的做法步骤:
1.准备食材:汤料、排骨。
2.汤料用温水浸泡片刻。
3.烧开适量水,加上1汤匙盐,倒下排骨焯煮5分钟。
4.捞起排骨,用凉水冲洗干净。
5.汤料过滤一下杂质。
6.排骨、汤料倒入砂锅中,加上6碗左右清水。
7.遮上锅盖,大火煮开后调成中火煲90分钟左右。
8.调入盐,搅拌均匀即可。
小贴士:
汤料用温水浸泡片刻可以去除异味,再用过滤网过滤一下杂质。煲汤用的水量要放足量,以免煲干水。排骨可以换成脊骨或鸡肉都行。
食材明细:
主料::乌鸡半只,冬虫草15g,沙参15g,玉竹15g,淮山20g,枸杞15g,红枣15g,
辅料::盐适量,姜3片,
虫草花乌鸡清补汤的做法步骤:
1.准备材料;
2.汤料洗净浸泡一下,红枣去核;
3.乌鸡洗净后斩块并飞水;
4.将乌鸡块,所有汤料和姜片放进锅里,倒入适量的清水(我放了7碗水);煲1.5-2小时;
5.最后下少量盐调味,一碗清润滋补的鸡汤就做好了。
小贴士:
1. 肉的部分可以用排骨、鸡爪、猪脚等代替,煲猪脚的话时间相对延长。
食材明细:
主料::通心粉适量(贝壳粉),绿豆适量,赤小豆适量,甜玉米适量,芋头适量,西米适量,椰奶1个,
辅料::白糖适量,
海南清补凉的做法步骤:
1.绿豆,赤小豆提前一晚泡着,通心粉等泡一个小时(通心粉不泡也可以不过泡后好熟些)因为别的材料都有现成的所以本人就蒸这几样了
3.把泡好的材料上蒸笼蒸熟
4.最后把所有的材料按自己的喜欢的量勺到碗里,再淋上冻好的椰奶就可以开动啦
小贴士:
椰子本来就是甜的,不想吃太甜的榨汁时可以不要放糖,榨汁时的水要是凉开水
所有的材料可以按自己的喜欢加减,别的也行
玉米,赤小豆这些可以买现成的罐头代替加在里面
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