鲍鱼向来被人认为是奢侈的象征,因为它的珍贵以及高营养,其价格之昂贵不是一般普通百姓所能接受的。但现在,鲍鱼的产量、市场不断扩大,由此价格也跟着逐步下降,鲍鱼不得不放下身段,走平民路线,越来越多的鲍鱼已经端上寻常百姓家的餐桌啦。
以前吃鲍鱼都在饭店吃的多,说实话还没自己动手做过,一来呢,确实不会做;二来怕做得不好吃,浪费这所谓的奢侈品,所以迟迟不敢动手,想吃就上饭店吃,偶尔也奢侈一回,可最近看到一位博主姐姐做了这道红烧排骨鲍鱼后,觉得不难,所以跟风做了一回,原版的照着做,味道真的是谁吃谁知道,哈哈,鲜美的鲍鱼与浓厚的排骨肉香,绝对是最美的碰撞。所以,亲们想吃的就快快做起来吧,把这奢侈品也端上你家的餐桌吧。。。
由奢侈走向平民的美味佳肴--排骨焖鲍鱼
食材:鲍鱼6个排骨500克
调料:蒜片姜片八角桂皮冰糖米酒生抽老抽
排骨焖鲍鱼的做法
1.鲍鱼用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉用勺子整粒挖出,把黑黑的内脏部分切掉,用盐将附着的黏液清洗干净。
2.将清洗干净的鲍鱼切刀花,横竖直切,但不能切断,就像平时切芒果肉一样,再把切好的鲍鱼用盐水加点醋泡一下,有效去除腥气。
3.锅中加入适量的清水,放入排骨烧开后,去除表面的浮沫。
4.炒锅放油,放入姜、蒜片煸香,放入排骨爆炒,炒至表面焦黄,再将鲍鱼放入。
5.加入米酒、生抽和冰糖翻炒均匀。
6.倒入另一个焖锅中,放入八角和桂皮,再倒入没过排骨的温开水,盖上盖子,大火烧开转小火焖煮半小时。
7.中途开盖淋入适量的老抽和盐,到最后大火收汁即可。
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
早上逛菜场,看到小鲍鱼5块一只,果断买了五只,不喜欢葱油,就来个红烧吧
材料:
小鲍鱼5只,子排一斤,葱姜适量,生抽适量,老抽适量,八角桂皮适量,蒜瓣3颗,冰糖适量,
小鲍鱼烧排骨的做法的做法步骤:
步骤1,小鲍鱼挖去内脏,用牙刷刷洗干净,用刀划十字花
步骤2,排骨冷水入锅,烧开,撇去浮沫
步骤3,准备葱姜蒜瓣,八角,料酒,生抽,老抽
步骤4,排骨用水冲洗干净
步骤5,锅倒入油,坐热,放入葱姜蒜瓣爆香、放入排骨炒至变色
步骤6,放入小鲍鱼炒
步骤7,炒到差不多,倒入料酒,生抽老抽,适量冰糖,炒至上色
步骤8,加入水沒过排骨,放入八角
步骤9,移至高压锅中焖烧20分钟,排骨鲍鱼酥烂
步骤10,倒入炒锅收汁
步骤11,起锅,放葱花点缀即可
这道菜相信很多人都吃过,但凡吃过的,几乎都会喜欢这味道。鲍鱼仔的鲜美,加入排骨的鲜甜,再加上调料的配合,焖煮,相互融合出异常的美味。还记得第一次看到市场有鲍鱼仔卖,想着也买些回来吃,可是买回来却有些纠结了,到底是煮汤好呢?还是清蒸或是炒?最后还是决定上网搜菜谱,一下就看中了这道菜,幸好当天买了有排骨。还在锅里没煮好,儿子已经进厨房问是什么菜好香,等煮好端上桌很快就一扫而空。初次尝试就大获家人的好评,后来经常都会买些鲍鱼仔回来煮,变换不同菜式,但最喜欢的还是这道菜。
一道深受欢迎的菜式【鲍鱼仔焖排骨】
材料:鲍鱼仔、排骨、姜、蒜头、葱
鲍鱼仔焖排骨的做法
1、鲍鱼仔去壳,用刷子刷干净,象切鱿鱼一样,轻轻切上横竖刀纹;
2、排骨焯水,去掉血沫;
3、锅里烧热油爆香姜、蒜头,下排骨翻炒;
4、炒香倒入酒、白糖、生抽再稍炒一会(想颜色漂亮可以稍加几滴老抽);
5、倒入热水盖上锅盖焖煮;
6、煮至快干水时倒入加盐生粉水炒至收汁,撒上葱花装碟。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
材料:
小鲍鱼6个,春笋2根,浓香型二锅头1汤匙,老抽1汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2汤匙,姜4片,葱1根,清水半碗,食用油4汤匙,
油焖小鲍鱼春笋的做法的做法步骤:
步骤1,春笋洗净表面的泥土,剥去外壳。
步骤2,削去根部的老皮,然后切成相同大小的长段。
步骤3,小鲍鱼取出,去除内脏,用牙刷刷干净(具体方法见“鲍鱼捞饭”)。
步骤4,表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀(千万别切断)。
步骤5,锅下水烧开,放入春笋段焯水1分钟,减少笋的涩感。
步骤6,捞出放入凉水中过凉,保持笋的脆感。
步骤7,沥干水份待用。
步骤8,另锅下油烧热,爆香姜片。
步骤9,倒入春笋段翻炒至表面呈微黄。
步骤10,倒入小鲍鱼。
步骤11,淋入浓香型二锅头,快速翻炒。
步骤12,加入老抽和生抽,翻炒均匀。
步骤13,撒入白糖,翻炒均匀。
步骤14,倒入半碗水,翻拌均匀,盖上锅盖。
步骤15,煮至水份快干,打开锅盖。
步骤16,撒上葱花即可出锅。
材料:
春笋3根,小鲍鱼8个,料酒1汤匙,老抽1汤匙,生抽0.5汤匙,白糖0.5汤匙,姜两片,葱段,葱花,,
油焖春笋小鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,活的小鲍鱼买回来,用牙刷把表面洗刷干净,用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
步骤2,把小鲍鱼肉和壳分离。
步骤3,把小鲍鱼的肠子剪去(图中圈出部位)。
步骤4,图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
步骤5,剩下的整块就是可以食用的部位啦。
步骤6,用百洁布或者钢丝球的一角,在水龙头下边冲边刷洗,把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕,可以烹饪了。
步骤7,宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)。
步骤8,春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀背将笋拍松,然后切成寸段。
步骤9,锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多),中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉。
步骤10,转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现。
步骤11,倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右。
步骤12,加入一汤匙料酒,大火快炒10秒。
步骤13,转小火。加0.5汤匙白糖。
步骤14,加1汤匙老抽。
步骤15,加0.5汤匙生抽,翻炒均匀。
步骤16,倒入小半杯水,转大火。
步骤17,锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟。
步骤18,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[2]维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
材料:
小葱一小撮,冬笋一个,胡萝卜半根,姜片3片,鲍鱼4个,料酒适量,老抽一勺,橄榄油三勺,糖2勺,,
油焖冬笋小鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,在笋上开一刀,扒开
步骤2,这样
步骤3,切够片
步骤4,鲍鱼
步骤5,收拾干净
步骤6,鲍鱼横切,再竖切
步骤7,鲍鱼用料酒葱姜淹
步骤8,开水,煮笋五分钟。去草酸。去涩
步骤9,油下葱姜
步骤10,加笋炒
步骤11,加老抽,加糖。炒
步骤12,加鲍鱼,料酒,闷五分钟。
步骤13,闷
步骤14,出锅。哇,味美口感绝佳!
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