食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上鲍鱼饭的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
没做过，突然想试做一下，没有油菜就用的黄瓜，另外又加了杏鲍菇现货还是不错的
材料：
鲍鱼，杏鲍菇适量，黄瓜，葱姜蒜，蚝油，料酒，盐，料酒，老抽，淀粉，
鲍鱼饭的做法的做法步骤：
步骤1，鲍鱼刷干净，水烧开煮2到3分钟，因为活着处理它是在下不了手
步骤2，把料酒，老抽，盐，糖，蚝油等调料都调配在碗里，热锅加油放葱姜蒜爆香，放杏鲍菇翻炒，放改刀的鲍鱼然后放调料汁，加少量水大约炖3到5分钟加淀粉勾芡！然后装盘就好了！黄瓜可以直接摆盘
97msW.com相关推荐
鲍鱼拌饭
食材明细：
主料：：鲍鱼3只，鲍鱼汁3袋，
辅料：：西兰花适量，
配料：：耗油一汤匙，淀粉一茶匙，盐适量，
鲍鱼拌饭的做法步骤：
1.原料如图；
2.鲍鱼处理干净后，在表面上轻切十字花；
3.将鲍鱼汁和1汤匙耗油，1茶匙淀粉及三分之一碗清水搅拌成汁，倒入锅内煮开；
4.将改刀为十字花的鲍鱼肉放入烧开的汁中，中火煮1分钟；
5.小朵西兰花焯水后加少许盐拌匀(焯水过程中加入几滴色拉油和少许盐，可以保持西兰花颜色鲜艳)；
6.新鲜的米饭用压实倒入碗中倒扣在盘子里，浇上汁，放上鲍鱼和西兰花即可。
小贴士：
1、鲍鱼拌饭要即拌即吃。
2、用香米味道更好。
鲍鱼元宝饭
食材明细：
主料：：米500g，鲍鱼600g，
辅料：：油150ml，盐10g，葱7g，黑胡椒10g，姜5g，
鲍鱼元宝饭的做法步骤：
1. 将平底锅烧热，放油，摇匀，将大米均匀的铺在锅底，用铲子翻炒
2. 将大米均匀的铺在锅底，用铲子翻炒
3.撒上黄姜粉
4.翻炒上色后，撒入盐和黑胡椒
5.将炒好的黄金饭倒入电饭煲中，倒入的水比平时煮饭时少量一些，再放入适量的姜和葱，进行焖煮
6. 饭煮熟后，把处理好的鲍鱼带壳整齐的码放在电饭煲中再焖煮一会
7.鲍鱼煮熟后，我们的鲍鱼元宝饭就完成了
小贴士：
鲍鱼要挑选新鲜的，并在烹饪前进行清洗处理.
鲍鱼蔬菜拌饭
去韩式餐馆经常点一份拌饭，石锅滴！饭上来时是热热的，上面躺着一只煎了七分熟的蛋，好几种配菜加一大勺子拌饭酱，挨着锅子的饭是脆脆的，吃起来口感非常丰富，特别让人有满足感！当然你得遇上一家味道正点的馆子先。不想出去吃，还馋这一口儿了怎么办呢？简单拌！
打开冰箱看一看，有什么蔬菜咱都利用起来，主料俺有清蒸鲍鱼。没有的话就找一找，有没有腊肠啊，培根啊，实在啥都没有你就炒点肉丝也一样滴，反正咱是要简单拌！最关键是要有一瓶拌饭酱。这个俺真有，参加新浪美食博客的年菜活动，中了一份海天调料大礼包，这个人人都有哈，有活动一定要积极参加总是错不了滴！这不就利用上了，用不了多大会儿功夫，味道相当不错的一碗拌饭就搞定了。酱的味道还真行，不是特别辣，确实就是柔辣的感觉，里面还有小块儿的香菇，懒人简单版拌饭一样挺好吃，尝尝吧！
鲍鱼蔬菜拌饭----懒人版海天酱快手美味
材料：白米饭，清蒸鲍鱼，胡萝卜，苦苣，紫洋葱
调料：海天拌饭酱
鲍鱼蔬菜拌饭的做法
蔬菜切丝约5CM长，铺在白米饭上，中间放一只鲍鱼，盛一勺拌饭酱，
吃的时候拌匀即可。
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
鲍鱼的做法
成菜特点鲍鱼的四种烹调方法
目前全世界的鲍鱼品种约达100余种；因贩售形式的差异，则大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼、冷冻鲍鱼与罐头鲍鱼四种，它们在处理与烹调过程，可是略有差异，想要享受鲍鱼美好滋味者，不可不知。
☆新鲜鲍鱼
新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。
☆干鲍鱼
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。
干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术，基本的处理法有： 1.于前一晚泡于冷水中。
2.隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
3.洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。）
5.慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。
在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。
☆冷冻鲍鱼
冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。
☆罐头鲍鱼
罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。
鲍鱼炒饭的做法
材料：
鲍鱼4只，米饭适量，葱姜生抽糖西红柿适量，，
鲍鱼炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，鲍鱼去除内脏
步骤2，刷洗赶紧备用
步骤3，米饭蒸好备用
步骤4，鲍鱼切小丁，葱姜切碎
步骤5，油热放葱姜炒香
步骤6，放生抽，糖，鲍鱼丁翻炒
步骤7，放米饭炒匀
步骤8，装盘，摆上西红柿，齐活
迷你鲍鱼的做法
鲍鱼富含蛋白质、脂肪、铁、B族维生素。这款迷你鲍鱼小小个儿，适合小孩子哦。
材料：
鲜鲍10个，盐1勺，葱2根，姜5片，蒜2瓣，油1大勺，蚝油1大勺，料酒1勺，
迷你鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲍鱼用牙刷把边边的黑色东西都洗掉，再用一勺盐抓几下再冲水，这样去除脏东西比较彻底。洗干净后正面打花刀。
步骤2，准备适量的葱和姜片、蒜瓣。
步骤3，锅里放油，再放姜葱蒜。
步骤4，然后放鲍鱼爆炒一会儿，盖上锅盖大概1分钟。
步骤5，准备好调料。
步骤6，放调料炒至鲍鱼卷起来就可以了。
步骤7，买回来就尽快烹饪哦，要不然会很腥。
步骤8，料酒是帮忙去腥的，姜片也是，可以多放。
步骤9，我买的鲍鱼煮好了以后大小大概是一个手指头大，所以小孩子也很容易吃。
烧鲍鱼的做法
鲍鱼有很多种吃法，我做的既不是法式大餐，也不是粤式的靓汤。就是简简单单北方人的吃法。
材料：
鲍鱼六只，橄榄油适量，耗油一勺，海鲜酱油一勺，纯胡椒粉少量，葱适量，姜三片，蒜片适量，料酒两勺，淀粉水适量，
烧鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲍鱼买的时候已经让店主弄干净，肉跟壳分离开。鲍鱼肉用水冲一下，壳表面刷干净。
步骤2，葱姜蒜。手边没有现成的小葱，如果有，切点葱青碎，烧汁勾芡后放入更好。
步骤3，橄榄油爆香葱姜蒜少量即可。料酒。耗油，海鲜酱油（家里海鲜酱油用完了我用的是寿司酱油代替）调味用，我各放一小勺，具体量根据个人口味增减。
步骤4，鲍鱼肉切花刀
步骤5，鲍鱼肉焯水三分钟。捞出。鲍鱼壳儿也要焯水，保证装盘卫生。
步骤6，锅里放适量橄榄油，下葱姜蒜爆香，放入鲍鱼肉，耗油，海鲜酱油，料酒。加入适量清水（鸡汤更佳）。放入少量纯胡椒粉。片刻捞出鲍鱼肉，挑出葱姜蒜。加入淀粉汁，勾芡。装盘的鲍鱼肉浇上汁。完成。
红烧鲍鱼的做法
材料：
鲍鱼8只，姜适量，葱适量，蒜，白芝麻，红烧汁，蠔油，酱油，黄酒，蜜糖，
红烧鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲍鱼割下后打花刀，放姜葱蒜黄酒腌10分钟，下滚水煮开捞出沥干。
步骤2，调红烧汁：红烧汁，蠔油，酱油，蜜糖约2:2:1:1，搅匀后试味加减调料直至最佳。鲍鱼壳刷净下水煮三分钟消毒捞出沥干
步骤3，锅里下油爆香姜葱蒜，下鲍鱼翻炒约半分钟，下红烧汁，再炒约一分钟，盖锅中小火焖约三分钟，盛出鲍鱼。鲍汁调入水淀粉直至粘稠
步骤4，将鲍鱼放入壳中，撒上葱花，淋人酱汁，再撒上芝麻。完成！
喜欢《鲍鱼饭的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小鲍鱼做法专题，希望您能喜欢！
