食材明细:
主料::木薯粉适量,紫薯适量,南瓜适量,芋仔适量,西红柿适量,
辅料::龟苓膏一盒,红豆适量,莲子适量,薏仁适量,龙眼适量,蜂蜜适量,
台湾芋圆的做法步骤:
1.准备好一袋木薯粉。今天要做的芋圆一共有四种,紫薯、南瓜、芋仔、西红柿。
2.南瓜适量,紫薯适量。
3.西红柿一个,芋仔适量。
4.南瓜、紫薯,蒸熟后,用搅拌机打成泥。
5.芋艿蒸熟后,用搅拌机打成泥。西红柿直接打成泥。
6.分别往四种泥浆里,加入适量的木薯粉,揉成团。不要一次加很多,一点一点加,揉到不粘手的时候即可。
7.分别是揉好的:南瓜面团和紫薯面团。
8.分别是揉好的:芋仔面团和西红柿面团。
9.将做好的四个面团,分别在案板上揉搓成比较细的长条,并且切成一个一个的小剂子。
10.这是做好的南瓜芋圆和紫薯芋圆。
11.这是做好的芋仔芋圆和西红柿芋圆。芋圆制作过程结束,接下来可以开始煮芋圆啦!
12.准备好煮芋圆的材料,龟苓膏一盒,莲子、红豆、薏仁、龙眼适量。
13.将莲子、红豆、薏仁、龙眼,放入隔水炖中,煲3个钟头。(其实我是第一天晚上睡觉前把这些东西放隔水炖里炖,第二天早上把炖好的食材放冰箱冷藏。第二天下午开始做的芋圆,这些东西直接取出来用就可以了。)
14.开始煮芋圆:锅里的水沸了之后,下芋圆煮,煮至浮起即可。
15.可以出锅摆盘啦!将用炖盅炖好的莲子等材料,龟苓膏,以及煮好的芋圆舀在一个碗里。
16.加入炖莲子等材料的汤液,以及适量的蜂蜜。搅拌开来,就可以开吃啦!
小贴士:
1,储存问题:芋圆做多了,可以放入冰冻层储存起来,慢慢吃。介绍一个储存窍门,芋圆放冰冻层冷藏可能会导致芋圆全部黏连在一起,可以先把芋圆放面粉里滚一下,外表沾上一些面粉,这样芋圆能保持形状,不会彼此黏在一起。还有一点就是保存芋圆的袋子多套几个,保证水汽不进去,只要不湿,芋圆就能保持形状。
食材明细:
主料::芋头500克,木薯粉240克,马铃薯淀粉70克,
辅料::糖80克,紫薯泥适量,南瓜泥适量,红曲粉适量,抹茶粉适量,冰糖适量,牛奶适量,红豆沙适量,
台湾甜品芋圆的做法步骤:
1.芋头蒸熟
2.蒸熟的芋头去皮,用勺子将芋头压成泥
3.木薯粉和马铃薯淀粉
4.将淀粉和芋泥、糖混合在一,适当留一些,和成略微硬白色的粉团,使用一些淀粉防粘手,芋头的含水量不同,加的淀粉可以适当调整,
5.紫薯和南瓜蒸熟压成泥
6.取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉和成各种粉团,软和可以添加淀粉,要软硬合适才行,醒一会。
7.西米冷水快速冲洗一下,开水下锅煮,要搅拌防止粘锅
8.煮至有半透明,关火焖10分钟,捞出冲洗,换水重新煮至透明
9.将煮好的西米捞出放入一大碗凉开水中,放入冰箱冷藏1-2小时
10.将醒好的芋圆粉团搓成长条,用刀切成小段,用一些淀粉防止粘连
11.取红色芋圆粉团整圆形,牙签扎在中间扎眼,黄色的做花芯
12.12、黄色花心放入中间
13.用牙签压出花瓣
14.绿色用牙签压出叶子的叶脉
15.做的成品
16.又做了小南瓜,随意做了好多
17.做了小桃子
18.18、芋圆开水下锅,煮至5分钟左右浮起即可,捞出过凉开水备用,另起锅加冰糖,煮糖水,
19.碗加芋圆糖水,可以随意添加自己喜欢的,西米、豆沙、牛奶等等,可以当冷饮,也可以热吃,喜欢怎样吃都可以
食材明细:
主料::芋头250g,木薯生粉100g,糖粉几大勺,
自制台湾芋圆的做法步骤:
1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透
2.去皮后用勺子将芋头压成泥
3.木薯生粉部分倒入大锅
4.慢慢调入滚开水
5.不停用筷子搅拌成团状即可
6.温度稍低后,将淀粉粉团和芋泥混合在一起
7.加入糖粉揉合均匀,这时候比较粘手,慢慢边加淀粉边揉
8.揉好的粉团软硬适中,不粘手也不硬
9.将芋圆粉团转移到案板上,搓成长条,用刀切成小段,适当使用一些淀粉防粘
10.做好的芋圆
11.像汤圆一样煮至浮起即可直接食用或者加入各式底汤,冷热皆宜!
12.用同样的方法做的南瓜粉圆
13.还有紫薯粉圆
14.一次肯定会做很多,怎么办,拿保鲜袋里一放,扔进冰箱冷冻下,想吃的时候抓一点出来吃吃很方便!
15.加入红豆汤是一碗热粉圆
16.加了仙草布丁和王老吉成了一碗更Q更好吃的冷饮
17.加在蛋白炖奶更别具风格,总之爱怎么吃就怎么吃吧!
食材明细:
主料::红薯4个,红豆适量,木薯粉适量,冰淇淋适量,
辅料::紫薯2个半,牛奶600mL,椰奶100ML,水果适量,
台湾芋圆-甜甜甜的做法步骤:
1. 番薯洗干净,中间切开几份,这样容易熟
2.水煮滚,隔水把红薯和紫薯蒸熟透,
3. 蒸红薯的时候一起煮红豆,红豆提前用水泡,加入水和细砂糖,煮滚以后转慢火焖熟,这一步我没有泡,简直浪费时间。
4.蒸熟的红薯和紫薯分别装入两个盘子中,趁热加入细砂糖。
5. 趁热用勺子压碎。
6. 加入适量的木薯粉,用手搅拌均匀,这个每个人用的量不同,很难说明,湿就加多点,就可以了
7.揉成番薯团, 把其搓成长条,切成小份,再煲开一煲水,先加入红薯。
8.用铲子铲一下底部防粘,当全部红薯滚上面2分钟就可以了。
9.捞起红薯,马上放入一盘可饮用的冷水中浸泡一会。等候就有弹性
10. 煮好的红薯和紫薯分开装,然后用奶锅倒入牛奶,椰奶和1勺子的炼奶,煮滚,马上关火。放红豆,冷凉放冰淇淋,水果等,都即可
小贴士:
好吃的多多多,以后都会给大家分享,都是好吃的台式小吃哦
食材明细:
主料::芋头泥大概290克,红薯泥大概270克,紫薯泥大概220克,南瓜泥大概350克,木薯粉500克,太白粉200克,红豆一碗,
辅料::生粉适量,红薯淀粉80克 (很多南瓜粉圆用),
配料::白糖120克,水适量,冰糖1大块,糖桂花适量,
风靡大街小巷的台湾小吃-------【红豆芋圆】的做法步骤:
1.所有原料准备好,红薯,紫薯,南瓜,芋头洗净蒸熟去皮;
2.红豆洗净放入高压锅中,放入适量水;
3.放入一大块冰糖;
4.盖好锅盖,中火上汽后,改小火10钟后关火;
5.芋头,红薯,南瓜,紫薯,压成泥;
6.大碗中放入木薯粉400克,太白粉120克,红薯淀粉80克,用滚开的开水烫面,不要放很多,少量分次添加,呈棉絮状,分成四份(南瓜含水量多粉就多放点)剩下的木薯粉和太白粉混合,等会儿揉面的时候要用它防粘(就是当薄面用);
7.另取一碗放入芋头泥,一份烫熟的粉,适量白糖,揉成团;
8.刚开始面团会很粘手,分次加入干粉揉匀,揉成的粉团软硬适中,多揉一会那样做出的芋圆才会更Q,更有嚼头;
9.四个粉团揉好后用保鲜膜包好;
10.先来做芋头的,面团搓成长条,撒上生粉防粘, 然后切小块,大小随自己喜欢;
11.红薯粉团揉成条,切小块;
12.紫薯粉团揉成条,切小块;
13.南瓜粉团揉成条,切小块;
14.所有的粉圆做好;
15.紫薯和别的粉圆分开煮,以免串色,锅中水开后,放入紫薯圆煮,开锅后中火煮五分钟即可,要不断用勺子搅匀,以免粘锅底;
16.其他芋圆也用同样的方法煮熟;
17.捞出的芋圆过凉水,放入冰水中浸泡一下;
18.碗中盛入芋圆,盛入红豆汤,淋入一勺糖桂花拌匀后开吃啦!
小贴士:
1、各种粉圆看食材的含水量酌情添减粉量,南瓜含水量多,粉量就要多加,紫薯含水量小,要酌情加水;
2、木薯粉和太白粉的比例4:1,也可以根据自己的喜好添加,木薯粉多成品Q,太白粉多粉圆就软,红薯淀粉可加可不加,这次木薯粉不够了,南瓜粉团太湿加了太多的红薯淀粉,煮出的粉圆很Q,特有嚼头,当时吃还行,放凉了就嚼不动了,要重新煮一下才行,如果喜欢特Q的粉圆,可以加大红薯淀粉的用量。
3、淀粉一定要用滚水烫熟,成品才会有咬劲,可以多出一些,放冰箱冷冻室里,随吃随煮
窗外寒风瑟瑟,周末怕是只能窝在家了,电视看了大半天,开始遍寻充饥暖胃的小食,看看食材皆俱,那么试着做份芋圆吧
材料:
红薯80g,紫薯80g,木薯粉150g,红豆10g,绿豆8g,花生15g,龟苓膏20g,牛奶180ml,红茶包1个,冰糖适量,炼乳少许,,
私家芋圆的做法的做法步骤:
步骤1,综合食材大起底;
步骤2,红薯、紫薯分别洗净,对半切开,隔水蒸至软熟;
步骤3,蒸熟的红薯、紫薯均去皮,分别捣成薯泥;
步骤4,在捣好的薯泥里分次加入木薯粉,搅拌,揉至薯团不再粘手,搓成长条,切成均匀的小块;
步骤5,红豆、绿豆、花生洗净,加入冰糖、清水,蒸至成蜜豆,龟苓膏切成均匀的小块,备用;
步骤6,汤锅入水,水沸,下入芋圆,煮至芋圆渐浮起,滤水捞出,放入凉水中;
步骤7,另取一锅,倒入牛奶,煮至微沸,放入红茶包,调入炼乳,搅拌成奶茶;
步骤8,碗中依次放入滤水芋圆、红豆、花生、绿豆、龟苓膏块,倒入奶茶液,即可。
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