中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你感兴趣？小编为此仔细地整理了以下内容《奶奶的味道--五香豆的做法》，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
从来没有见过蚕豆夹什么样，只记得以前吃奶奶煮的五香蚕豆，那种记忆，带着奶奶的爱自从结婚后就再也没有感受过了，那种淡淡的料香，蚕豆的豆香回味无穷！
材料：
新鲜蚕豆1000g，花椒50g，八角20g，迷迭香5g，鲜姜50g，大蒜100，良姜5g，生抽适量，盐适量，干辣椒50g，
奶奶的味道--五香豆的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜蚕豆，剥出洗净……
步骤2，准备好配料，花椒，八角，干辣椒，良姜，姜，蒜，迷迭香备用
步骤3，生抽或老抽……
步骤4，蚕豆泡水，挑出瘪豆，坏豆，浸泡之……
步骤5，泡好的蚕豆中倒入全部配料，并加适量盐……
步骤6，开大火煮香，半个小时后关火浸泡至凉……
步骤7，成品*^O^*看电视时开吃！咸香微辣*^O^*
97msw.cOm延伸阅读
五香豆干串
食材明细：
主料：：豆干150克，
辅料：：五香粉1ml，蚝油7.5ml，酱油5ml，白糖2.5ml，
五香豆干串的做法步骤：
1.豆干洗净，切成大小各异的三角形
2.加入腌料
3.拌匀，放冰箱腌两小时左右
4.腌好的豆干用竹竿串起来
5.烤盘预热后表面刷一层油
6.将串好的豆干放烤盘上，两面烤熟即可
小贴士：
如果能吃辣的朋友，还能在烤制途中刷点油，上点辣酱或者辣椒粉之类的，保证暴爽O(∩_∩)O~
杂拌五香豆干
食材明细：
主料：：白豆干适量，
辅料：：榨菜适量，青椒适量，红椒适量，
配料：：香叶适量，八角适量，花椒适量，干红椒适量，酱油适量，糖适量，香油适量，花椒油适量，
杂拌五香豆干的做法步骤：
1.买回来的白豆干加水、盐、酱油、八角、香叶、花椒、干红椒在锅中大火煮开二三分钟后关火。
2.煮好的豆干浸泡至上色入味。
3.捞出沥汁，切成细丝。
4.与榨菜丝一起放入盘中。
5.加入切成丝的红绿椒。
6.味极鲜、芝麻油、糖、花椒油调成碗汁倒入盘中。
7.加入香菜调匀。
8.装盘食用。
小贴士：
豆干可以买卤煮好的，如果自已煮，不要太大火，充分浸泡入味。
五香豆干拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，五香豆干一袋，
辅料：：小米辣三个，蒜四瓣，生抽一茶匙，香醋一茶匙半，香油两茶匙，盐少许，
五香豆干拌黄瓜的做法步骤：
1.准备食材
2.黄瓜切丁加入少许盐腌制
3.蒜切末，小米辣切圈，豆干切丁备用
4.调味碗加入一茶匙生抽，一茶匙半香醋，两茶匙香香油调匀
5.黄瓜挤出多余的水份加入豆干，倒入调好的调味料拌匀即可
6.成品
7.成品
河南五香豆沫(1)
食材明细：
主料：：小米100g，粉条50g，薄豆腐丝50g，红萝卜150g一根，菠菜50g根据自己喜好，多少均可，黄豆50g，花生80g，清水2000g，
辅料：：固体高汤10g，十三香4g，盐10g，碱面4g，酱油2g，鸡精5g，
河南五香豆沫的做法步骤：
1.小米浸泡一小时，加入500g的水用破壁机酱料功能打成细糊糊，也可用豆浆机的水果功能，不过要多研磨几遍，打好备用。
2.花生、黄豆浸泡一夜加水煮十分钟，放入少许盐十三香入底味，煮好后沥干水分备用。
3.菠菜切成5厘米的段备用。
4.红萝卜刮成丝。
5.薄豆腐皮切丝，0.5厘米左右宽，在切成5厘米左右的段。
6.粉条浸泡15分钟后剪成5厘米左右的段。
7.打好的小米糊再加入1500g清水（先前打小米糊时用了500g）煮沸腾。（最好用不粘锅，别的锅也行，不过要不停的搅拌，要不然会糊锅的）
8.加入粉条。
9.加入煮好的花生、黄豆。
10.豆腐丝。
11.放入十三香及固体高汤。
12.放入萝卜丝。
13.调入食盐。
14.加入碱面4g，绝对不能放多，要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽，切记切记！
15.加入碱面4g，绝对不能放多，要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽，切记切记！完了煮3分钟，你还会发现豆沫变得更加黄了，这是碱面的效果，而且整个香味扑鼻而来。
16.调入几滴老抽，不能过多。
17.放入菠菜。
18.放入鸡精，即可出锅。
19.大功告成，配上油条美味上桌。
小贴士：
制作豆沫最关键的是碱面的拿捏，多一克则过，少一克则不香，另外要说一下，我数学不好不要问我做一半的量放多少碱面，多做一倍放多少，上面有数据自己算去吧，还有最好是用不粘锅省不少事。
麻辣五香豆干(1)
食材明细：
主料：：豆腐干400g，
辅料：：花生米适量，葱适量，蒜适量，辣椒适量，香菜适量，
配料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，老抽适量，鸡精适量，
麻辣五香豆干的做法步骤：
1.豆腐干切三角块。
2.准备适量花生米。
3.红辣椒、葱、香菜切小段。
4.锅中倒油，放花生米小火炒香。
5.炒好的花生米沥干油分，捣碎。
6.锅中加油，倒入辣椒、葱花炒香。
7.倒入豆腐干。
8.再倒入适量老抽、花椒粉翻炒均匀。
9.加入蒜末。
10.再倒入炒好的花生碎、盐翻炒。
11.加入香菜。
12.翻炒均匀，关火，加鸡精拌匀盛出即可。
小贴士：
如果不吃辣，也可不放辣椒，做成原味五香豆干。
清凉减肥-【香芹五香豆】
食材明细：
主料：：香芹适量，黄豆适量，
辅料：：红辣椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，糖一小勺，
清凉减肥-【香芹五香豆】的做法步骤：
1.原料图
2.黄豆用水提前泡发
3.锅中加盐，桂皮八角 花椒 盐小火煮黄豆
4.香芹和切丁，辣椒切圈
5.芹菜用水略微烫一下。
6.盆中加入所有原料。
7.先加入糖一小勺，盐和鸡精适量
8.最后加入香油拌匀即可。
小贴士：
提示：1、煮黄豆要小火，盐要多些，煮出来直接就可以吃。
2、芹菜只用略微焯水即可 水一开就好，冰水冰一下。
卤煮五香豆（孔乙己茴香豆）的做法
卤煮五香豆，也叫茴香豆；轻松脱皮，软硬适中；回味无穷，齿颊留香。吃一口香气四溢的茴香豆，喝一盅烫热的绍兴老酒，也许，这就是鲁迅笔下的孔乙己，在咸亨酒店赊酒混吃的意境！今天我趁着卤肉的机会，把多余的肉汤做了这道好吃的豆制品！
材料：
蚕豆500克，小茴香少许，八角2个，料酒2汤匙，生抽3汤匙，盐少许，白糖1汤匙，味精1小勺，卤肉汤1碗，葱花适量，
卤煮五香豆（孔乙己茴香豆）的做法的做法步骤：
步骤1，干蚕豆洗净，泡在水里一天后，捞出沥干水份，放在有漏孔的容器里，盖上湿巾，每隔半天浇一次水，使其发芽，两三天后就发芽好了。（市场有卖发芽好的蚕豆）
步骤2，将发好芽的蚕豆冲洗一下，放入高压锅内，加入卤肉的汤汁一碗或者放一块猪蹄一起煮，投入少许小茴香、2个八角、2片香叶、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐少许、白糖1汤匙，加入水，要刚刚漫过蚕豆。加盖大火煮至出大气，保持大气4-5分钟，即可关火。
步骤3，高压锅没有气以后打开盖子，炒锅烧热，加2汤匙油，沥去汤汁捞出煮好的蚕豆放入炒锅里翻炒几下，淋入1汤匙生抽，舀入一勺高压锅里的汤汁烧一会儿，放1小勺味精，撒一点葱花就可以起锅装盘了。
步骤4，轻松脱皮，软硬适中；回味无穷，齿颊留香。吃一口香气四溢的茴香豆，喝一盅烫热的绍兴老酒，也许，这就是鲁迅笔下的孔乙己在咸亨酒店赊酒混吃的意境。
五香豆干炒油麦菜
食材明细：
主料：：五香豆干适量，油麦菜适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，食用油适量，姜丝适量，
五香豆干炒油麦菜的做法步骤：
1.五香豆干。
2.油麦菜洗净备用。
3.豆干切条备用。
4.锅中加适量食用油烧热放姜丝炒香。
5.下入豆干和油麦菜翻炒几下。
6.加耗油炒匀，加盐调味。
7.出锅。
【东北】五香豆干炒腊肉
食材明细：
主料：：五香豆干2卷，腊肉20克，尖椒半个，盐适量，
辅料：：鸡蛋3个，胡萝卜一块，葱2克，花椒粉适量，
【东北】五香豆干炒腊肉的做法步骤：
1.豆腐干和腊肉切好
2.胡萝卜切成丁，尖椒切横段
3.锅中油烧热，加入打散并加盐的鸡蛋翻炒
4.加入腊肉和葱花继续煸炒
5.加入五香干豆腐和胡萝卜，撒入少量花椒粉继续煸炒
6.尖椒也放入
7.装盘
小贴士：
要少加，五香豆干已经有咸味。
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