日式和风起司塔

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是蝶恋和风起司塔。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：黄油70g，糖粉60g，

辅料：鸡蛋35g，低筋面粉140g，奶酪150g，鸡蛋白适量，淡奶油65g，蓝莓适量，酸奶30g，白砂糖35g，草莓适量，，

蝶恋和风起司塔的做法步骤：

1. 将甜派皮中的粉类材料（低粉140g、糖粉60g、盐1/2小勺、杏仁粉35g）过筛加入到料理机里，加入冷冻、切成块的黄油

2. 启动搅拌至砂砾状后加入柠檬皮屑，启动几秒钟

3. 加入蛋液，启动“点动”功能数次

4. 成为如图颗粒状即可，不要过度

5. 倒入保鲜袋稍稍按压成团即可，入冰箱冷藏醒制至少30分钟

6. 醒好的面团隔着保鲜袋擀成片

7. 放入涂过黄的油模具中（我用了活底蛋糕模）整形、切割，用叉子戳孔

8. 压重物，我用了锡纸加花生米

9. 放入提前预热的烤箱中180°烤制15分钟左右，取出压的重物，刷一层蛋液再烤5分钟取出晾温

10. 奶油奶酪用隔水加热的方式打顺滑；加入酸奶打匀

11. 蛋白中分2次加入砂糖，用电动打蛋器打发后加入到乳酪糊中拌匀

12. 再将淡奶油打至9分发后，加入到乳酪糊中切拌均匀

13. 将搅拌好的乳酪糊倒入烤好的甜派皮中八分满

14. 放入提前预热好的烤箱中，烤盘中加冷水，隔水烤制（我用了活底模所以加了层烤网隔开）上火160°，下火180°烤制约35分钟

15. 烤好后晾凉，冷藏数小时后加水果装饰，最后放上巧克力蝴蝶即可（当然也可以不加）

食材明细：

生抽1汤匙（15ml），米霖1茶匙（5ml），干海带10g，柴鱼片（也称木鱼花）20g，白萝卜30g

日式和风汁的做法步骤：

干海带冲洗净表面的杂质。白萝卜用擦刀擦成细腻的萝卜泥。

小煮锅中加入100ml冷水，放入洗净的海带片，以中火加热，煮至即将沸腾时，转小火，取出海带片，放入柴鱼片继续煮约半分钟，熄火，静置让柴鱼片自然地沉入锅底。

用滤网滤去柴鱼片，留下汤，即为高汤。

取50ml高汤放入小碟中，调入生抽和米霖，搅拌均匀，再将擦好的白萝卜泥团成小山状放入碟中即可。

韧豆腐冲洗干净，沥去水分，切成2cm见方的块，然后薄薄地裹上一层生粉。大火烧热炒锅中的油至七成热，将裹好生粉的豆腐块放入油锅中炸至表面金黄捞出，放在厨房纸巾上沥去油分。可以配上些海苔丝，蘸着和风汁食用。

小贴士：

米霖是日式料理中常会用到的一种低度料理酒，用甜糯米酿造而成，可以用广东米酒代替。

柴鱼片（木鱼花）由鲣鱼加工而成，用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。北京太平洋百货地下超市有售袋装木鱼花，在售卖日式食材的商铺也可以买到。

在和风汁中再调入一些绿芥末，可以蘸寿司、关东煮、荞麦冷面、天妇罗食用，也可以作为拌凉菜的味汁，如拌鸭掌或菠菜。

食材明细：

烤熟香肠1条，基础酱料1又1/2大匙，起司片1/2片，九层塔末适量，黑胡椒1小匙

起司香肠的做法步骤：

1.将起司片切成1公分块状备用。

2.将烤熟香肠刷上基础酱料，在划开处铺入作法1的起司条，撒上九层塔末和黑胡椒即可。

食材明细：

主料：：洋葱适量，柴鱼片适量，

辅料：：起司适量，

起司洋葱的做法步骤：

1.先把洋葱切成圆形，差不多5mm厚，平铺在碟子上，入微波炉微个3分钟。

2.再撒上厚厚的一层起司，入微波炉再微个4分钟。

3.4分钟后出炉了。

4.趁热撒上柴鱼片，滴上几滴酱油（不滴也可以，随个人喜好），就可以开动了。

食材明细：

主料：：奶油奶酪150克，糖50克，牛奶50克，黄油35克，蛋糕粉35克，淀粉10克，鸡蛋4个，

辅料：：白醋1匙，

起司蛋糕的做法步骤：

1.没有玉米淀粉，我就用的一般的淀粉。

2.蛋清分离，不小心弄破了一个。

3.所有材料过秤，就不一一上图了。

4.黄油，起司，牛奶，25克糖隔水加热至融化。

5.完全融化的样子，尽量不要有颗粒。

6.加入蛋糕粉，没有塞子所以没有过塞。

7.拌了好久，尽量拌匀。

8.蛋清加3滴白醋和糖高速打发，跟蛋糕糊切拌均匀。

9.装入六寸的蛋糕模

10.进烤箱，上下火150度，一个小时。

11.烤好的样子忘了拍，这是冻了一晚后的样子。