只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的自制紫薯酥皮蛋黄月饼的做法，还请你收藏本页以便后续阅读。
这两天总算有空了，抽出时间动手做了次酥皮的月饼，这次用紫薯和红薯做的，刚开始的时候就做错了，紫薯该是煮的，我做成蒸的了，在和面的都混合不到一块，最后用筛子慢慢筛细的才算完事，再和水油面时又和的硬了，最擀的时候都破皮了，唯一庆幸的是味道吃起来还OK。。
材料：
水油皮：普通面粉150g，水油皮：糖粉40g，水油皮：猪油60g，水油皮：水60g，油酥：普通面粉130g，油酥：紫薯泥40g，油酥：猪油80g，馅儿：紫薯，红薯各250g，咸鸭蛋5个，，
自制紫薯酥皮蛋黄月饼的做法的做法步骤：
步骤1，紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。
步骤2，油酥里倒入紫薯泥40g。
步骤3，搅拌均匀，过筛下。
步骤4，在倒入猪油和均匀。
步骤5，水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。
步骤6，用保鲜膜盖住，醒30分钟。
步骤7，做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。
步骤8，油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。
步骤98，个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的，取一个油皮面按扁放上油酥面包住。
步骤10，擀长。
步骤11，卷起来。
步骤12，再擀长。
步骤13，再卷起来，从中间切成2半。
步骤14，按扁，擀成圆片，取一个放上红薯蛋黄馅，包起来。
步骤15，用手再揉几圈就好了。
步骤16，放入烤箱，180°烤20分钟就好了。
97msw.Com扩展阅读
酥皮蛋黄月饼的做法
材料：
中筋粉150克，猪油50克，水65克，低筋粉120克，猪油60克，，
酥皮蛋黄月饼的做法的做法步骤：
步骤1，中料原料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状
步骤2，加水揉至表面光滑，用保险袋装好，静置30分钟，
步骤3，辅料原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
步骤4，生咸蛋黄用黄酒浸泡一会儿，擦干表面，
步骤5，入烤箱以150摄氏度烤10分钟左右，放凉后一切为二，
步骤6，红豆沙分成25克一个，每份中包入半个咸蛋黄
步骤7，松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个，
步骤8，将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上
步骤9，取一份油酥皮擀成牛舌状
步骤10，从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上，松弛15分钟
步骤11，松弛好后把筒状擀成成条
步骤12，再卷起来，收口朝下，松弛20分钟，
步骤13，松弛好后，取一份封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球形
步骤14，擀成圆形，包入馅料后，收拢，收口朝下排入烤盘中，
步骤15，表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，入烤箱中层180摄氏度烤30分钟
酥皮紫薯月饼的做法
中秋佳节将至，在这里为大家献上一款酥皮紫薯月饼，希望大家能够喜欢
材料：
高筋粉300克，紫薯350克，猪油克，糖80克，蜂蜜50克，牛奶100毫升，炼乳少许，，
酥皮紫薯月饼的做法的做法步骤：
步骤1，我们先从月饼馅开始第一步将紫薯削皮蒸熟
步骤2，将蜂蜜和少许的炼乳加入紫薯中，并用汤勺紫薯弄成紫薯泥
步骤3，将弄好的紫薯泥分成每个约25克的小球备用
步骤4，将高筋粉300克放入烤箱，温度200度烤3-5分钟。
步骤5，将烤好的面粉分成2份，一份200克用于做水油皮，一份100克用于做油酥。将200克面粉加入80克白砂糖和100毫升左右的牛奶搅拌。
步骤6，在搅拌好面块中放入约40克猪油，然后开始揉面，使劲的揉。（我用的是比较传统的猪油起酥，如果有家人事少数民族或者不喜欢猪油的朋友，可以用黄油或者植物油代替）
步骤7，将揉好的面分成20克左右的面团压，扁圈起来盖上保险膜，让面团舒展一下。
步骤8，利用这段时间我们来做油酥，将第二份约100克面粉加入30克左右的猪油充分揉搓。
步骤9，揉搓至油酥面捏紧是一团，一拨就散开就OK了
步骤10，然后将油酥分成约10克左右的小球备用
步骤11，然后用舒展好的面团包上油酥球
步骤12，包好后团成小球
步骤13，擀成牛舌状
步骤14，卷起来放置在一旁备用
步骤15，将卷过一层的酥皮卷表层涂抹一点点猪油放置变干，盖上保鲜膜放置约5分钟
步骤16，将放置过一会的酥皮卷逐个拿出，其余的还是用保鲜膜盖住，防止面团水分流失。
步骤17，将酥皮卷再擀成牛舌状，然后再卷起来，卷的时候注意方向
步骤18，酥皮卷经过2次的工序后已经有很多层了
步骤19，逐个酥皮卷逐个卷号后，表面涂抹少许猪油在放置约10分钟
步骤20，然后就开始包了，取酥皮卷一个，倆头向中间弯曲
步骤21，然后用手掌压成面皮
步骤22，将紫薯球包进去，慢慢的把口收紧
步骤23，然后将封口处朝下，用擀面杖压扁就可以进烤箱了
步骤24，烤箱180度预热10分钟，将包好的月饼放进去先烤10分钟，然后翻面底面朝上烤10分钟，然后在翻面烤5分钟就好了。（烤的时间根据自己的烤箱温度自己掌握）
步骤25，一壶香茗，一个月饼
步骤26，掰开给你们看看
步骤27，在来个特写
食材大全《自制紫薯酥皮蛋黄月饼的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了酥皮月饼的做法专题，希望您能喜欢！
