食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编特地为你收集整理“卤五花肉/卤蛋的做法”，仅供参考，大家一起来看看吧。
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材料：
五花肉两条，盐30g，酱油40ml，蒜头3小瓣，胡椒粉5g，辣椒个人口味，姜一小块，调味菜（葱，大蒜等）个人喜爱，蛋几个，，
卤五花肉/卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，把五花肉放进热油中，中火煎至两面颜色较深。
步骤2，把蒜头切碎，把姜切片或者切条。把调味菜等切小段。
步骤3，把煎好的五花肉放入高压锅中，要做卤蛋的话，也可以把白煮蛋放进来。切好的葱，姜，蒜等放进去，倒酱油，盐，胡椒，依个人口味加入辣椒已经其它配料。试汤水比较咸即可，可使其入味后味道刚好。大高压锅则加水至差不多要没过肉即可。加盖中火煮20～30分钟即可。
步骤4，关火开盖捞起切块。淋上些剩余的酱汁。摆盘即可。
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卤五花肉的做法
材料：
五花肉一条，姜几片，蒜头适量，盐适量，鸡粉适量，沙茶适量，生抽2勺，老抽1勺，食用油半勺，清水2勺，
卤五花肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料
步骤2，五花肉洗净后放入锅中，蒜头去皮压扁，姜洗净切片后放入锅中
步骤3，加入盐，鸡粉，生抽，老抽，油，清水。（勺是喝汤的勺，如图）
步骤4，用手抓匀
步骤5，放入高压锅中，盖上盖子，选“豆类/蹄筋”键，口味选“浓郁”，然后按开始
步骤6，煮熟后拿出来切成小块装盘即可食用
步骤7，淋上酱汁的。成品图
香卤五花肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉1000克，
辅料：：姜2小块，葱5根，蒜5瓣，料酒3小勺，干黄酱2小勺，生抽2小勺，盐半小勺，冰糖30克，卤料大全半包，罗汉果半个，
香卤五花肉的做法步骤：
1.超市买的[卤料大全]，内含：陈皮、桂皮、白芷、小茴香、花椒、八角、肉豆蔻、辣椒等。
2.将五花肉洗净，放入炒锅，加入清水、姜片，水开后撇去浮沫，再煮5分钟。
3.捞出五花肉，沥干，放入料酒、干黄酱、生抽、腐乳、盐，混和均匀，腌制3小时。
4.炒锅放入小半锅清水，将[卤料大全]的调料及半个罗汉果放入小布袋里，扎紧袋口，放入锅里，大火烧开后，小火慢熬，直至熬出香味，制成卤汁，倒出，备用。
5.炒锅放油、冰糖，中火，用锅铲炒开，颜色接近棕红色、有泡泡冒出时，关火，放入五花肉，快速翻炒，让糖色均匀裹在肉上（这时关火，能避免糖色在最后阶段焦糊，而且油温很高，减少飞溅的油星）。
6.开火，放入姜丝、葱白、蒜瓣，把肉翻炒至金黄色，完成炒糖色。
7.倒入卤汁，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖至肉熟烂、水快干为止。
8.大火收汁，关火，出锅，冷却。
9.切片，装盘。
10.将锅里余下的汤汁均匀地淋到肉片上，滴几滴香油，撒些葱花装饰点缀，食用时，可配一小碟中意的蘸料（生抽、蒜末、葱花、香菜、辣椒油、香油、熟白芝麻等），根据个人口味调配。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
小贴士：
1、卤汁：根据肉量及口味，确定卤料及卤汁的用量，我只用了半包[卤料大全]。常看到街上烧卤店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，选择几种自己喜欢的即可。
2、蘸料：食用时搭配适合自己口味的蘸料。
3、上色：用冰糖炒出的糖色分外透亮，光泽度最好，糖和油的比例1：1为佳，用小火炒制，尤其是最后阶段，火太大易炒焦，颜色接近棕红色时就要关火，否则就过了，就变苦了。
葱卤五花肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：洋葱3个，青葱适量，姜适量，沙拉油1大匙，
配料：：天成一味酱油3大匙，糖1小匙，盐适量，麻油适量，八角2粒，茴香小许，蒜1小匙，水700ml，
葱卤五花肉的做法步骤：
1.将五花肉洗净
2.卤肉的材料，姜切片，青葱切段，洋葱切粗丝
3.把五花肉放入沸水中煮5分钟捞起，冲凉水备用
4.烧热锅，爆香姜片，青葱段，洋葱丝，下所有调味材料，煮开
5.加入五花肉中火煮约20分钟左右
6.煮熟后，把洋葱铺碟底，五花切片放在洋葱上面即成
小贴士：
所有食材原锅泡浸1小时以上，或隔日加热再吃后，更加入味
酱卤五花肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉500克，西兰花250克，八角10个，香叶 适量适量，生抽40ml，老抽20ml，白糖1勺，盐 适量适量，豆辨酱1勺，红腐乳汁1勺，水150ml，
酱卤五花肉的做法步骤：
1.准备好材料：将猪肉洗净，切成三段。
2.上锅将八角、老抽、白糖、生抽、香叶、盐、水、腐乳汁、豆辨酱、全部放入高压锅内煮开后，将猪肉放进去，盖上高压锅盖煮开后，改成小火卤制，整个过程15分钟左右。离火降温开盖。我不喜欢吃太软的肉，只压了10分钟。
3.将西兰花烫熟码在盘的边缘，将卤熟的猪肉切成片状，肉皮朝上，排放在西兰花的中间完成。
姜葱陈皮卤五花肉的做法
粤菜中很多都喜欢用陈皮做菜，比如陈皮骨，陈皮鸭，陈皮牛肉丸等等，用陈皮做出来的菜味道真是很特别哦。之前我已用陈皮做过陈皮鸭给家人吃过，大家至今还在念着吃呢！今天我又试着做五花肉，家人一至认为比陈皮鸭味道略胜一筹。
材料：
五花肉，生姜，红葱头，八角，陈皮，三花酒，红糖，冰糖，生，老抽，盐，
姜葱陈皮卤五花肉的做法的做法步骤：
步骤1，早上买到新鲜土猪五花肉，很靓，肥瘦五五分成，庆幸买的好。
步骤2，备好姜葱，大蒜瓣，八角，中间棕色那就是陈皮，正宗广东老陈皮(10年左右)夏天陈皮做菜加些进去对人体有益，特别是煲绿豆沙，配上一小块陈皮，煲出的绿豆沙更香，更理气，(话题偏啦，笑)
步骤3，锅放冷水，洗干净的五花肉放下去(一定冷水下锅，肉煮出来才鲜)姜葱等也一并下锅与五花肉煮，同时也下一小勺三花酒，盖好锅大火煮开转中火煮20分钟关火。
步骤4，差点忘了，要备红糖
步骤5，肉肉煮过后捞起，煮肉的汤汁和香料盛起待用。锅烧热，将肉肉下锅两面翻煎黄，将多余的肉油逼出来，吃起来不油腻。
步骤6，肉肉控出油，两面也煎黄色啦，这时将原来盛起的肉汁和香料倒进锅与肉肉继续焖，并且下生，老抽，少许盐，红糖，少量冰糖(下些冰糖，肉质鲜甜)中火焖至肉汁快干为止，关火。
步骤7，收汁出锅后的五花肉，亮红亮红的，非常吊人胃口，锅剩余的浓汁也盛起小盘上，用作沾肉吃。
步骤8，肉肉切块，摆盘，如果不够入味，用原肉汁沾着吃。
步骤9，呵呵，还有美酒配佳肴哟。来大家随便吃。
步骤10，换个摆盘肉肉更诱人，上传。
卤鹌鹑蛋五花肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，鹌鹑蛋适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，生抽2汤匙，老抽半汤匙，炒焗佐料半汤匙，
卤鹌鹑蛋五花肉的做法步骤：
1.鹌鹑蛋冷水入锅中煮。
2.用筷子夹得起来就是熟了。可以出锅放凉。
3.把放凉的鹌鹑蛋剥去外壳备着。
4.五花肉洗净切块。
5.五花肉焯水洗净。
6.备好蒜和姜。
7.所有食材放在一起。
8.半汤匙老抽，2汤匙生抽，适量盐。
9.加入这个炒焗佐料一汤匙。
10.全部搅匀放在砂锅中，腌制3小时。每隔半小时翻动翻动，才会均匀上色和入味。
11.加水，淹没这个五花肉还要多一些。
12.大火煮开转小火，盖上盖子煲2小时。时间酌情调整，按口感需要。
小贴士：
1、鹌鹑蛋或是鸡蛋，冷水入锅煮，不会爆开，煮熟后还是整个美美的。
五花肉的做法
参与活动:
材料：
五花肉400g，姜，冰糖半小碗，料酒，八角，肉桂，蒜头，青椒，
五花肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，姜切丝，葱蒜剁碎。
步骤2，焯肉，把五花肉切成2厘米左右方块，冷水下锅煮，倒入适量料酒，两片姜片，水开撇去浮沫，捞起。
步骤3，起油锅倒入少许油，倒入五花肉略煸炒，放入姜丝、蒜茸、青椒丝炒出香味。
步骤4，炒糖色，炒锅微烧热，放入冰糖，小火煸炒，炒至冰糖全部融化，从锅底冒出黄色的小泡即可，快速倒入刚略煸炒好的五花肉，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。
步骤5，裹上糖色后，倒入开水，放入八角桂皮老抽，盖上锅盖，大火烧开转小火炖四十分钟至一个小时，待汤汁收到浓稠即可关火。
步骤6，成品。
感谢您阅读“97美食网”的《卤五花肉/卤蛋的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了卤五花肉专题，希望您能喜欢！
