好的美食离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心收集整理，为你带来的卤猪蹄卤蛋的做法，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
我也不知道这算不算卤-_-#卤料菜市场买人家配好的大概就是八角桂皮香叶茴香丁香陈皮草果干椒一类的但我只放了其中一些～
材料：
猪蹄，卤料，葱姜，白糖或冰糖，老抽，白酒，水煮蛋（可无），生抽，料酒，，
卤猪蹄卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄砍成小块洗干净滤干水
步骤2，烧开水放几片姜，放入猪蹄，两大勺白酒，煮几分钟后捞出猪蹄洗干净滤干水分
步骤3，锅里放油，放猪蹄葱姜翻炒一会儿，再放卤料炒出香味，加两大勺生抽，一大勺老抽，一大勺料酒，一大勺糖（可以不放），加开水没过猪蹄。水一定要多，中途不能加水。
步骤4，如果有压力锅可以用压力锅20到30分钟，毕竟锅子不一样时间自己把握，想要有嚼劲就时间短一些。没有压力锅就普通的锅子，中小火慢慢煮吧，想卤蛋可以把水煮蛋敲裂开壳放进去一起卤煮。
步骤5，我是煮了半个多小时后才想起放蛋，为了更快入味，蛋壳剥掉然后划了几刀。
步骤6，中小火一个半小时差不多就可以了，想要猪蹄软一点可以慢慢煮久点。可以把猪蹄和蛋捞起来，卤水留着还可以煮。喜欢有酱汁的可以大火收汁。
97mSw.com相关阅读
卤猪蹄的做法
卤猪蹄，绝对滴适合零厨艺又像鱼一样懒的新手厨娘......真心滴简单，只须把所有材料准备好，丢进卤水中，接下来的事情就须等着吃，呵呵，国庆假期的时候，它可是我们家餐桌上的主角。加了小许的白醋，卤出来的猪蹄爽而不腻，连不怎么爱啃猪蹄的领导都狠啃了好几块....
材料：
猪蹄1000克，桂皮5克，香叶2-3片，八角1个，丁香1个，花椒10克，姜片小许，冰糖小许，生抽1大匙，老抽2大匙，料酒2大匙，米醋1小匙，
卤猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，把所有材料准备好。
步骤2，猪蹄洗干净，切成小块。
步骤3，锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
步骤4，取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
步骤5，姜去皮切成片。
步骤6，桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
步骤7，锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。
步骤8，加入生抽、老抽和料酒。
步骤9，大火煮开，加入米醋。
步骤10，盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至“压”字，继续煮15分钟。
步骤11，熄火，把指示调至“开”，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。
步骤12，大火煮开后捞出猪蹄即可。
步骤13，简单美味又体面的卤猪蹄出锅了，绝对的好吃，口感特爽，并且不油腻。
步骤14，用来宴客，绝对滴有面子。
卤蛋卤串卤豆皮的做法
卤味一直以做法简单，味道好而深受大家喜欢……
材料：
鸡蛋20个，豆腐串20个，千张豆腐皮500g，八角10个，小茴香2汤匙，花椒粒1汤匙，孜然粉适量，冰糖2块，干辣椒适量，酱油（味极鲜）1大勺，盐适量，，
卤蛋卤串卤豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋煮好后剥皮（我用的新鲜鸡蛋，不好剥皮，可以将鸡蛋放进冰箱冷藏几天再煮，就容易剥皮了），上面划两道口子能更好入味，放入锅中，倒水能够沒过鸡蛋。八角，小茴香，花椒粒，干辣椒装入料包和冰糖一起下锅。加入酱油，开大火煮。
步骤2，酱油用味极鲜，没有可以用普通酱油代替，不过味道没这个好。
步骤3，同时将豆腐串下锅煮，煮软即可。
步骤4，豆皮切条打成节状。
步骤5，水开后放入煮好的豆腐串和豆皮。
步骤6，大火煮15分钟后放入孜然粉，转小火煮。孜然是提味的关键，根据个人口味，孜然越多越好吃。
步骤7，小火煮时间越长越入味，越好吃，出锅前加入适量的盐即可。
香卤猪蹄的做法
五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用参与活动:#最强家乡菜#
材料：
猪脚500克，纯净水2000g，生抽70g，老抽1汤勺，八角3~5个，桂皮1根，冰糖100g，香叶4，5片，干辣椒2根，姜片2片，蒜头3瓣，蚝油3汤勺，料酒1汤勺，，
香卤猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，切块去毛洗净沥干水分
步骤2，备用
步骤3，锅里烧水
步骤4，水开后倒猪蹄，煮开后捞出
步骤5，准备好卤料，姜片，蒜头，冰糖，干辣椒，桂皮，八角
步骤6，起油锅，倒入卤料爆香
步骤7，再倒入猪蹄爆炒
步骤8，先倒入料酒，老抽，再倒入这个生抽。
步骤9，蚝油
步骤10，小焖一会儿其之上色
步骤11，加入适量的纯净水，大火烧开转中火煮30分钟左右
步骤12，汁烧明显少了即可出锅了
步骤13，成品图
步骤14，成品图
步骤15，成品图
卤隔膜肉与卤蛋的做法
一般早上去市场都很容易买到隔膜肉，价格比瘦肉还便宜。但是很多人不懂得吃，再加上这肉堆在那里，模样看起来不像什么好品质的肉。只有少数识货的人遇见它，会赶紧买上一些。隔膜肉价格便宜，一般十来块钱能有一斤，但是营养却极高。隔膜肉含有丰富的优质蛋白质、矿物质铁，可以提高免疫力、补铁补血。不过因为有筋膜的关系，所含的胆固醇有点高，所以不要太贪吃哦，再美味的东西也得适当食用。今天给大家介绍卤制隔膜肉的食谱，随便还卤个蛋。因为我家桐爸超爱吃卤肉，而桐桐爱吃卤蛋。哈哈哈，一举两得。
材料：
隔膜肉1.5斤，鸡蛋5个，姜1小段，蒜头3瓣，香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒少许，酱油见步骤4，清水见步骤4，料酒适量，砂糖适量，，
卤隔膜肉与卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，也许你会奇怪，不就是猪肉吗？凭什么这隔膜肉就特别了呢？在广东，一般会将隔膜肉叫做护心肉。它位于猪心和猪肝之间，是一块有筋膜包着的瘦肉，每头成年的猪仅有250克左右的隔膜肉而已。这是块最有活力和元气的肉，因为它一直随着心脏跳动着，再加上包着筋膜的独特口感，无论白切、干锅、清炒还是卤水，怎么做都美味。
步骤2，准备好所有食材。
步骤3，将隔膜肉多冲洗几次。在市场新鲜买的隔膜肉，挑比较厚实的那种，看起来相对脂肪多一些，煮熟后味道特棒。有时候会发现隔膜上还连着一小块猪心或者猪肝。
步骤4，调配卤水。酱油与清水比例为1：4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油，5到6碗清水。然后1汤匙砂糖，适量料酒或者白酒，以及所有香料和姜蒜。口味重的，可以适当加点盐。小贴士：不管调多少卤水，以能覆盖食材或者持平为准。
步骤5，将隔膜肉放入卤水中，然后煮开。照片中的卤水不是调少了，而是隔膜肉因为有那层隔膜的关系，会浮起来。
步骤6，煮开后转中火煮5分钟。
步骤7，鸡蛋提前用水煮好，水开后煮5分钟左右，刚熟即可。将去壳的鸡蛋放入与隔膜肉同煮15分钟左右。小贴士：如果想鸡蛋更入味，可切花刀。
步骤8，如果怕味道不够，可以让肉与鸡蛋浸泡在卤水中半小时再食用。
步骤9，将隔膜肉和鸡蛋取出晾凉，切件摆盘。吃的时候，可以自己再调配蘸汁，或者勺一勺卤水浇到肉上。平时我喜欢弄点小米椒蒜蓉酱油汁，适量油爆香小米椒与蒜蓉，将生抽倒入煮开即可。简单的做法，味道能与各种食材百搭，蘸一点就十分香辣美味。
一锅卤 （卤肉，卤蛋，卤香菇）的做法
材料：
五花肉，排骨，葱，姜，鸡蛋，鹌鹑蛋，香菇，生抽，老抽，冰糖，卤料，红辣椒，
一锅卤 （卤肉，卤蛋，卤香菇）的做法的做法步骤：
步骤1，配料准备好
步骤2，五花肉洗干净下冷水锅煮开
步骤3，煮开后撇去血沫加入卤料姜片和葱段
步骤4，加生抽老抽和冰糖
步骤5，倒入啤酒适量大火煮开转小火
步骤6，鸡蛋鹌鹑蛋放冷水锅加盐煮熟后放入冷水中然后摇晃为了好剝壳哈
步骤7，第一次煮鸡蛋剥鸡蛋不是很好哈
步骤8，干香菇泡发
步骤9，把各种蛋和香菇倒入锅内煮
步骤10，小火炖两小时后放一晚上泡入味儿
麻辣卤味（鸡爪卤蛋猪蹄…）的做法
一锅卤味儿，配个凉啤酒！
材料：
葱姜蒜八角花椒大料，香叶毛桃桂皮…自配的，盐冰糖老抽，白煮蛋鸡爪猪蹄鸡肝……，
麻辣卤味（鸡爪卤蛋猪蹄…）的做法的做法步骤：
步骤1，锅中倒油烧热放一部分花椒八角辣椒煸香，炒出麻辣味放葱蒜
步骤2，倒入卤锅中，（大料类清水冲洗一下倒水烧开！放老抽盐冰糖）
步骤3，白煮蛋化开小口煮二十分钟即可入味
步骤4，鸡脚洗净去指甲，煮半小时关火焖半小时即可
步骤5，特写
步骤6，摆好
步骤7，卤蛋
灰灰的卤牛肉及卤蛋的做法
材料：
牛肉，十三香调料，大葱，基本调味，
灰灰的卤牛肉及卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净，切大块，泡除血水后，加热放有料酒的水，焯水
步骤2，老抽加生抽提前腌制一下牛肉
步骤3，备料
步骤4，腌制的牛肉连汤料倒入，加水没过牛肉，十三香，姜，葱，干辣椒，八角8颗冰糖放入，料酒，酱油，二锅头两汤匙，盐调味
步骤5，大火烧开，转小火
步骤6，用卤牛肉的汤汁还煮了敲碎壳的白煮蛋
步骤7，炖到牛肉可以用筷子戳进，就可以了
卤猪蹄——宿舍版的做法
只要一个小电饭锅就可以吃到美味
材料：
猪蹄随意，葱，食盐少许，食用油少许，八角少许，肉桂少许，冰糖，黑豆家里正好有，
卤猪蹄——宿舍版的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄洗干净准备焯个水
步骤2，花生买生的，加点盐泡着
步骤3，所需要的佐料
步骤4，猪蹄用刀刮刮干净
步骤5，电饭锅加热，放入冰糖，锅子功率较低，融化的慢，（此过程就是炒糖色啦）
步骤6，加入老抽，生姜，料酒，生抽，蒜瓣，全部加进去
步骤7，煮个半小时再保温一会，再煮，加入黑豆花生等，花生早点加
步骤8，咕噜咕噜煮开啦，然后就让猪蹄泡着
步骤9，冷了更好吃，我用的还是大学那会宿舍用的那种小电饭锅，功率比较低，但是还是满足了一颗吃货的心～
黄豆卤猪蹄
食材明细：
主料：：黄豆适量，猪蹄适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，老汤适量，糖适量，葱适量，姜适量，桂皮适量，八角适量，
黄豆卤猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄剁成小块，用清水泡1小时以上。
2.冷水下锅，猪蹄焯水。
3.把老卤汤烧开。
4.下入焯水的猪蹄。大火烧开转小火焖至1小时。
5.用筷子轻松的能扎透就可以捞出备用。
6.炒锅放油加入糖，小火炒至糖为棕红色。
7.加入开水【一定要加开水。以免烫伤】
8.下入葱姜 八角 桂皮 酱油 盐烧开。
9.放入提前泡好的黄豆。
10.再放入卤好的猪蹄，转小火在焖至1小时左右，汤汁粘稠即可。
小贴士：
唠叨；卤猪蹄的老汤用完烧开，凉凉放入冰箱冷冻下次再用。没有老汤的可以省略。炒糖色的时候一定要加入开水，以免烫伤。
花生卤猪蹄
食材明细：
花生4两，猪蹄1只，水5碗，盐适量。
花生卤猪蹄的做法步骤：
1、将花生洗净，备用。
2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。
3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。
4、最後加入适量的盐即可。
感谢您阅读“97美食网”的《卤猪蹄卤蛋的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了帅锅版卤猪蹄卤蛋专题，希望您能喜欢！
