食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你不妨看看早餐：芒果虎皮蛋糕卷的做法，仅供参考，我们来看看吧！
一日之计在于晨，每天的早餐都是很重要的哦，吃好早餐就是元气满满的一天了。
材料：
蛋糕卷：蛋黄4个，蛋糕卷：蛋清4个，蛋糕卷：水40g，蛋糕卷：色拉油40g，蛋糕卷：细砂糖40g，蛋糕卷：低筋面粉40g，虎皮：蛋黄140g，虎皮：糖粉40g，虎皮：淀粉20g，淡奶油130g，芒果适量，细砂糖10g，
早餐：芒果虎皮蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，首先我们先制作蛋糕卷的部分。水、色拉油倒入打蛋盆中，用蛋抽混合均匀，充分乳化。如图中状态。
步骤2，加入过筛的低筋面粉，混合均匀。
步骤3，混合均匀后加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤4，蛋清和细砂糖倒入干净的打蛋盆中，用电动打蛋器打发至8分发。
步骤5，将3分之1的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的方法拌匀。
步骤6，把蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。
步骤7，拌好的蛋糕糊状态。
步骤8，将做好的蛋糕糊倒入烤盘中，刮平
步骤9，烤箱预热180度，中层烘烤18分钟，烤好后取出晾凉。
步骤10，虎皮部分的制作。蛋黄和糖放入打蛋盆中，隔温水加热，用打蛋器打发至糖全部融化后离水。
步骤11，蛋黄糊打发至颜色发白，体积蓬松。
步骤12，将玉米淀粉倒入，快速拌匀。
步骤13，倒入铺好油布的烤盘中，刮平。
步骤14，烤箱预热200度，烘烤10分钟左右。虎皮变成金黄色可以取出。
步骤15，将烤好的虎皮取出晾凉。
步骤16，将打发好的淡奶油在虎皮上薄薄涂上一层。
步骤17，把蛋糕卷放在虎皮上，抹上淡奶油，放上芒果。（小tips会告诉大家怎么卷好虎皮）
步骤18，卷好后放冰箱冷藏。
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虎皮蛋糕卷的做法 图解怎么做虎皮蛋糕卷好吃
虎皮蛋糕卷，实际上是两部分，就是蛋糕卷的外层包裹一张虎皮层。因此制作时就比通常的蛋糕卷多了一张虎皮的制作。
虎皮的制作也不难，就是将浓稠的蛋黄糊送入高温的烤箱中，表面急速收缩形成类似老虎的斑纹。
虎皮蛋糕卷
烫面戚风蛋糕材料：鸡蛋4个、糖60克、无味植物油40克、牛奶55克、低筋面粉48克（没有低筋面粉可用普通粉38克和玉米淀粉10克代替）
虎皮材料：蛋黄3个、糖20克和玉米淀粉12克（也可用5个蛋黄，糖和淀粉也相应增加，这样虎皮层厚些，但剩余的蛋白又多了两。）
模具尺寸：长边28cm，宽边25cm
虎皮蛋糕卷的做法
一、先做烫面蛋糕卷，用的是超软烫面戚风蛋糕的方子
1.牛奶55克和油40克倒入小锅里，用小火加热，并不断搅拌，当锅里的液体沸腾时，立即关火。
然后摇晃几下，就是不要太烫，筛入已过筛的48克面粉拌匀。
注：面团如像这样略有点干，就要稍微加点牛奶或水调整。
2.接下来将4个蛋黄拌入面糊2中。拌好的蛋黄糊蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷却待用。
3.蛋白4个，分3次加入60克白糖打发到湿性偏干性状态。
注：打发蛋白时，当打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，就要用中速，或低速打，这样蛋白霜细腻稳定。
4.挖一半的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌匀，再倒回到蛋白盆里，翻拌匀，最后倒入垫有油纸的模具里。
5.抹抹平，175度烤约烤18分钟，表面上色就可以了。
6.取出后，上面盖上张油纸翻面，撕掉上面的油纸，金边在下（我这也是切开后才知道，剖面有年轮的感觉），将蛋糕卷起来。
注：烫面蛋糕不用晾凉，不用划痕、不用覆盖保湿，出炉就可以卷，绝不开裂！
二、接下来做虎皮层
1.将3个蛋黄加糖20克打到变白浓稠，能让牙签直立。
2.筛入12克玉米淀粉拌匀。
3.倒入垫有油纸的模具里，抹抹平，长边是前面蛋糕卷的长度，宽边比前面蛋糕卷的周长多1-2cm。
4.送入已经预热到200度的烤箱中，约烤5分钟，表面呈现你想要的虎皮斑纹色就可以了，烤到3分钟的时候就要看着，如烤箱温度不均匀，要及时调换位置。
取出后，上面盖上张油纸，还可再盖一块干手巾保湿，待凉后翻面，撕掉油纸。
注：出炉就卷肯定开裂。我就忘记了，当成了烫面戚风了，影响美观，当然不影响食用。
5.将凉透的虎皮层包裹在戚风蛋糕卷的表面，用油纸包着，放入冰箱定型半小时就可切片享用。
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虎皮蛋糕卷的做法小贴士
1.面粉的吸湿不同，蛋糕卷的蛋黄糊如太干稍微加点牛奶，太稀就稍微拌点面粉调整。
2.蛋白打到湿性后要调到低速打，蛋白霜会更加细腻稳定。
3.先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，然后倒回蛋白霜中，在倒回之前要将蛋白霜再手动搅拌几下，让蛋白霜细腻无豆腐渣现象。
4.烫面戚风蛋糕出炉后立马就可以卷，不用等待凉透，不用加盖油纸保湿，也不要在一面划痕，绝对不开裂，这就是烫面奇妙之处。
5.但是虎皮层一定要保湿，等待凉透才可卷。还有虎皮层不能烤得过干，那就卷不起来了。
6.先做蛋糕卷，再做虎皮层，这样知道要做多大一张虎皮来裹住蛋糕卷。
7.我做的是原味的，你也可以抹奶油、果酱、巧克力等等，分别抹在戚风蛋糕和虎皮层的浅色面。
虎皮蛋糕卷——“虎皮”就是这么简单！
食材明细：
虎皮蛋糕：：蛋黄3个，细砂糖35g，玉米淀粉10g，香草精数滴，
戚风蛋糕：：鸡蛋2个，低筋面粉40g，细砂糖10g，色拉油25g，牛奶25g，泡打粉1/4小勺，
配料：：淡奶油100g，细砂糖15g，
虎皮蛋糕卷——“虎皮”就是这么简单！的做法步骤：
1.首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入打蛋盆中，加入细砂糖，加入数滴香草精，用电动打蛋器打发。一直打发蛋黄呈很浓稠的状态
2.加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微搅打均匀，制成蛋糕糊
3.方形烤盘铺上一层锡纸，将虎皮蛋糕糊倒入，微震几下，使面糊均匀分布烤盘
4.放入预热好200°的烤箱。上下火，中下层，烤5分钟，表面出现虎皮纹路即可
5.出炉的蛋糕反扣到铺有锡纸的平面上，趁热将底部的锡纸轻轻撕下，这时，等虎皮蛋糕凉凉即可
6.制作的戚风蛋糕详情见本店戚风配方。烤好的戚风蛋糕用上述的方法晾凉
7.酌情切去一些，使虎皮蛋糕可以很好的包住戚风蛋糕
8.制作加馅。淡奶油加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡即可
9.现在晾凉的虎皮蛋糕上抹上一层薄薄的奶油
10.将戚风蛋糕盖在抹好奶油的虎皮蛋糕上，给戚风蛋糕的表面，就是就是金黄色的那一面，抹上一层厚厚的奶油
11.再将要卷起的那一端，用刀稍微切一下，这样使蛋糕能更方面的卷起来
12.用手轻轻卷起蛋糕
13.卷好的蛋糕用锡纸包起来，放冰箱冷藏半小时
14.等凝固切块即可享用
小贴士：
注意事项：
1， 虎皮蛋糕卷，其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200°的高温烘烤，使蛋黄受热变形收缩，就会出现美丽的虎皮花纹了。
2， 虎皮花纹烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。
3， 蛋糕的加馅，除了用打发的淡奶油，也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。
4， 尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，做出来的虎皮效果不是很好。
5， 如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以在虎皮出炉前，降低温度到170°将虎皮多烤几分钟，是虎皮表面的水分多散发一点水分，就会不那么粘了。
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