食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《硬核菜谱制作人芋泥肉松虎皮蛋糕的做法》，希望对你的工作和生活有所帮助。
虎皮蛋糕是很经典的一款蛋糕。烤好的虎皮蛋糕要有很多漂亮的花纹才是合格的。通常的来说，就是要有均匀的褶皱，虎皮纹路的形成是蛋黄打发经过高温烘烤定型膨胀出来的结果。然而在制作过程中稍有不当就会容易出现问题的虎皮蛋糕，主要原因有；1.纹路很粗不清晰，多是蛋黄打发程度过头。2.纹路很细两边无明显纹路，蛋黄不干净，掺杂着蛋白。这两点是虎皮蛋糕纹路致命点，切不可忽视的细节。
材料：
蛋黄130g，细砂糖40g，玉米淀粉25g，蜂蜜15g，植物油10g，香芋奶酱；，芋头500g，糖20g，牛奶100ml，炼乳20g，黄油10g，肉松适量，
硬核菜谱制作人芋泥肉松虎皮蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，首先制作香芋奶酱，蒸熟的芋头压成泥，锅里加黄油融化，放入芋头泥、糖、炼乳和牛奶，小火炒至水分收干即可。
步骤2，接着制作虎皮蛋糕部分；蛋黄加细砂糖，用电动打蛋器搅打。
步骤3，打发至表面出现纹路，提起打蛋器花纹可以保持几秒不消散的状态。
步骤4，筛入粉类，这里可以使用玉米淀粉，也可以使用低筋粉，或者玉米淀粉和低筋粉混合的也是可以的。
步骤5，翻拌均匀，再加蜂蜜和油的混合液搅拌均匀即可。
步骤6，烤箱200度预热，放上层烤约4～5分钟，中途不要打开烤箱门，否则烤不出纹路。
步骤7，烤好的虎皮晾凉，加入香芋奶酱卷起。
步骤8，切块后两端粘均匀肉松即成。
步骤9，香芋奶酱也可以加入200g的淡奶油打发至7成混合均匀。
步骤10，好吃死了……
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硬核菜谱制作人炙烤虎皮辣椒的做法
材料：
辣椒3个，蘑菇根7-8根，瘦肉30克，盐2克，五香粉1克，，
硬核菜谱制作人炙烤虎皮辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，长辣椒，洗干净太阳底下晒半天，让辣椒水分自行蒸发一部分
步骤2，然后切开辣椒，去除辣椒的筋和籽
步骤3，蘑菇根清洗一下
步骤4，切成沫
步骤5，瘦肉切碎
步骤6，加入姜末，适量盐，五香粉
步骤7，搅拌均匀
步骤8，拌好的馅放入辣椒里面
步骤9，烤箱200度，预热15分钟，放进去烤25分钟
步骤10，美味的炙烤虎皮辣椒出炉了，快来吃一口吧
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法
素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
素鸡两条，柱侯酱一大勺，蚝油一勺，玉米油一勺，清水一勺，白芝麻少许，竹签数根，，
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡清洗一下切片（厚度大概五毫米左右）。
步骤2，用竹签串起来（不用竹签也可以）。
步骤3，将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。
步骤4，先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油（或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀）再两面刷上酱汁。
步骤5，放入预热好的烤箱内，中层上下火180度烤十分钟。
步骤6，取出再刷一层酱汁，撒上少许白芝麻，再进烤箱烤十分钟即可。
步骤7，口感咸鲜，软中有韧，味美醇香。
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法
夏日炎炎，最爱的莫过于是一碗芒果西米露，制作简单，营养美味，而且好吃不易胖。秒杀满记甜品，自己在家就可以做。
材料：
芒果150g，椰奶250g，西米100g，清水适量，
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法的做法步骤：
步骤1，往锅内倒入适量的清水，大火烧开，西米冲洗下倒入锅中。
步骤2，约煮15分钟，边煮边搅拌。
步骤3，煮到西米中间剩点小白点。
步骤4，盖上锅盖，焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
步骤5，把煮好的西米过凉水，喜欢口感清爽的就多过几次水，喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
步骤6，芒果对半切开，在果肉上划“十”字刀。
步骤7，芒果切块放入料理机中，倒入椰奶。
步骤8，启动米厨破壁机搅打。
步骤9，搅打至细腻顺滑即可。
步骤10，把芒果椰奶汁放入碗中，放入西米和芒果丁即可食用。
步骤11，美味的芒果西米露就制作完成了！
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法
天热没胃口的时候，试一下这个酸辣开胃的凉拌芦笋吧！巨简单，5分钟搞定！香香的、辣辣的，一次一盘，超级好吃！
材料：
芦笋1把，大蒜、小米椒，白芝麻适量，盐、油少许，生抽1-2勺，醋1勺，蚝油1勺，糖3g，凉白开2勺，
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，先来烧点开水
步骤2，芦笋切掉老根，洗净！菜场有这种细细的芦笋，很嫩
步骤3，水开滴几滴油
步骤4，倒入芦笋烫一下
步骤5，加一点盐，烫至变色，稍微有点软，捞出过一下凉水，摆盘！
步骤6，小碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻，倒入烧冒烟的热油。
步骤7，加点生抽和醋
步骤8，一勺蚝油
步骤9，少许糖和凉白开，拌匀
步骤10，倒在芦笋上
步骤11，简单又美味的凉拌菜就做好啦！
步骤12，酸辣又开胃，真的好好吃啊！
步骤13，我一个人干掉一大盘
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法
“人生就像一列火车，在逛吃逛吃逛吃中度过。”
材料：
玉米2根，鸡爪7-8只，姜葱蒜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，干辣椒适量，料酒适量，，
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法的做法步骤：
步骤11，.准备食材。
步骤22，.鸡爪洗净剪去指甲，玉米洗净切段。
步骤33，.鸡爪焯水，加入姜片和料酒。
步骤44，.撇去浮沫，鸡爪捞出待用。
步骤55，.葱切成葱花。姜蒜切成片。
步骤66，.起锅烧油，油温6-7成熟，下入姜蒜和干辣椒炒香。
步骤77，.下入鸡爪。
步骤88，.加适量的蚝油。
步骤99，.加入生抽。
步骤1010，.翻炒均匀。
步骤1111，.下入玉米。
步骤12126，加入适量的清水。
步骤1313，.加适量的盐。
步骤1414，.加适量的鸡精。
步骤1515，.加适量的胡椒粉。
步骤1616，.焖煮20分钟左右，大火收汁。
步骤1717，.撒上葱花即可。
咸蛋黄肉松海苔夹心蛋糕硬核菜谱制作人的做法
肉松小贝的升级款，增添咸蛋黄口味，内里有非常好吃的炼奶肉松蛋黄夹心。外表是萌萌的小恶魔造型，好看好吃又有趣。配方中的戚风蛋糕可以做4个4寸戚风，两个6寸戚风，一般这种小蛋糕适合做的小巧一点，不适合做成8寸来吃，如果只做一个，配方除以4就可以了，鸡蛋用1个也可以的。
材料：
鸡蛋5个，牛奶65g，玉米油50g，细砂糖50g，低筋粉85g，肉松（夹心）20g，炼奶20g，咸蛋黄1个，肉松（外表）50g，海苔3片，沙拉酱五勺，，
咸蛋黄肉松海苔夹心蛋糕硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤11，、将牛奶和玉米油搅拌到完全乳化
步骤22，、筛入低筋粉
步骤33，、划Z字拌匀
步骤44，、分次加入蛋黄划Z字搅拌均匀
步骤55，、此时蛋黄面糊并不是很粘稠，不厚重，提起打蛋器，蛋黄面糊会很快滴落，落下的面糊3秒消失。
步骤66，、蛋清冰箱冷藏中取出，低速打发至鱼眼泡，加入一半的细砂糖，高速度打发到泡沫开始细小时，中间加入剩余的细砂糖，再打发至九分发泡。最后转低速打发几圈整理气泡，提起打蛋头，蛋白细腻坚挺。其实只要是很小的弯钩就可以了，不需要完全直立的直角。打的过硬，蛋白翻拌均匀难度加大，造成翻拌时间过长，容易消泡，反而不容易烤的细腻。
步骤77，、挖取三分之一蛋白霜，放入蛋黄面糊中，先切拌几次，将蛋白切成小块。再翻拌，使蛋白和蛋黄混合均匀。
步骤88，、再将拌好的蛋黄面糊倒入蛋白霜盆中。继续切拌再翻拌。一边翻拌一边逆时针转动打蛋盆，直到翻拌均匀。抬起模具距离桌面15cm，向下自由落体。震两次，震出表面大气泡，可以用牙签戳开气泡。如果拌的比较匀，蛋白也没有打发过度，是不会有很多气泡的。
步骤99，、提前预热烤箱5分钟以上，160度上下火。放入蛋糕，烤箱中下层，烘烤20分钟左右。蛋糕膨发到最高点后慢慢落下5分钟，蛋糕就烤熟了。注意期间不要打开烤箱门。
步骤1010，、烤好立即取出蛋糕倒扣晾凉，完全冷却后脱模
步骤11，用蛋糕分片器分成两片
步骤12，一个烤熟的咸蛋黄
步骤13，加入肉松和炼奶，带上手套抓捏均匀
步骤14，然后铺在蛋糕中间做夹心
步骤15，再盖上另外一片蛋糕
步骤16，肉松和剪碎的海苔
步骤17，捏揉均匀
步骤18，在蛋糕表面，涂抹沙拉酱或者炼奶沙拉酱
步骤19，有趣的海苔肉松咸蛋黄夹心蛋糕就做好了
步骤20，里面的夹心味道很丰富呢
步骤21，想不想吃一口
硬核菜谱制作人荔枝虾仁的做法
水果做菜历来就是为美食者所钟爱，来试试这款美味菜肴吧，荔枝的鲜美甘甜，虾仁的益气滋补，营养和口感都是一级棒。（百度）荔枝口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
材料：
荔枝7个，虾仁185g，盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，
硬核菜谱制作人荔枝虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，准备新鲜的荔枝
步骤2，准备虾仁
步骤3，荔枝剥去外壳
步骤4，去核儿
步骤5，用淡盐水浸泡一下
步骤6，虾仁调入料酒、姜粉
步骤7，腌制约半小时
步骤8，热锅冷油，放入花椒粒、大料、姜片、蒜片爆出香味
步骤9，放入虾仁快速滑炒至熟
步骤10，放入荔枝、盐翻炒均匀
步骤11，成品1
步骤12，成品2
硬核菜谱制作人虾皮粉的做法
虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的一种海鲜调味品。用虾皮做成虾皮粉，是宝宝天然补钙佳品！一岁内的宝宝不能吃盐，用虾皮粉代替调料再好不过了。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
虾皮200克，，
硬核菜谱制作人虾皮粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好虾皮。
步骤2，用清水淘洗干净。
步骤3，把洗干净的虾皮倒在网筛上，沥干水分。
步骤4，把沥干水分的虾皮放入烤盘里，放入提前预热好烤箱里，中层上下火130度烤30分钟。
步骤5，将烤干的虾皮搅拌散热，晾凉后放入破壁机搅拌杯中，盖上盖子，选择点动功能，大概二十秒左右即可。
步骤6，打得非常细腻哦！
步骤7，宝宝辅食必备。
硬核菜谱制作人茴香饺子的做法
突然很想吃茴香馅的饺子，甚是想念，不过家估计新鲜的茴香买不到，所以网购了茴香，很新鲜，速速准备起来。
材料：
猪肉糜600克，茴香150克，盐4克，生抽8克，麻油5克，色拉油10克，糖1克，姜片适量，葱适量，，
硬核菜谱制作人茴香饺子的做法的做法步骤：
步骤1，肉糜。
步骤2，加入少量葱姜水搅匀。
步骤3，茴香洗干净，去根，切末。
步骤4，加入肉糜中，放入盐、糖、生抽、麻油、色拉油，拌匀。
步骤5，取一张饺子皮，加入适量馅料，包好。
步骤6，包好的饺子。
步骤7，锅中放入水，烧开，下饺子。
步骤8，来一碟醋，好吃。
辣白菜硬核菜谱制作人的做法
这个是没有加糯米粉的，比较清爽口感的辣白菜。
材料：
辣椒面150克，大蒜330克，姜23克，胡萝卜70克，白萝卜150克，苹果235克，梨235克，葱30克，水70克，盐35克，味精6克，糖30克，鱼露20克，白醋15克，
辣白菜硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，蒜洗净晾干。
步骤2，姜也去皮，蒜去头。
步骤3，萝卜胡萝卜切成细丝，也可以用料理机打碎。
步骤4，苹果和梨也去皮，切块。
步骤5，放到料理杯里，一点点打碎。可以苹果梨和蒜，姜参着来，要不不好打。
步骤6，用料理机把蒜，姜，苹果，梨都打碎成泥。
步骤7，放入萝卜，胡萝卜和小葱段。
步骤8，加入干辣椒粉，别太辣的辣椒就行。
步骤9，再加入调料拌匀就可以了，如果干可以加点凉白开或纯净水。
步骤10，装到瓶子里放到冰箱半年都不成问题密封，用的时候拌辣白菜吃就行了。
步骤11，最好是这种黄白菜，会比较甜，如果没有用白菜心也行。
步骤12，叶子都分开，洗净晾干水分。
步骤13，切片就行，大小就是两指宽就行。
步骤14，加两勺盐腌制一下，5—6小时就行，不用软下来，出水就行了，不用搅拌，就颠下盆就行，千万别用东西压住啊，那样口感就不对了。
步骤15，加入多多的辣椒酱
步骤16，拌匀，多放酱就变得红红的了。
步骤17，放入保鲜盒，上面可以再放点辣椒酱，好吃。
步骤18，看，颜色很诱人吧。
步骤19，盖盖在室内放一天发酵，再放冰箱，随吃随取，但是这种做法就是现吃现做，不要放的时间长了，1个星期差不多会变酸酸的口感，就要赶快吃完了。然后我会做辣白菜炒五花肉，非常好吃啊。
感谢您阅读“97美食网”的《硬核菜谱制作人芋泥肉松虎皮蛋糕的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虎皮蛋糕卷专题，希望您能喜欢！
