食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为你整理的《香草红酒牛肉火锅》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
准备材料，牛腩洗净切成肉块儿。口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁。牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，
材料：
主料：牛腩500克，，
辅料：鹌鹑蛋适量，芹菜3小根，洋葱半个，胡萝卜半根，金针菇适量，口蘑3个，芝麻适量，生抽适量，香叶1片，干辣椒适量，黑胡椒适量，鸡精适量，食盐适量，芝麻酱适量，葱油适量，植物油适量，番茄1个，百里香2根，油豆腐适量，蒜2瓣，白糖1小勺，番茄酱50克，粉条适量，红酒250毫升，青菜适量，，
香草红酒牛肉火锅的做法步骤：
1. 准备材料，牛腩洗净切成肉块儿。
2. 口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁。
3. 牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，捞出洗净沥干。
4. 炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香。
5. 炒出香味后放入胡萝卜，芹菜，蘑菇继续翻炒。
6. 炒至蔬菜变色后倒入番茄丁，加入番茄酱，加入1小勺白糖。
7. 倒入焯好的牛肉，翻炒均匀后倒入红酒，用中火煮到汤汁浓稠。
8. 倒入没过牛肉的开水。
9. 加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就可以开始品火锅了。
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红酒牛肉煲
食材明细：
牛肉(肩部肉)600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚红葡萄酒1/2瓶，盐，黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮。
红酒牛肉煲的做法步骤：
1.牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。
2.洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。
3.荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。
4.煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。
5.将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。
6.再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。
Tips：
1.红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。
2.牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。
3.红酒配牛肉(肩颈肉部分)不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。
红酒蠔油牛肉
食材明细：
主料：：牛肉约250克，
辅料：：蘑菇6-8朵，
配料：：红酒4汤匙，蚝油2汤匙，海鲜酱1/2汤匙，糖1 1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉约1茶匙，高汤1/3饭碗，
红酒蠔油牛肉的做法步骤：
1.牛肉逆纹均匀地切成薄片，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或Baking Soda）和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，如果肉还是比较干，就加1茶匙水淀粉，如果比较湿了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加1/2茶匙油来封住水分，再抓几下，牛肉放置约30分钟，这样肉有时间吸收我们刚才放的调料。
2.将罐头蘑菇平铺在将要出品的碟里，如果是新鲜蘑菇，焯水，焯水时放点油和盐。
3.锅置炉上，开中火，锅烧至三至四成热时放油，然后均匀的放牛肉在锅里滑炒至变白。
4.小碗里放碗汁的材料，搅拌均匀。
5.另起锅，锅里放1茶匙油，开大火，倒入碗汁，烧至全部冒汽泡和汁发亮，有种气顶勺的感觉。
6.倒入滑炒过的牛肉，翻炒几下，洒几滴麻油，这样会使牛肉更香和汁更有亮泽，再兜几下，倒入装了蘑菇的碟子里。
小贴士：
经验：
一、抓腌牛肉时先放酒、生抽、糖和胡椒粉，等抓腌至起胶，放少许水，抓腌吸收后，放淀粉抓匀后再放少量油；
二、碗汁一定要炒过，不要油炒牛肉后直接倒入碗汁。
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