食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“爱疯了面拖蟹（小螃蟹也可以做出美味佳肴）的做法”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
老喜欢吃螃蟹了，我们这阳澄湖的大闸蟹价格又不亲民，所以十元三斤的小螃蟹也不错哦！
材料：
小螃蟹适量，面粉适量，鸡蛋一只，盐适量，毛豆米适量，鸡精适量，老抽适量，黄酒适量，糖适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，
爱疯了面拖蟹（小螃蟹也可以做出美味佳肴）的做法的做法步骤：
步骤1，小螃蟹洗刷干净。
步骤2，将鸡蛋、面粉和适量盐、少量水和匀。
步骤3，将小螃蟹对切，注意黄不要弄散。
步骤4，平底锅烧热倒油，烧至七八成熟。小螃蟹的切口沾上面糊。
步骤5，脚朝上，面糊在下，一个个摆好，先小火煎。
步骤6，将面糊炸至金黄色即可。
步骤7，葱姜蒜干辣椒准备好。
步骤8，另起锅，将材料小火炒出香味，再把小螃蟹入锅，放黄酒、老抽、盐，再放适量水，大火烧开转小火煮七八分钟。
步骤9，将毛豆米放入。大火烧熟收汁。
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面拖蟹的做法
面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道汉族名菜，选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。今天超市看到有新鲜的大闸蟹，但是个不大，不适合清蒸，就临时决定做面拖蟹，好久没做了，今天吃个够…
材料：
大闸蟹8只，毛豆300g，面粉适量，葱段适量，姜片适量，植物油适量，生抽适量，料酒适量，白砂糖适量，白胡椒粉适量，
面拖蟹的做法的做法步骤：
步骤1，大闸蟹用牙刷刷洗干净
步骤2，准备好面粉
步骤3，把大闸蟹对半切开后，把切口面迅速按住面粉，使面粉粘满切口防止蟹黄流出
步骤4，全部切口都粘满面粉
步骤5，起油锅，油温7分热时，把大闸蟹切口全部朝下放入炒锅，炸至切口面呈金黄色
步骤6，再翻面，把大闸蟹炒至全部变色金黄时盛出备用
步骤7，原锅加入葱段和姜片煸香锅底
步骤8，加入毛豆翻炒片刻
步骤9，再把炸好的大闸蟹加入锅里，一起翻炒
步骤10，加入适量料酒
步骤11，加入适量生抽（喜欢颜色深的可以加红烧酱油）
步骤12，加入适量白砂糖翻炒
步骤13，再加入适量白胡椒粉
步骤14，加入可以浸没大闸蟹的水，加盖大火煮5分钟
步骤15，剩余的面粉加入水调成面糊，慢慢的加入锅里
步骤16，翻炒至酱汁浓稠即可出锅
面拖花蟹的做法
买了几个活的花蟹回来，问问家里人想吃怎样做的，清蒸、红烧还是煮汤？结果女儿说要吃面拖蟹。其实LG也最爱这个做法啦，真是有其父必有其女！面拖蟹是上海的传统菜之一，一般大都是选用六月黄或者毛蟹来做，可我们家里都是些懒人，嫌那些个蟹小，吃起来太麻烦还不过瘾。今天用活的花蟹来做，个大肉多，膏满脂肥，也别有一番滋味！特别是那渗透了蟹汁鲜美的面糊糊，父女俩更是抢着吃，都恨不得把盘子拿起来添干净！
材料：
活花蟹，葱，姜，面粉，料酒，盐，生抽，白糖，
面拖花蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块
步骤2，给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
步骤3，炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
步骤4，留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
步骤5，调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
步骤6，将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
家常面拖蟹的做法
材料：
小螃蟹4只，毛豆适量，面粉适量，清水适量，料酒少许，葱少许，姜少许，油少许，盐少许，味精少许，
家常面拖蟹的做法的做法步骤：
步骤1，葱切段，姜切片
步骤2，面粉加水调成糊状
步骤3，螃蟹宰洗干净,
步骤4，切成两段备用
步骤5，将螃蟹的切开的一段沾上面糊,
步骤6，锅内放油,烧至7成热时,把螃蟹放入锅中煎至金黄
步骤7，全部煎好后,烹入料酒
步骤8，加入葱姜,毛豆翻炒,把剩下的面糊再调入清水倒入锅中,水要没过螃蟹
步骤9，加入盐,盖上锅盖大伙煮至汤汁粘稠,调入少量味精出锅
毛肚面拖蟹
食材明细：
主料：：毛蟹5只，鸡蛋2颗，毛豆适量，
辅料：：生姜适量，香葱适量，
毛肚面拖蟹的做法步骤：
1.毛蟹先用水冲洗，接着用小毛刷清洗干净，去掉贝壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要清洗干净，对切备用。
2.毛豆去皮清洗干净，姜切丝，小葱切小段备用，鸡蛋打散加入适量的面粉，搅拌成无颗粒的面糊备用。
3.将蟹的切片裹上面糊，在康宁Corningware陶瓷铸铝锅中倒入橄榄油，开小火，裹好面糊的蟹入锅，小火煎至变形，翻转蟹的两面，待蟹变色即可捞出。
4.继续用煎螃蟹的油炒毛豆煸炒至毛豆变色变皱，加入螃蟹炒均匀，再放料酒，倒入适量的水，酱油，再放姜丝，大火煮3分钟。
5.利用剩余的蛋糊勾芡收汁，出锅装盘，撒上香葱，oh yeah~
广东美味佳肴之-【荔枝酿肉】。的做法
参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料：
新鲜荔枝适量，，
广东美味佳肴之-【荔枝酿肉】。的做法的做法步骤：
步骤1，把新鲜荔枝剥皮，小心把荔枝核挖出待用。
步骤2，将猪肉洗干净后剁成肉糜，加少许生抽，少于盐，加点淀粉。其他的调味品都不用放，因为荔枝本来就有鲜味。
步骤3，弄好的肉糜放入每个荔枝窝里，不要塞太满哟，全部塞好以后放入蒸锅，然后大火蒸5分钟，中火蒸8分钟。蒸好之后把碗里蒸出来的汁倒入锅里加点生抽做成芡淋在荔枝上面就可以啦。
面拖梭子蟹的做法
海鲜控必学会的菜
材料：
梭子蟹4只，毛豆适量，姜少许，料酒少许，面粉少许，，
面拖梭子蟹的做法的做法步骤：
步骤1，蟹掀盖清理干净，把盖留在一边，然后对半切。
步骤2，盘子里放面粉，蟹有黄和膏的部分都沾上面粉。
步骤3，锅里倒入油，比平常炒菜稍多一些，把沾了面粉的部分朝下放在锅中小火煎炸一分钟。
步骤4，然后开大火，翻炒螃蟹，倒入毛豆，放姜丝，料酒，少许生抽，翻炒。
步骤5，倒入水，基本没过锅中螃蟹的一半，中火焖煮至少量汤汁，开锅盖大火收汁。
酱香面拖蟹
食材明细：
主料：：螃蟹6个，葱2棵，姜片3块，普通面粉50克，玉米油（用不完）50克，甜面酱1勺，味极鲜0.5勺，料酒0.5勺，香醋1/3勺，盐3克，白砂糖5克，黑胡椒粉1/2匙，清水150ml，
酱香面拖蟹的做法步骤：
1.准备新鲜螃蟹
2.葱切段，姜切片备用
3.用刷子流水冲刷下螃蟹，小心手指。
4.将螃蟹用刀在背部竖切成两瓣。
5.小碗中准备干面粉
6.将螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多余面粉。
7.炒锅烧热改小火，倒入适量油加热
8.将沾上面粉的螃蟹放入锅中，沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口
9.依次将所有螃蟹的切面炸成金黄色即可
10.再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色
11.炸好的螃蟹捞出
12.锅中油多的话捞出多余油可以留着下次炒饭。锅内留正常烧菜量的油大火爆香葱姜。
13.将炸好的螃蟹下锅翻炒片刻
14.加入甜面酱
15.料酒，以及味极鲜，醋
16.翻炒片刻
17.锅内倒入适量清水烧开
18.加入适量盐，糖，胡椒粉
19.改小火再焖烧15-20分钟，汤汁若是多可以开大火略微收汁。
20.出锅前淋少许香油
21.成品。
22.成品。
毛豆子面拖蟹
食材明细：
主料：：螃蟹6只，毛豆子80克，面粉70克，鸡蛋1个，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，先抽适量，胡椒粉适量，
毛豆子面拖蟹的做法步骤：
1.准备好食材。
2.螃蟹放入淡盐水浸泡一下，用清水刷净.
3.切半，把胃与底盖去掉。
4.鸡蛋磕入面粉，加些清水，往一个方向搅拌成面糊.
5.锅里油热，放入一小勺面糊，稍微定型后，放半只螃蟹，
6.用小火慢煎，让面糊裹住螃蟹。
7.做好后盛出.
8.锅里油热，放入毛豆子煸炒至转色，
9.加一碗清水煮开3分钟，
10.放入螃蟹，
11.加些糖，盐，料酒，姜，蒜，先抽，胡椒粉等调料，
12.中火煮10分钟，
13.大火收汁，撒些葱花即可。
小贴士：
1.调面糊的时候，要分做几次放水，太稠太干都不好。
面拖蟹怎么做
上周过生日，与朋友聚餐大吃了一顿螃蟹，当时就特地留下两个准备上菜，结果一直拖到了周末，才有时间安静下来做菜。其实只要将螃蟹绑好，放入冰箱中，一般存活上十天都没问题，一旦就它松绑，你可以看到它又开始横行霸道了，一点都不想老老实实的呆在盘子，结果害我连原料图都没拍成。
今天就用螃蟹来做一道江南名菜----面拖蟹，面拖实际上就是炸的一种方法，方法是让原料的外面均匀地裹上一层面糊再炸制，有点类似于天妇罗。这道菜选用鲜美的大闸蟹为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，然后拌炒时浇上面糊炒匀即成。
做面拖蟹很关键的一步是：把蟹从中间劈成两半后，一定要迅速地用面粉把切开的切口糊上，避免蟹油白白流出，而且在炸的时候，先用筷子夹着蟹块，把沾了面粉的部分先放入油中炸。
由于螃蟹本身味道鲜美，经过油炸与拌炒之后香味更加浓郁，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软。现在正值螃蟹上市的季节，是不是也想来试试呢?
鲜到家的江南名菜---面拖蟹
用料：螃蟹，面粉，鸡蛋，黄酒，葱姜，油盐。
面拖蟹的做法
1.螃蟹用刷子在流水下冲洗干净；
2.用刀从中间劈成两半；
3.去掉蟹脐等不能吃的杂质；
4.面粉中加入鸡蛋和适量的水，调成面糊；
5.把蟹块切开的切口放在面糊中蘸一下，将把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中；
6.烧热锅，加入油烧至7成热，将把沾了面粉的螃蟹面竖立的放入油中煎炸；
7.待面粉凝固定型后取出，把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干多余的油分；
8.锅中留底油，用中火加热，放入葱末和姜末煸炒出香味；
9.放入炸过的蟹块翻炒1分钟，再加入绍兴黄酒翻炒均匀；
10.将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入锅中迅速翻炒均匀；
11.加盖焖煮2-3分钟；
12.揭开盖后加入盐，大火收汁，让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁即可；
13.摆放在盘中。
14.看蟹黄完全封锁住了，忍不住口水了。
美食小贴士
1.制作面拖蟹的时候需要选用小而新鲜的螃蟹，在盛夏时分阳澄湖盛产的六月黄是制作面拖蟹的好材料；
2.注意炸的时候一定要用面糊（也有直接是面粉）封口，封口面朝下先炸至定型以便封锁住鲜味；
3.上海式面拖蟹的做法，口味更加浓重，会加入酱油和白砂糖；而苏式的家常面拖蟹直接调入盐的面糊水焖煮后炒至均匀；
4.有些上海人家在家制作面拖蟹的时候省略最后炒制的过程，直接把蟹块裹上面糊，然后炸至金黄酥脆，蘸椒盐或调味汁食用，味道也很好。
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