“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编帮大家整理的口水鸡的做法,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
口水鸡的做法
主料：土鸡半只
配料：花生米数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许鸡汤2汤匙
口水鸡的做法步骤：
步骤1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用。
步骤2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开。
步骤3.大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火。
步骤4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉。
步骤5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用。
步骤6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了。
步骤7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用。
步骤8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。
步骤9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油。
步骤10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌。
步骤11、滤出红油，红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉。
步骤12、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上。
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口水鸡怎么做好吃？口水鸡的做法
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称。口水鸡这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。那么，口水鸡怎么做好吃呢？
口水鸡的做法
材料：湛江鸡半只、花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜，料酒。
做法：
1、鸡洗净，葱切段；姜切片；用一小碗把花椒油，白糖，芝麻酱，姜蒜汁，麻油，辣椒油，红酱油，醋，味精，盐调成汁备用。
2、锅里放清水烧至7成热时下料酒和葱段姜片，水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅。
3、煮好的鸡要立即放入冰水里，冷却后捞起斩件装盘，这样鸡皮才脆嫩。
4、斩件装好盘后再淋上调料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。
口水鸡的烹饪技巧
1、制红油时，如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。
2、根据自己的口味，可以配一些香菜、香葱、芝麻等。
3、煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久，有条件的话，最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层，但一定要将整鸡完全浸泡在水中，注意不要冷冻过度，否则就前功尽弃了。为了方便起见，辣椒油、花椒油也可以用买来的瓶装货。但要记住一定是自己动手做的材料才最好味、最健康，买现成品只能是退而求其次。
美味口水鸡
食材明细：
鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。
美味口水鸡的做法步骤：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃......
酸辣口水鸡
食材明细：
鸡。
酸辣口水鸡的做法步骤：
1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。
2、鸡凉后，取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。
怪味口水鸡
今年是鸡年，怎能不吃鸡肉呢!今天给大家介绍的这道怪味口水鸡是川菜的一道不错的美味，麻辣甜酸咸味兼具，入口各种滋味。
准备食材：
童子鸡1只(去毛净重1斤左右)、姜1块、小葱一小把、蒜4瓣、小红椒4根、绿线椒4-5根、熟花生仁50克、香菜一小撮
准备调料：
食用油4大匙、盐适量、糖1.5匙、生抽2匙、醋1匙、辣椒粉20克、花椒粉10克、熟白芝麻适量
制作过程：
1、姜蒜切碎末。
2、小红椒、绿线椒切末，葱2-3根切成葱花、熟花生仁略微捣碎待用。
3、辣椒粉、花椒粉放在一个小碗中，2匙油烧热泼上。
4、迅速用筷子搅拌均匀即为麻辣红油。
5、小红椒、绿线椒碎、姜蒜末入碗，加盐、糖、生抽、醋拌匀，另2匙油烧热，趁热倒入调料碗中搅拌均匀。
6、将麻辣红油和调料汁混合，即成怪味口水鸡调味汁。
7、锅中加足量水，童子鸡冷水入锅，加3-4片姜片，加挽成结的小葱、10粒花椒，煮开，再煮5分钟，关火焖1215分钟。
8、煮好的鸡用筷子插一下最厚实的部位，看看如果可以轻松扎透也没有血水就是煮好了。
9、捞出入冰水浸泡到凉透。
10、凉透的鸡剁成小块。
11、浇上调好的调味汁。
12、再撒上捣碎的花生仁，撒上少许白芝麻和葱花、切碎的香菜(我家小伙伴们不爱香菜，一般都会省掉)，即可食用。
小提示：
1、辣椒粉、花椒粉和调味汁分开淋热油，是为了防止调味料过多，热油一次淋不透，无法充分激出香味。
2、鸡可以用三黄鸡，选用童子鸡是为了肉嫩。千万别用老母鸡，肉老，只适合炖汤。
3、怪味鸡突出的是兼具：辣、麻、甜、酸、咸各种滋味，所以调料用得不要太省，才能充分出味。当然，辣和麻的程度都可以根据自己的喜好来调整，自行减少或者增加花椒、辣椒的用量。
4、同样的调料汁，其实用来拌酱牛肉、卤鸡爪、卤猪耳、黄瓜等等各种荤素材料也都非常好吃，又是学一道菜就会一大类的做法。
精彩不断继续啃文》》》》》关于鸡肉的真相你知道几个鸡心能吃吗关于鸡肉的真相你知道几个
鸡肉是我们日常生活中常见的食物，但是你真的会吃鸡肉吗?有很多鲜为人知的几大真相，小编来告诉你。赶紧来了解一下!
真相一：鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。
中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。
其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质；
鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。
而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
真相二：鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。
公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。
另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
真相四：与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。
这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用，产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。
土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。
小结：鸡肉这样吃才最营养最好吃哦，下次可别用错方法烹饪鸡肉了。
鸡肠的功效常吃鸡肠竟有这么的多好处
鸡肠是雉科动物家鸡的肠，是鸡杂的一部分。我们作为吃货中国人民当然是成就一切可能性，鸡肠的营养丰富，吃法多样。因此深受大众的喜爱。那么鸡肠有哪些食用方法呢?有哪些功效和作用呢?
利尿排毒
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
小便数，虚冷
用于体质虚冷、尿频。鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混。鸡肠一具，治如常，炒作膳。暖酒和饮之。
遗尿不禁
用于遗尿。雄鸡肠一具，炙黄，捣细罗为散。每于食前，以温浆水调下一钱。
痔漏生管
用于痔漏。鸡肠子一挂(带粪)，棉花子半斤，地龙半斤。
温馨提示：后药装入鸡肠内，用阴阳瓦焙金黄色，研为细末，看药面多少，外加槐花若干，合匀。每服三钱，一日三次，白水送下。
淋证
有利于控制炎症，帮助泌尿道上皮细胞的修复，具体症状见小便浑浊色白或尿道口滴出白色浊物等。
呼吸道炎症
喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。
因为鸡肠中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力。
鸡肠中还含有某种特殊的化学物质，具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用，这对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。
男女疾病
温馨提示：治疗遗精、妇女带下等症状。浊、妇女带下等症状的效果，鸡肠炒韭菜，调理体质。
鸡肠的禁忌
不宜人群：湿热体质，痰湿体质，痛风病患者不宜食用鸡肠。
鸡肠的食用方法
海鲜菇炒鸡肠
材料：海鲜菇、鸡肠、菜心、盐、酒、油、姜、蒜头
小结：鸡肠有这么多的作用，赶紧吃起来吧。
鸡屎果的功效与作用改善血压只需多吃它就够
每逢夏季，大量的新鲜水果上市，此时是吃水果最好的时候，那大家知道如何挑选说过吗？当然，每一种水果都有着不同的功效。像鸡屎果，改善血压只需多吃它就够了，而葡萄，则是抗衰老。下面，小编就来为你介绍，鸡屎果的功效与作用。
鸡屎果是番石榴?番石榴是鸡屎果?傻傻分不清楚，首先你见过多少种番石榴?
常见的番石榴分为五种：
台湾番石榴
台湾番石榴是福建的主栽品种。果实圆形，单果重70～100克，果面黄色稍带红点，皮薄，果肉淡黄色、汁多、味甜，果实处暑前成熟,宜种植。
草莓番石榴
口水鸡(图解)的做法
口水鸡(图解)的做法
主料：鸡腿1只
配料：小葱3棵、姜1小块、蒜3瓣、小米椒2个、香菜1棵、香醋2汤匙、生抽3汤匙、白糖半汤匙、熟花生碎2汤匙、熟芝麻1汤匙、香油少许、花椒油半汤匙、辣椒油半汤匙、黄酒1汤匙
口水鸡的做法步骤：
步骤1.香葱打结，姜切片，鸡腿洗净。
步骤2.鸡腿洗净冷水下锅，放入姜片、葱结和黄酒，烧开后转小火煮15分钟。时间依食材而定，如果用三黄鸡，煮上10分钟也就够了。
步骤3.然后关火，盖着锅盖焖上约半小时左右。
4.期间准备调味汁儿的料：小米椒切圈，葱姜蒜切末，花生米炒好压碎成颗粒状，香葱和香菜切碎。
步骤5.然后把文中所述的调料全部放一起，调匀，味汁就调好了。花椒油我是平时就备着的，做法很简单：花椒与油一起下锅小火慢炸出香，捞出花椒不要，油晾凉装瓶，随取随用;红油也同样，我用的自己做的油泼辣子的红油。
步骤6.鸡腿焖熟，用筷子戳透没有血水即可，捞出鸡腿放进冰水中过凉，浸冰水是为了让它皮滑脆爽弹牙。然后斩块儿，记得穿上围裙哦!我忘记了穿围裙，结果被溅了一身。另外，鸡汤不要倒掉哦，用来下个面条什么的特别香。
步骤7.把料汁全部淋入，撒上芝麻、花生碎和香菜香葱，口水鸡就大功告成了。
口水鸡的做法烹饪小贴士：
1、煮鸡肉的火候很关键，但也得根据挑选的食材来决定煮的时间的长短，时间太长鸡肉会老，失去口感，太短又熟不了，可以选择用筷子来试探其熟度;
2、麻辣、嫩滑、鲜香，是口水鸡成功的标准，其关键在于料汁，可以多做几次，调整材料配比，让它更加适合自己的口味;
3、人体对肌肉的消化率比较高，且鸡肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，常吃鸡肉能够起到很好的增强免疫力以及抗病能力的功效;
4、鸡肉具有着一定的抗氧化以及解毒的作用，在改善心脑功能以及补脑健脑方面更有着良好的功效。
麻辣口水鸡
食材明细：
小型三黄鸡1只，葱1根，花椒15粒，姜3片，植物油2大勺，麻辣酱1袋，盐少许
麻辣口水鸡的做法步骤：
第1步鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；取一只干净的碗，放入麻辣酱；
第2步另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；
第3步锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
小贴士：
1．鸡肉可以在汆烫时加入葱姜及盐，但提前腌制片刻，会使鸡肉更入味；2．鸡肉易熟，汆烫鸡肉不可太久，断生即刻捞出；3．制作红油时，花椒粒和姜蒜不要过早放入，以免炸糊；4．油一定要趁热浇入麻辣酱，并趁热调和均匀；5．做好的口水鸡可以放入冰箱，冷藏半小时左右，口感会更好。
咖喱口水鸡
口水鸡真是菜如其名，每次看到它都要流口水，尤其在炎热的夏季，要是来上一盘冰凉凉鲜嫩麻辣的口水鸡，相信没有谁能抵抗住它的诱惑。
今天的咖喱口水鸡是在煮鸡肉的时候加了咖喱粉，不仅鸡皮的颜色出现好看的黄色，而且煮熟的鸡肉味道更好更香。有兴趣的盆友可以试一试，保证不会令你失望。
咖喱口水鸡
主料：鸡腿2个（人少用鸡腿很合适，人多的话可以用三黄鸡）
配料：花生米、生菜
调料：葱姜蒜、咖喱粉、花椒、八角、料酒、胡椒粉、盐、糖、醋、生抽、藤椒油、辣椒油、味极鲜
咖喱口水鸡的做法
1、鸡腿洗净后放锅中，加水、葱姜、花椒粒、八角、料酒、胡椒粉、咖喱粉，大火煮开小火煮5分钟关火焖至鸡腿变温不烫手；
2、提前准备适量冰水，把鸡腿侵入冰水至鸡腿凉透；
3、开始准备调料汁，将生抽、香醋、盐、白糖、藤椒油、辣椒油、味极鲜、蒜末放在碗中搅匀备用；
4、花生米炒熟去皮后用擀面杖擀成花生碎；
5、容器中放生菜，鸡腿切块码在生菜上，浇上调料汁，撒上花生碎即可。
美食小提示
1、鸡腿煮开小火煮5分钟关火浸熟，这样鸡肉鲜嫩鸡皮可以保持完整；
2、鸡腿煮熟后要放在冰水中凉透，这样鸡肉才会有弹性好吃；
3、放生菜既可以解油腻，还可以增加蔬菜的摄入，这道菜营养更全面。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
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