俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特意收集和整理了2018年我学会的一道菜虾仁三鲜饺子的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
爱吃饺子的人肯定最喜欢吃三鲜馅饺子的，咬一口，露出鲜嫩的大虾仁，再融合了鲜肉与鸡蛋的味道，鲜香碰撞出味蕾上的欲罢不能！中国人对饺子的情结是一辈子挥之不去的，以前不会做饺子，今年跟老妈学会了好种馅的饺子，最爱的还是这三鲜馅！
材料：
中筋面粉400克，水210-220克左右，肉馅150克，鲜虾仁150克，韭菜80克左右，木耳几朵，鸡蛋2个，蚝油20克，生抽10克，香油20克，花生油40克，猪油20克，花椒粉或者五香粉2-3克，盐6克左右，姜末或者姜粉一小搓，，
2018年我学会的一道菜虾仁三鲜饺子的做法的做法步骤：
步骤1400，克普通面粉加210-220克左右的室温水和成面团，不软不硬的程度，根据自家面粉的吸水性调节一下用水量。刚和好的面团不是很光滑，需要醒面半个小时以上，正好我们来准备馅料。
步骤2，木耳提前泡发
步骤3，鸡蛋两个打散，锅里放大概15克花生油，在油温不高时放入鸡蛋，用筷子迅速划散，盛出放凉备用。
步骤4，鲜虾去虾壳，挑去虾线。
步骤5，把虾肉切一下，不要切太碎，如果虾比较小的话，可以用整虾。
步骤6，韭菜切碎，要注意一定要碎一些才好！
步骤7，泡发的木耳也切碎一些。
步骤8，准备好150克左右的猪肉馅。
步骤9，几样食材放在盆中。
步骤10，加蚝油、生抽、盐、花椒粉或者五香粉，再加一点姜末或者姜粉，再加花生油、香油，我家饺子好吃的秘诀是加一些猪油，大概20克左右，自己炼的猪油很香，放在饺子馅中会很提味！
步骤11，用筷子把馅料顺着一个方向搅打，感觉越来越有阻力的感觉就是搅打上劲了，饺子馅做好后备用。
步骤12，面团已经醒好，揉几下，放些面粉防粘，取一块面团用手搓成长条。
步骤13，用你喜欢的方法，把长条的面团揪或者切成饺子剂，喜欢吃小饺子的就切成6-8克一个，喜欢吃大饺子的可以切成10克以上。
步骤14，把饺子剂搓圆。
步骤15，饺子剂用手按压一下，再用擀面杖幹成饺子皮，四周薄些中间厚的感觉。
步骤16，取一个饺子皮，把调好的馅适量放在皮中间。
步骤17，先把中间捏合。
步骤18，再把一边推着褶皱捏合。
步骤19，另外一边也向里推出褶皱的捏合，捏紧一些防止煮的时候破皮。
步骤20，所有的饺子都包好！
步骤21，锅里放水量多些，可以防止饺子煮露馅，水开后放一点食盐可以防止饺子粘连，然后把饺子下到锅里煮，饺子先是沉底，水再次开后会飘上来。
步骤22，水开后几分钟可以加一杯凉水进去，然后等再次煮开，这样可以反复两到三次。
步骤23，等到饺子都涨起来，圆鼓鼓的时候就差不多熟了！
步骤24，把饺子用漏勺捞出，控一下水后装盘，夹开一个，可以看到里面大大的虾仁，一股鲜香味道，快吃一个尝尝吧！
步骤25，准备一碗香醋，蘸一点醋吃感觉味道更好！
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酸辣白菜2018年我学会的一道菜的做法
大白菜是冬季应季蔬菜，普通常见又便宜。可是，只要做对味了，也是蛮下饭的。更何况其营养价值也是相当不的：大白菜含水量丰富，高达95%，冬天天气干燥，多吃大白菜可以起到很好的滋阴润燥，护肤养颜的作用；大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化，抗衰老作用；大白菜中含有丰富的钙锌，硒等矿物质，其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便，促进排毒的作用；对预防肠癌有良好的作用。我今天做的是酸辣口的，吃起来爽脆酸辣，开胃下饭～
材料：
大白菜5片，干辣椒5-6个，青蒜1根，生姜适量，白醋适量，白糖适量，盐适量，花生油适量，
酸辣白菜2018年我学会的一道菜的做法的做法步骤：
步骤1，斜刀切片，也就是说尽量增大切面，炒制更好入味。
步骤2，干辣椒切段
步骤3，青蒜切段
步骤4，生姜切丝
步骤5，锅中加入花生油，油热，先放入生姜、青蒜炒香，再放入干辣椒，辣椒籽也一起放入增香增辣。
步骤6，放入白菜
步骤7，翻匀，调入白醋，大火快炒。
步骤8，炒至变色透亮，放盐、白糖，炒匀即可出锅。
步骤9，酸辣爽脆，喝粥，就饭都不错！
2018年我学会的一道菜驱寒生姜汤的做法
材料：
生姜5片，红枣5颗，红糖适量，，
2018年我学会的一道菜驱寒生姜汤的做法的做法步骤：
步骤1，生姜洗净切片。
步骤2，红枣去核切片。
步骤3，生姜、红枣，红糖，放入锅中。
步骤4，加入3碗清水。
步骤5，大火烧开转小火慢炖10分钟。
咸鱼茄子煲2018年我学会的一道菜的做法
有段时间每次客家菜馆我都会点这道咸鱼茄子煲，只要就吃这道菜就满足了，超级下饭，这是我根据自己吃过的味道做，也非常好吃。
材料：
茄子1条，咸鱼1_2条（看大小），蒜3瓣，葱白+葱花1小把，生抽1勺，蚝油1勺，老抽1小勺，白糖1小勺，盐适量，料酒1勺，淀粉1勺，油（油炸用）200ML，
咸鱼茄子煲2018年我学会的一道菜的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备好。
步骤2，茄子切条状，如果不削皮，成品就可以完整的。
步骤3，咸鱼洗净切粒，按咸鱼的咸度切大小，咸的就切碎一些。
步骤4，姜蒜切蓉，蒜白切段。
步骤5，取一个小碗，调酱汁，生抽，蚝油放入。
步骤6，加入老抽。
步骤7，加入白糖提鲜。
步骤8，加点盐，盐可以最后加，因为大家选的咸鱼咸度不同。
步骤9，加入料酒。
步骤10，中火，把茄子条油炸。
步骤11，茄子条炸软变色捞出，油不要倒掉，油炸一次的油可以收集起来，炒菜凉拌还是可以的，不是反复炸的油。
步骤12，中火，取一个厚底可高温的锅。比如砂锅，铸铁锅等，锅里加入油，把咸鱼倒入油炸。
步骤13，咸鱼炸成金黄色。
步骤14，加入姜葱蒜炒香。
步骤15，把茄子倒入，翻炒均匀。
步骤16，倒入酱汁，再加点水，翻炒均匀。
步骤17，盖上盖子，中小火焖3分钟。
步骤18，淀粉加水调匀。
步骤19，锅里加入淀粉水。
步骤20，翻炒均匀，再焖1分钟。
步骤21，加入葱花，就完成啦。
步骤22，超级下饭的呢。
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