原汁机版豆腐脑的做法

食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下是小编为大家整理的“原汁机版豆腐脑的做法 ”,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

原汁机做出来的豆浆比豆浆机的要浓郁得多，做出来的豆腐脑，更是爽滑好吃呢！

材料：

干黄豆100克，葡萄酸内置3克，水1000ml，配料个人口味配置，

原汁机版豆腐脑的做法的做法步骤：

步骤1，黄豆提前泡制一夜。控水。

步骤2，原汁机打成生豆浆。

步骤3，满满一大杯！啦啦啦！

步骤4，细筛或者纱布过滤，把泡沫和少量豆渣过滤出来。

步骤5，大火煮开豆浆，转小火。沸腾后再煮7-8分钟左右，如果有泡沫就用筷子转圈消泡就好啦！

步骤6，关火后等待2-3分钟，等豆浆温度降到85℃左右，葡萄酸内置用一点儿凉水化开，倒入豆浆里，略做搅拌。

步骤7，需要等待20分钟的样子噢，这时候来调配料！我这一碗里放了蚝油，生抽，麻油，盐糖，榨菜沫，葱花，油泼辣子。你也可以直接放白砂糖做成甜的豆花，所以我说按个人口味配置啦！

步骤820，分钟后！美味就成啦？超级嫩！如果放的时间长了（比如上午做下午吃），可能觉得有酸的味道，是里面略略发黄的液体导致的，撇去就不会酸了。

步骤9，盛一碗！放上配料，加点火腿肠丁！完美！

步骤10，来一口吧！

步骤11，超好吃的

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豆浆机版豆腐脑的做法

材料：

干黄豆100g，清水1000g，葡萄糖内脂2g，，

豆浆机版豆腐脑的做法的做法步骤：

步骤1，干黄豆称100g，葡萄糖内脂备好

步骤2，黄豆洗净清水泡一夜后，沥干水份

步骤3，豆浆机加清水到克数1000g

步骤4，倒入泡好沥干水份的黄豆，开启做豆浆(湿豆)功能。

步骤5，做好的豆浆用专用细沙布过滤一次即可(用滤网最好过滤两次效果更好)

步骤6，过滤好的豆浆温度会下降，豆浆加内脂的温度适宜85度左右，这时豆浆要加热一下，中小火煮到边缘开始蠕动，稍有冒泡时，温度刚好，关火即可

步骤7，将称量好的2g葡萄糖内脂用少许凉白开融化搅拌均匀

步骤8，将融化好的葡萄糖内脂液倒入豆浆中，边倒边搅拌均匀

步骤9，盖上盖静置15分钟左右(为了保持温度，把豆浆盆坐在热水的锅中，如果夏天温度足够，可省略这步)

步骤10，准备好自己喜欢的配料，葱花粒、剪碎的紫菜碎、榨菜碎、花生碎，还有辣椒油、生抽、香油。

步骤11，豆浆凝固好后，用片勺舀到碗中

步骤12，加上自己喜欢的菜码，即可

简捷版豆腐脑

豆腐脑，又称嫩豆腐、豆腐花、豆花，是喜闻乐见的传统美食，用大豆制成的蛋白营养食品，人体吸收率可达9298%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体提供多种维生素和矿物质。豆腐脑的制作过程比较复杂，须先将黄豆浸泡4至8小时，后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃，最后步骤称为冲豆花，即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。

简单快捷在家轻松做，那就买一盒内酯豆腐再自制一锅美味汤羹做简捷版的豆腐脑吧！

简捷版豆腐脑

主料：内酯豆腐一盒（3人份）；

配料：干黄花菜50克，芹菜1根，海带丝适量，瘦肉丁50克，淀粉1调羹，高汤（清水也可），葱姜适量；

调料：生抽2调羹，耗油1调羹，料酒少许；

料汁：榨菜、香菜、韭花酱（我用韭菜代替）、烤肠、生抽、芝麻油适量。

简捷版豆腐脑的做法

1、准备原料

2、黄花菜提前泡发。

3、肉切丁，黄花菜切成段，海带切断，芹菜切玉兰片，葱姜切碎。

4、淀粉加入清水搅拌成水淀粉。

5、料汁材料香菜、韭菜、榨菜切成沫和丁。

6、料汁材料放入调料碗加入少许生抽和芝麻油调拌均匀。

7、锅预热加入适量食用油，下入肉丁和些许料酒翻炒至断生。

8、加入高汤和清水再把配菜投入锅中。

9、烧开后加入生抽。

10、倒入湿淀粉搅拌均匀。

11、锅再次开起加入1调羹耗油搅拌均匀。

12、用平勺片入内酯豆腐。

13、用勺子沿锅底轻轻搅一下，锅开起关火。

14、盛入碗中，加入料汁，有加了几片烤肠片，孩子们更喜欢了。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

豆腐脑～电饭煲版的做法

第一次做，就想尝试下做的咸口的，当然你也可以做成甜口的

材料：

干黄豆130g，内酯2g，

豆腐脑～电饭煲版的做法的做法步骤：

步骤1130，g干黄豆，清水浸泡8-12个小时，温度低可延长时间，我一般提前一晚泡上，第二天就可以用

步骤2，泡好的黄豆掰开，里面豆瓣是平整光滑的

步骤3，放入豆浆机里面，加入900ml清水

步骤4，选果汁／搅拌功能，打3-4遍，之所以不用豆浆功能，因为豆浆机一般是先煮再打，组织就会发生变化，就不太适合做豆腐脑了

步骤5，把打好的豆浆用纱布过滤出豆渣

步骤6，过滤的空档，用10毫升的温水充分溶解2g内酯

步骤7，放入电饭煲煮开3分钟左右，建议选电饭锅这类保温性能好的的锅，煮豆浆时不要盖盖，要不会冒锅

步骤8，豆浆煮开后断电，冷却到82-85度之间，冬天大概3分钟，夏天大概5分钟，根据气温变化

步骤9，温度合适后，倒入内酯，用勺子顺时针搅拌一下，就可以盖盖，等待10-15分钟左右成型

步骤10，第一次虽说有瑕疵，但是成型了，自己还是很满意的我吃的咸口的，放入了生抽，花生碎，榨菜碎，辣椒油，虾皮，葱花，参考下

豆腐脑-简单版

食材明细：

主料：：内酯豆腐适量，

辅料：：香菜适量，紫菜适量，虾皮适量，榨菜适量，

配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，味精适量，麻油适量，淀粉适量，

豆腐脑-简单版的做法步骤：

1.锅内加水，加入 盐，糖，生抽，虾米，榨菜。煮开

2.淀粉兑水调开，倒入锅内，勾芡

3.内酯豆腐用勺子挖成片状放入锅内

4.煮开

5.放入 味精，麻油，香菜，紫菜

6.出锅

豆腐/豆腐脑(内酯版)的做法

第三次研究试验，终于做出嫩滑细腻的豆腐了。

材料：

干黄豆350克，清水(磨浆用)3500克(实际需减去湿豆吸收的水分)，葡萄糖酸内酯(蛋白凝固剂)6克，，

豆腐/豆腐脑(内酯版)的做法的做法步骤：

步骤1，将黄豆洗净，加水浸泡黄豆。(夏天6小时，冬天10小时)

步骤2，将泡好的黄豆洗净，沥去多余水分，用磨浆机边加水边磨。【实际磨浆用水计算方法】磨浆用水-(湿黄豆重量-干黄豆重量)

步骤3，磨好豆浆后，捞出豆浆表面的泡沫。

步骤4，用面粉筛(60目)，过滤一次豆浆，过滤出来的豆渣另外装起来

步骤5，用豆腐布上面过滤出来的豆渣压制出多余豆浆。

步骤6，最后得出很多豆渣，扔掉会做糕点，自己看着办。

步骤7，全程开盖，大火将豆浆煮沸，隔5~10分钟搅拌一下防止糊底，顺便打捞表面泡沫，豆浆煮沸后转中小火，让它继续沸腾5分钟，以保证彻底煮熟。

步骤8，煮好的豆浆关火，待温度自然下降至85~90度。

步骤9，【点豆腐】1.待豆浆温度下降。2.将葡萄糖酸内酯和100克40度以下凉白开混合。3.将豆浆迅速倒入内酯水中。4.盖上盖子焖15~20分钟即可。

步骤10，用牙签插入不倒下，豆腐脑成型。

步骤11，成品豆腐脑，非常嫩滑。

步骤12，豆腐脑

步骤13，【豆腐的形成】挖一部分豆腐脑装入垫了豆腐布的模具。

步骤14，包好豆腐布，模具上盖，上面放东西将豆腐脑的水分压出来，即成豆腐。(大概30分钟)

步骤15，压制好的豆腐

步骤16，成品豆腐

步骤17，成品豆腐

步骤18，成品豆腐

步骤19，成品豆腐花

步骤20，豆腐做的菜

破壁机自制豆腐脑的做法

前几天做了内酯豆腐很好，这豆腐脑儿更容易做，自己动手丰衣足食！

材料：

干黄豆150g，内酯3g，水1200g，木耳适量，肉沫适量，香菜适量，土豆一个，水淀粉适量，油，盐，酱油适量，，

破壁机自制豆腐脑的做法的做法步骤：

步骤1，黄豆提前一晚泡好，加1200克清水放入破壁机

步骤2，高速180秒打碎

步骤3，干净的盆中放入内酯

步骤4，打好的豆浆过滤后煮开两分钟

步骤5，倒入放好内酯的盆中，盖上盖子

步骤6，焖15分钟即可

步骤7，豆腐脑做好了

步骤8，做卤的食材随意，我放的是肉，土豆，胡萝卜，木耳，勾芡

步骤9，装入容器撒上香菜

步骤10，看着还不错吧

步骤11，配上家常饼，早餐就OK了

步骤12，在家吃自己做的豆腐脑儿，感觉棒棒的

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