食材明细:
主料::水面适量,
辅料::麻辣牛肉适量,
配料::香叶适量,八角适量,料酒适量,辣椒面适量,花椒适量,大蒜适量,小葱适量,生抽适量,食用盐适量,香油适量,花椒油适量,鸡精适量,老干妈辣子鸡丁适量,小青菜适量,食用油适量,郫县豆瓣适量,小米椒泡椒适量,
麻辣牛肉面的做法步骤:
1.麻辣牛肉:牛肉切细煮透去掉血水,炒锅放油,姜、蒜、八角、香叶、小米椒泡椒、老干妈辣子鸡丁、花椒、郫县豆瓣炒香,倒入牛肉、生抽、料酒炒香,加水莫过牛肉,放入辣椒面,烧开后转小火炖半小时。
2.汤碗调料:大蒜、生抽、盐、香油、花椒油、老干妈辣子鸡丁放入汤碗。
3.煮面:炒锅烧水,水开舀一点点水在调好料的碗中,用筷子搅拌均匀,放小青菜入汤锅稍微烫一下,沥干水放入调料中。
4.适量面条放入烧开的水中,筷子搅拌下,单独小碗准备一碗冷水,面条水开倒入冷水,第2次水开在重复一次倒入冷水,然后水开捞面,要沥干水分,铺放在小青菜上面。
5.最后将麻辣牛肉盖在面条上,撒上葱花。
小贴士:
1.麻辣牛肉汤汁多一点,这样面条味道更好哦。
2.麻辣牛肉多烧点,用碗装好放冰箱,想吃的时候拿出来,可以放很长一段时间。
食材明细:
主料::牛肉1000克,大蒜80克,花椒50克,泡姜30克,食用碱4克,
辅料::豆瓣酱100克,干辣椒30克,泡海椒30克,面粉200克,盐适量,大料适量,火锅料适量,香菜适量,韭菜适量,
【红烧牛肉面】的做法步骤:
1.我的2个人的量。面粉里加了盐,碱
2.这就是做牛肉面的原材料
3.牛肉切成3厘米见方的坨坨,放冷水锅里煮开,把泡沫打了,肉汤汤不要倒掉,等会熬牛肉要用。锅中放油【我用了半斤】,抓一把花椒。放牛肉炒香
4.在放干辣椒,豆瓣酱,泡海椒,泡姜,大料,火锅料【我家材料不全】颜色炒红
5.倒入牛肉汤熬【要按照顺序来】。我用了2个半小时,微火熬
6.熬汤,我用了2个小时,牛肉刚好,把牛肉捞起来就可以啦
7.汤料。我就用了香菜,韭菜
食材明细:
主料::牛腩500克,油菜2棵,面条500克,
辅料::盐适量,八角2个,桂皮1块,小茴香适量,辣豆瓣酱2勺,香菜2棵,葱适量,姜适量,生抽适量,牛肉粉适量,
【辽宁】牛肉面的做法步骤:
1.牛肉反复泡,换水。完全去除血水
2.冷水下牛肉,加适量料酒,葱姜。水开后,去除葱姜,捞出牛肉
3.用温水冲洗牛肉表面的浮沫(一定用温水,不然影响口感)
4.准备调料
5.锅里加底油,加2勺辣豆瓣酱,适量的生抽,葱,还有桂皮,八角,小茴香,姜炒出香味
6.加牛肉,翻炒一会
7.将所有食材倒高压锅中
8.加适量的温热水,盐
9.高压锅37分钟,自己根据自家锅选择时间
10.牛肉出锅的时候,加点牛肉粉。没有就加鸡精。
11.准备面粉
12.我是用面条机制作的面条,可以买现成的,最好是手擀面。
13.准备青菜
14.煮面条
15.快熟的时候,加青菜
16.煮熟装碗中
17.浇上汤头,吃的时候,可以加辣椒油,香菜等其它调料。
小贴士:
蔬菜随意
食材明细:
主料::牛踺子肉250克,
辅料::面条适量,鸡蛋1个,香菜少许,
配料::卤肉料适量,油适量,盐适量,生抽适量,
自制牛肉面的做法步骤:
1.牛肉洗净先焯水。再放电饭锅中卤熟,期间扔几个鸡蛋进去,待鸡蛋煮熟时将蛋壳轻轻敲裂,这样卤汁就可以渗透到蛋壳里面去。
2.将卤好的牛肉切片,鸡蛋剥壳,用刀一切为二,香菜切末。
3.锅中放少许油,倒500ML水烧开,下入面条,加盐、生抽调味。
4.煮熟后将面条用筷子捞到碗中,接着在面条上面放几片牛肉和鸡蛋,淋一勺卤汁,最后将锅中煮面条的汤倒到碗中,洒上香菜即可。
小贴士:
可先将牛肉下到锅中和面条一起煮
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