中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？下面，我们为你推荐了金秋美味清蒸螃蟹的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
秋风起，蟹脚痒。今天老大买了足斤足两的螃蟹，提前过中秋。螃蟹够大的，一个有四两多。这样蟹黄丰满，肉嫩鲜美的螃蟹只用上屉清蒸，最大限度得保留鲜味，然后伴着姜丝香醋，真是让人垂涎的美味。横着走的螃蟹，天生就不受束缚，我咋觉得像“霸道总裁”，不过在拍照的时候怎么发现总裁少了一条腿哦~螃蟹可谓中秋美食的“当家花旦”，在中秋宴席之上，或蒸或炒，总少不了一道味美的螃蟹。这段时间正是吃螃蟹最好时光。每年的中秋节的螃蟹膏肥黄美，中秋前后是河蟹最肥美的时候，这是指阴历“九月吃雌螃蟹，此时的雌螃蟹成熟度最好；螃蟹黄（卵巢）丰富；阳历的十月吃雄螃蟹，十一过后的雄螃蟹的螃蟹膏（精巢）更加丰富。九雄十黄就是这么得来的。”螃蟹是公认的食中珍味，由此有了“一盘菜，顶桌菜”的民谣。螃蟹不但味道奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的食品，对身体滋补大有益处。美食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”这种人生观、饮食观影响着许多人。吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗是人们一大生活享受。GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
螃蟹12只，油泼辣子1勺，香醋3勺，生姜1勺，香麻油1勺，有机酱油1勺，
金秋美味清蒸螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净；螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹，螃蟹必须现吃现做。买回来的活螃蟹，尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间，让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净。螃蟹喜欢蜷缩于池子边和洞穴里，食性复杂，死鱼烂虾均为其美食。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷干净，特别是螃蟹腹部要刷彻底。
步骤2，洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。
步骤3，准备好绳子捆扎螃蟹。
步骤4，螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高，螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
步骤5，清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。
步骤6，清蒸螃蟹调料最关键，吃的就是这个味。选择有机酱油确保调味料的品质。营养十分丰富，有机酱油是普通酱油的两倍，更重要的它还有神奇的抗癌的功能。调料准备两种，分别用成人的有机酱油和儿童有机酱油调配出来。满足不同的口味要求。
步骤7，调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌；又好吃。陈醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料；蘸着调料来吃，这样吃起来的蟹肉更觉香甜。
步骤8，调入油泼辣子一勺。
步骤9，加入香麻油一勺。另外还可以饮酒，也能起到杀菌暖胃的作用。经过以上方法处理过的螃蟹，蒸出来后个个丰满圆润，螃蟹肉和螃蟹黄全都保留其中，并且肉质鲜嫩，味道甘甜。
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清蒸螃蟹（家常）的做法
秋天的蟹儿肥呀，大快朵颐的时候又到了！参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料：
河蟹，葱，姜，盐，
清蒸螃蟹（家常）的做法的做法步骤：
步骤1，河蟹水洗干净后备用！
步骤2，葱姜切碎备用！
步骤3，蒸锅内加水，把河蟹放入锅中的蒸帘上！切记这时不要开火！
步骤4，把葱姜和盐撒在河蟹身上，不用管均匀与否，因为河蟹会乱动，自己就把材料弄均匀了！盖好盖子，开火！（切记冷水蒸河蟹）
步骤5，冒大气后，15―20分钟即可（看河蟹大小自己掌握时间）！
步骤6，蒸好啦！冷水蒸河蟹，河蟹的腿不会掉太多，比较完整！
步骤7，出锅啦！
步骤8，美味的河蟹！可以蘸些醋吃！
金秋美味-特别好吃的清蒸河蟹佐香油姜汁的做法
俗话说：秋风起，蟹脚痒～金秋时节是螃蟹最肥美的时候～不管是阳澄湖还是白洋淀～只要是河蟹，这个时候都是公的满膏，母的满黄～那蒸螃蟹和搭配的蘸料也是有很多学问的呢～我们一起来学一学吧～
材料：
河蟹，姜，六月鲜酱油4勺，醋2勺，香油1勺，，
金秋美味-特别好吃的清蒸河蟹佐香油姜汁的做法的做法步骤：
步骤1，买来的螃蟹洗干净，蒸锅加水，大火上气儿以后放入螃蟹
步骤2，盖盖大火蒸10～12分钟，一定不要时间久了哦，要不就老啦
步骤3，姜切成姜末，姜要多一点，驱寒～
步骤4，然后加入六月鲜酱油、醋、香油
步骤5，拌匀，蘸料就好啦，只等香香的螃蟹啦
步骤6，蒸好以后要趁热吃才好吃噢
步骤7，香香哒
清蒸小螃蟹
食材明细：
主料：：小螃蟹1袋，
辅料：：姜末适量，生抽适量，香醋适量，绵白糖适量，
清蒸小螃蟹的做法步骤：
1.食材：小螃蟹、姜末。
2.在姜末中，加适量的生抽。
3.加适量的香醋。
4.加适量的绵白糖。
5.调匀成蘸汁。
6.将小螃蟹清洗干净。
7.然后，放入蒸锅中蒸至10分钟，即成。
清蒸赛螃蟹
食材明细：
主料：：猪肉馅200克，鸡蛋4个，
辅料：：葱适量，姜适量，香油适量，色拉油适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
清蒸赛螃蟹的做法步骤：
1.葱、姜切末；
2.猪肉馅微波炉解冻，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、盐、鸡精、葱末和姜末拌匀；
3.将拌好的肉馅倒入平盘，抹平；
4.磕入4个鸡蛋；
5.用筷子将蛋黄划散；
6.蒸锅提前加热，上气后入蒸锅，转中火蒸15分钟；
7.出锅用刀划成小块；
8.沾醋与生抽、姜末调的汁食用。
小贴士：
1．如果肉馅太干，可适当调入一些水；
2．如果想让“蟹”味更浓郁，可在肉馅内调入咸蛋黄。
专属金秋的美味～栗子烧鸡的做法
栗子绵软，鸡肉甘甜，汤汁浓稠。好吃得停不下来。且栗子的营养丰富，栗子中还含糖、碳水化合物、淀粉、蛋白质、脂肪，尚含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP及无机盐。此外栗子的热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。
材料：
板栗去壳后500g，嫩鸡半只，姜一块儿，大蒜六瓣，胡椒粉四分之一小勺，盐一小勺，老抽一汤匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，，
专属金秋的美味～栗子烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，栗子去皮比较费时。大家可以把栗子再太阳下晒两天，晒去一些水分。表皮很容易自然脱落。或者去壳后略煮，然后马上放到冰水里。利用热胀冷缩的原理去皮也很快捷。
步骤2，剥壳的栗子放到水里先煮一下，约五分钟。
步骤3，炒锅放油，放入栗子爆炒后盛出。这个过程可以让栗子比较容易煮烂。
步骤4，蒜剥干净，姜切片备用。
步骤5，买鸡的时候告诉卖家要能炒的鸡，这种鸡比较嫩。煲汤的鸡会比较老，不宜炒烂。
步骤6，放多一点油，加入姜蒜煸炒出香味。
步骤7，放入鸡块保持大火爆炒。
步骤8，待鸡肉变色，烹入一汤匙料酒去腥。继续翻炒
步骤9，加入栗子，翻炒均匀。
步骤10，调入老抽和生抽，炒匀，炒出酱香味。
步骤11，迅速加入一碗水，开锅后加盖，转小火焖。
步骤12，约25分钟后，尝尝栗子软烂了，鸡肯定已经熟了。调入胡椒粉。
步骤13，加盐，翻版均匀，大火收干汤汁。出锅。
步骤14，成品。
最佳食螃蟹季节：清蒸螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹12只，
辅料：：紫苏1包，
配料：：姜几片，酱油1勺，螃蟹醋5勺，香油1勺，
最佳食螃蟹季节：清蒸螃蟹的做法步骤：
1.用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，用牙刷仔细将所有的地方刷几次，一边刷，一边冲洗
2.蒸锅中放入适量的水，将准备好的姜片放入其中，开水烧水水开锅后，将清洗干净的螃蟹和紫苏包放入蒸锅，采用中火蒸15分钟左右（螃蟹反着放，防止流黄）
3.等蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火。上桌前将醋、酱油、香油装入碟中调均与。
小贴士：
注意事项：
1、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
2、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
3、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。
4、死蟹不要食用。
秋天怎么吃清蒸螃蟹的做法
材料：
螃蟹四只，生姜适量，香醋适量，食盐适量，
秋天怎么吃清蒸螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，螃蟹用清水刷洗干净。
步骤2，螃蟹放入ACA北美电器蒸烤箱，100度十分钟
步骤3，蒸螃蟹的时候准备料汁。生姜切末，加入少许食盐、一大勺香醋调匀。
步骤4，香气浓郁
步骤5，爬到碗里
步骤6，满满的蟹黄
“海鲜”清蒸大螃蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹4个，
辅料：：生抽适量，盐适量，香葱一颗，生姜适量，香醋适量，黄酒适量，
“海鲜”清蒸大螃蟹的做法步骤：
1.大闸蟹清洗干净。
2.把大闸蟹翻个面，腹部朝上，防止蟹黄流出。
3.锅中加水，把大闸蟹摆放在盘子里，上面摆好切好的姜片，把黄酒均匀的倒在大闸蟹上面的，盖盖蒸十五分钟左右。
4.这个空间把香醋倒进一个盘子里，生姜和香葱切碎，加适量的盐和料酒调成汁。
5.出锅后的大闸蟹粘姜汁吃，美味妙不可言。
清蒸螃蟹（超级简单的海鲜做法）的做法
以前吃螃蟹都是在饭店，这次是朋友送的一袋子螃蟹，放在池子一晚上后，第二天决定自己下厨，把它们变成美食~（第一次做，味道很鲜美）
材料：
螃蟹4只，紫苏叶适量，蒜适量，姜适量，醋适量，，
清蒸螃蟹（超级简单的海鲜做法）的做法的做法步骤：
步骤1，将螃蟹洗净后摆盘，在螃蟹身上放上紫苏叶。然后就可以等待锅里水烧开以后，把放螃蟹的屉放进锅里蒸20-25分钟左右。
步骤2，利用蒸螃蟹的空闲时间，调一下蘸料。把适量蒜和姜切末后，倒入适量醋调匀等着螃蟹出锅。
步骤3，ok，时间到，帅帅的螃蟹已经完好的换成红装，就可以出锅了。
步骤4，摆盘，上桌后就可以沾着蘸料享受美食了。
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