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食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?下面是小编精心整理的"毛蟹炒年糕的做法",为方便后续阅读,请你收藏本文。

材料:

大闸蟹2只,年糕300g,花生油30ml,料酒50ml,生姜半块,大葱10g,老抽50ml,白糖100g,鸡精5g,线椒1个,

毛蟹炒年糕的做法的做法步骤:

步骤1,将螃蟹洗净切两半,切口粘上面粉,年糕过水控干,生姜切丝,大葱切圈,线椒切圈,本来是用小葱的,临时没有就用线椒代替了!

步骤2,将螃蟹放漏勺中用铲子压住下油锅炸金黄色!

步骤3,坐锅下花生油烧辣下生姜大葱爆香

步骤4,注入开水,水量以没过螃蟹年糕为限,料酒,老抽,白糖,鸡粉

步骤5,加入年糕,螃蟹煮沸,中火闷煮直至收汁!

步骤6,装盘点缀辣椒圈!

步骤7,成品图!

步骤8,成品图!

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上海毛蟹炒年糕的做法


材料:

毛蟹(六月黄),年糕,酒少许,葱适量,姜适量,面粉少量,豆瓣酱适量,白糖少许,老抽少许,,

上海毛蟹炒年糕的做法的做法步骤:

步骤11,、将六月黄蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;2、年糕切片备用;3、热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色;4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;5、加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽;6、加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟;7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;8、至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。

【下酒菜】毛蟹炒年糕


食材明细:

主料::毛蟹适量,年糕适量,

辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,胡萝卜适量,面粉适量,

配料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,蚝油适量,鸡精适量,

【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步骤:

1.将辣椒洗净,切好葱,姜,蒜。

2.面粉1大勺备用,年糕。

3.胡萝卜洗净切丝。

4.毛蟹用清水冲洗干净。

5.毛蟹清洗干净后切对半。(有点残忍,我是闭着眼睛剁下的,原谅我吧毛蟹)

6.去掉毛蟹的心,胃后均匀沾上面粉。

7.锅内倒油加热后,把粘好面粉的蟹放入锅内煎。

8.煎好后,再用铲子翻炒均匀捞出。

9.锅内留余油,把葱,姜,蒜,辣椒放入爆香。

10.再把毛蟹放入,加入生抽1大勺,料酒1大勺,白糖半勺,蚝油1勺翻炒均匀。

11.倒入开水半没过蟹。

12.水开后,把年糕放入。

13.盖上锅盖,中火烧2分钟。

14.汤汁浓稠后,把胡萝卜丝放入炒匀,加入少许鸡精,葱花炒匀即可。

15.制作好了,看,汤汁漂亮吧,都是蟹黄香啊~~

毛蟹年糕的做法


材料:

大闸蟹4只,年糕半袋,盐适量,糖适量,冰糖1小块,鸡精适量,葱适量,姜适量,李锦记红烧汁适量,料酒适量,玉米淀粉适量,色拉油适量,

毛蟹年糕的做法的做法步骤:

步骤1,大闸蟹洗净,一切为二。

步骤2,蘸上玉米淀粉后备用。

步骤3,小年糕提早拿出来解冻备用。

步骤4,冷锅热油,待油热后讲大闸蟹放入锅里小火煎一下。

步骤5,加入切好的葱段,姜片爆炒一下,再加入适量的料酒和李锦记红烧汁翻炒。

步骤6,再加入1碗水烧开。

步骤7,再加入年糕一起煮。

步骤8,根据自己口味加入适量的盐,糖,鸡精和1小块冰糖调味,收干些汁水后就可以了。

步骤9,好吃的毛蟹年糕就做好了。

步骤10,还美味啊!

毛蟹(六月黄)炒年糕的做法


材料:

毛蟹(六月黄),年糕,葱,姜,面粉,酒,豆瓣酱,白糖,老抽,,

毛蟹(六月黄)炒年糕的做法的做法步骤:

步骤1,将六月黄蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;

步骤2,年糕切片备用;

步骤3,热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色;

步骤4,全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;

步骤5,加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽;

步骤6,加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟;

步骤7,倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;

步骤8,至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。

味道抗抗滴~毛蟹炒年糕


食材明细:

主料::螃蟹两只,年糕一斤左右,胡萝卜1根,面粉适量,葱、姜、蒜适量,

辅料::盐适量,酱油适量,糖适量,黄酒适量,

味道抗抗滴~毛蟹炒年糕的做法步骤:

1.年糕清水洗净,泡软。

2.胡萝卜洗净后,用刨丝器刨丝。

3.葱姜蒜切末

4.我买的比普通炒年糕的螃蟹好一点的(菜场里10块一只的那种,这种蟹膏比较厚,个头也大,炒出来更好吃,价格供参考,每家菜场的售价不一样)洗净后,切半,去胃。

5.沾上面粉

6.热油,放入沾上面粉的螃蟹块,炒至变色。

7.差不多就是这种程度的时候乘出。

8.爆香葱姜蒜

9.放入刚刚的螃蟹,加黄酒、加酱油、加糖,炒匀。

10.倒入泡软的年糕片。

11.加水超过年糕

12.待年糕稍软后,加入胡萝卜丝炒匀。这时可以尝下味道,依据个人口味放盐。

13.华丽丽的毛蟹炒年糕就完成了,其实炒炒就十几分钟,但是味道绝对抗抗滴,一上桌瞬间扫光!

小贴士:

面粉沾得多会越炒越稠,按个人喜好,我喜欢面糊里伴着美味的蟹膏,所以多放了点

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