材料:
毛蟹(六月黄),年糕,酒少许,葱适量,姜适量,面粉少量,豆瓣酱适量,白糖少许,老抽少许,,
上海毛蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤11,、将六月黄蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;2、年糕切片备用;3、热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色;4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;5、加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽;6、加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟;7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;8、至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。
食材明细:
主料::毛蟹适量,年糕适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,胡萝卜适量,面粉适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,蚝油适量,鸡精适量,
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步骤:
1.将辣椒洗净,切好葱,姜,蒜。
2.面粉1大勺备用,年糕。
3.胡萝卜洗净切丝。
4.毛蟹用清水冲洗干净。
5.毛蟹清洗干净后切对半。(有点残忍,我是闭着眼睛剁下的,原谅我吧毛蟹)
6.去掉毛蟹的心,胃后均匀沾上面粉。
7.锅内倒油加热后,把粘好面粉的蟹放入锅内煎。
8.煎好后,再用铲子翻炒均匀捞出。
9.锅内留余油,把葱,姜,蒜,辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入,加入生抽1大勺,料酒1大勺,白糖半勺,蚝油1勺翻炒均匀。
11.倒入开水半没过蟹。
12.水开后,把年糕放入。
13.盖上锅盖,中火烧2分钟。
14.汤汁浓稠后,把胡萝卜丝放入炒匀,加入少许鸡精,葱花炒匀即可。
15.制作好了,看,汤汁漂亮吧,都是蟹黄香啊~~
材料:
大闸蟹4只,年糕半袋,盐适量,糖适量,冰糖1小块,鸡精适量,葱适量,姜适量,李锦记红烧汁适量,料酒适量,玉米淀粉适量,色拉油适量,
毛蟹年糕的做法的做法步骤:
步骤1,大闸蟹洗净,一切为二。
步骤2,蘸上玉米淀粉后备用。
步骤3,小年糕提早拿出来解冻备用。
步骤4,冷锅热油,待油热后讲大闸蟹放入锅里小火煎一下。
步骤5,加入切好的葱段,姜片爆炒一下,再加入适量的料酒和李锦记红烧汁翻炒。
步骤6,再加入1碗水烧开。
步骤7,再加入年糕一起煮。
步骤8,根据自己口味加入适量的盐,糖,鸡精和1小块冰糖调味,收干些汁水后就可以了。
步骤9,好吃的毛蟹年糕就做好了。
步骤10,还美味啊!
材料:
毛蟹(六月黄),年糕,葱,姜,面粉,酒,豆瓣酱,白糖,老抽,,
毛蟹(六月黄)炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,将六月黄蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;
步骤2,年糕切片备用;
步骤3,热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色;
步骤4,全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;
步骤5,加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽;
步骤6,加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟;
步骤7,倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;
步骤8,至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。
食材明细:
主料::螃蟹两只,年糕一斤左右,胡萝卜1根,面粉适量,葱、姜、蒜适量,
辅料::盐适量,酱油适量,糖适量,黄酒适量,
味道抗抗滴~毛蟹炒年糕的做法步骤:
1.年糕清水洗净,泡软。
2.胡萝卜洗净后,用刨丝器刨丝。
3.葱姜蒜切末
4.我买的比普通炒年糕的螃蟹好一点的(菜场里10块一只的那种,这种蟹膏比较厚,个头也大,炒出来更好吃,价格供参考,每家菜场的售价不一样)洗净后,切半,去胃。
5.沾上面粉
6.热油,放入沾上面粉的螃蟹块,炒至变色。
7.差不多就是这种程度的时候乘出。
8.爆香葱姜蒜
9.放入刚刚的螃蟹,加黄酒、加酱油、加糖,炒匀。
10.倒入泡软的年糕片。
11.加水超过年糕
12.待年糕稍软后,加入胡萝卜丝炒匀。这时可以尝下味道,依据个人口味放盐。
13.华丽丽的毛蟹炒年糕就完成了,其实炒炒就十几分钟,但是味道绝对抗抗滴,一上桌瞬间扫光!
小贴士:
面粉沾得多会越炒越稠,按个人喜好,我喜欢面糊里伴着美味的蟹膏,所以多放了点
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