食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《「迟の味」油焖小龙虾的做法》，相信你能找到对自己有用的内容。
到北京这么久，依然不习惯这里夏天的短暂，以至于明明还准备了很多夏天的菜式想要分享，却惊觉夏天已悄然离开。只好跟着她的脚步匆匆忙忙、草草率率的做个了结。那么，最喜欢夏天的我，就用一道也是自己最喜欢的菜式和她道别吧！道别的场景，应该很浪漫或者很伤感，或者是很伤感的浪漫。但这道菜，它很直接，很鲜明，很丰盈，却不浪漫，更不伤感。它雀跃着说，重逢，才是最完美的道别。也是，只要这个世界上还有小龙虾，秋风不止，凛冬将至也变成一种期待。期待来年夏季的长昼和那餐桌上撩拨味蕾的一抹朱红。
材料：
小龙虾800g，食用油适量，盐适量，糖适量，啤酒适量，生抽适量，豆瓣酱适量，鸡汤浓汤宝适量，独蒜6颗，大葱1根，姜1个，干辣椒少许，花椒少许，八角2颗，桂皮1片，香叶3片，草果2颗，白扣5颗，小茴香1勺，丁香5颗，砂仁1颗，，
「迟の味」油焖小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，把小龙虾冲洗干净，泡清水约1小时；用刷子全身刷净后减去头部尖尖处；把虾头里的虾胃，就是一团黑色的囊状物用剪刀带出来；最后去除虾线。
步骤2，也可以在虾摊上让老板帮忙处理好直接拿回家刷干净就好，但因为卖虾的地方水也很脏，虾也很脏，弄完后脏水都进到虾的身体里了，是感觉不太能忍。所以一般我都是买回来自己处理，先洗干净再去头尾，既干净也不用担心虾黄被水冲走，觉得心情舒畅了很多。
步骤3，虾头、虾胃和虾线的处理方法如图，虾胃你拿剪刀往虾头的最高处一探就能带出来。虾线的话，拉出尾巴最中间的那一片，扯掉它，虾线就跟着出来了。
步骤4，把独蒜从中间切开、生姜切厚片拍散、大葱切段。
步骤5，小火，锅里放约5汤勺油，把香料丢进去炒香，然后放入一勺豆瓣酱和姜蒜，翻炒约30秒即可。油焖大虾讲究3斤虾1斤油，用油量非常大，不过自己在家做，可以酌量少放一些。
步骤6，转大火，放入小龙虾，翻炒至小龙虾色泽变红。
步骤7，倒入啤酒，淹没大半小龙虾的身子即可；烧开后放适量盐、生抽、糖和一小勺浓汤宝。正宗的油焖大虾，会加高汤焖制。因为没有准备，我们可以少量的加一点浓汤宝提味。
步骤8，转小火，盖上锅盖，焖30分钟。
步骤9，打开锅盖，翻炒至水分收干，加入大葱段翻炒均匀，一盘色泽红亮、浓香扑鼻的油焖小龙虾就出炉了。注意汤汁不要收的太干，稍微留一点，吃完虾之后还能用来拌面，味道绝赞。
步骤10，夏天系列就在油焖小龙虾四溢的美味中跟大家说再见了！来年，我会提早筹划，分享更多和夏天配一脸的美食给大家。
97Msw.com相关知识
油焖小龙虾的做法
材料：
龙虾1000g，干海椒段100g，魔芋50g，黄瓜50g，洋葱20g，大葱10g，八角，山奈，白芷，桂皮，香叶，茴香合计20g，豆瓣20g，花椒20g，香菜10g，
油焖小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，每个龙虾必须用刷子仔细刷洗三遍，用清水冲洗两边
步骤2，放入菜油，调和油，豆瓣炒香后放入各种香料，少许大葱，豆瓣，花椒炒香
步骤3，炒香后，放入小龙虾，一直翻炒
步骤4，龙虾油焖20分钟后放入魔芋
步骤5，十分钟后放入海椒段，黄瓜条，焖几分钟后加入洋葱，大葱，起锅的时候撒少许味精
步骤6，起锅后放入少许香菜
步骤7，可以吃啦
五七风味油焖小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾3斤，
辅料：：食盐一小勺，大蒜50g，鸡精25g，味精20g，白醋30g，十三香少许，葱白根据自己喜好加，生姜三片，啤酒一到两瓶，白糖30g，白酒50g，豆瓣酱50g，蚝油10g，香料包一包，香菜根据自己喜好加，
五七风味油焖小龙虾的做法步骤：
1.用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部
2.用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊，记得一定要留住虾皇哦
3.用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了
4.用剪刀把虾子背部开一刀，既好入味，吃的时候也好剥虾
5.锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒
6.再放豆瓣酱。白糖一起爆香。
7.干辣椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），（如果您购买了易姐秘制酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）
8.倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。
9.虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。
10.汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
小贴士：
1、油焖大虾需要耗油，所以要准备半斤油
2、啤酒不能加多，即将淹没虾子就可以了，啤酒加多了会苦，不需要加水
3、烧虾子过程控制三十分钟内，才能保证龙虾肉鲜嫩哦
4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制卤料不必添加）
感谢您阅读“97美食网”的《「迟の味」油焖小龙虾的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小龙虾做法专题，希望您能喜欢！
