五七风味油焖小龙虾

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了五七风味油焖小龙虾，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：小龙虾3斤，

辅料：：食盐一小勺，大蒜50g，鸡精25g，味精20g，白醋30g，十三香少许，葱白根据自己喜好加，生姜三片，啤酒一到两瓶，白糖30g，白酒50g，豆瓣酱50g，蚝油10g，香料包一包，香菜根据自己喜好加，

五七风味油焖小龙虾的做法步骤：

1.用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部

2.用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊，记得一定要留住虾皇哦

3.用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了

4.用剪刀把虾子背部开一刀，既好入味，吃的时候也好剥虾

5.锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒

6.再放豆瓣酱。白糖一起爆香。

7.干辣椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），（如果您购买了易姐秘制酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）

8.倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。

9.虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。

10.汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

小贴士：

1、油焖大虾需要耗油，所以要准备半斤油
2、啤酒不能加多，即将淹没虾子就可以了，啤酒加多了会苦，不需要加水
3、烧虾子过程控制三十分钟内，才能保证龙虾肉鲜嫩哦
4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制卤料不必添加）

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油焖小龙虾的做法

材料：

龙虾1000g，干海椒段100g，魔芋50g，黄瓜50g，洋葱20g，大葱10g，八角，山奈，白芷，桂皮，香叶，茴香合计20g，豆瓣20g，花椒20g，香菜10g，

油焖小龙虾的做法的做法步骤：

步骤1，每个龙虾必须用刷子仔细刷洗三遍，用清水冲洗两边

步骤2，放入菜油，调和油，豆瓣炒香后放入各种香料，少许大葱，豆瓣，花椒炒香

步骤3，炒香后，放入小龙虾，一直翻炒

步骤4，龙虾油焖20分钟后放入魔芋

步骤5，十分钟后放入海椒段，黄瓜条，焖几分钟后加入洋葱，大葱，起锅的时候撒少许味精

步骤6，起锅后放入少许香菜

步骤7，可以吃啦

啤酒焖小龙虾

食材明细：

主料：：小龙虾2斤，啤酒1瓶，

辅料：：小黄姜2块，大蒜4瓣，八角3个，香叶4片，干辣椒适量，花椒适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，冰糖3颗，菜籽油适量，盐适量，豆瓣酱适量，

啤酒焖小龙虾的做法步骤：

1.小龙虾刷干净，抽虾线，然后剪虾头洗净里面的脏东西，沥干水备用

2.大蒜，生姜，干辣椒，八角，香叶，花椒洗净切好备用

3.备好啤酒，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，料酒

4.冷锅倒油，油热后倒入配料炒香

5.再放入豆瓣酱炒出红油

6.倒入小龙虾翻炒片刻

7.加入生抽，老抽，蚝油，料酒翻炒均匀

8.倒入一瓶啤酒，然后煮开后加适量盐，盖上锅盖焖3分钟

9.加三颗冰糖

10.翻匀后盖上锅盖再焖3分钟

11.美味的小龙虾完美的完成了

12.然后一个一个摆盘放入盘子里，再把剩的汤汁淋上去

13.摆盘完成啦！美啦！

油焖大虾（香辣小龙虾）

食材明细：

主料：：小龙虾2斤，

辅料：：食用油2斤（油炸用），黄酒半瓶（或啤酒），辣椒酱3勺（可以用辣椒代替），蒜头半颗，生姜200g，花椒50g，十三香20g，酱油200g，蚝油200g，食盐适量，

油焖大虾（香辣小龙虾）的做法步骤：

1.准备食材，

2.刷洗小龙虾，小龙虾的两对大钳子特别厉害，一定要从背部握住虾，拿刷子刷洗腹部。（小龙虾喜好生活在淡水的淤泥里，所以一定要清洗干净）。

3.花了大半个小时清洗小龙虾，洗干净的小龙虾吃起来也放心。洗干净后捞起沥干。

4.炸锅烧热，倒入2斤食用油，油热气泡后倒入小龙虾。

5.高温油炸小龙虾。（经过油炸的小龙虾，色泽鲜红，外酥里嫩，闷煮的时候更容易入味，没有过油的小龙虾颜色暗红，壳厚，不易入味），油炸3~5分钟后捞起，沥干油。

6.将油炸的油倒入一些到炒锅里，中火煸炒生姜笋，炒出香味后再放花椒煸炒。

7.倒入辣椒酱、酱油、蚝油、十三香粉大火爆炒，加水闷煮前，倒入黄酒（或啤酒）、放盐。

8.加水闷煮，水建议加快没到小龙虾。大火闷煮10分钟后，转为中小火闷煮20分钟入味。

9.期间查看一下汤汁有没有焖干，尝一尝味道够不够，有没有闷煮入味，当汤汁所剩不多时出锅。

小龙虾

食材明细：

主料：：小龙虾500g，

辅料：：洋葱1个，大蒜10瓣，

配料：：生抽适量，糖少许，花椒粉少许，孜然粉少许，油大量，

小龙虾的做法步骤：

1.小龙虾买的时候已经宰好了，回家用小刷子或是牙刷刷洗一下。洋葱切大一点的片。大蒜一头，约10瓣，太大的就切成两瓣原料合影

2.起油锅，油热的时候加入大蒜和洋葱炸。

3.炸洋葱

4.炸到蒜瓣上有点焦黄就捞出备用。

5.这时将沥水后的小龙虾放入油锅中，大火炸五分钟，捞出备用。

6.锅中的油倒出后，原锅加入生抽，量多一点，因为不加盐了，咸味全在这儿，加少许糖，加入花椒粉，孜然粉少许，开中火，倒入小龙虾，迅速翻炒，动作一定要快，不然生抽一下就烧干了，再加入洋葱大蒜，翻炒均匀，出锅。

7.成品

油爆紫苏小龙虾

食材明细：

主料：：小龙虾3斤，

辅料：：紫苏叶6枝，姜适量，蒜适量，

配料：：干红辣椒20根，辣椒粉适量，蚝油适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，山胡椒油适量，

油爆紫苏小龙虾的做法步骤：

1.首先是清洗，小龙虾的头里面其实就是胃，里面很脏，一定要去头清洗，把龙虾头去掉后用刷子刷，我把龙虾的小脚剪掉了，里面也没肉，剪掉后干净许多。

2.第二步就是去虾肠，也叫虾线，尾巴处中间那个，轻轻掰断一抽，虾线就出来了。

3.第三步，在龙虾背部剪一刀，方便入味。记住这是清洗的最后一步，不然提前开背了再清洗的时候脏东西就粘上去了。

4.这是清洗好的龙虾以及紫苏，洗干净才吃得放心，我洗龙虾都花了半小时。

5.锅内油烧热，起码要8成热以上，下入小龙虾和姜蒜炒，小心溅油哦，炒到小龙虾都红了下入紫苏继续炒，5分钟后逐步下入干红辣椒、蚝油、老抽再炒3分钟。

6.此时放入辣椒粉，放早了会糊，辣椒粉放入待有辣椒呛人的香气了，加入热水适量开煮。这时可以准备一点魔芋啊、土豆啊、空心菜啊等等，放些进去会好好吃的。

7.水煮时间控制在4至5分钟，这时要试一试咸淡，根据自己口味添加盐、鸡精。起锅前30秒放入山胡椒油即可。山胡椒油一般超市都有卖，但是不正宗，往往要放一瓶半瓶才有香味，我放的山胡椒油是在湖南官庄买的，味道很正，放几滴都香气四溢了。

8.成品图了，开吃咯！

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