海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。
海参号称精氨酸大富翁,含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸
其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
海参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。
海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
海参含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。
家宴上的营养菜---葱香海参
材料:泡发的海参3个,姜3片,葱白2根,色拉油3勺,味极鲜2勺,白糖1/2勺,料酒1勺,鱼露5滴,高汤小半碗,生粉1小勺,盐适量,小青菜少许。
葱香海参的做法
1、海参提前泡发好,葱白切段,姜切片。
2、锅中水烧开,放入料酒,姜片,将海参放入氽烫40秒后捞出。
3、锅中放油,留三节葱白后,将其他的葱稍切小一些一起放入油中,关小火慢慢熬葱油。
4、熬至葱变色呈焦黄色时,将预留的三节葱白也放入,继续小火熬。
5、熬至后放的三节葱金黄时取出,关火滤出葱油。
6、碗中放入高汤,味极鲜,白糖,鱼露,盐适量调匀成料汁。
7、锅中放入葱油,倒入调好的料汁,海参和三根炸过的葱白,大火烧开后中火炖3-5分钟。
8、小青葱烫熟摆盘,炖好的海参和葱节捞出。
9、锅里的料汁大火烧开,加入生粉勾出粘稠的汤汁,加入葱油调匀。
10、趁热将烧好的汁,淋在海参上即可。
美食小提示
1、干海参泡发的方法点这里。https:///2016/0126/90352.html
2、熬葱油比较耗时,不要着急一定要用小火慢慢将葱的香味熬出来。
3、高汤如果没有也可省去,用清水代替,也可以用浓汤宝来提味。
葱香海参食材搭配小提示
醋和海参不能一起吃:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
食材明细:
主料::猪肉100克,红辣椒200克,花生米100克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,
辣辣香的做法步骤:
1.主辅料: 猪肉、红辣椒、花生米 。
2. 把花生米烤熟,去皮,稍稍捣碎。
3. 红辣椒洗净切块。
4. 把猪肉切粒。
5.热油炒香葱花。
6. 放入猪肉粒。
7. 将其煸干水分,炒出香味。
8. 放入红辣椒,中火反复翻炒,炒至辣椒块干爽。
9. 加盐调味。
10. 放入花生碎。
11. 翻炒均匀,即可关火。
12. 出锅盛入碗中,即可上桌。
小贴士:
1、油要多一些,可以是平时炒菜的3倍以上。
2、三种食材的用量可以按照自己的口味搭配。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣海参》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了三辣海参专题,希望您能喜欢!