食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“虾干炒面”，但愿对你的学习工作带来帮助。
.面焯水一次，断生即可，凉水冲透备用.冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀.虾干我提前用水发了，因为虾干比较咸，水发可以去点盐分，片成两片备用.洋葱切小块，青椒切丝，蒜薹切
材料：
主料：乌冬面1袋，虾干6个，
辅料：青蒜1个，蒜苔1小把，色拉油适量，食盐适量，生抽适量，鲍鱼汁适量，洋葱半个，，
虾干炒面的做法步骤：
1. 面焯水一次，断生即可，凉水冲透备用
2. 冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀
3. 虾干我提前用水发了，因为虾干比较咸，水发可以去点盐分，片成两片备用
4. 洋葱切小块，青椒切丝，蒜薹切末备用
5. 锅里加少许油，放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香（虾干跟鲜虾肉的感觉不同，虾干更加咸鲜，味儿重）
6. 虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软，烹入海天金标生抽，加少许水
7. 倒入乌冬面，烹入少许海天鲍鱼汁（一勺的量）快速炒面
8. 汤汁收干，最后撒上一把蒜薹末，齐活
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干煸炒面
食材明细：
主料：：羊肉200克，面200克，洋葱100克，韭菜200克，线辣椒100克，适量，
辅料：：老抽1匙，东古酱油1匙，鲜盐5克，味精5克，鸡精5克，适量，
干煸炒面的做法步骤：
1.整形
2.拉面
3.过油
4.炒
5.洋葱
6.新疆羊肉
7.韭菜
8.洋葱
9.线辣椒
芹菜淡菜干炒面
食材明细：
主料：：芹菜一根，淡菜干一小把，湿面二两，
辅料：：油适量，盐一勺，生抽适量，
芹菜淡菜干炒面的做法步骤：
1.芹菜洗净切段
2.淡菜干提前泡发洗净
3.煮面煮至八成熟捞出
4.热油翻炒淡菜干
5.期间加入盐
6.加入芹菜翻炒五分钟
7.加入面条翻炒
8.期间倒入适量生抽，搅拌均匀即可
9.成品
韭菜鸡蛋干炒面
食材明细：
主料：：鸡蛋干120克，韭菜180克，面条235克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
韭菜鸡蛋干炒面 的做法步骤：
1.食材：鸡蛋干、韭菜（已清洗切开）、面条（已焯水过凉）
2.将鸡蛋干拆开包装，放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的韭菜和鸡蛋干翻炒翻炒。
4.接着，合入过凉好的面条翻炒翻炒。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀，即可。
干煸牛肉炒面
食材明细：
主料：：面粉400克，牛肉100克，芹菜1棵，西红柿1个，青椒2个，干辣椒6个，
辅料：：生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，花椒1勺，姜蒜1克，
干煸牛肉炒面的做法步骤：
1.需要的原材料，图片上忘记拍到盐。
2.凉水和面，自己和面吃起来更劲道！
3.和好面以后让面在容器里软化一会，这是就可以洗菜切菜。
4.擀面
5.擀面同时，煮锅烧水准备煮面。
6.面煮好以后过凉水，待用。
7.炒锅放油，七成热放入牛肉翻炒，炒干肉里水分，依次加入花椒、姜蒜，干辣椒，继续翻炒，肉丝发黄加入老抽；再依次放入芹菜，辣椒，西红柿、生抽，要不断翻炒三分钟。
8.要不断翻炒三分钟放入待用面一起大火炒，根据个人口味加入食盐。
小贴士：
面不能擀的太薄
培根鲜虾铁板炒面
周末闲来无事寻思着做碗培根鲜虾铁板炒面，鲜香的培根、虾仁搭配新鲜的香菇、豆芽，食材丰富、快手健康，非常适合上班族，值得一试呢。
材料：
细面条300克、培根10片、豆芽200克、干香菇10朵、大虾10只、香葱3根、姜丝适量、鸡蛋2个、海鲜生抽2勺、蚝油2勺、醋2勺、米酒2勺、香油1勺。
做法：
1、培根切丝。
2、香葱切段，姜切丝。
3、豆芽洗净沥干水分，干香菇泡发洗净后切丝。
4、大虾洗净去壳去虾线，放入米酒腌制一下去腥。(留三只带壳的最后摆在面上。)
5、酱汁部分混合搅拌均匀。
6、面条先煮1分钟，然后放在冷水里浸泡。
7、将炒锅烧热，放入适量色拉油，放入培根煸炒。
8、炒至培根稍微有些焦黄，放入香菇翻炒片刻。
9、放入葱姜翻炒均匀。
10、放入豆芽翻炒均匀。
11、放入大虾和虾仁翻炒。
12、虾变色后，放入面条。
13、倒入酱汁翻炒均匀。使菜和面条和酱汁都翻炒均匀后就可以关火了
14、铁板烧热，淋一点点香油，磕两个鸡蛋上去。(如果不喜欢吃生的，就多煎一会儿。
15、将炒面放上去就可以开吃啦!
小提示：
1、细面条煮一分钟后一定要放入冷水里浸泡，这样炒面的时候面条就不会粘在一起啦!
2、蔬菜部分可以更换哦，用自己喜欢的菜就好!
面条怎么做好吃煮面加勺它清爽不粘不糊汤
吃面是很养胃的哦!那么面条该怎么煮才好呢?小编教你几招，煮面时加一勺醋或者盐，让面条清爽、不粘锅，而且还显白哦!
1、在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂!
2、在水中加一匙菜油，面条不不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3、煮切面在下面条时适量加点醋，可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4、锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
5、在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
6、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，开锅后用中火，中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。
8、下面的时候水一定要滚烫的，不要煮太久，约2分钟时把面捞起来，放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的过冷河,然后把面放进热水中泡一下，这样面条爽口嫩滑。
9、如果要想煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
10、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。
吃面条不仅可以饱腹、养胃，关键是不会发胖哦!》》》面条的功效与作用饿了吃这物饱腹不发胖
面条的功效与作用饿了吃这物饱腹不发胖
不想烧饭做菜时，来碗面条是不错的选择，许多爱美的女士担心面条吃多了会发胖，其实不然。你知道面条的营养价值吗?小编和你一起来了解，饿了吃这物饱腹不发胖!
吃面条的好处很多：
一、面条不含胆固醇，是心脑血管病人的理想食品
二、面条的热量低，不会引起肥胖
三、可作为运动员的理想食品，100克面条水煮后增重到400克，使人耐饥饿又耐干渴
四、面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定
五、面条是维生素和矿物质的重要来源，含有维持神经平衡所必需的维生素B1、B2、B3、B6和B9。同时，还含有钙、铁、磷、镁、钾和铜
六、面条还含有一定的纤维素，因为面条是用硬小麦和全麦面粉制作的，与用去麸小麦制作的白面包不同，用精白面粉制作的面包缺乏很多营养素。这就是说，面条的营养价值比面包的营养价值高
三个煮面技巧让面条爽滑不黏糊
面条下锅之后，期盼着收货一碗爽滑的面食，然而却煮出来的面条黏黏糊糊的，好郁闷，吃的一点也不爽。现在，只要你掌握这三种煮面不黏糊的技巧，以后煮的面一定爽滑，吃的尽兴!那么，煮面条怎么防止黏糊呢?怎么煮得更爽滑?请看下文。
1、煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
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2、煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
【人人都在看】家常面条做法家常面条做法大全
3、煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
掌握了上文中煮面条不黏糊的技巧，接下来就要做面食了!冬季，一碗热腾腾的面食让人整个身心都温暖了起来，如果你爱吃面，那么这些美味的面食就一定不能错过26碗面条做法大全，一天做一样，简单又好吃!26碗面条做法大全，一天做一样，简单又好吃!
馒头跟面条是既廉价又养胃的佳品。如果酒后胃疼，来一碗热气腾腾的面条，绝对让你瞬间舒服起来。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能看到面条的影子，有些人甚至一天三顿都能吃面条。当然，这需要品尝不同味道、做法的面条，即便是顿顿吃也能吃出新意来。下面小编就为大家推荐26碗史上最最最好吃的面条做法，赶紧收藏了吧，一天做一碗，让老公孩子爱死你。(推荐阅读）秋季早餐养胃食谱
1、炸酱面
材料：
半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
2、西红柿鸡蛋面
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片》》（推荐阅读）西红柿怎么吃最健康
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
3、茄子面
材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)》》（养身必读）秋季应多食茄子与冬瓜
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀：
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
4、打卤面
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
5、担担面
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6、红烧牛肉面
材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。》》（惊呆了）多食牛肉竟然有去头屑的功效
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
特点：香喷喷，好吃看得见。
7、鸡丝凉面
材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
做法：
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中;
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
8、麻酱面
材料：切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟;2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9、虾仁丸子汤面
特点：含丰富蛋白质。
主料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。辅料：盐、淀粉。
作法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
晒虾干
食材明细：
主料：：虾1000g，
辅料：：盐100-150g，
晒虾干的做法步骤：
1.洗好虾直接放进锅然后放盐（不需要加水）
2.大火转小火闻到香味大火收
3.晒八九成干就好，不然会硬
干煎虾
食材明细：
主料：：虾10个，
辅料：：油1汤匙，盐1茶匙，剁椒1汤匙，香醋1茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，姜适量，
干煎虾的做法步骤：
1.主辅料：青虾、剁椒酱、姜
2.把青虾剪去虾须、虾箭、挑出虾线。
3.依次做好。
4.加适量盐、料酒，腌制10分钟。
5.制作蘸汁：把姜切末。
6. 加入香醋、
7.加入生抽调好味，拌匀即成。
8. 起锅热油，放入腌制好的青虾。
9. 旺火煎制，煎至两面发红。
10.放入剁椒酱。
11.旺火快速煸炒。
12.煸炒的过程中，虾尽量平铺锅底。
13. 用旺火把多余的水分快速蒸发，即可关火。
14.出锅装盘
15.和蘸料汁搭配上桌
小贴士：
蘸汁根据自己的口味调制。也可以不用，直接在煎制虾时调味。
烤虾干
食材明细：
主料：：虾1000克，香葱一根，花椒适量，
辅料：：盐适量，
烤虾干的做法步骤：
1.将虾洗净，剪去虾须和虾枪。
2.用牙签在虾背第二关节处挑出虾线。
3.锅内放适量水烧开，放入所有材料。
4.水再次烧开后将虾煮至熟。
5.将虾和煮虾的水倒入碗中，放置2-3小时入味。
6.将虾取出控干水分，排入烤盘中，180度烤30-40分钟。（时间根据虾的大小调整）
7.将烤好的虾取出放置在晾网上晾凉即可。
小贴士：
盐的用量可以根据口味调整，盐放得越多，保存时间越长，但作为零食不建议过咸。
干虾筒
食材明细：
河虾500克，猪肉(肥)15克，火腿50克，芹菜100克，鸡蛋150克，荸荠100克，小麦面粉100克，面包屑250克，盐5克，酱油20克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克
干虾筒的做法步骤：
1.先将虾去壳洗净，用干净白布包裹挤去水，然后将虾肉剁烂成糊状，加入味粉，盐，捣成虾胶，盛起备用。
2.将马蹄肉（荸荠）切成碎粒，肥肉切细粒，一同放入虾胶内拌匀，分搓成20粒备用。
3.把火腿，芹菜均匀切成细条，然后把每粒虾球压成平扁形，中间夹放火腿和芹菜各一二块，再将虾胶片卷成圆筒形，约5厘米长，滚上面粉，再过鸡蛋浆，后将每只虾筒洒遍面包糠候用。
4.将油锅烧开，把虾筒放下炸五分钟色金黄色便可。再将炸油倾去，加入生抽，麻油，胡椒粉调味，把虾筒?2分钟，取出盛碟，食时附加潮甜酱一碟便可。
小贴士：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《虾干炒面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了福建虾炒面专题，希望您能喜欢！
