每次回婆婆家,进家门后吃的第一道菜,一定有笋干,婆婆家属于竹乡,到处大片大片的竹子,所以笋干也是有很多,今天的笋干,就是婆婆自己种的,亲手晒的,家的味道。参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
鸭肉半只,笋干一小把,姜适量,大蒜适量,生抽、、、、适量,老抽适量,糖适量,水适量,盐适量,,
——笋干焖鸭卡萨帝十二道锋味之复刻的做法的做法步骤:
步骤1,锅里水烧开,下鸭肉,放入姜片、料酒焯水
步骤2,鸭肉洗净沥干水分
步骤3,笋干前一晚泡着,第二天就可以炒啦!笋干洗净切断
步骤4,热油锅下姜片翻炒,倒入鸭肉翻炒
步骤5,加点老抽上色,加点糖提鲜
步骤6,加入适量开水,水可以多一点,等会下笋干也会吸水。放入大蒜,盐,生抽调味,盖锅盖焖30分钟
步骤7,鸭肉焖30分钟后加入笋干,水太少可以再加点,注意调味
步骤8,继续焖20分钟,看到汤汁差不多,就可以大火收收汁就可以起锅了,汁不要收干,干了不好吃哦(´-ω-`)
步骤9,笋干很爽口,鸭肉入味刚好,很不错!
步骤10,开吃啦!
银鳕鱼具有高营养低脂肪,被称为“餐桌上的营养师”,鳕鱼刺少、肉质厚实味道鲜美,是老少皆宜的餐桌美食,平时一般就清蒸,原汁原味非常鲜嫩好吃,今天换个吃法,先煸煎去腥,再入烤箱烘烤出香味,加时蔬芦笋、百合、手指胡萝卜搭配,最后撒上酸甜蔓越莓解腻,中西结合非常美味的一道菜。参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
银鳕鱼一块200克,芦笋,胡萝卜,百合,蔓越莓适量,盐少许,胡椒粉,迷迭香,柠檬,黄油,
香烤银鳕鱼卡萨帝十二道锋味之复刻的做法的做法步骤:
步骤1,银鳕鱼室温解冻洗净。
步骤2,准备好配菜。
步骤3,将鳕鱼肉皮分离。
步骤4,放盆中加少许盐、胡椒粉和少许柠檬汁腌10分钟。
步骤5,芦笋胡萝卜煸熟、百合焯水。
步骤6,鱼皮用少许黄油煸熟。
步骤7,锅烧热,涂抹少许黄油,放入腌好的鳕鱼煸煎去腥,煎至两面微黄关火。
步骤8,烤盘垫锡纸抹少许黄油,放上煎好鳕鱼块,加柠檬片、迷迭香。
步骤9,烤箱160度预热,烘烤10分钟。
步骤10,出炉装盘撒上胡椒粉。
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。无论蒸、炖、烤都很不错。参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
鳕鱼270g,盐适量,姜适量,鲜贝露调味汁儿适量,橄榄油适量,百合适量,葱适量,胡萝卜适量,
#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕#的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼自然消冻
步骤2,把鱼皮削下来
步骤3,鳕鱼用盐、姜水腌制
步骤4,把腌好的鳕鱼放烤箱烤制(150℃十五分钟)
步骤5,把鱼皮用橄榄油稍煎一下
步骤6,百合用水焯熟
步骤7,把烤好的鳕鱼摆盘,放上鱼皮和百合、葱丝、胡萝卜丝、调味汁儿即可。
一道需要精雕细琢之菜品,不仅需要食材新鲜,而且炊具也要给力。这道复刻墨碎白鳕,去掉西梅、南瓜和大麦仁,改用爽口之笋片,加营养青豆和稀少小扁豆,营养鲜美!参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
鳕鱼1块,青豆15克,小扁豆50克,青笋1|4根,胡萝卜1小块,柠檬少许,黑胡椒粉少许,橄榄油一大勺,海盐少许,红油少许,
卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼一块,皮肉分离。
步骤2,鱼肉用柠檬汁和少许海盐来腌制。
步骤3,小扁豆清水下锅煮,开锅后煮10分钟。拿出来晾干再翻炒半分钟。
步骤4,青笋且薄片,飞水40秒后拿出来过凉水,备用。
步骤5,青豆飞水,过凉费用。
步骤6,热锅后加入橄榄油,小火煎鳕鱼肉至金黄。
步骤7,鱼皮用黑胡椒粉和少许盐腌制,鱼肉煎好后,另起锅,小火煎鱼皮,这里建议用铁锅,鱼皮摊开,如熨烫般烙平,接着切碎丁。
步骤8,锡纸包裹鱼肉,160度烤10分钟。
步骤9,各类时蔬摆盘。
步骤10,加入鱼肉,切碎的鱼皮做点缀。
按照大师的方子做的饼皮,在减了液体量的基础上,面糊实在是太稀,用平底锅捞出的圆饼,到真是出乎意料的好,北方没见过紫芋,用紫薯和芋头调拌的馅料,味道也是不错。参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
低粉100克,红薯淀粉30克,紫薯一个,芋头3个,牛奶140克,无味植物油20克,细砂糖20克,鸡蛋一个,炼乳25克,巧克力屑少许,
之紫芋绵绵包卡萨帝十二道锋味之复刻的做法的做法步骤:
步骤1,准备煮熟的紫薯和芋头;
步骤2,紫薯、芋头趁热剥皮,用勺子压碎,放入炼乳搅拌均匀,待用;
步骤3,一个鸡蛋与细砂糖、植物油,一同放入盆里,用打蛋器搅打至细腻;
步骤4,筛入低粉、淀粉,加入牛奶,搅匀后用打蛋器继续搅打,打至面糊非常细腻,静置一会;
步骤5,平底锅中放入模具,倒入面糊,小火烙成薄饼,2面烙黄即可,锅中不放油;依次煎好全部的面糊;
步骤6,取煎好的圆饼,抹上馅料,2片合起来即可。
步骤7,盘中摆上圆饼,撒少许的巧克力屑,摆上装饰的花朵即可。
步骤8,成品图
步骤9,成品图
盐焗鸡,用的是鸡腿所以延长了腌制的时间以便于入味,我用的是罗勒叶,清香解腻,口感很棒。参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
鸡腿500克,生姜片10克,小葱7克,盐焗鸡粉25克,料酒20g,罗勒叶少许,花椒10克,粗盐900克,白胡椒粉少许,,
之盐焗鸡卡萨帝十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿洗净
步骤2,准备生姜片,小葱和盐焗粉
步骤3,把鸡腿沿着鸡骨用刀划开,加入料酒,盐焗粉,生姜和小葱拌匀腌制4小时
步骤4,准备盐,花椒,罗勒叶
步骤5,腌制好的鸡腿用油纸包好
步骤6,花椒和盐倒入锅中不断的翻炒至盐泛黄
步骤7,把包好的鸡腿埋入盐中后用中小火20分钟后熄火焖10分钟出锅
步骤8,取出待凉
步骤9,撕开后和罗勒叶,白胡椒拌匀后食用口感更佳清香爽口
步骤10,上桌
此鳕鱼大概非彼鳕鱼,和海鱼一起卖的,他们告诉我这叫鳕鱼。除了中间一根大骨头都是肉,还挺喜欢吃的,平时都是煎,向名厨学习,用烤箱烤,好吃~~参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
鳕鱼250克,玉米半根,胡萝卜1/3根,洋葱适量,芦笋4根,香菜1棵,柠檬1/3个,现磨黑椒碎适量,五香粉少许,盐适量,橄榄油适量,,
墨碎白鳕复刻卡萨帝十二道锋味之的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼一块;
步骤2,先把鱼块皮肉分离;
步骤3,鱼块加盐、柠檬汁腌制10分钟;
步骤4,备一些配菜,用了些容易找的;
步骤5,煎锅中加点橄榄油,放入鳕鱼煎至表面变黄;
步骤6,煎鱼皮:加黑椒碎、五香粉、盐,煎至焦黄;
步骤7,把鱼块放烤盘里,入预热烤箱上火165度烤10分钟;
步骤8,玉米焯水,再加其他配菜略炒一下;洋葱胡萝卜其实生吃也可以~
步骤9,把玉米粒铺盘上,放上鳕鱼块,现加其它配菜就可以。
感谢您阅读“97美食网”的《卡萨帝十二道锋味之复制五果鸭的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭的做法专题,希望您能喜欢!