中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心整理的"牛腩粉的做法",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
有时候，会无边无际的想念一个地方，一些人，一些东西。记得每次路经梧州，都会执意的去吃一份牛腩粉，有些人，早已不在，但是执念却始终放不下。那一年，我们都失业了，那一年的春天，我和她逛遍了梧州市，她最喜欢的是步埠路深巷里那个阿伯煮的牛腩粉。那个时候，五元钱一份，大份，筷子也不是一次性的。她习惯把筷子往桌子上一顿，然后呼呲呼呲的吃起来。然后在碗里剩下汤的时候，停下来，眯着眼睛，说，我相信我以后不会一直是摆摊的，没有人会一直生活在低谷……到时候我请你吃进口牛腩……是的，她那个时候，在巷子口摆起了地摊。很多年了，我依然记得那个眯着眼睛的她，豪爽得很。后来的后来，她也实现了理想，有自己的门面，有丈夫，这一切都是那么短暂，她还没有来得及请我吃一餐进口牛肉，就离开了人世。每当我看到牛肉档，我都会想到，哦，那家伙，说了请我吃进口牛肉的。每当困境，我也会想起那个眯着眼睛说话的她，还有她说的没有一个人会一直在低谷……那么，这个牛腩粉，就当送给她吧，谢谢她曾经的不屈不挠。咸香，味道醇厚，配上粉丝，让人回味无穷。
材料：
牛腩300克，米粉适量，葱1根，萝卜一根，蒜瓣3-4个，姜片3-4片，红葱头3-4个，料酒一小勺，十三香3克，胡椒粉3克，酱油三分之一碗，盐适量，味精适量，，
牛腩粉的做法的做法步骤：
步骤1，需要材料有，粉丝。牛腩300克，萝卜一个，粉丝，姜片三四片，蒜瓣三个，红葱头三四个，料酒一小勺，十三香三克，胡椒粉三克，酱油三分一碗，盐适量，味精适量。
步骤2，牛腩切块，萝卜去皮切块。
步骤3，热锅放油，把姜葱蒜爆香，放牛腩炒香，放十三香，胡椒粉。放水，水要是材料的三倍。煮开。
步骤4，把煮开的材料倒进压力锅胆，放萝卜，酱油。
步骤5，用牛羊肉功能炊煮。
步骤6，炊煮完毕，打开盖子，放入适量盐跟味精，保温。
步骤7，取粉丝，用开水烫软，装碗，加入适量的牛腩萝卜跟汤汁，多寡随意。
步骤8，撒上葱花，美味呈现。
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秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法
材料：
牛腩1000g，牛筋200g，牛肚350g，花椒粒少许，姜适量，大蒜适量，大葱1条，八角2个，桂皮少许，郫县豆瓣2匙，香叶2片，盐少许，
秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法的做法步骤：
步骤1，将牛腩、牛筋用流动的水冲洗2个小时，充分去除肉里的血水。
步骤2，将锅内加满水放入花椒粒、姜片、香叶、桂皮，牛腩、牛筋放锅里煮30分钟，撇去上面的浮末。
步骤3，煮好的牛腩、牛筋捞出，切成1厘米大小，锅里的水留用。另起一锅加入适量的水，姜片将牛肚汆过，滤出待用，牛肚的水就倒掉吧。
步骤4，起油锅，加入姜片、花椒粒、大蒜、牛筋，牛筋炒至略微金黄，放入郫县豆瓣。
步骤5，豆瓣翻炒出红油，加入干辣椒，适当翻炒出香味。
步骤6，牛腩、牛肚倒入锅中，翻炒约5分钟。
步骤7，将煮牛肉的汤倒入炒好的食材里，煮沸，因为豆瓣较咸，依个人口味适量加点盐。
步骤8，将食材倒入电压力锅，加大葱段，焖煮30分钟。
步骤9，搭配贵州米粉，放上香菜、葱花、花椒粉、辣椒粉。
鱼蛋牛腩粉
这个鱼蛋牛腩粉，很好吃，被汤汁泡了两天的牛腩更入味了，配搭着煮面条或者河粉都很好吃呢，在外面早餐店吃的话，一碗牛腩粉/面要3块钱，只有3~4块牛腩，呵呵，自己做的可是料足、好吃多了。
鱼蛋牛腩粉
材料：熟牛腩约500克，牛腩萝卜汤汁适量，新鲜河粉500克，鱼蛋150克，葱花少许
鱼蛋牛腩粉的做法
1：烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分；
2：把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉；
3：煮开后再煮2分钟，放盐调味即可；
4：撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了。
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依依经验分享：
1、新鲜的河粉买回来后，不用洗，直接放进开水里烫一下再放进牛腩里面煮；
2、因为加入了河粉和鱼蛋，所以原来够味的牛腩汤要放盐进去调味；
3：不用煮太长时间，河粉烂了就不好吃了。
鱼蛋牛腩粉食材搭配小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
香菇牛腩粉
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
材料：
主料：牛腩1000克，，
辅料：炖肉料1包，香菇3个，榨菜60克，米粉适量，白砂糖1.5汤匙，食盐适量，胡椒粉2克，，
香菇牛腩粉的做法步骤：
1. 鲜牛腩洗净、焯水、洗净备用
2. 砂锅入牛腩、炖肉料，凉水盖过，大火烧开小火40分钟即可
3. 准备榨菜香菇牛腩粉原料，香菇切片备用
4. 小火热锅，入糖焦色（琥珀色），入肉翻炒上色
5. 入榨菜炒香，入香菇炒软
6. 入水适量，大火烧开，小火慢煨20-30分钟
7. 沸水煮米粉，熟后捞至大碗中备用
8. 入盐，胡椒粉出锅，浇在粉上即可食用
牛腩粉(1)
食材明细：
主料：：牛腩适量，
辅料：：料酒适量，八角适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，豆瓣酱适量，
牛腩粉的做法步骤：
2.所有的辅料和牛腩一起下锅，小火煮一个半小时。
3.米粉开水烫好以后浇上牛腩肉和汤。
番茄牛腩粉
食材明细：
主料：：牛腩600g，菠菜1把，白萝卜0.5个，红薯粉丝150g，西红柿3个，干红辣椒2个（不爱吃辣的可不放），
辅料：：大葱适量，料酒适量，姜片适量，花椒适量，大料适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，味精适量，
番茄牛腩粉的做法步骤：
1.首先要先炖一锅番茄萝卜炖牛腩，炖牛腩的过程中将红薯粉丝用温水泡上，至粉丝变软后捞出备用。菠菜择好洗净后控水备用。
2.另起锅，开一锅水。将泡软后的粉丝烫熟后捞出。将控水后的菠菜放入烫粉丝的锅内烫30秒后捞出。先在碗里盛上一碗番茄牛腩汤，在放上适量的粉丝。再将烫好的菠菜放进碗里。最后再浇上一勺番茄牛腩汤即可。
3.如果喜欢的话可以放一点醋和辣椒油后食用，风味更佳。
小贴士：
冰箱里还有上次炖完冷冻的牛腩，于是直接烫了些粉丝和菠菜，一顿有菜、有肉、有主食的午餐就快速上桌了。
牛腩萝卜粉
食材明细：
主料：：牛腩750G，米粉酌情根据自己家情况，
辅料：：白萝卜500G，
配料：：料酒250ML，八角3粒，桂皮少许，陈皮少许，罗汉果半个，生姜片少许，小葱一小把，香菜少许，酱油适量，蚝油少许，食用油适量，
牛腩萝卜粉的做法步骤：
1.牛腩按平时食用习惯切块，并过水，去腥。
2.炒锅加热，放适量食用油、香料。
3.放入牛腩爆炒，加入所有配料，焖干，倒入热开水，煮开。l
4.罗卜去皮切丁，放清水煮开备用。
5.把刚烧开牛腩放入高压锅，大约30分钟，再加入刚过水萝卜，大火加热两分钟，关火。
6.一碗香喷喷香的牛腩粉。
粉粉套装试用黑胡椒番茄牛腩的做法
番茄牛腩，最爱的菜，没有之一，每次在外面吃的感觉都不是很正宗，番茄炖得不够化，牛肉炖得不够烂~正好男朋友上个星期买了牛腩肉，那不如就自己做吧，顺便加入了牛肉的好搭档，我最爱的黑胡椒君~
材料：
牛腩肉500g，番茄500g，盐，葱2段，姜4片，八角1个，桂皮1块，料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，番茄酱25ml，黑胡椒，
粉粉套装试用黑胡椒番茄牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，阵容庞大的全家福，牛腩君体积超级大~
步骤2，切一斤牛腩，改刀成小块，在滚水中焯至变色，撇去浮末后捞出，用清水冲干净备用
步骤3，番茄洗净去蒂，在顶部轻划十字，放入滚水中，片刻，捞出，去皮，改刀切成小块，备用
步骤4，锅中倒油，放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香后，倒入牛腩翻炒~
步骤5，一次烹入莱奥就，老抽，生抽翻炒，加适量的盐，继续翻炒，牛腩乘出备用
步骤6，锅洗净后倒油，放入番茄翻炒，炒至番茄出沙，加入番茄酱继续翻炒
步骤7，江牛腩肉倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀
步骤8，将牛腩转入高压锅中，加入足量的清水
步骤9，大火上气后转小火30分钟
步骤1030，分钟后关火，稍微等待议会就可以打开高压锅了~
步骤11，其实这个时候就可以喝了，可是我对黑胡椒有一种偏爱，所以有撒上了一些黑胡椒~
步骤12，成品
粉粉套装试用之黑椒牛腩的做法
收到豆果送的味好美各种调料套装，于是又开始开动脑筋思考该做什么菜呢。调料是每天做饭炒菜的必需品。此时要单独做出一份菜谱，我竟不知该做什么好。想来还是做自己爱吃的牛腩吧。大冷天的，吃点牛肉最能补充热量了，再加上红白萝卜进去炖，味道不要太赞哦出锅前撒上黑胡椒，你得吃到脱衣服。。
材料：
牛腩500克，白萝卜半个，胡萝卜1个，葱姜适量，大料1个，草果1个，香叶1片，生抽2汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，盐2茶匙，水淀粉2汤匙，料酒1汤匙，黑胡椒适量，糖2茶匙，，
粉粉套装试用之黑椒牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩冷水泡半小时，洗干净。放冷水锅，加2片姜，煮开，加1汤匙料酒，开锅三分钟左右。捞出洗净滤干。一定要把血水煮干净了，这样味道比较好。红白萝卜切小块。葱切段，姜切片。草果入锅前记得用刀拍破，这样味道才能出来。
步骤2，炒锅放油，爆香葱姜。加入香料，倒入牛腩翻炒几下。
步骤3，加入1汤匙料酒，烧开。依次加入生抽，老抽，糖，蚝油，翻炒片刻。
步骤4，把萝卜倒进去翻炒，注入没过牛腩的开水。大火烧开，盖盖子，转中小火焖炖1个半小时。中间要注意观察水不要烧干了。（其实我每次都是在这一步烧开水后，把萝卜挑出来，其他倒进高压锅，上汽后20分钟。开盖后，再倒进炒锅，连同萝卜一起再焖20分钟直到萝卜熟透，汤也少了，）省时，省力，省煤气。。呵呵。。
步骤5，淋点水淀粉勾个薄芡。出锅前加入盐，撒上黑胡椒。
步骤6，成品。
牛腩酸辣粉
食材明细：
主料：：红薯圈粉2饼，牛腩及牛腩汁250克，菠菜50克，
辅料：：酸菜100克，黄豆50克，花生50克，蒜末10克，姜末10克，香菜叶2根，
配料：：油辣子3汤匙，花椒粉1/2汤匙，生抽1汤匙，盐1/2汤匙，醋2-3汤匙，清水适量，
牛腩酸辣粉的做法步骤：
1.原料备好。
2.配料备好。
3.红薯圈粉用温水浸泡30分钟。
4.菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
5.把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。
6.酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
7.蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
8.炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
9.然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。
10.调入盐、生抽、醋大火煮沸。
11.把粉丝放入锅里。
12.沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。
13.将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面，浇上汤汁，再淋点油辣子香油即可。
小贴士：
1、酸菜一定要事先泡一会，洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。
2、粉丝一定先要用温水泡好，要不然要煮很长时间。
2、如果没有牛腩和牛腩汁，最好备一些高汤，那样才会更香。
4、调料可根据自己的口味搭配。
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