中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的金钱菇炖鸡，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
金钱菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“菇中皇后”之誉。
材料：
主料：鸡半只，金钱菇40朵，
辅料：姜3片，细香葱3根，蒜3瓣，八角1个，香叶1片，芝麻适量，色拉油适量，冰糖适量，料酒适量，生抽适量，食盐适量，，
金钱菇炖鸡的做法步骤：
1. 金钱菇冲洗后放温水中泡发。
2. 草鸡洗净切块放锅中氽烫后捞出控干水份。
3. 炒锅中倒油，放几块冰糖，用小火熬出糖色。
4. 冰糖全部溶化并呈浅咖啡色时将鸡块倒入翻炒，将火调大让肉块均匀上色。
5. 将姜片，葱结，蒜瓣，八角，香叶一起倒入，炒出香味。
6. 淋入料酒，依口味加适量生抽，盐，翻炒约2分钟。
7. 将泡好的金钱菇捞出后用清水反复揉搓洗净，泡金钱菇的汤汁过滤后倒入鸡肉中。
8. 大火烧开后用中小火炖。
9. 炖至鸡肉约8分熟时将金钱菇加入翻拌均匀继续炖。
10. 至汤汁收浓鸡肉和金钱菇都软烂时即可出锅，装盘后撒白芝麻装饰。
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金钱菇母鸡汤
当两种上好的食材碰撞在一起，成就一碗原汁原味鲜掉美貌的汤。散养的母鸡，香浓的小香菇，这本身就是完美搭档，细火满熬，一口下去，暖了胃，也暖了心。
材料：
主料：金钱菇15个，鸡600克，
辅料：姜1块，细香葱3根，花椒半汤匙，食盐适量，
金钱菇母鸡汤的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 烧水放花椒，水开后放入母鸡翻一下去血污去腥味。洗净备用。
3. 金钱菇洗净，姜切片，葱打结。
4. 锅里放足量的水，加入母鸡，金钱菇，葱姜。
5. 大火煮沸腾撇净上面的浮末。转小火炖1小时。
6. 调入盐，继续炖30分钟。
菌菇炖鸡
食材明细：
主料：：香菇适量，黑木耳适量，鸡适量，
辅料：：生姜适量，蒜瓣适量，桂皮适量，八角适量，干辣椒适量，葱适量，
配料：：宁波大曲适量，盐适量，
菌菇炖鸡的做法步骤：
1.鸡洗净，香菇和黑木耳用温水泡软 洗净
。
2..准备调料。
3.高压锅中注满水 水量按个人而定 煮温时，放入整鸡焯一下（焯煮时 不要盖盖）。
4.捌掉浮沫。
5.加入香料类。
6.将整把葱打结塞到鸡肚中。
7.加入香菇和黑木耳。
8.再倒少许大曲。
9.煮开后 盖盖，中火煮10分钟转小火煮20分钟。
10.最后要吃的时候调入盐撒些葱即可。
小贴士：
PS：
鲜香美味煮肉类的时候加些香料味道更浓厚 也更能引起食欲
鸡本身就很新鲜要吃它的原味
调料尽量越少越好
黄菇炖鸡
食材明细：
主料：：干黄菇75g，芦花鸡1只，
辅料：：香菜适量，
配料：：葱15g，姜20g，美极鲜5ml，酱油15ml，白砂糖10g，八角2粒，五香粉3g，白酒5ml，清水750ml，盐5g，花生油20ml，
黄菇炖鸡的做法步骤：
1.黄菇洗净泡软。
2.整鸡斩块备用。
3.热锅下油，放入鸡块，翻炒至鸡肉出油。
4.加入葱段和姜片，白酒继续翻炒，炒出香味。
5.再加入白砂糖，炒出香味。
6.再加入酱油和美极鲜，翻炒一分钟。
7.加入清水，八角，五香粉，盐，炒匀。
8.盖盖大火烧开转小火炖20分钟。
9.再加入泡好的黄菇炒匀。
10.盖盖再炖30分钟，出锅前撒少许香菜段关火即可。
小贴士：
1，炒鸡时适当加些白酒可以使炖出来的鸡肉香味更浓。
2，不要加味精。
松菇土豆炖鸡
食材明细：
主料：：鸡腿400克，松菇150克，土豆300克，
辅料：：青椒1个，蒜子适量，葱适量，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，姜适量，
松菇土豆炖鸡的做法步骤：
1.鸡腿切小块清水洗净控干，土豆去皮洗净切略长的滚刀块，松菇温水泡发，多次冲洗去净杂质，葱姜等小料切好?
2.起热锅，下适量花生油，油热后下葱姜八角香叶干辣椒炝出香味，下鸡肉翻炒?
3.翻炒至鸡肉变色断生下草菇老抽适量继续翻炒上色均匀?
4.加入准备好的松菇，翻炒?
5.加入约600毫升开水大火炖开加盐适量
6.加入土豆块翻匀，让所有土豆块都浸在汤里?
7.盖上盖子炖一会儿约10分钟，中间要翻动几次，谨防粘锅?
8.洗净一8个青椒?
9.用手把脆脆的青椒撕成小块?把蒜子去皮拍碎
10.翻炒一下，尝一下咸淡，不够的话加点盐?如果土豆用锅铲很容易铲断就是熟好了，不停翻动大火收汁儿
11.汤汁越来越浓已经浓缩的很少了关火加入青椒和蒜子翻匀出锅???
12.出锅盛盘里就可以享受了????
小贴士：
因为松菇很鲜，所以不需要加味精一类的提鲜??
双菇炖鸡(2)
食材明细：
主料：：鸡翅膀适量，
辅料：：香菇适量，杏鲍菇适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，生姜适量，小葱适量，桂皮适量，老抽适量，红椒适量，
双菇炖鸡的做法步骤：
1.鸡翅洗净剁成大块。
2.把剁好的鸡翅用开水焯过，去血沫后捞出备用。
3.生姜切大片、香菇提前泡发，杏鲍菇切滚刀块。
4.锅里坐油，油热后放入姜片、桂皮爆香。
5.倒入鸡块、香菇翻炒。
6.倒入两汤匙老抽，翻炒上色。
7.倒入清水，没过鸡肉即可。
8.炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。
9.翻炒均匀后，倒入压力煲内。
10.汤汁不要太多，洒上小葱盖上压力煲盖，通电。
11.在压力煲控制面板上选择“营养炖”-- “鸡鸭肉”。
12.口感键选择“清香”，喜欢软烂的可以选“标准”或“浓郁”。
13.等压力煲工作完毕，排气后即可打开压力煲。
小贴士：
1、使用压力灶具一定要仔细阅读说明，并按照说明书的教程使用。
2、因为鸡肉和香菇本身自有的鲜美味道，佐料可以少放或不放。
红菇炖鸡汤
食材明细：
主料：：母鸡一只，
辅料：：红菇7-8朵，莲子一大把，红枣8-9颗，
配料：：生姜适量，香葱适量，酒适量，盐适量，鸡精适量，
红菇炖鸡汤的做法步骤：
1.准备好材料，土鸡洗净剁大块
2.红枣莲子洗净，红菇去蒂洗净泥沙，和鸡一起放入炖盅，加生姜，葱，加适量水
3.倒适量福建老酒
4.炖盅加水，盖盖，炖约3小时，取出，加盐，少许鸡精
5.鲜香美味，营养滋补的红菇鸡汤就好了
小贴士：
现在天气冷了，早上出门时可以用电压锅预约煮饭，将食材放入炖盅，慢炖3小时，中午回来美味鸡汤就炖好了，红菇，红枣莲子炖鸡，隔水清炖营养丰富不上火，老公孩子都喜欢喝，再炒个香菇炒青菜，爆炒牛肉就可以吃午饭了，尽管外面寒风凌冽，我们还是吃的热乎乎香喷喷的
茶树菇炖鸡肉
食材明细：
主料：：白条鸡半个，茶树菇100克泡发，
辅料：：葱两节，姜四片，蒜十粒，红辣椒一把，八角两个，香叶两片，草果一个，桂皮一块，
配料：：酱油一汤匙，糖半汤匙，白酒半汤匙，
茶树菇炖鸡肉的做法步骤：
1.小鸡半只（因为我买的是冷冻的，所以泡姜水里半小时）。
2.捞出斩块，烧花椒水，水开放鸡肉，料酒一汤匙，不要盖锅盖，煮三分钟，捞出过凉水洗干净。
3.茶树菇泡软（泡的方法可以先洗干净，放温水里，小火煮开，然后泡到半小时，因为茶树菇有点硬，不泡好口感要逊色）。
4.锅里烧三汤匙油，大火煸炒鸡肉，鸡肉皮发黄，肉稍干。
5.下葱姜蒜香叶等煸炒出香味，放一汤匙酱油，半汤匙糖，半汤匙白酒（可以用别的酒代替，小时候农村是没有料酒用的）。
6.放入茶树菇，一起炒一会，兑温水，大火烧开，小火炖四十分钟到一个半小时。放盐，五香粉，味精，再中火煮一会，出锅撒香菜香葱末。
小贴士：
水要多，不能收汁，最后要汤汤水水的感觉，放点宽粉带就更地道了！
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