食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面的内容是小编为大家整理的美极牛百叶，希望能帮助到你的学习和工作！
牛百叶切成条。放入开水中焯一下马上取出。放入准备好的冰水中冰镇一下盛出控一下水分。
材料：
主料：牛百叶250g，，
辅料：细香葱15g，蚝油3ml，辣椒油10ml，醋5ml，
美极牛百叶的做法步骤：
1. 牛百叶切成条。
2. 放入开水中焯一下马上取出。
3. 放入准备好的冰水中冰镇一下盛出控一下水分。
4. 放入容器中加调料拌匀。
5. 盛盘。
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牛百叶粥
食材明细：
牛肚200克，稻米50克，盐2克
牛百叶粥的做法步骤：
1. 将白米洗净备用。
2. 将牛百叶（牛肚）用食盐少许搓洗干净，切成小块。
3. 把白米，牛百叶放入锅内，加入清水1200克煮约1小时即成。
小贴士：
有益气血，健脾胃，助消化的功效，可治小儿病后虚弱，食欲不振，气血不足等疾患。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
上汤牛百叶
香菇提前泡发洗净；金针菜提前泡发洗净；香菇切成丝；金针菜切成两半；生姜切片，青红椒切片，香葱切粒；牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝；将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水
材料：
主料：牛百叶300克，黄花菜1小把，干香菇6朵，，
辅料：姜数片，尖椒1个，红椒1个，细香葱1根，料酒适量，白醋1大勺，胡椒粉适量，猪油1小勺，高汤500毫升，，
上汤牛百叶的做法步骤：
1. 香菇提前泡发洗净；
2. 金针菜提前泡发洗净；
3. 香菇切成丝；
4. 金针菜切成两半；
5. 生姜切片，青红椒切片，香葱切粒；
6. 牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝；
7. 将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水浸泡片刻；
8. 沥干水分备用；
9. 上汤倒入汤锅；
10. 加入适量料酒，大火煮开；
11. 加入香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开；
12. 加入1小勺猪油，继续大火煮开；
13. 下入百叶丝，煮开后加入适量现磨胡椒粉；
14. 加入青红椒和白醋，搅拌均匀，即可。
卤牛百叶
食材明细：
主料：：牛百叶1个，干辣椒10个，姜3片，
辅料：：酱油10ml，八角3个ml，桂皮2块，盐适量，鸡精3g，蚝油3ml，香油3g，十三香5g，
卤牛百叶的做法步骤：
1.牛百叶洗净切条，姜切片，八角，桂皮，辣椒洗净，放一边备用
2.煮锅里倒入冷水，把洗净好备用的食材全部冷水下锅，水要没过食材，加入盐然后开火
3.盖好盖大火煮开，换中火五分钟，然后再换小火
4.小火30分钟，再换大火煮五分钟就加入十三香和鸡精香油就可以关火了，关上火焖上1小时就可以捞出来，自然凉就可以食用了
尖椒牛百叶 。
食材明细：
主料：：牛百叶适量，青椒3个，
辅料：：葱适量，姜适量，干辣椒适量，香菜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
尖椒牛百叶 。的做法步骤：
1.牛百叶用盐水浸泡半小时
2.洗净后切成条状备用
3.青椒洗净切斜刀块
4.葱切葱花，姜切丝
5.干辣椒、香菜切段
6.锅中热油，爆香葱花、姜丝
7.再下入干辣椒至变色
8.淋入生抽
9.倒入牛百叶爆炒一回
10.再放入青椒略炒
11.加盐、鸡精调味
12.洒入香菜段即可
尖椒牛百叶
牛百叶用盐水浸泡10分钟。洗净后，切成条状备用。青椒洗净切斜刀块。葱切葱花，姜切丝。
材料：
主料：牛百叶500g，尖椒3个，
辅料：大葱适量，干辣椒5个，姜适量，香菜1颗，生抽适量，，
尖椒牛百叶的做法步骤：
1. 牛百叶用盐水浸泡10分钟
2. 洗净后，切成条状备用
3. 青椒洗净切斜刀块
4. 葱切葱花，姜切丝
5. 干辣椒、香菜切段
6. 锅中热油，爆香葱花、姜丝
7. 再下入干辣椒至变色后淋入生抽
8. 倒入牛百叶爆炒一回
9. 再放入青椒略炒
10. 加盐调味后，洒入香菜段即可
香辣牛百叶
食材明细：
主料：：牛百叶200克，生抽一克，白醋5克，鸡精粉少许，香菜4克，
辅料：：洋葱5克，辣椒油2克，香油数滴，盐少许，
香辣牛百叶的做法步骤：
1.准备食材备用。
2.把百叶切丝，洋葱切丝，香菜切小段。
3.小碗里放入盐，鸡精粉，白醋，生抽，辣椒油，香油，搅拌均匀。
4.香菜洋葱倒入牛肚丝里。
5.淋上调好的汁，搅拌均匀即可装盘。（不喜辣味的可以不放辣椒油）
6.成品图，酸辣爽口。
7.成品图，健康养生。
#信任之美#香辣牛百叶
食材明细：
主料：：牛百叶适量，莲藕适量，莴笋适量，豆腐皮适量，洋葱适量，
辅料：：花椒适量，干辣椒适量，生姜适量，料酒适量，郫县豆瓣适量，盐适量，花椒粉适量，花椒油适量，
#信任之美#香辣牛百叶的做法步骤：
1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。
2.莲藕去皮，洗净，切厚片。
3.豆腐皮洗净，切菱形片。
4.牛百叶洗净，切大片。
5.锅中加水，烧开，放入莴笋和莲藕，煮熟。（成熟度根据自己的喜好，但是还是建议不要煮太久，否则口感就不脆了）
6.再放入豆腐片，搅拌一下，煮20秒左右就可以了。然后捞出，沥干水分。
7.蔬菜捞出后，直接放入牛百叶，加几片生姜和料酒，煮半分钟左右，捞出牛百叶，沥干水分。
8.根据自己的口味准备好干辣椒段，花椒和姜片。洋葱切条。（忘记拍了）
9.炒锅洗净，擦干，倒入适量油，放入干辣椒段，花椒和姜片，小火炒出香味。
10.倒入洋葱，翻炒均匀。
11.加入适量郫县豆瓣酱，炒匀。
12.火力调大，倒入蔬菜，翻炒均匀。
13.加入牛百叶，翻炒均匀。
14.加入花椒粉，盐和花椒油调味，翻炒均匀，关火，出锅。
15.放上适量香菜即可。
芹菜炒牛百叶
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是芹菜炒牛百叶。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：芹菜600g，牛百叶250g，
辅料：橄榄油适量，白酒适量，生抽适量，白砂糖适量，淀粉适量，，
芹菜炒牛百叶的做法步骤：
1. 三样主要材料，花生米可以在外面买现成的，不过还是自己做的好
2. 1.花生米少许放盘里，140度，8分钟，取出晃晃，再2-3分钟，不用烤太变色，有一点金色就好了，出炉后还会加重些。(2.或者放烤盘里待烤至花生米有轻微(噼啪)声后，可切断电源，利用余热再烤5~10分钟即成。)
3. 牛百叶要切成锯齿状，芹菜切成段
4. 所有材料洗净，芹菜在开水里焯一分钟
5. 牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒
6. 炒制时间很短，把配料姜葱蒜先切好
7. 锅内放适量的油7成热放姜片、蒜末、葱白爆香(如喜欢辣的可同时加入干辣椒)
8. 倒入牛百叶与芹菜同炒10秒
9. 加适量鱼露，(没有鱼露可用鸡精、鸡粉代替)
10. 烹入少许白酒
11. 加适量生抽
12. 再加半匙白砂糖，大火把快速把所有调料炒匀
13. 炒好后加盐，撒上葱花
14. 加入少许调好的生粉，煮几秒出锅
15. 上碟后，加入烤好放凉的花生米。超爱这个菜呀~
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