黄芪桂圆牛尾汤

食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的黄芪桂圆牛尾汤,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。

牛尾洗净切段用清水泡3个小时左右（中间换几次水）桂圆去外壳取果肉、黄芪洗净，姜切片烧一锅水焯去牛肉的血沫，用清水洗净煲滚适量清水，放入所有材料，用猛火煲开改小火煲

材料：

主料：牛尾1250克，，

辅料：黄芪30克，桂圆肉30克，食盐适量，姜适量，开水适量，，

黄芪桂圆牛尾汤的做法步骤：

1. 牛尾洗净切段

2. 用清水泡3个小时左右（中间换几次水）

3. 桂圆去外壳取果肉、黄芪洗净，姜切片

4. 烧一锅水焯去牛肉的血沫，用清水洗净

5. 煲滚适量清水，放入所有材料，用猛火煲开

6. 改小火煲3小时，下盐调味，最后撒入适量葱花即可

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牛尾汤

食材明细：

牛尾500克，葱白50克，料酒15克，八角10克，盐3克，味精1克

牛尾汤的做法步骤：

1. 牛尾剁成段，洗净，清水浸泡；

2. 姜切末，冷水浸泡取其汁；

3. 葱切斜段；

4. 汤锅放清水，置大火上煮沸；

5. 入牛尾氽一下，弃汤不用；

6. 锅内再注入鸡汤，煮沸；

7. 放入牛尾、葱段、姜片、大料、少许精盐，再煮沸；

8. 倒入沙锅中，小火煨烂；

9. 起锅前挑去大料、姜片，倒入料酒、姜汁、味精、精盐即可。

小贴士：

1. 牛尾，性味甘，平；2. 牛尾入脾，肾经；3. 功能益气血，强筋骨，补肾；4. 牛尾汤以牛尾为主料，具有大补元气，滋补强身之效；5. 适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症；6. 可部分代替牛鞭汤；7. 牛老体弱者食用亦很相宜。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。

人参牛尾汤

食材明细：

主料：：牛尾500克，

辅料：：红枣适量，枸杞适量，山参适量，

人参牛尾汤的做法步骤：

1.准备牛尾，山参，枸杞，大枣

2.牛尾冷水焯熟，捞出来

3.把食材都洗干净，高压锅熬开，然后倒入汤锅中小火熬一个小时，喝的时候自己添加调料

【番茄牛尾汤】

食材明细：

主料：：牛尾巴500g，番茄个头略大的一个，洋葱半个，老姜一小块（可省略），玉米一根，香菜少许，

辅料：：高度白酒少许，橄榄油一点点，米醋少许，盐适量，香叶2小片，陈皮2~3小根，

【番茄牛尾汤】的做法步骤：

1. 准备好全部的材料；

2.牛尾巴提前用清水浸泡几个小时，隔夜更好，中间可以换几次水；

3. 浸泡好的牛尾巴洗净后，放进锅中，加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒，大火加热；

4.煮开后，继续大火煮5~8分钟，期间要撇清浮沫；

5.捞出牛尾巴，用温水清洗干净，沥干水分备用；

6.洋葱切片，番茄切块；

7.锅里放一点点橄榄油，5成热时，将洋葱倒入锅中；

8.中大火翻炒，将洋葱炒至表面微微金黄，关火；

9.取大肚砂煲，放入拍松的姜，洗净的牛尾巴；

10.加入足量清水，水的量一定要多；

11.大火加热。煮开后，如果还有浮沫，继续撇清；

12.加入切块的番茄；

13.加入洋葱；

14.加入提前用清水洗净的香料；

15.加入几滴米醋；

16.大火加热，直至锅内汤汁沸腾，继续煮5分钟；

17.转小火，盖上盖子，开始慢慢的小火煲；

18.大约2小时后，开盖，加入切段的玉米，继续小火煲1.5~2个小时；

19.小碗中放入切碎的香菜；

20.加入适量盐；

21. 盛入煮好的牛尾汤，就可以吃了。

小贴士：

1. 牛尾巴最好让卖家帮忙剁好，然后如果肥肉多的话，可以提前去掉一部分肥油。我买的这个是进口的牛尾，事先已经修过肥油了，所以还好；

2. 牛尾焯水后，要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；

3. 炖牛尾时，加入少许米醋，能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多，几滴就行了；

4. 我用的是紫洋葱，害怕煮后会辛辣，所以事先煸炒了一下，感觉还是不错的；

5. 番茄是否去皮，看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后，番茄皮会自己脱落的；

6. 香料的量，一定不要多，否则会破坏了牛尾巴原本的香味。

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