生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，生命是否丰富多彩，美食的因素就占了大部分，美食让我们感受到了生命的温暖，所以喜欢美食不是无缘无故的。你在寻找更多美食吗？由此，有请你读一下以下的“彩色蛋黄酥”，或许你能从中找到需要的内容。
周末带孩子们去郊游，满地的金黄。一帮小朋友肆无忌惮地穿梭在树海里，那个画面叫人欢喜的不得了。 下午忙里偷闲做了四色酥，都是孩子们喜欢的颜色。一帮人戴着小花帽吃着甜点，又是一个幸福的季节。
材料：
24份油皮，225克中筋面粉，81克猪油，45克糖粉，90克牛奶，24份油酥，180克低筋面粉，90克猪油，4克红曲粉，4克抹茶粉，4克可可粉，4克南瓜粉，24份馅儿，24个咸蛋黄，500克豆沙，
彩色蛋黄酥的做法步骤：
1，油皮：把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段。我揉了两次半小时。没有面包机的话就放到面盆里手揉。2、揉好的油皮分成四份，醒发20分钟，备用。油酥：1、把做油酥的低粉和猪油全部混合，揉匀。分成四份，分别加入红曲奇粉、抹茶粉、可可粉和南瓜粉。2、盖上保鲜膜放到温暖处醒发，20分钟左右。醒发好后，每份油酥分成3份，一共12份，揉圆。
2，馅料：等油皮、油酥醒发的时候，把豆沙分成24份（约20克一份）揉圆。取一个按扁，包入一个蛋黄。揉圆。
3，将（之前分好了四份的油皮）每份油皮平均分成3份，一共是12份揉圆。接下来，取一份油皮，按扁，包入一份油酥。
4，包的时候，油皮慢慢的往上推，直到全部包裹好，收口捏紧。收口的地方如果觉得油皮多出一点点可以揪掉。
5，揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜避免干皮。取一个从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状。
6，然后从下往上卷起来。全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
7，注意:这个步骤不能偷懒哒。不醒发的话起酥效果不好。
8，把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。卷起来。盖上保鲜膜，醒发20分钟。
9，注意：这一次最好是擀成矩形，这样烤出来的圈圈很好看的，不容易漏豆沙哦。
10，取一个卷卷，用刀子从中间一分为二。注意:要用锋利的刀子，切出好的切口，成品会很漂亮哒。
11，取半个卷卷，用手掌压扁，圈圈尽量集中在中间的部位。用擀面棍擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点。尽量让圈圈集中在中心的位置。
12，然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅，慢慢的收口，捏紧。全部包好之后，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好。开始预热烤箱，上下火170度。烤时观察上色，30分钟左右。
13，成品图
14，草莓的季节哦
15，在来一张
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蛋黄酥的做法大全2021
蛋黄酥的做法
主料：高筋面粉270克、细砂糖36克
A、将上述原料做如下分配：
油皮：高筋面粉270克、细砂糖36克、软化黄油90克、水110克、盐1克(分割为23克/个)
油酥：低筋面粉216克、软化黄油110克(分割为15克/个)
馅料：红豆沙550克、咸蛋11个
表面：蛋黄液、黑芝麻
蛋黄酥的做法步骤B、制作油皮：
1)高筋面粉与细砂糖混合均匀，加入软化后的黄油;
2)用手搓或是刮刀切拌的方式将粉与油混合成屑状;
3)缓缓加入水揉成表面光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟;
步骤一、制作油酥：
低筋面粉与软化后的黄油混合并揉成团;
步骤二、制作油酥皮：
1)将油皮分割成23克/个，油酥分割成15克/个;
2)取一份油皮，用手压扁，加入一份油酥，包成球状;
3)将包好的油酥皮封口朝上，擀成长椭圆形;
4)卷成筒状，收口朝上;
步骤三、制作油酥皮：
5)所有油酥皮卷好后，表面覆盖保鲜膜静置15分钟;
6)将静置后的油酥皮卷再次擀成长条，卷成小筒，收口朝下;
7)所有卷成小筒后，表面覆盖保鲜膜，静置20分钟;
步骤四、制作馅料：
将蒸熟的咸蛋黄一分为二，取25克红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状;
步骤五、制作半成品：
1)取一份油酥皮卷，封口朝上，用大拇指从中间按下;
2)四周向中间收紧成圆球;
3)将圆球压扁并擀成圆形，放一份馅料;
步骤六、整形、烘烤：
1)收紧口，略整成圆球形，收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中;
2)烤箱预热，190度;表面刷蛋黄液(刷二次)，洒适量黑芝麻;
3)将烤盘移入烤箱中层，调温度为180度，上下火，烤制35分钟、然后焖十分钟出炉。
蛋黄酥的做法小窍门
第一：制作过程中一定要盖好保鲜膜或者湿毛巾，否则表皮会干的。
第二：油皮要揉光滑，醒够半个小时，出膜状态是薄而通明又不易破的，否则擀制过程中会漏酥混酥的。
第三：每次包裹都要捏紧收口，否则烤的时候会爆开。
第四：蛋黄不要烤制时间过长，温度也不易太高，160度5分钟足够，主要是为了定型好包。
第五：刷蛋黄液，要刷两遍，第一遍刷完再刷第二遍，每次少点刷，不要刷太多，流下去会让底部变的湿粘。
四色螺旋蛋黄酥
在前年中秋之时，我做了一次螺旋蛋黄酥，那时候刚接触烘焙，小心翼翼的磨蹭了4个小时做出了4种颜色的蛋黄酥，有抹茶、可可、紫薯和原色，出炉后看到成品，十分欣喜，起码第一次做还是做成功了。现在回头看看当时拍的成品图，真的感觉自己进步了，如今做的蛋黄酥看起来有模有样。愿我们不忘初心，继续走在烘焙的美好道路上。
材料：
75g中筋面粉（油皮），27g猪油（油皮），15g糖粉（油皮），30g水（油皮），14.5g低筋面粉（红色油酥），0.5g红曲粉，8g猪油，12.5g低筋面粉（黄色油酥），2.5g南瓜粉，8g猪油，14g低筋面粉（绿色油酥），2g抹茶粉，8g猪油，13g低筋面粉（紫色油酥），2g紫薯粉，8g猪油，
四色螺旋蛋黄酥的做法步骤：
1，先处理蛋黄，去去腥味，把蛋黄沾上或喷上白酒，放入预热好的烤箱中层，上下火170度，约5分钟。
2，把豆沙分成8等份，每份是25克。取一份豆沙包入一个咸蛋黄，收好口。
3，依次全部包好揉圆，放旁备用。
4，把油皮材料放入面包机桶内，按照水、糖粉、猪油，最后中筋面粉的顺序。启动面包机和面功能，时间设定为30分钟。
5，揉至30分钟可以拉出薄膜，面团柔软且有弹性、有韧度。
6，揉好的油皮面团用保鲜膜包好，室温静置30分钟。
7，接着来做油酥的部分，把对应的果蔬粉和低筋面粉以及猪油分好在碗内。
8，用手揉匀成团，若觉得油酥面团比较干，可以适当在添加一点猪油，油酥一定要柔软，请大家按实际情况调整干湿程度。
9，油皮醒发好后，平均分成4份，盖好保鲜膜。
10，取一份油皮，用手按扁，放上一份油酥。
11，利用虎口把油皮慢慢往上推着包起来。
12，直到全部包裹好，捏紧收口即可。
13，其余的也一一包好，收口朝下放置，盖好保鲜膜，避免干皮。
14，取一份包好的油酥皮，用擀面杖从中间往上往下各擀一下，不要反复擀，成牛舌即可。（油酥湿度够的话，就很容易擀开且不会出现白头，若有白头，也可以选择切掉白头的部分）
15，从上往下卷起来。
16，盖好保鲜膜，静置15～20分钟。
17，取一份静置好的油酥皮，用手压扁，用擀面杖再一次从中间往两头擀开。
18，从上往下卷起来。
19，盖好保鲜膜，静置15～20分钟。
20，待面团静置好后，用刀从中间切开，一分为二。
21，取一份切开的卷卷，用手掌压扁，再用擀面杖擀开，中间厚周围薄，中间的圈圈纹理部分尽量不要擀开。
22，把擀开的面皮翻个面，有纹理的那面朝下，放上一枚馅料。
23，依然利用手的虎口慢慢往上推。
24，包裹完毕，收好口。
25，一一摆入不沾烤盘内，收口朝下放置。
26，放入预热好的烤箱中层，上下火180度30分钟，若上色后可以盖锡纸，防止蛋黄酥颜色过深。
27，成品图。
28，成品图。
29，成品图。
30，成品图。
31，成品图。
桃山皮馅蛋黄酥
中秋将至，想做些蛋黄酥款待亲朋，家里豆沙都用完了，用了低糖牛奶味桃山皮代替，桃山皮的主材料本就是白芸豆沙，既可以做皮也可以做馅，成品外皮酥脆，内馅咸甜适中，让人欲罢不能。
材料：
水油皮材料:，175克低筋面粉，13克细砂糖，63克清水，75克玉米油，油酥材料:，150克低筋面粉，65克玉米油，馅料:，400克低糖牛奶桃山皮，15个咸蛋黄，辅料:，1个新鲜鸡蛋黄，少许白芝麻，
桃山皮馅蛋黄酥的做法步骤：
1，水油皮材料全部加在一起，混合均匀。
2，揉成团，盖保鲜膜静置半个小时。
3，油酥材料混合均匀。
4，揉成团盖保鲜膜静置15分钟。
5，咸蛋黄喷白酒入预热好的烤箱180度中层烤7分钟。
6，桃山皮馅分成25克一个，取一个桃山皮，包入一个蛋黄。
7，15个蛋黄桃山皮馅依次包好，用保鲜膜盖好。
8，水油皮静置好后分成15份，揉圆，盖保鲜膜。
9，油酥也分成15份，揉圆盖保鲜膜。
10，取一个水油皮将油酥包起来。
11，收口朝下，滚圆，盖保鲜膜。
12，取一个油酥面团从中间分别往上、往下轻轻擀开。
13，卷起来，收口朝上，盖好保鲜膜。
14，取一个面团按扁。
15，继续从中间分别往上、往下轻轻擀成长条形。
16，卷起来，收口朝下，盖保鲜膜。
17，取一个擀好的面团，两头对捏一下。
18，按扁，擀成圆形。
19，包入一个电话桃山皮馅。
20，收口捏紧，朝下。
21，表面刷少许蛋黄液，洒少许白芝麻，入预热好的烤箱175度烤35分钟即可。
22，表面上色满意注意加盖锡纸。
23，成品酥脆，咸甜适中。
蛋黄豆沙酥怎么做好吃 蛋黄豆沙酥的做法大全
蛋黄豆沙酥
明天就是中秋了，俺的中秋月饼却还有很多款没有发完。 老爸今天打电话来叫我过去吃饭，于是下午赶慌赶忙的把这款苏式月饼做出来了，准备带去给他尝尝，因为我知道我爸和我
食材配方
主料：
低筋面粉
450g高筋面粉
50g糖
30g猪油
160g淡奶油
30g咸蛋黄
14个色拉油
100ml红豆细沙
120g糖粉
30g辅料：
油
适量盐
适量做法 共24个步骤
1.油皮： 低筋面粉200克、高筋面粉50克、糖30克、猪油50克、水70克、淡奶油30克 将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油
2.用手搓成均匀的细颗粒状
3.将水、淡奶油倒入盆中
4.混合均匀后揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒20分钟
5.油酥： 低筋面粉220克，猪油110克
6.将低粉置于盆中，加入猪油
7.用手搓成均匀的粉末状
8.揉压成光滑的面团
9.蛋黄豆沙馅： 咸蛋黄14个、色拉油100克、红豆细沙120克，低筋面粉30克,糖粉30克 提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时
10.取一大碗，加入红豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的红豆沙很稀，不加面粉无法搓成形）
11.搅拌均匀
12.掌心抹油，取一勺红豆沙，包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅
13.蛋黄豆沙酥： 将油酥和油皮各分成均等的14份
14.取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆
15.用擀面杖擀成长椭圆形
16.轻推底边，将饼皮卷起成筒状
17.将卷起的饼皮直放
18.重新擀长
19.然后再次卷成筒状
20.最后将饼皮竖放
21.用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开
22.包入馅料，向上轻推收口包圆
23.烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中
24.表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右（烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉）
圣诞版肉松麻薯蛋黄酥
圣诞节将至，就连喜欢吃的蛋黄酥也要给它装扮得有圣诞气息哦～ 红色和绿色搭配在一起，大概也就在这个圣诞季才会不被人嫌弃，说是“红配绿（lu，云贵川方言），丑得哭”了吧，因为圣诞节，红色和绿色搭配在一起格外好看呢～
材料：
110g【水油皮】中筋面粉，40g猪油，47g清水，8g细砂糖，50g【油酥】低筋面粉（抹茶），25g猪油（抹茶），2g抹茶粉，50g低筋面粉（红），2g红曲粉，25g猪油（红曲），240g【馅料】自制红豆沙，适量肉松，70g【麻薯】糯米粉，21g玉米淀粉，21g细砂糖，140g牛奶，10g黄油，12只鸭蛋黄，
圣诞版肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：
1，【麻薯制作】糯米粉、玉米淀粉混合均匀，加入细砂糖，倒入纯牛奶，搅拌均匀
2，过筛一遍
3，上锅大火上汽以后蒸20分钟，放温热后加入黄油戴上防烫手套揉匀
4，生咸鸭蛋黄需要先用花生油浸泡一晚上，然后在白酒里滚一圈，烤箱预热170度，上下火，烤10分钟
5，水油皮材料混合，揉成能拉出薄膜的面团
6，油酥材料混合，揉匀即可，图中我还做黄色的油酥，将水油皮分为32g左右一个的面团，盖上保鲜膜，防止变干，油酥分为5g一个的小面团，揉成条状，一个水油皮对应4小份油酥
7，将水油皮擀开，中间部位放入两份红油酥、两份抹茶油酥，交叉放置
8，将水油皮折起来包好
9，朝着油酥竖着的方向擀开，切掉白色的边缘部分
10，顺着油酥竖着的方向卷起面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
11，然后取卷好的面卷再次擀开，依旧是顺着油酥竖着的方向擀开
12，再次卷起
13，卷好以后盖上保鲜膜松弛15分钟
14，把面卷从中间用锋利的刀切开
15，切面朝下，按压扁
16，擀成圆形薄片
17，馅料部分：取20g豆沙包入麻薯、肉松和烤好的一个蛋黄
18，把馅料滚圆，包入面皮内
19，所有的面皮都全部包好馅料收口
20，烤箱提前预热180度，上下火，烤25分钟
21，出炉～超有圣诞feel～酥到掉渣哦，要轻拿轻放大口吃
22，很好看的一个
23，包上盒子很美
24，圣诞节伴手礼～
皮薄馅大的莲蓉蛋黄酥
老公要求能不能做点莲蓉蛋黄酥呢…… 配方量为70克左右蛋黄酥20个
材料：
：水油皮，190克中筋面粉，70克水，70克猪油，40克糖粉，：油酥，150克低筋面粉，75克猪油，
皮薄馅大的莲蓉蛋黄酥的做法步骤：
1，水油皮材料放入面包机里，启动揉面25分钟
2，揉面结束能拉出薄膜来即可
3，油酥材料放入盆里揉成团
4，装入保鲜袋里松弛30分钟
5，新鲜咸鸭蛋敲出蛋黄，用清水洗净外面的白膜
6，莲蓉馅分为20份，每份25克
7，莲蓉馅压扁包入一个咸蛋黄
8，油皮面团分为20份
9，油酥面团分为20份
10，取一份油皮包入一份油酥
11，包好捏紧，收口朝上
12，用擀面杖擀成牛舌状
13，再从上往下卷起，依次做完
14，取一份竖放压扁
15，用擀面杖擀长再从上往下卷起，这里擀的越长层次就越多，但是一定不要擀破酥了哦
16，用大拇指压住中间捏紧，擀成圆形
17，包入一个莲蓉蛋黄
18，收口捏紧，一定要收紧口不然烤的时候会裂开
19，依次做好全部
20，顶部刷一层全蛋液
21，再撒上黑芝麻
22，放入预热好的烤箱中层180度上下火烤30分钟左右
23，烤好出炉，等晾凉后密封保存
24，莲蓉蛋黄酥就完成了
25，酥到掉渣
26，今天的蛋黄酥都很貌美呢
27，皮薄馅大，咸蛋黄流油好赞
蛋黄元——小小酥里面有内容怎么做好吃 蛋黄元——小小酥里面有内容
蛋黄元——小小酥里面有内容
淘宝买的黄油到了、搜到这个方子来做饼干…刚出炉妈妈尝了1块说、这次比较成功喔~哦耶、好满足Y(^_^)Y烤的时候满屋飘香呢、晾凉之后更加酥脆…简单的1款小零食，
食材配方
主料：
低筋面粉
150g黄油
80g鸡蛋黄
1个白糖
45g辅料：盐
1g黑芝麻
适量焦香青豆
适量
做法 共7个步骤
1.黄油隔水融化、加入白糖和盐
2.用打蛋器搅拌至糖粒融化、加入鸡蛋打散
3.倒入低粉、用筷子拌匀
4.撒入1小把黑芝麻，揉进面团里
5.打开1小包青豆
6.捏1小块面团、包进2-3颗青豆，团成小球
7.烤箱170度预热，将蛋黄元均匀地排在铺了油纸的烤盘上…入烤箱中层、170度上下火20分钟…中途记得将蛋黄元翻个面~看到表面变色就可以取出来啦、晾凉了就变酥脆咯(ˉ﹃ˉ)
美食百科：蛋黄酥怎么做？
生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食百科：蛋黄酥怎么做？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
原料：水油皮：高粉150克(或中筋面粉)，白砂糖5克;水65克(视情况而定);黄油50克
油酥：低粉120g，黄油60克。
馅料：豆沙馅 咸蛋黄。
蛋黄酥的做法
1、水油皮：面粉加糖加软化的黄油搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。
2、将面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟。
3、油酥的所有原料也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样。
4、将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：18克，油酥：12克
5、取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形。
6、将圆形的面团擀成牛舌状。
7、用手从一段轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。
8、再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。
9、静置过程中我来可以做内陷，蛋黄切成两半，取25克红豆沙团成圆形，然后压扁，包1/2蛋黄，揉成圆球。即成豆沙蛋黄馅!
10、将圆柱形面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形
11、将面团包住豆沙馅，团成圆形，收口朝下，均匀的摆在铺了油纸或油布的烤盘中。
12、刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻或白芝麻
13、烤箱如热180度，烤箱中层20分钟左右即可
14、烤制过程中需要再刷一遍蛋黄液
美食小知识：栗蓉蛋黄酥怎么做？
美食其实是生活中国非常重要的调味品，当人看见美食时会心情愉悦，当人们吃到美食时就会感觉到被治愈，这就是食物对人最大的意义吧。那么，97美食网小编特为您推荐"美食小知识：栗蓉蛋黄酥怎么做？"，请您翻阅！
蛋黄酥的详细制作过程
做蛋黄酥,分四步,
第一步:熬猪油(没有猪油,可用其他食用油代替,但味道会欠佳)
第二步:做蛋黄馅
第三步:油皮和油酥的制作
第四步:包酥饼和烘焙阶段
第一步:熬猪油
材料:猪板油1斤
步骤:
1 将买来的猪板油,用刀刮干净,切成小块;(尽量用刀刮干净而不选择水洗,如果实在刮不干净,可以用70度左右热水抓洗干净,然后充分沥干水分,或者可用厨房用纸吸干水分)
2 将锅烧热,倒入肥肉块,开大火,用铲子翻炒至水分全无,开始出油,将火转至小火;
3 每隔2分钟翻炒一下肥肉块,以免受热不均匀;大概熬至少7-8分钟左右,看到肥肉块已经完全出油,体积缩小,颜色焦黄,关火,将油渣捞出,将猪油略凉之后盛入耐热的容器中保存,完全冷却后入冰箱冷藏.
4 油渣用来炒青菜吃,非常美味,下面条也很不错.
(备注:猪板油要买干净的,新鲜无腐臭气味的,建议大清早去购买,或者买冷
柜的.熬猪油的时候要注意安全,不要让小孩子进厨房,熬猪油时小心有水溅入;心不在焉时候不要熬猪油.)
第二步:做蛋黄馅
材料:蛋黄24个 栗蓉馅672克
步骤:
1 将生咸鸭蛋取出蛋黄，蛋黄每个在12克左右(蛋白可当作咸菜来炒其它的菜，注意，相当的咸，含盐量很高，少用点)。
2 .栗蓉馅分成每个28克的小剂子，搓圆备用,共24个;
2 将28克栗蓉馅搓圆,按扁,放上1颗12克左右的咸蛋黄,然后将蛋黄完整的包起来,搓圆.一个40克的蛋黄馅就做好了.
第三部分:油皮和油酥的制作
材料:24个的量
油皮:280克中粉,100克猪油,115克清水;
油酥:220克低粉,110克猪油;
制作:
1 将油皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;
2 将油酥的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;
3 将油皮的面团搓成长条,分成12等份的小剂子,将每个小剂子搓圆;
4 同样,将油酥的面团也搓成长条,分成12等份,将每个小剂子搓圆;
5 取一油皮的小剂子,按扁,放上一颗油酥小剂子,完整的包起来,收口朝下放,依次将12个全部做好;
6 取一包好小面团,收口朝下放置,用手按扁,然后用擀面杖擀成长约12cm的椭圆型面片,将其如图样的卷起来,依次将12个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟;
7 将醒好的面团卷按扁,用擀面杖擀成长约15cm的长条型面片,宽约3-4cm,将其卷起来,收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟;
8 将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤,将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将12个做好.
紫薯蛋黄抹茶酥怎么做好吃
紫薯蛋黄抹茶酥
因为是第一次做，怕做坏了，做的比较少，没想到做完后的抹茶酥，纹理温润如玉，层数多多，切开后，酥的掉渣，必须要拿盘子接着吃哦！抹茶的清香，紫薯的软糯甘甜，蛋黄的咸
食材配方
主料：
普通粉
100g糖粉
10g黄油
40g水
40g低筋粉
80g抹茶粉
8g黄油
40g辅料：
紫薯馅
120g炼奶
15g咸蛋黄
6个
做法 共18个步骤
1.准备油皮材料：普通粉100克 糖粉10克 黄油40克(提前软化） 水40克
2.先把普通粉、糖粉、黄油倒入容器中，用手捏成小颗粒
3.再倒入水揉成面团，盖上保鲜膜饧发30分钟，饧发的时候开始做抹茶油酥和蒸紫薯
4.饧好的面团分割成6等份，每份约30克
5.准备抹茶油酥材料：低筋粉80克 抹茶粉8克 黄油40克（提前软化），先把低筋粉和黄油倒入容器中捏成小粒，再放入黄油揉成团
6.紫薯放入蒸锅中蒸约20分钟，放凉，去皮碾碎，加入炼奶搅匀
7.抹茶油酥也是饧发30分钟，饧好后的面团分割成12等份，每份约10克
8.紫薯分割成12等份，每份约10克，6个蛋黄切成2半，共12个
9.取一油皮擀开，上面放上抹茶油酥，像包包子似的捏起来
10.用手摁扁，擀成牛舌状
11.从上往下顺势卷起
12.依次做好6个，盖上保鲜膜饧发约15分钟
13.饧好后，翻面再次擀成牛舌状，顺势卷起
14.从中间切成2半
15.顺着切段面用手压扁，稍微再擀一下
16.然后翻面，先放紫薯馅，再放蛋黄
17.包起来收口捏紧，放在烤盘上
18.送入预热好的烤箱，中层、上下火200度，烤约20分钟即可
彩色猫耳朵怎么做好吃 彩色猫耳朵
彩色猫耳朵
自己和的面做猫耳朵吃起来很劲道的，可以放自己喜欢的任何蔬菜和肉类，都是不错的，有高汤味道更鲜美的，口感筋道，很清爽，没有的话也可以直接煮的。 可以多做一些放冰箱
食材配方
主料：
面粉
水
紫甘蓝
胡萝卜
菠菜
香菇
葱花
植物油
水淀粉
辣椒油
精盐
鸡精
酱油
做法 共27个步骤
1.菠菜，紫甘蓝，胡萝卜，清洗干净备用。
2.把胡萝卜切成小块，放入料理机中，打成胡萝卜汁。
3.用过滤网过滤胡萝卜汁，把原汁留下。
4.面粉300克，胡萝卜汁150克，混合。
5.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒至20分钟。
6.菠菜用开水焯下，焯掉草酸。
7.把菠菜切成寸段，放入料理机中，打成菠菜汁，然后也像胡萝卜那也过滤，原汁留下。
8.面粉300克，菠菜汁150克混合。
9.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒至20分钟。
10.把紫甘蓝切成碎块，放入料理机中。
11.打成紫甘蓝汁，过滤，保留原汁。
12.面粉300克。紫甘蓝汁150克混合。
13.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒至20分钟。
14.3种面团全部醒至好了。
15.把面团搓成细条。
16.再切成一个个小剂子。
17.在小剂子们的身上撒一层面粉，然后把小剂子放在网状的物体上，大拇指一捻，漂亮的猫耳朵就做成了。
18.香菇清洗干净。
19.切成色子块。
20.葱花准备好。
21.炒锅放入植物油，油开后放入葱花爆香。
22.接着倒入香菇翻炒。
23.放入酱油，精盐填入适量的清水，水开后淋入水淀粉勾芡，出锅前放入鸡精即可。
24.香菇卤子就做好了。
25.另起锅，锅中放入凉水，水开后放入彩色猫耳朵煮熟。
26.把煮好的彩色猫耳朵捞到碗中。
27.淋入香菇卤子，在放入辣椒油，很香，开吃吧。
美食小知识：蛋黄酥和蛋白脆怎么做？
美食其实是生活中国非常重要的调味品，当人看见美食时会心情愉悦，当人们吃到美食时就会感觉到被治愈，这就是食物对人最大的意义吧。那么，97美食网小编特为您推荐"美食小知识：蛋黄酥和蛋白脆怎么做？"，请您翻阅！
【蛋黄酥】
原料：蛋黄2个，黄油50g，低粉150g，白糖30g
过程：
1，准备所需原料。
2，黄油室温软化，加入30g糖，用手动打蛋器搅打至颜色发白。
3，分3次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀至蛋黄完全融合在黄油里。
4，低粉过筛，倒入黄油糊里。
5，用扮刀上下搅拌均匀。
6，揉成圆球，放在托盘里。
烤箱预热，180度 20分钟即可。
【蛋白脆】
原料：2个鸡蛋的蛋清约50g，玉米淀粉10g，糖粉10g，砂糖30g。
做法：
1，原料集合。
2，蛋清中滴入2滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打发。
3，打发过程中分3次加入白糖，继续高速打发至硬性发泡。
4，玉米淀粉+糖粉过筛，加入到蛋白糊中,上下切扮均匀。
5，将蛋白糊装入裱花带，使用圆形或者菊花形裱花嘴都可以。
6，在烤盘中将蛋白糊用裱花嘴挤出形状。
烤箱预热，110度一个小时，表面稍微上色即可。
相信《彩色蛋黄酥》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了奶香蛋黄酥专题，希望您能喜欢！
