鸡肉是年夜饭必备的菜,今年又是鸡年,所以更少不了鸡。一道传统的小鸡炖蘑菇,吃出家乡味。
材料:
鸡翅肉800g,干榛蘑100g,啤酒330ml,葱一段,姜几片,花椒一小撮,八角两颗,香叶一片,生抽两勺,老抽一勺,料酒一勺,白糖一勺,盐少许,,
小鸡炖蘑菇维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤:
步骤1,准备辅料。
步骤2,干蘑菇用水泡发后洗净。
步骤3,我用的鸡翅肉,斩小块,洗净。我的做法鸡块不用焯水,也不用腌制去腥。后面用啤酒炖鸡,可以很好的去腥,而且可以使鸡肉软蓝。
步骤4,锅里少许油,要热锅凉油,把辅料中除了香叶,其他都放入油锅,小火炒出香味。
步骤5,鸡块倒进去中火翻炒。
步骤6,鸡块变色后,倒入一勺料酒,两勺生抽翻炒。
步骤7,倒入一瓶330ml的啤酒,啤酒可以很好的去腥,还能使鸡肉迅速软烂。
步骤8,倒入啤酒后把香叶放入,加入一勺老抽调色,一勺白糖去腥增鲜,少许盐调味。
步骤9,把蘑菇放进去。小火慢炖40分钟。
步骤10,最后开大火手一下汁,不用完全收干。
步骤11,成品图
步骤12,味道不错。
藿香是一种药食两用的草本植物。近来街头餐馆似乎比较流行吃藿香烧鱼。其实这菜也可以自己在家做。藿香芳香升散,有祛暑解表,化湿脾,理气和胃的功效。对于感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻均有很好的作用
材料:
鲶鱼1条,藿香1盘,油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,泡椒适量,豆瓣酱适量,
藿香烧鱼维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤:
步骤1,将鲶鱼用水冲净血水,抹上食盐,去除体表黏液
步骤2,将鱼肉片成片,鱼骨切成块
步骤3,放入适量豆瓣酱
步骤4,抓匀,腌制半小时
步骤5,藿香取叶
步骤6,切成条
步骤7,姜蒜切粗粒
步骤8,泡菜切粗粒
步骤9,葱切葱花
步骤10,锅中放油,烧热
步骤11,倒入泡菜,炒香
步骤12,下姜蒜,煸出香味
步骤13,放入豆瓣酱,炒香
步骤14,加水煮沸
步骤15,倒入鱼片
步骤16,用锅铲轻推,使鱼片分开
步骤17,鱼肉煮熟后,放入一部分葱花和藿香,煮至断生
步骤18,出锅装盘
步骤19,表面撒上剩下的葱花和藿香
中国人讲究无鸡不成宴,过年必有鸡,餐桌上向来要讨个好彩头,这款红烧鸡块做为年夜菜,不但看上去诱人,鲜嫩可口,也有很好的寓意,鸡与吉同音,那就起一个吉祥如意鸡,祝大家鸡年吉祥如意,日子过得红红火火!
材料:
仔鸡1只,蒜头5瓣,八角3个,干红辣椒3个,大葱几片,红烧酱油10克,料酒10克,冰糖5克,食用油15克,,
吉祥如意鸡维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,鸡用厨房剪刀剪成小块。
步骤2,洗好后的鸡块再清洗一遍,抽几张维达韧性面纸,吸干鸡块上的水份。这款纸巾是无香型的,而且湿水不易破,用来吸收食材上的水份,很有韧性,不会留有纸屑在食材上。
步骤3,锅子内放油,油温五成热时放入大葱片与八角爆香。
步骤4,接着放入鸡块中火翻炒至两面微黄。
步骤5,加入红烧酱油翻炒几下上色,烹入料酒炒香。
步骤6,放入蒜头,干红辣椒,白胡椒粉,冰糖,然后注入热水烧开。
步骤7,转中小火将汁水收干即可。
步骤8,用维达面巾纸折一个小船,做一个筷托,鸡块装盘,鸡年祝大家红红火火,吉祥如意!
2016年的除夕之夜即将来临,无论相隔多远,工作多忙,人们总要回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭。年夜饭不仅要让人大饱口福,还要讲究吉祥有个好彩头,好的寓意预示着对来年的美好祝福。这道菜肴特别适合端上年夜饭的餐桌,白菜寓意百财,做成福袋造型,里面包裹八样蔬菜,也可以叫八宝财袋,寓意吉祥,又美味营养,清爽不油腻,适合全家老幼吃。这么棒的菜肴快来和我一起做吧!
材料:
大白菜6片,盐少许,酱油适量,水淀粉适量,小香葱6根,玉米粒适量,青豆适量,胡萝卜半根,火腿一根,鸡蛋干1片,木耳适量,香菇2朵,藕丁适量,,
白菜(百财)福袋维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤:
步骤1,除大白菜外,所有材料切丁
步骤2,大白菜洗净,只取绿叶部分,小香葱洗净
步骤3,把小香葱烫一下捞出备用
步骤4,把大白菜烫熟
步骤5,用维达厨房纸巾吸干白菜的水分,纸巾的吸水性超强哦!
步骤6,充分吸干这样好包馅料,一共需要六片白菜,都如此操作好
步骤7,锅中放油,加热后放入切丁的蔬菜翻炒,加入少许酱油和盐炒熟
步骤8,盛出大部分炒好的蔬菜丁,留一些一会做汤汁用,取一些放在白菜中间,
步骤9,四周提起来包好,用小香葱系好
步骤10,摆在盘中,入蒸箱或蒸锅蒸5-8分钟即可
步骤11,锅中剩余的蔬菜丁加适量高汤或清水煮开,加水淀粉勾芡即可出锅,淋在白菜福袋上
步骤12,选用维达厨房纸巾
步骤13,如图捏出白菜造型
步骤14,食用色素用水化开,纸巾白菜的叶子那端浸在颜色水里,慢慢待其上色蔓延,留出白菜帮的地方不要让其上色就好,白菜就做好啦,用它来摆盘,又简单又美观,还有好彩头哦!
步骤15,如此摆盘后,再淋一些汤汁让其造型饱满,会有些汁液撒在盘边影响美观,用维达超韧餐巾纸擦拭盘边
步骤16,美味吉祥的一道佳肴
步骤17,好吃
步骤18,六个福袋正好一盘
步骤19,俯拍图
广东人过年会蒸各种糕点,像萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、年糕。。。。。。各种蒸糕寓意着蒸蒸日上、步步高升,各种糕点除了有好意头更因为它很好吃。为了蒸芋头糕,我在网上购买了荔浦香芋,荔浦香芋个头大,肉质松粉,芬香浓烈,优质的芋头做出来的芋头糕味道好。芋头糕有两种做法,一种是把所用的材料拌匀一起蒸,另一种就是把材料炒一下再蒸,我个人偏爱炒了材料再蒸,炒过的腊味和芋头香味浓郁。芋头糕要提升香味放适量的五香粉和海米,五香粉不能少,但不能放多,放多了会掩盖芋头的香味。芋头糕不仅过年可以蒸着吃,平日蒸了芋头糕当作早餐也非常好的。
材料:
去皮芋头600克,腊肠2根,粘米粉250克,海米50克,水750克,盐3克,五香粉2克,,
五香腊味芋头糕维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤:
步骤1,用来做芋头糕的材料
步骤2,芋头削皮切小块
步骤3,腊肠切丁,海米切小粒
步骤4,粘米粉和水拌匀
步骤5,炒锅放少许油,放入海米粒和腊肠丁,翻炒
步骤6,把腊肠炒得金黄
步骤7,倒入切好的芋头丁
步骤8,把芋头丁炒得边角金黄
步骤9,倒入粘米粉水,拌匀
步骤10,放盐和五香粉调味
步骤11,把做好的芋头糕面糊放入模具里,再放在蒸锅大火烧开,转中火蒸30分钟
步骤12,蒸熟的芋头糕要放凉再切片
步骤13,芋头糕可以切片后直接吃
步骤14,我更喜欢把芋头糕用平底锅吧两面煎香再吃
步骤15,成品图
步骤16,成品图
吃八宝饭是中国的一种传统习俗,过年的时候,每家每户都会吃八宝饭。八宝饭寓意吉祥平安。同时,“八宝饭”好似一只“聚宝盆”,祝愿在新的一年里,全家能够财源滚滚。
材料:
糯米200克,猪油2大调羹,糖45克,红枣1个,豆沙少许,杏脯2颗,蜜枣2个,青红丝适量,
团圆八宝饭维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,糯米提前泡发好,果脯切成丝。
步骤2,往锅中注满清水,水不要超过蒸格,铺上蒸笼纱布,放上泡发好的糯米,大火蒸20分钟左右。
步骤3,先将糯米饭盛在盘子里,猪油放微波炉里转一下,然后将融化的猪油烧在糯米饭上面,加入糖趁热拌匀。
步骤4,取一小碗,碗的内避抹上一层猪油,红枣放当中,果脯铺一圈。
步骤5,放上糯米饭,当中放上红豆沙。
步骤6,然后再放上用糯米饭压紧压实。
步骤7,上蒸锅再蒸10分钟左右。
步骤8,将小碗倒扣在盘子里。如果不是马上吃,凉了的话可以再次上锅蒸热。
步骤9,八宝饭分量足、味道甜,难般有人会吃独食,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味。
酱牛肉,最完美的就是选择金钱腱子肉来烹饪,切出来的牛肉片上布满了牛筋的纹理,肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实,切片时保持完整不会松散,切面成豆沙色;吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一。
材料:
牛腱子肉1千克,干黄酱100克,花椒5克,大料5克,桂皮5克,豆蔻5克,香叶5克,砂仁5克,丁香5克,白芷5克,茴香5克,草果2个,清水适量,,
牛气冲天(五香酱牛肉)#维达与你韧享年夜范#的做法的做法步骤:
步骤1,准备好香料;
步骤2,香料放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末;
步骤3,黄酱水:干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水,使所有黄酱溶解。
步骤4,牛腱子用水浸泡一两个小时,泡出血水,再彻底洗净,切成大块;
步骤5,大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀;
步骤6,水再次沸腾后,捞出浮沫,电磁炉火锅档800瓦炖约3个小时;
步骤7,炖的过程中要给肉翻几次身,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了;
步骤8,关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜,再切片食用。
步骤9,成品图
步骤10,成品图竖图
简单的一道香煎黄花鱼,不仅味道鲜美,意义也吉庆,年夜饭,作为一道小菜,做给家人尝尝吧。
材料:
黄花鱼500g,柠檬半个,料酒适量,盐适量,调和油适量,,
年年有余 —— 香煎黄花鱼维达与你韧享年夜范的做法的做法步骤:
步骤1,将黄花鱼的内脏和鱼鳃去掉,将鱼洗干净。用来煎的黄花鱼最好不要选太大的,手掌长的就差不多了,太大不易入味。
步骤2,收拾干净的黄花鱼放入柠檬汁、料酒腌制1个小时左右祛腥。
步骤3,取一个镂空的盘子洗净,用维达超韧纸巾将盘子里的水擦干。
步骤4,盘子底部铺上两层维达厨房纸巾。
步骤5,将腌制好的黄花鱼摆在厨房纸巾上,表面撒少许盐,放到阳台等比较通风的地方晾干。一般我都是晚上把鱼收拾好摆整齐,放置一个晚上,除了让鱼入味以外,这个步骤主要是将鱼的水分晾干,便于煎的时候不会溅油不会粘锅。因为摆好的鱼底部贴着盘子,不利于水分晾干,所以铺两层厨房纸巾,便于吸取鱼底部的水分。
步骤6,锅中倒入调和油,大概烧至用筷子伸入油中有很多小气泡的时候,就把晾干的黄花鱼放入锅中,煎至金黄色后反面,两面都煎至金黄色就可以出锅了。完全晾干的鱼,即使不沾淀粉,也不会粘锅不会溅油的。
步骤7,盘中放入维达厨房纸巾,将煎好的鱼放到厨房纸巾上,将表面的浮油吸一下,就可以吃了。鲜鲜嫩嫩的非常好吃。
步骤8,托盘中的海浪、船和太阳都是用维达厨房纸巾做的,小船和太阳很好折的,下面介绍下海浪的做法吧。(1)将维达厨房纸巾两层分开;(2)将纸巾对折,用刀割开;(3)将拆开的纸巾重合在对折,再用刀割开。这样一张维达厨房用纸就得到8张长方形的小纸巾;(4)取一张长方形小纸巾。从一个角开始卷,卷成一个纸棍,并将纸棍压平;(5)从纸棍的一头稍微用力卷起;(6)将手松开,就成了图中螺旋状;(7)再将卷好的纸棍尾部弯曲一下,就成了一个小小的海浪了;(8)烤盘上铺上维达超韧纸巾,将折好的一个一个的小海浪摆在烤盘上,将食用色素喷在海浪上,白色的海浪就变成大海的蓝色了。
步骤9,成品出来啦~
步骤10,祝大家年年有余!
年夜饭必备款,吃起来满口香,看起来色彩鲜,做起来十分快,说起来都爱。
材料:
胡萝卜一段,黑胡椒粉少许,橄榄油适量,盐少许,玉米粒(罐头)200g,松子仁80g,胡萝卜少许,,
金玉满堂的做法的做法步骤:
步骤1,油烧热放少许葱花炝锅
步骤2,依次放胡萝卜丁、玉米粒、松子仁翻炒
步骤3,酌量放盐
步骤4,出锅
食材明细:
主料::南瓜500克,
辅料::红枣15粒,
鸿运当头+金玉满堂的做法步骤:
1.问,红枣蒸南瓜需要几步?第一步,南瓜切块
2.第二步,红枣去核
3.第三步,蒸
小贴士:
这么简单的菜还要我说窍门,南瓜选老的,就是瓜肉颜色越深越好,不需要任何调味,已经够甜了,宝宝肯定爱吃,不过一定要给红枣去核,吃起来方便
食材大全《金玉满堂维达与你韧享年夜范的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了年夜菜谱专题,希望您能喜欢!