食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“肉桂卷的做法”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
不知为何，这美国人喜欢的风味居然也如此对我胃口，过年期间的产物，想吃点高热有风味的面包，于是肉桂卷便成了我的首选。常见的肉桂卷应该是一个大卷，我把面团擀得太薄，割出来的面团偏小，于是便把三个凑一起，浓郁的肉桂味可能不是人人吃得来，但敢吃的一定会喜欢。
材料：
高筋面粉400克，低筋面粉100克，酵母6克，奶粉15克，鸡蛋60克，水280克，盐7克，黄油50克，细砂糖50克，肉桂糖适量，
肉桂卷的做法的做法步骤：
步骤1，除了肉桂糖、黄油外的所有原料均倒在一起搅拌成面团。
步骤2，搅拌至面团出筋，加入黄油一同揉面，直到面团能拉出透明薄膜。
步骤3，面团滚圆，放置大面盆中，表面盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵至面团二倍大。
步骤4，取出面团排气，平均切割二块，擀开成薄片，撒上肉桂糖后卷起。
步骤5，用线切割面团，可见此处操作。
步骤6，切割好的面团三块放一个面包托中，发酵至膨大。
步骤7，烤箱提前预热至180度，放置中下层烤焙18分钟。
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肉桂菠萝卷
食材明细：
主料：：高粉135，低粉15，砂糖20，酵母2，淡奶油30，黄油15，牛奶65，盐3，
辅料：：菠萝半个，砂糖40，葡萄干30，肉桂粉1，
肉桂菠萝卷的做法步骤：
1.面包机揉面至扩展阶段，基础发酵2.发酵的间隙，准备菠萝馅：菠萝切小丁加糖放锅中煮软，加入葡萄干，撒上肉桂粉就可以啦3.发酵好的面团排气，揉圆，松弛15分钟
2.松弛好的面团擀成长方形大片
3.菠萝馅沥水（一定要哦），均匀的抹在面片上，底部留出3cm的空，从上至下的卷起来，底部捏紧
4.用棉线放面卷下面，两头拉紧，勒出5cm宽的面卷，放纸模中
5.温暖湿润处进行最后发酵，发至满模后，表面刷蛋液
6.烤箱预热180度，中层，上下火，烤15分钟至表面金黄色，出炉放凉
香橙肉桂卷
肉桂卷是北美与北欧很常食用的一道点心，甚至是拿来当做早餐，起源于瑞典，在瑞典，甚至为了肉桂卷而有特别的节日~可见肉桂卷在欧美国家是多么的重要~
材料：
主料：鸡蛋25g，牛奶120g，酵母3g，高筋面粉225g，
辅料：肉桂粉5g，黄油25g，白砂糖20g，细砂糖20g，食盐3g，，
香橙肉桂卷的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 把高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐称入盆里，用刮刀稍拌和一下，中间刨一个坑、放入全蛋和牛奶，揉到面团光滑，放入室温下软化切碎的黄油，继续揉到扩展阶段，盖上保鲜膜进行基础发酵1-1.5小时左右，发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍。
3. 将面团擀成长约30厘米，宽约27厘米的长方形，把夹心的材料放在一起混合均匀，糖最好用粗一点颗粒的，肉桂糖粉均匀的涂抹在上面。
4. 卷起面团，捏紧接缝，将面团9等分摆入烤盘的烤模里，稍整理一下面团的形状。
5. 盖上保鲜膜再次发酵，当体积变为1.5到2倍时，将烤箱预热180°约烤20分钟左右。
6. 是不是很有食欲呢~
美式肉桂卷
肉桂卷起源于瑞典，但是在美国却是大放异彩就像热狗一样受人欢迎，外皮松脆，里面松软，还有浓浓的香味，让人吃一次就忘不了的味道。
面包材料：(10寸烤盘的量)
中筋面粉400克、黄金砂糖25克、盐4克、酵母6克、牛奶220克、全蛋液60克、软化无盐黄油48克
肉桂馅材料：
黄金砂糖85克、软化无盐黄油66克、肉桂粉5-8克(根据个人口味喜好调整用量)
淋面乳酪糖霜材料：
软化无盐黄油25克、软化奶油奶酪25克、糖粉100克、牛奶20克、香草精1/4小勺
肉桂馅制作：
1.黄油室温软化，与砂糖、肉桂粉放入容器中。
2.搅拌均匀备用。
淋面糖霜制作：
1.软化黄油，软化奶油奶酪，糖粉混合拌匀。
2.隔热水搅拌至无颗粒的顺滑状态。
3.加入牛奶和香草精。
4.搅拌均匀。(制作好的糖霜如果不是马上食用，最好装入密封盒内，放在温暖处，以免糖霜冷却变成固态，如果凝固了可以将装糖霜的容器放入热水中烫一下，糖霜就会变成液态了)
做法：
1.除黄油也外的所有原料放入搅拌缸中，搅拌至面团表面光滑，加入软化黄油，继续搅拌至面团富有延展性，无需搅至扩展阶段。
2.揉好的面团滚圆，放入容器中，放入发酵箱中。
3.发酵至面团是原来的两倍大。
4.面团排气，滚圆，擀成厚约5mm的长方形，表面均匀的抹一层肉桂奶油馅。
5.卷成卷。
6.切成大小适中的段。
7.放入抹了黄油的烤盘中(我用的陶瓷烤盘需要抹油，如果用不沾的金属烤盘可以忽略此步骤)，放入发酵箱中进行整形发酵。
8.发酵至原来的1.5倍大，表面薄薄刷一层融化黄油，即可进行烘烤。
9.烤箱提前预热(时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整)。上火180度，下火190度，中下层，20分钟。
经验分享：
关于中筋面粉，饺子粉就可以，也可以用高筋粉和低筋粉以4:1的比例混合使用。这款面包对揉面没有太高的要求，无需揉出手套膜，揉至面团具有延展性即可。
制作好的内馅和糖霜如果在使用时候凝固，可以隔热水加热搅拌至软滑。
没使用完的糖霜可以装入裱花袋密封好，放入冰箱冷冻起来，下次用时先室温解冻，再隔热水融化即可。
肉桂卷最好趁热浇上糖霜，趁热吃，味道最佳。
小编有话说：以上就是小编教大家做的美式肉桂卷，吃一次就会爱上的美味，你也试试吧。
红糖肉桂面包卷
食材明细：
主料：：高筋面粉225g，牛奶120g，全蛋液23g，细砂糖18g，黄油23g，酵母粉3g，肉桂粉4g，红糖粉28g，
辅料：：盐2g，
红糖肉桂面包卷的做法步骤：
1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
2.约揉15分钟，面团成型后加入黄油继续和面。
3.继续约揉至20分钟，面团表面光滑且具有延展性，可以拉出薄膜。
4.整理好面团，继续放在面包机内发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
5.将面团取出排气滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
6.把红糖粉和肉桂粉放入小碗中，搅拌混合均匀备用。
7.将面团擀成长约30厘米，宽约24厘米的长方形状，用刷子均匀的刷一点清水，上端留出约1-1.5厘米。
8.将拌好的肉桂红糖粉均匀的撒在面片上。
9.从下往上卷起面团。
10.卷好面团后，捏紧收口，收口朝下放置。
11.用刮板或者刀把卷好的面团切成6等份。
12.将分切好的面团放入淋模中，稍整理一下面团的形状。
13.把面团放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
14.把二发好的面团取出，烤箱180度预热5～8分钟。
15.把面团继续放入预热好的烤箱中层，上下火180度约20分钟。（具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
16.出炉放凉后即可食用。
17.虽然是第一次做肉桂面包卷，但已经被它的香味所吸引了。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
小贴士：
1、面包纸膜直径是9厘米。
2、卷面团的时候不要卷的太紧了，轻轻地卷起来即可，卷得过紧会导致发酵空间不够，中间的面团容易被挤出，所以建议卷的稍微松一点。
枫糖肉桂核桃卷
昨天发了一道芫爆肉丝，说了句自己小时候不喜欢吃香菜，某一天却突然爱上香菜的经历，没想到还真有不少朋友都有这样的经历，对一种食材从抵制到喜欢的不得了。在烘焙材料中，有种香料也是被我从黑名单中拯救出来的，那就是玉桂粉。我可以在炖制肉类的时候放入肉桂或桂皮，对当时图新鲜从烘焙店买回来的玉桂粉却难以接受，总觉得是一股闻了后会让人头昏脑涨的味道。直到有一天在网上看到连续几天都有人在刷肉桂卷自己忍不住也做了一把，烤好后那种咬一口顺着手指流下香气扑鼻的肉桂糖的感觉真是太好了，从此就爱上了肉桂卷。这次在书中看到了这款枫糖肉桂核桃卷立刻心动起来，心动就要行动，几个小时后，我已经在品尝香喷喷的面包卷了，加了料的肉桂卷果然好吃到爆。
让人欲罢不能的经典味道枫糖肉桂核桃卷
材料：高粉270克、低粉30克、鸡蛋一个、酵母3克、枫糖浆20克、盐2克、牛奶140毫升、黄油30克、玉桂粉适量、细砂糖适量、核桃仁适量
枫糖肉桂核桃卷的做法
1.将除黄油外的所有面团材料放入面包机，液体放下面，粉类放上面，在面粉中央挖个洞放入酵母后用面粉盖上。
2.一个揉面程序后加入黄油，再启动一个揉面程序。
3.将面团发酵至用手指粘面粉在上面戳个洞，洞口不会回缩的程度。
4.发面团的时候将核桃放入烤箱150度烤8分钟左右取出切碎。
5.将发酵好的面团排气后滚圆松弛20分钟。
6.将松弛好的面团擀开成约30厘米*40厘米的长方形。
7.在面上撒上适量玉桂粉抹匀。
8.撒上适量细砂糖抹匀。
9.将烤好的核桃仁取四分之三均匀地撒在上面。
10.将面从长端卷起。
11.将面卷平均切成9段。
12.将面卷竖放在模具中继续发酵。
13.面包发酵至满模后取出在上面刷一层蛋液。
14.将剩下的核桃仁撒在面包上，放入预热好的烤箱180度烤25-30分钟。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
丹麦肉桂葡萄卷
丹麦肉桂葡萄卷（方子来源：爱和自由）
原料（24个）：
面团：面包粉280克，低筋面粉120克，即发干酵母8克，细砂糖38克，盐7克，奶粉16克，蛋80克，水156克，黄油40克
裹入油：片状黄油240克
馅料：细砂糖50克，肉桂粉4克，酒渍葡萄干260克
做法
1、将所有面团原料放在一起揉至完全阶段后，立即放入保鲜袋中压扁送入冰箱冷冻30分钟左右。
2、冷冻面团的时候将片黄取出，擀成正方形。
3、将冷冻后的面团放在撒有面包粉的案板上，擀成大大的正方形，（约是黄油的2倍大小）将黄油放在面团中间后（图3），四角翻上来并捏紧（图4）。
4、将面团顺一边擀成长方形大片（图5），自左右各1/3处向内折，完成一次3折（图6）。
5、将面团顺折过的边再次擀长，自左右各1/3处向内折，完成第2次3折。
6、将面团送入冰箱冷藏1个小时后取出。
7、重复第5步。
8、将面团送入冰箱冷藏30―60分钟左右。（图9）
9、从冰箱内取出松弛好的丹麦面团擀至4毫米厚。
10、在面片上均匀撒上细砂糖和肉桂粉（收口处不撒），然后均匀撒上酒渍葡萄干（图11）。
11、将面片卷成卷（图12），用牙线将面团分割成约2厘米厚的小卷。
12、将收口处的面皮揭开（图13），转到面团底部。
13、将面团切面朝上，排在烤盘上，用手轻轻压扁（图14）。
14、放在温暖湿润处进行最后发酵。
15、最后发酵结束后（图15），在面团侧面刷蛋液。
16、放入预热至200℃的烤箱中层，上下火。烤至面团完全膨胀起来后，调至180℃，烤至表面金黄。时间总共约20分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《肉桂卷的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉桂面包卷专题，希望您能喜欢！
