食材明细:
黑芝麻250克,绵白糖120克
黑芝麻糖的做法步骤:
第1步小火将生芝麻炒熟,时间不宜过长以免炒焦。锅烧热,倒入白糖。
第2步转小火,轻轻推散白糖使之慢慢化开变麦芽糖色,呈液体状。把芝麻立即倒进去,快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上。
第3步把拌好的芝麻糖倒在干净的刀板上。用刀把糖快速向中间拢实,然后用刀背压扁;再用擀面杖快速将糖擀成薄片状,再用刀切成块或条状即可。
小贴士:
1、熬白糖时,熬到用铲子舀起少许糖可以成一条线即可。2、倒在刀板上整形的速度一定要快,慢了芝麻糖就很快凝固。
黑芝麻炒熟。可以用锅炒出香味或用烤箱150度5分钟左右。模具中抹一层薄薄的油,好方便脱模。
材料:
主料:麦芽糖40g,,
辅料:花生油适量,,
纯黑芝麻糖的做法步骤:
1. 黑芝麻炒熟。可以用锅炒出香味或用烤箱150度5分钟左右。
2. 模具中抹一层薄薄的油,好方便脱模。
3. 白糖加水小火煮至白糖融化。
4. 倒入麦芽糖。
5. 煮至锅铲滴落成大片状,关火。
6. 倒入黑芝麻,迅速搅拌均匀。
7. 把黑芝麻糖放入模具内。
8. 上面用抹过油的保鲜膜压平压实。
9. 定型后放在案板上冷却。
10. 半凉时切成自己喜欢的形状。
食材明细:
面粉200克,酵母粉2克,小苏打2克,芝麻酱200克,糖50克,黑芝麻适量
麻酱黑芝麻糖烧饼的做法步骤:
第1步将面粉、酵母粉、小苏打混合加清水,和成面团。面团软硬同烙饼面,略软些,发至一倍大。夏季一小时,冬季要4小时吧。
第2步将面团擀开,抹上芝麻酱,撒上白糖。将其卷起来。
第3步分成需要的大小。将两端捏紧,压扁。抹上糖水,蘸上黑芝麻。
第4步将芝麻向下放进饼称,小火,加盖,直至表面变色。翻面,加盖,烙至黄色,也可用铲子按压一下饼的边缘,有弹性,就熟了。
第5步出锅。
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