“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编精心整理的"青椒爆炒扇贝肉的做法",供您参考，并请收藏本页！
秋天正是海鲜最肥美的时候，无壳的纯扇贝肉，肉质鲜美，无论是做汤、蒸菜或爆炒，味道都非常不错，一个一个吃的也过瘾，同时还省去洗刷贝壳的麻烦多好；同时扇贝肉的营养也极其丰富，而且是低脂质和优质蛋白质，常吃可以健脑明目，对于正在节食的人群来说，扇贝是含有大量蛋白质的低脂食物，用它来替代肉类最合适不过了。猪肉贵油脂高，那就吃海鲜吧！
材料：
青椒4个，扇贝肉250克，食用油适量，葱姜蒜适量，食盐少许，香醋少许，白糖1小勺，蚝油1小勺，料酒2小勺，清水3小勺，生粉1.5小勺，老抽1/2小勺，
青椒爆炒扇贝肉的做法的做法步骤：
步骤1，备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可；当然也可在常温下自然解冻。
步骤2，然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
步骤3，全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净；经过这样处理扇贝肉就会非常干净，吃的时候就会有泥沙碜牙了。
步骤4，锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用
步骤5，接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用
步骤6，葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花
步骤7，青椒洗净后切大块
步骤8，炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出
步骤9，锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀
步骤10，接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀
步骤11，最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香
步骤12，出锅装盘
步骤13，香辣可口，鲜嫩多汁；你们看，我先来一个
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青椒爆炒牛肉
食材明细：
黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽
青椒爆炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。
3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
小贴士：
牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。
【青椒爆炒猪肝怎么做好吃】青椒爆炒猪肝的做法,步骤
青椒爆炒猪肝
最喜欢吃猪肝了，一来因为猪肝的营养价值高，二来是因为次猪肝可以败火，最近天气热，肝火很大，所以要多吃吃哦 司晨今天去学校了，哈哈，我可以直接用辣椒爆炒了，出来味
食材配方
主料：
猪肝
青椒
油
盐
料酒
生抽
淀粉
大葱
做法 共7个步骤
1.准备适量的青椒，把青椒切成圈，备用
2.把猪肝切成小块状
3.然后加上生抽 、料酒、淀粉，抓匀 ，腌制10分钟
4.上锅热油，等油热了下入大葱爆香
5.在加入辣椒爆香
6.最后加入猪肝，爆炒，
7.最后加入调料翻炒 ，就可以出锅了
沙茶扇贝肉
食材明细：
扇贝肉300克，韭葶100克，红椒适量，姜末适量，沙茶酱适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
沙茶扇贝肉的做法步骤：
第1步韭葶切段，红椒切段扇贝肉洗净
第2步锅中放油，下姜末，沙茶酱炒香放入扇贝肉翻炒
第3步再下入韭葶、红椒翻炒，最后调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀出锅
小贴士：
厨房小语：沙茶酱、生抽都有咸味，盐要酌量放
香酥扇贝肉
食材明细：
主料：扇贝肉一袋（冷冻）
辅料：玉米淀粉120克，料酒8克，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量
香酥扇贝肉的做法步骤：
1，准备扇贝肉。
2，解冻处理干净，然后加适量的料酒，盐，葱姜，胡椒粉腌制20分钟入味，去腥。
3，将葱姜去除，多余的水分倒出去，加适量的淀粉。
4，拌匀备用。
5，锅里加适量的植物油，七成油温将扇贝放油锅中炸。
6，炸两边金黄就可以。
7，捞出控油（吃的时候，配点蘸料，可以用适量生抽，米醋和蒜末，辣椒油调一下，边吃边蘸。也可以直接食用。）
小贴士：
吃的时候，配点蘸料，可以用适量生抽，米醋和蒜末，辣椒油调一下，边吃边蘸。也可以直接食用。
青椒炒肉的做法
青椒炒肉的做法
青椒炒瘦肉;主材料当然是青椒和瘦肉了，基本上人人都会做的菜，但各家做出来的味道肯定不一样，所谓百家百味嘛。这道菜的特点就是肉嫩滑又咸香，我在炒制的时候另外加了一些它，更多了一种特殊的味道，它就是黑豆豉，它的特殊香味经过油汁的煸炒后更加美味，非常的提味;青椒，一年四季都有的食材，但真正好吃的时候就是当下，它富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有增加食欲，促进消化，提高人体免疫力，预防癌症，加快脂肪代谢，净化液等功效。不瞒大家说，就这一道青椒炒肉，我是接连着好几天都炒一大盘子的，家人们的热情一直没减，餐餐都抢着吃，餐餐都光盘呢。特意的挑选嫩一些的青椒，经过煸炒后辣味也减退不少，可以说是几乎不辣，所以连5岁多的娃儿都跟我们大人抢着吃辣椒，真正的食欲大开，记得第一餐炒的时候，孩子还倒汤汁拌米饭，真是一点点都不剩。
主料：瘦肉300克，螺丝椒300克
配料：香菜2根，黑豆豉20克，生姜5克，干辣椒3个，蚝油20ML，生抽酱油30ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，精盐3克，鸡粉1克，食用油30ML
青椒炒肉的做法步骤：
1、主要原材料准备。
2、瘦肉改刀切片，肥和瘦的分开，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟。
3、螺丝椒洗净切粗丝，香菜切段。
4、生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁。
5、坐锅点火，不加油直接下肥肉煸炒。
6、炒出油汁后加入食用油，下姜丝，干辣椒和黑豆豉。
7、煸炒出香味后下腌好的瘦肉。
8、翻炒至肉微微变色。
9、下青椒丝，香菜。
10、大火快速翻炒。
11、淋入酱汁。
12、加精盐。
13、加鸡粉调味。
14、炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅。
青椒炒肉
青椒炒肉的做法小贴士：
1、螺丝椒皮薄易熟，所以下锅后快速翻炒断生即可。
2、没有肥肉的，可加入适量的猪油，炒出来的菜才会更香。
3、瘦肉先码味再下锅翻炒，但炒的时候也不易太久，避免肉质老粗，口味不佳。
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