“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？经过收集，小编为您献上没有蟹黄的蟹黄盖饭的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
螃蟹好吃但价格很贵，给大家分享一款“蟹黄盖饭”吧，里面虽然没有真的蟹黄，可是味道照样很好吃哦，成本只要十元钱，赶快试试吧！
材料：
蟹肉棒5根，咸蛋2个，西兰花适量，白砂糖少许，料酒1勺，米饭1碗，
没有蟹黄的蟹黄盖饭的做法的做法步骤：
步骤1，西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟再冲洗干净。
步骤2，蟹肉棒拆掉塑料膜，用刀剁碎备用。
步骤3，咸蛋挖出蛋糕，用勺子压碎
步骤4，西兰花放入水中焯熟，水里加少许油能让西兰花更加翠绿
步骤5，起锅烧油，下咸蛋黄炒出泡沫
步骤6，倒入蟹肉棒翻炒均匀，再加入小半碗水
步骤7，柜子锅中加入1勺料酒去腥
步骤8，放入少许白糖提鲜
步骤9，把汤汁收至浓稠即可
步骤10，碗里装好米饭，放上西兰花，浇上超好的“蟹黄”就完成了
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蟹黄油
食材明细：
螃蟹，猪油
蟹黄油的做法步骤：
1.将螃蟹蒸熟，剥出蟹黄和蟹肉；
2.熬出猪油，浇入蟹黄的碗中即可。
小贴士：
剥蟹可是个要耐心的活，吃起来就超爽了～
蟹黄茭白
食材明细：
蟹黄75克，茭白500克，料酒10克，姜汁10克，味精3克，盐3克，大葱5克，植物油50克，淀粉(豌豆)5克
蟹黄茭白的做法步骤：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；茭白去根去皮改成滚刀块，用开水氽一下捞出。
2.坐油勺打清油，旺火温油将茭白炸熟控出。
3.炝勺打30克清油，放葱末、姜汁，下蟹黄、茭白煸炒；烹料酒，放味精、盐、高汤，待汁收到1/3时挂芡，淋明油出勺。
小贴士：
1.主料中的蟹黄为熟蟹黄；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
蟹黄炒蛋
食材明细：
鸡蛋300克，螃蟹100克，植物油20克，料酒15克，盐3克，大葱5克
蟹黄炒蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀；
2. 螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄；
3. 炒锅注油烧热，下葱姜末炝锅，放入蟹肉、蟹黄翻炒，倒入蛋液，加入水、料酒、精盐，炒匀至蛋熟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
蟹黄酥
秋天螃蟹肥，趁着秋天的尾巴，再吃一波螃蟹，做了一款美味的蟹黄酥，香酥可口又鲜美无比，今天小编教大家做的就是这美味的蟹黄酥。
蟹黄馅的材料：
蟹黄100克肉泥200克
水葱姜料酒糖蚝油盐虾米胡椒粉
做法：
搅拌均匀，静置一小时，冷藏。
具体见
拆蟹粉
油皮：中粉200克猪油60克水90克糖10克
油酥：低粉200克猪油100克
点缀：黑芝麻
时间：180度40分钟。
做法：
1，油皮材料倒进面包机搅拌。
2，油酥材料搅拌均匀，分成20克一个的小球，静置10分钟。
3，一份油皮25克包一份油酥20克，虎口推匀，包成小球。
4，取一份擀成长舌片，卷起，静置15分钟。
5，再次擀成长舌片，卷起，静置15分钟。
6，取一份面团，压平，包肉馅，捏紧封口。
7，刷蛋液，撒黑芝麻，进烤箱烤40分钟。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蟹黄酥，在螃蟹的季节里一定要试试的美味，好吃又不腻。
蟹黄蛋
食材明细：
鲈鱼一条 鸡蛋3个 姜 胡椒粉 盐适量 老抽
蟹黄蛋的做法步骤：
1、 鲈鱼用刀片开，取出一侧的鱼肉，去皮，把去骨的鱼肉，切成1厘米的丁（剩余的鱼肉可以做别的菜）
2、 鲈鱼肉丁，放到热水里烫到变色，捞出备用
3、 把姜先切丝，然后切末，也就是切成姜米粒那么大小
4、 把鸡蛋打散，加入几滴料酒，胡椒粉
5、 把姜米用热油，煸香，晾凉了，然后倒入鸡蛋液里
6、 在鸡蛋液里加入少量温水，这时加入鲈鱼肉粒，搅拌均匀
7、 在热锅里，加入油，在油温3成热的时候，把已经搅拌均匀的鸡蛋液倒入油里
8、 慢慢划动，这样鸡蛋慢慢凝固，倒入少量温水在锅里，待水快干是，加入1滴老抽，拌匀鸡蛋
9、 最后倒入玉米水淀粉，炒匀，盛盘
10、 用热油再炒一些姜米，用这个姜米油浇到盘子里的鸡蛋上
小贴士：
姜要切成极其，细小的姜米，这样才入味
炒鸡蛋要用低温油，这样鸡蛋炒的会很嫩
最后加入一滴老抽，这样颜色更像蟹黄
蟹黄包
食材明细：
材料螃蟹1只 猪肉馅100克 荸荠10克葱、姜各10克调味料A料：盐1／3小匙 砂糖1／2小匙 胡椒粉、麻油各1／4小匙B料：面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1／4小匙
蟹黄包的做法步骤：
1．螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质，洗净，放入碗中加入A料，放进蒸锅蒸约3分钟，取出，挖出蟹黄及蟹肉备用。葱、姜洗净，切末，荠去皮、洗净，剁碎，挤干水分，均盛入碗中，加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及A料拌匀成肉馅。
2．中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1／3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。
文思蟹黄羹
食材明细：
内酯豆腐1盒，笋块50克，胡萝卜适量，菜叶适量，蛋黄适量，蟹黄各适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，淀粉各适量。适量
文思蟹黄羹的做法步骤：
1.内酯豆腐、笋块、胡萝卜、菜叶均切成丝。
2.锅中放入原料、高汤，调味烧开，勾芡，装盘。
蟹黄鳕鱼冻
食材明细：
冻鳕鱼100克，蟹黄15克，鱼胶120克。，盐适量，味精适量，广大米酒各适量。适量
蟹黄鳕鱼冻的做法步骤：
1.冻鳕鱼取肉切丁，烫熟。
2.原料加调料拌匀、调味，冻制即可。
小贴士：
鳕鱼丁可事先腌一下。
蟹黄烧白菜
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
蟹黄烧白菜
原料:鲜蟹黄15克、大白菜心150克、盐、味精、鲜鸡汤、水豆粉各适量。
蟹黄烧白菜的做法
1)大白菜心，用清水洗净；炒锅内烧水至沸，放人大白菜心，将其煮至6成熟后，捞出放人凉水过冷。
2)鲜蟹黄用鸡汤浸泡后待用。
3)炒锅内掺入鲜鸡汤，下蟹黄、大白菜心，烧开后放入适量的盐、味精，勾芡，起锅装盘即成。
特点:清淡可口，香味浓郁。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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