家常炖猪肉

中国人历来讲究美食，美食对于我们来讲，它是我们生命的重要组成部分，每天的味道，都让我们的生活充汇合了神奇，所以美食真的不可缺少。你喜欢美食吗？根据你的需要，小编精心整理了家常炖猪肉，希望能帮助到你的学习和工作！

炖猪肉是一款中式家常菜，制作简单，炖猪肉酥烂可口，是一款老少皆宜的菜品。主料为肥瘦猪肉500克，调料包括酱油，料酒，白砂糖，大葱，姜，八角，桂皮。 猪皮里含有许多胶原蛋白，女性吃了以后，能让皮肤更加弹滑。另外，肥瘦相间的猪肉软糯、细腻，值得称赞

材料：

500克猪肉，

家常炖猪肉的做法步骤：

1，大料准备好

2，猪肉500克

3，切大块

4，姜片

5，肉的炖法，基本同红烧肉的做法，锅中放入油，加入白糖炒至变黄。

6，下入肉块煸炒至上色

7，倒入葱，姜

8，香叶，干辣椒，桔皮，桂皮，肉寇一起煸炒。 

9，加入热水没过肉一指节，大火烧开

10，大火烧开，用汤勺捞滤出浮沫。

11，加入盐，老抽，料酒继续烧开5分钟。

12，准备一口砂锅

13，将肉和汤转至砂锅中

14，盖上盖子大火煮开

15，转中小火

16，一个半小时后打开锅盖，大火稍微收汤，锅中留余汤。

17，关火，可以多浸泡些时间更入味

18，成品图

19，成品图

97Msw.com相关知识

燕窝炖猪肉蜜枣

燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经；可养阴润燥、益气补中；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经；可养阴润燥、益气补中；

13燕窝炖猪肉蜜枣

原料：燕窝25克，猪肉300克，蜜枣4粒，盐适量。

燕窝炖猪肉蜜枣的做法

1、燕窝放在大汤碗内，注满滚水浸软浸透，约需4小时。

2、燕窝有毛的要拣去毛。

3、然后放落入水中煮5分钟，捞起用清水浸一浸，滴干水。

4、猪肉放入滚水中煮5分钟，取出洗净。

5、燕窝、猪肉、蜜枣放入炖盅内，加入滚水3杯，炖3、5小时。

6、食时加盐调味。

食材选购技巧

1、金丝燕为产卵育雏做的第一个窝，完全用唾液组成。雪白透明，个大壁厚，涨发率高，为燕窝上品，古代曾列为贡品，故又称宫燕。

2、金丝燕做的第二个窝，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛，品质较次。

燕窝的功效与作用

燕窝一直都是滋补佳品，但很多人不知道它还有滋阴润燥的功效，适合春季食用。那燕窝价贵，它究竟补什么呢？为了清清楚楚地花钱保养身体，咱们不如用科学的数据对燕窝进行一下分析，这样就能把钱花得明明白白，把燕窝...[更多]

小提示

银耳和燕窝能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

砂锅土豆炖猪肉

大东北已经进入寒冷的冬季了，每一天都离不了砂锅菜。砂锅菜和严寒的冬季是绝配。

材料：

四个土豆，适量猪肉，适量葱姜蒜，适量花椒粉，一粒大料，一个干红辣椒，适量料酒，少量老抽，少量生抽，适量盐，

砂锅土豆炖猪肉的做法步骤：

1，土豆削皮洗干净

2，洗干净的土豆切小块儿

3，猪肉切小块儿

4，葱姜蒜，大料粒，干红辣椒准备好

5，食来运转砂锅坐火上，因为它是干烧不裂的所以可以直接把准备好的猪肉倒入锅中，煸炒至肉色发白。

6，倒入植物油继续煸炒片刻之后放入葱姜蒜，花椒大料和干红辣椒再炒一会儿爆香。

7，倒入适量的料酒老抽和生抽，炒匀。

8，把土豆块儿倒入锅中翻炒均匀。

9，倒入适量的清水，因为这款食来运转砂锅耐急冷急热，所以可以在热锅的状态下直接倒入冷水。

10，盖上盖子，美吗？大火烧开之后转中火慢炖。

11，大约15分钟之后加入适量的盐继续中火炖。

12，炖至汤汁变得浓稠，快要收干的时候关火焖5分钟。

13，吃吧，软糯可口，肥而不腻。

芸豆猪肉炖粉条

明显感觉到冬天的临近大家再出门的时候要多加衣服了！最近感冒的人非常多！就连很少感冒的儿子也嚷嚷着头疼了！俺赶紧熬些姜汤给他喝，感冒药也要按时服用，这样很快就会好起来的天冷了吃饭也要增加一些热量来御寒！芸豆也是餐桌常见菜，天冷了芸豆也越来越少了，这种季节性的菜过季就不好吃了，今天炖芸豆吃，记得小时候最喜欢吃芸豆炖土豆，一碗米饭就着炖芸豆别提多香了，任什么也不换没什么技术含量，就是很家常的做法，您也会做的。

芸豆猪肉炖粉条

原料：芸豆，猪肉，粉条

佐料：葱姜蒜末，盐，味精，酱油，花椒，八角

芸豆猪肉炖粉条的做法

1．芸豆摘好洗干净，葱姜蒜切末，猪五花肉切厚片，粉条洗干净

2．葱姜蒜末爆锅，花椒八角一同放入

3．倒入芸豆翻炒，一直翻炒到芸豆软榻

4．倒入清水要没过芸豆，猪肉不要炒直接放入，这样是炖肉的味道

5．等汤汁剩下一半的时候放入粉条，调入盐，酱油

6．汤汁都收干后，加味精和葱花

猪肉配芋头，强身能防癌

猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]

小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

猪肉炖酸菜粉条

非常喜欢吃猪肉炖酸菜粉条，这是一道地道的东北菜

材料：

七两五花肉，二两粉条，半斤酸菜，

猪肉炖酸菜粉条的做法步骤：

1，准备好食材

2，猪肉洗干净切成片

3，粉条用水浸泡30分钟

4，酸菜买回来用水多洗几遍，然后浸泡一会儿

5，锅里加入适量的水，大火烧开，然后把粉条放入锅中炒熟

6，姜和蒜切成丝，小葱切成段

7，锅中加入适量的油烧到七成热时，把五花肉放入锅中煸出油

8，然后再把葱、姜、蒜放入锅中炒香

9，最后放入酸菜，翻炒几下

10，在加入没过食材多一点的水，大火烧开，然后转小火慢煮40分钟

11，在加入粉条和盐在煮20分钟即可关火

12，装入碗中

美食百科：家常菜炖猪肉的诀窍？

猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有以下三点。

1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

猪肉炖粉条白菜怎么做好吃 猪肉炖粉条白菜

猪肉炖粉条白菜

东北菜里最香的莫过于猪肉炖粉条了，其实这个菜比较家常，家里也可以做的很好。炖肉的时候多留一些汤汁，炖菜炖粉条，很合适。

食材配方

主料：

白菜

400g

干粉条

50g

炖猪肉块

400g

辅料：

油

适量

盐

适量

葱

少量

姜

少量

韭菜

少量

做法 共15个步骤

1.准备干粉条。

2.准备一碗炖肉。

3.白菜，洗净。

4.粉条用热水煮熟。

5.韭菜，洗净。

6.葱姜，切丝。

7.白菜切块。

8.粉条煮熟，捞出。

9.韭菜，切段。

10.热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。

11.加入白菜。

12.加入粉条。

13.加入炖肉。

14.放少许盐。翻炒。

15.小火炖5-8分钟，临出锅加入韭菜，即可。

家常炖琵琶腿

特殊时期不能重口菜的时候，就想吃的清淡点，但清淡不等于无味。这道清炖琵琶腿完美演绎东北菜的精髓，看着普通吃着香，特！别！下！饭！

材料：

四只琵琶腿，两个土豆，适量葱姜蒜，少许干辣椒碎，七八粒花椒，两颗八角，

家常炖琵琶腿的做法步骤：

1，葱姜蒜切好，鸡腿放入开水中绰浮沫，然后捞出洗净备用

2，土豆去皮切块备用

3，锅内倒油，油热下葱姜蒜、辣椒碎、花椒八角炒香，然后倒入鸡腿翻炒

4，倒入土豆块，翻炒均匀

5，然后加入适量清水，没过食材即可，加入盐、鸡精、蚝油，大火烧开

6，然后转入高压电饭煲中，可根据自己的口味添加适量白菜或不加均可。调成鸡鸭肉档。

7，压好的鸡腿连同汤汁一起倒回锅中，开大火收汁，等汤汁明显减少，关火。

炖猪肉的小诀窍

很多人喜欢吃猪肉，但又担心猪肉脂肪高，对健康不利。现在介绍一下降低脂肪又保持猪肉形色味不变的烹饪方法。 猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：

1、 肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、 不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

3、 在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

◆原料：肥瘦均匀的猪肉，洗净切成块状。

◆辅料：花椒子粒、八角2-3个、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、红糖各适量。

◆做法：

锅内置水，用旺火烧，八角花椒的一半装入干净的纱布袋放入锅中。葱姜蒜的一部分切片入锅。放肉于水中，开锅去沫，肉变色约三成熟捞出。

热锅中加少量植物油，将糖均匀撒入炒出色，后加少量水，随即把肉的皮部浸入糖水中约一分钟捞出控水。

锅中加3-4汤勺植物油，油热煎肉块，不断翻炒，不能把肉炒糊。这道工序可以把肉中的大部分油脂炒出来而且肉块不易变形（火大易变形）。

蒸法：大碗内放植物油煎豆腐，上面放切好的肉片（皮向上），加酱油、盐、料酒、八角和切成片的葱姜蒜，上屉蒸20-30分钟。

炖法：锅内加原汤，放肉和调料旺火熬10分钟，去沫改文火炖至肉熟盛出。如果留一部分在锅内加一些白菜和油煎豆腐，这又是一道菜。

由于肉中大量动物脂肪在烹制过程中脱出，上述两种烹调方法做出来的肉都具有醇香不腻的特点。

注意：此种吃法也不要经常吃，经常吃的话饱和脂肪酸过多，容易因此引起血脂高。

家常木耳炖豆腐

中国五行文化揭示出传统养生学的奥妙和哲理，天地有五行（金、木、水、火、土），人有五脏（肺、肝、肾、心、脾）。五脏对五行，还引申出五味（辛、酸、咸、苦、甘）和五色（白、绿、黑、红、黄）。它们之间有着神秘的联系，五味和五色是相对饮食而言，人体必需的营养物质,是世界上任何单一颜色的食物所无法包括的，只有让“五色食物”同上餐桌.进行合理科学的搭配，才能获得均衡全面的营养,达到调和五脏，滋补身体机能，提高人体素质的效果。不同颜色的食物各有千秋，想要健康,就应该关注其特殊功能。 豆腐、牛奶、奶酪等是钙质丰富的食物，

材料：

350克北豆腐，20克黑木耳，

家常木耳炖豆腐的做法步骤：

1，木耳提前泡发3小时左右。

2，北豆腐切厚片，葱切葱花。

3，青红椒切小块。

4，热锅里放入适量植物油，将豆腐放入锅里煎制。

5，一面煎成金黄后翻面，将八角掰碎放在豆腐块之间的空隙中，继续煎制。

6，另一面也煎成金黄后放入葱花、生抽、蚝油和适量开火。

7，煮沸后加入木耳、青红椒。

8，继续加入盐、白糖和料酒调味炒匀。

9，盖上锅盖大火焖制2-3分钟即可出锅。

10，盛盘上桌。

酸菜猪肉炖粉条怎么做好吃 酸菜猪肉炖粉条

酸菜猪肉炖粉条

这道菜东北人通常选择五花肉，个人更喜欢猪后臀肉，酸菜和猪肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经烹制后会更顺口香滑，而猪后臀肉瘦肉偏多一些，不会太油腻。这道菜香而不腻，细

食材配方

主料：

酸菜

半棵

猪后臀肉

150g

土豆粉条

100g

辅料：

油

适量

盐

适量

葱

适量

干红椒

4个

十三香

适量

姜

适量

做法 共9个步骤

1.酸菜切丝洗净攥去水分备用；

2.猪后臀肉切薄片备用；

3.粉条用温水浸泡1小时待用；

4.干红椒洗或擦净，葱切段，姜切块备用；

5.炒锅加热后置入猪后臀肉，煸炒出油取出待用；

6.炒锅在加入适量油，放入干红椒翻炒2次；

7.放入葱姜煸炒出香味；

8.加入适量十三香，放入酸菜煸炒出味，加入高汤适量，大火开锅后放入粉条、猪肉和适量盐，慢火炖20分钟；

9.待汤汁有些粘出锅。

猪肉白菜炖冻豆腐怎么做好吃 猪肉白菜炖冻豆腐

猪肉白菜炖冻豆腐

前几天看见某位亲做的猪肉白菜炖粉条，顿时勾起我的食欲。于是就去市场采购，正好家里还有块冻豆腐就拿来一起炖了。菜刚端上来，三下五除二就全部被扫光了。

食材配方

主料：

猪肉

100g

白菜

200g

冻豆腐

100g

辅料：

油

适量

盐

适量

花椒粉

适量

酱油

适量

粉条

适量

葱

适量

鸡精

适量

做法 共13个步骤

1.白菜洗净用手撕成小块

2.冻豆腐解冻，猪肉切片，葱切末

3.粉条泡水

4.热油锅，放入肉片煸炒

5.再放入葱末炒香

6.放入白菜翻炒

7.倒入适量花椒粉炒匀

8.再倒入少许酱油翻炒

9.放入粉条

10.倒入清水，与菜齐平即可

11.放入冻豆腐

12.盖盖，大火烧开转中火炖至粉条熟透，中间开盖翻动一下，防止粉条粘锅

13.粉条炖熟后放入盐和鸡精调味即可

家常炖大菜怎么做好吃 家常炖大菜的做法

家常炖大菜

在北方，大白菜是冬天主要的菜类。炖大菜应该算是最家常的吃法了吧，白菜、豆腐、粉条一锅炖，绝对的下饭。

食材配方

主料：

白菜

200g

豆腐

200g辅料：

油

适量

盐

适量

酱油

适量

蚝油

适量

姜

3片

大料

1粒

干红辣椒

5个

做法 共8个步骤

1.白菜用刀削成块

2.锅中油热后，将姜、蒜、大料、辣椒等炒出香味

3.把削好的白菜倒入，翻炒

4.加少许酱油

5.把切成块的豆腐加入

6.加一小勺面酱，加入少许水，大火炖

7.待白菜透明时，加一勺蚝油，少许盐，关火

8.洒上葱花即成

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